一、羊肉火锅辣椒做法？
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水;
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒;
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;
4、一次性加入漫过所有材料的开水;
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
二、火锅辣椒怎么炒？
1，火锅辣椒要提前温水泡辣椒半个多小时，泡好的辣椒放锅里煮15分钟，盖锅盖焖十分钟，把辣椒剁碎备用。
2，锅里放油，油温6成加辣椒，一定小火慢熬，熬出辣椒的水分，让油和辣椒完全融合。看到辣椒飘在油面上，亮亮的颜色，火锅辣椒就炒好了。
三、火锅辣椒面做法？
1、郫县豆瓣酱500g，四川茂茗干辣椒125g，辣椒面50g，汉源大红袍花椒10g，阳江豆鼓30g，葱200g，姜50g，圆葱，胡萝卜，芹菜，各80g，蒜100g。牛油250g，菜仔油1000g。
2、香料：八角20g，草果20g，小茴香30g，白蒄10g，三奈10g，胡椒粉20g，紫草20g，陈皮15g。
3、将香料炒香，粉碎备用，将干辣椒花椒浸泡焯水，剁碎备用，青菜切片，芹菜段。
4、两勺牛油，菜油烧三四成热青菜葱姜炸出香味，紫草出色，其余慢炸稍干捞出。郫县豆瓣酱，辣椒面花椒面，豆鼓末香料面，炒出香味，一边炸，一边搅动，防止糊锅，油温控制在120到150度左右，四五成热。等色泽红亮，香味浓郁时关火，倒出，最好倒入蒸盘一样的盒盘内，凉凉后封存备用。
四、火锅辣椒段做法？
食材准备
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 。
辅料：葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽。
二、制作方法
1.把干香料放温水里泡十分钟；同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用；
2.化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟；
3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，小火熬十五分钟；
4.熬好后把葱姜蒜放入底料完成～烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可。
五、火锅辣椒面的做法？
1、郫县豆瓣酱500g，四川茂茗干辣椒125g，辣椒面50g，汉源大红袍花椒10g，阳江豆鼓30g，葱200g，姜50g，圆葱，胡萝卜，芹菜，各80g，蒜100g。牛油250g，菜仔油1000g。
2、香料：八角20g，草果20g，小茴香30g，白蒄10g，三奈10g，胡椒粉20g，紫草20g，陈皮15g。
3、将香料炒香，粉碎备用，将干辣椒花椒浸泡焯水，剁碎备用，青菜切片，芹菜段。
4、两勺牛油，菜油烧三四成热青菜葱姜炸出香味，紫草出色，其余慢炸稍干捞出。郫县豆瓣酱，辣椒面花椒面，豆鼓末香料面，炒出香味，一边炸，一边搅动，防止糊锅，油温控制在120到150度左右，四五成热。等色泽红亮，香味浓郁时关火，倒出，最好倒入蒸盘一样的盒盘内，凉凉后封存备用。
六、煮火锅辣椒怎么放？
在炒火锅料的时候就把辣椒放进去也炒一下，辣香味就出来了，然后倒入开水就可以烫食各种菜。
七、重庆火锅辣椒品种？
在重庆火锅中，使用的辣椒品种主要有以下几种：
四川辣椒：四川是中国辣椒的主要产区之一，其辣椒以其辣味浓郁而著名。在重庆火锅中，常常使用四川辣椒作为主要调料之一，给火锅带来麻辣的口感。
小米辣：小米辣是一种小而辣的辣椒品种，也是重庆火锅中常用的辣椒之一。它的辣味独特，香气浓郁，给火锅增添了一种特殊的风味。
青花椒：青花椒是四川和重庆火锅中必不可少的调料之一。它具有麻辣的特点，能够给火锅带来独特的口感和香气。
除了以上几种主要的辣椒品种外，重庆火锅还可能使用其他一些辣椒品种进行调配，以达到不同口味的需求。总体来说，重庆火锅的辣椒品种丰富多样，给人们带来了独特的辣味体验。
八、潮汕火锅辣椒的做法？
用料
普宁豆酱 800克
芝麻 60克
花生碎沫沫/花生酱 60克
油 250克
香油 100克
辣椒