一、正宗重庆火锅？
在重庆，大街小巷到处都是火锅。 要说究竟哪家是火锅正宗，其实本地人也说不清。 好不好吃，或者喜不喜欢，每个重庆人也会有不同喜好。 实际上，重庆大部分的火锅店，还是能被大多数重庆人接受的。
重庆火锅的有一次性底料的，也有不是一次性底料的，就是俗称的“老火锅”。 要说正宗，老火锅是传统，应该更正宗（本地人通常都喜欢老火锅）。 但很多外地人可能难以接受，不过也没关系，现在的的一次性底料做的也很好了。在保留传统的同时，总是要改革创新的。
二、正宗重庆火锅香料配方？
火锅香料
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
制作方法：
（草果拍破，砂仁拍破，香果拍破去壳，桂皮改小，排草切小段，香茅草切1寸长的段）用温水把所有香料浸泡1个小时，滤干水分，
用缴肉机全部打成颗粒装(或者用刀朵成黄豆大小的颗粒），花椒泡涨滤干待用。大蒜剁成颗粒，生姜剁成颗粒。
2. 准备一大炒锅，先把牛油熬化，待油温升到7-8成时下色拉油，鸡油，猪油，继续加热到7成左右，把火调到最小，油温下降到5-6成时，
下生姜和大蒜颗粒（注意，一定要慢慢的加入，注意安全，以免沸腾伤人），直到下完后把火调到最大继续加热，直到生姜和大蒜颗粒呈金黄色时关火。用漏勺打去生姜和大蒜颗粒不要。
3. 现在慢慢的加入郫县豆瓣，改用小火慢慢炒制，直到豆瓣颜色泛白，略7-8成干时，下滋粑辣椒，豆豉，碎米芽菜继续炒制，30分钟左右下冰糖，醪糟，白酒。
三、正宗重庆火锅的做法？
1、毛肚用清水漂净漂白，片成长薄片，用凉水漂起。
2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片，葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。
3、鲜菜用清水洗净，撕成长片，豆鼓、豆瓣剁碎。
4、炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥。
5、加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上。
6、放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
7、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。
8、临吃时，将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌。
9、除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
四、正宗重庆火锅店推荐？
小天鹅食府(洪崖洞店) 该店依山而建,店面非常雅致,有一种山城特有的秀气,品尝美食的同时,还可以欣赏窗外的夜景。
周师兄火锅 丁酉年冬创办于火锅之都重庆,以大刀腰片作为火锅招牌菜,将传承秘方与精湛工艺结合,提出大刀腰片的五大讲究,开创大刀腰片先河。
五、西安哪里有正宗重庆火锅？
位于雁塔区芙蓉西路路南(大唐芙蓉园西门正对面) 的重庆朝天门火锅。
推荐理由：他家露台非常大，在这里吹着风吃着火锅，再远眺水幕，独特的感受！开放式厨房，做菜工序一清二楚，重点很干净，菜摆放的很整齐。人均：103元
六、正宗重庆火锅底料推荐？
小天鹅火锅底料。
重庆的火锅非常有名气，大多数重庆的火锅底料都非常好吃，任何一家重庆的火锅底料都值得推荐，当然我是给你举个例子，小天鹅火锅料也是非常好的。
七、郑州最正宗重庆火锅是哪家？
首先感谢悟空邀请
首推海底捞，是地地道道川味的火锅店。其实吧，我个人觉得，火锅吃多了感觉都一个样，主要看看有没有各家特色了。海底捞新出的嫩羊肉就很好，涮好沾着籽然跟辣椒吃的，很有烤羊肉串的味道，而且服务态度和水平很棒，有时候去晚了你还得排队，消费水平也比其他店要高。还有巴奴火锅,金水区经七路[近纬五路]。 最有特色的是三味锅底，白汤清淡，红汤“香辣”，大爱菌汤，非常滋补，即使从头喝到尾，依然“鲜美”；菜品除了牛、羊肉，其他都可以“点半份”，毛肚“值得一试，嫩嫩的，脆脆的。 服务员态度不错，服务员态度不错，各个训练有素，笑脸迎人，微笑服务。细致到一个眼神就瞬间到客人身边，亲切的问有什么需要服务，很贴心~这里的东西口味十分的好，价格也不贵，而且环境也很不错，是一个不可多得的好地方！。其他的比如百年老干妈，德庄火锅，还有草原兴发都很不错。
八、正宗重庆火锅底料哪里有？
重庆最出名必须是火锅，而重庆又盛产火锅底料，如果要购买正宗的火锅底料请在一下地方购买：大型超市沃尔玛，永辉可以购买，第二在重庆特产店购买，如果都不行，可以直接和火锅底料生产厂家联系，直接快递都可以。
九、正宗重庆火锅料碗怎么调？
1 调料的口感和味道更佳2 因为正宗重庆火锅料的调味料种类繁多，需要用到花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱等多种调料进行搭配，可以使口感更加鲜美，味道更加浓郁。3 在调料的基础上，还可以适量加入肉类、蔬菜等食材，使整碗火锅更加丰富多样。总体来说，制作正宗重庆火锅料碗需要采用多种调料进行搭配，以求口感和味道更佳。
十、正宗重庆火锅底料品牌有哪些？
我在重庆那会儿买的最多的是桥头牌火锅底料。
其他牌子：胖子火锅底料、德庄火锅底料、秦妈火锅底料、秋霞火锅底料。
可能没种会有点点区别，但是都还不错的，可以多尝试几次，挑选适合自己口味的。
火锅底料一定要炒一下再煮，切记切记！ 不多说了，流口水了。