一、火锅店都有什么菜品？
一： 畜肉类： 羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
二： 禽肉类： 鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
三： 水产类： 鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
四： 蔬菜类： 白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
五： 干货果品类： 干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
六： 野味类（人工饲养）： 野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
七：经过加工的原料： 鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
二、火锅店如何推销菜品？
火锅吃的是味道，荤素搭配必须切中食客心理。酸辣鲜香，各具特色，先必须让他吃得美，吃得酣畅淋漓，意犹未尽。接着，必须用素菜清涮，果拼正胃，让他吃的健康舒心！再美的火锅，适可而止!
三、火锅店特色菜品网红菜？
1.奥利奥墨鱼滑，Q弹的墨鱼滑夹杂着奥利奥碎粒，层次感绝了，一点都不黑暗料理，放心点。
2.蒜香棒棒排骨，超大排骨，下入牛油锅，煮熟后捞起蘸上灵魂酱料简直就是人间美味。
3.老肉片，看似一整坨的大肉片，煮熟后会散开，肉质很嫩，一口下去超满足。
4.千丝蟹柳，不是粉质口感，很正宗海鲜味儿，最喜欢蟹柳烫熟后每一丝都入味的感觉，每次火锅必须安排。
5.虾滑，实打实虾肉，口感Q弹，超入味。
6.干菜类，干黄瓜、干金针菇简直是惊艳，特别爽口，放酸菜锅也是神仙口味儿。
四、火锅店菜品??
探索火锅店菜品的丰富多样性
火锅是中国美食文化的重要组成部分，而火锅店菜品的丰富多样性更是让人流连忘返。无论是经典的四川麻辣火锅，还是清淡爽口的海鲜火锅，都能满足不同口味的要求。火锅店菜品的种类繁多，各具特色，下面我们一起来探索一下吧。
经典菜品
四川麻辣火锅可谓是火锅店里的经典之选。它的辣椒和花椒的味道让人忍不住停不下嘴。配以新鲜的牛肉片、羊肉片和蔬菜，简直是一道美味的享受。不仅如此，在四川火锅中还有各种口味的火锅底料可供选择，如麻辣、酸辣、鲜香等。无论你是喜欢吃辣还是不喜欢辣，都可以根据自己的口味来选择。
除了四川麻辣火锅，还有一种火锅也备受追捧，那就是重庆火锅。重庆火锅以麻、辣、鲜为特色，选用大料、豆瓣酱等独特的调味料，再加上鲜嫩的牛油火锅底，绝对能够为你带来无限的味觉冲击。重庆火锅的特点是味道麻辣浓郁，辣味麻味相得益彰，让人一边吃一边流汗。
创意菜品
除了经典的火锅菜品之外，一些火锅店还推出了一些创意菜品，给人耳目一新的感觉。比如，鸳鸯火锅，就是将两种不同口味的火锅底料放在同一个火锅里，一边是清淡鲜香的汤底，另一边则是麻辣香醇的底料。这种搭配让人既能享受到清淡的口感，又能品尝到麻辣的刺激。
此外，还有一种创意菜品特别适合素食者，那就是蔬菜火锅。蔬菜火锅里面不仅有各种新鲜的蔬菜，还会搭配上一些素食肉丸或豆制品，让素食者也能尽情享受到火锅的美味。蔬菜火锅不仅健康美味，而且搭配上一些特色的调料，口感更为丰富。
海鲜菜品
对于喜欢海鲜的人来说，海鲜火锅绝对是一种极佳的选择。海鲜火锅的菜品种类颇多，有鱼、虾、蟹、贝类等等，可谓是满足了吃货们的口腹之欲。无论是鲜美的海鲜还是清爽的海鲜汤底，都能够带给人们一种独特的味觉享受。
结语
火锅店菜品的丰富多样性让人无法抵挡。无论你是喜欢辣的味道还是不喜欢辣，喜欢肉类还是喜欢海鲜，都能在火锅店找到适合自己口味的菜品。不仅如此，创意菜品的推出也让火锅的选择更加多样化。无论选择什么样的菜品，火锅的美味都能够带给人们无限的满足感。快来火锅店一探究竟，品尝各式菜品的美味吧！
五、怎样算火锅店菜品利润？
1、假设不考虑人工成本，毛利率=（售价-成本）/售价*100%售价你知道的，主要是成本，要准确计算某一盘菜的成本比较困难，因为用料不是标准的，也很难计量一盘菜所用的油盐等。只能是粗略估计成本=各种配料。
2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单，就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。
3、要准确核算，有个办法。比如有个厨师今天就做这一道菜。做了100盘。用了50斤肉，20斤蔬菜，5斤大蒜，2斤盐等等。量一大，你算起来就得心应手，数据更容易取得。
六、市井火锅店特色菜品？
市井火锅店通常会有以下特色菜品：
1.嫩牛肉。店家自制嫩牛肉小盘菜，选取牛身上肉质细嫩的部位，吃的就是一个嫩字。
2.鲜鸭肠。鸭肠在火锅中的地位也是不可动摇的，新鲜鸭肠涮过后口感升级，入口爽脆。
3.草原毛肚。毛肚是火锅的经典菜品之一，新鲜毛肚肉质饱满，口感弹牙，放入火锅中烫煮后更是脆爽可口。
4.麻辣牛肉。提前腌制过的牛肉，麻辣入味。
七、火锅店特色菜品有那些？
特色系列 锅底系列特级雪花肥牛 68元 浓汤排骨锅 12元 辣汤锅 8元秘制沙爹锅 10元 开胃番茄锅 16元 菌王锅 10元香辣蟹锅 38元 特色清汤锅 8元 咖喱锅 10元特色墨鱼滑 32元 菊花清汤锅 8元 黄金酸汤锅 10元美味鲜虾滑 32元 秘制沙爹锅 10元 稻香蛙仔锅 18元撒尿牛丸 48元 香辣啤酒锅 12元 黄金鱼翅锅 188元豆你丸 58元 鱼头豆腐锅 26元 黄金海鲜锅 48元极品羔羊 28元 一品太子鸡锅 26元 香辣蟹锅 38元豆捞蛋皮 16元 酸菜鱼片锅 26元 牛鞭鸡仔锅 28元豆捞黑粉 18元 药膳滋补锅 28元
八、火锅店厨房菜品切配流程？
火锅店厨房的菜品切配流程大致如下：
1. 收货验收：对进店的蔬菜、肉类等进行质量和数量的检查。
2. 清洗处理：将蔬菜、肉类等原材料进行清洗，去除杂质和不可食用的部分。
3. 分类存放：根据不同的原材料种类，将其分类存放在冷藏或冷冻设备中，保持新鲜。
4. 准备工具：准备好切菜刀、砧板、切菜机等工具。
5. 切割配菜：根据菜单要求，将蔬菜、肉类等原材料切成合适的大小、形状。
6. 配料调料：按照秘方，配制好各种调料，如酱料、蘸料等。
7. 质量检查：检查切好的菜品是否符合标准，是否有质量问题。
8. 装盘摆放：将切好的菜品装盘，摆放整齐，等待服务员上菜。
9. 清洁卫生：操作完成后，清理工作台、工具，保持厨房整洁。
以上就是火锅店厨房菜品切配的一般流程，具体流程可能会因店铺规模、经营模式等因素有所不同。
九、云南火锅店什么菜品吸引人？
一、好汤底。
说起这个汤底，许多顾客还是十分重视的，因为火锅到底好吃不好吃，有一半的责任都在汤底。
二、好涮菜。
汤搞定了还不足以让人心动，毕竟汤只是一个配角，真正的主角还是涮菜。火锅店里的涮菜食材的种类一定要多，可以有有新鲜的海鲜、时蔬、手工虾滑、养生菌类等等，
三、足够新鲜。
现在的人都比较注重养生，如果菜品不够新鲜，还是会对火锅店的印象大打折扣的。
四、足够特色。
有了一些特色，就会在市场上脱颖而出，自然而然也能吸引顾客的目光。
十、火锅店菜品毛利率表格？
火锅店菜品毛利润等于营业额一成本。毛利率等于毛利除以成本乘以百分之百。火锅店的菜品成本=食材及调料费用十人工费用十房屋设备折旧十水电气及燃料费用。火锅店毛利率一般在百分之四十左右。例如，某火锅店三月份毛利润为8.5万元，成本为20万元，成本毛利率=8.5万元÷20万元X100%=42.5%。