蒙阴火锅鸡做法?

火锅加盟 2024-04-26 浏览(0) 评论(0)
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一、蒙阴火锅鸡做法?

蒙阴火锅鸡

用料

鸡腿

 2个土豆 三四个香菇 随意郫县豆瓣酱 1勺火锅底料 半包葱姜蒜 适量味极鲜 2勺老抽 1勺蚝油 1勺盐 适量丸子木耳豆皮各种蔬菜 随意

火锅鸡的做法步骤

步骤 1

准备好所有的蔬菜,丸子等,

步骤 2

鸡块洗净剁小块,放入锅中,锅里烧水,焯三分钟左右,捞出,沥干水分待用,

步骤 3

土豆洗干净,去皮,切滚刀块,

步骤 4

准备好葱姜蒜,

步骤 5

起锅烧油,油热加入一勺郫县豆瓣酱和一大块火锅底料,小火炒出香味,

步骤 6

加入鸡块翻炒一分钟,

步骤 7

加入葱姜蒜翻炒一下,

步骤 8

加入适量的水,没过鸡块,

步骤 9

加入味极鲜、老抽、蚝油,适量的盐,

步骤 10

水开后炖5分钟左右,

步骤 11

加入土豆和香菇,继续炖煮,

步骤 12

差不多十五分钟就可以了,

步骤 13

吃完鸡肉和土豆,加水继续煮丸子和菜,

步骤 14

火锅底料没什么标准,喜欢吃辣的就放麻辣的火锅底料,我是随便买了一包不辣的

二、清汤火锅鸡做法?

食谱原料:付骨鸡腿肉2只,豆腐1块,白菜8张,白葱4根,菠菜2束,茼蒿菜1束,香菇8个,粉丝50g,海带10cm,角1张,辣萝卜茸适量,葱花适量,蓬醋适量。

制作方法:

1. 鸡腿肉去骨,切成3-4cm的块。

2. 粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。

3. 豆腐切块,白菜和菠菜焯水,并卷成卷。

4. 白葱斜切4cm长的段,香菇刻花刀,茼蒿洗净切段。

5. 把步骤1至4的材料用大盘子装起来。

6. 土锅内倒入七分水,将海带放入,烧开后放入鸡块。

7. 鸡汤去浮沫,和装蔬菜的大盘子一起上桌。

8. 配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。

三、虾扯蛋火锅鸡做法?

鸡蛋下锅,煎成荷包蛋、每个荷包蛋分切成四块

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虾清理干净,去虾线

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油锅下芹菜、青红椒、老干妈豆豉酱爆香

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荷包蛋和虾一起下锅爆炒

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两分钟后,起锅。这里不需要另外加盐,因为老干妈豆豉酱已经有足够的盐了

四、孜然火锅鸡做法?

原料:

公仔鸡1只(重约1干克)

辅料:

黄豆芽260克,青笋条150克,香菜5克。

调料:

藤椒油10克,保鲜花椒36克,干辣椒段50克,料酒20克,洋葱15克,大葱段8克,专用香料粉17克(灵草、香叶、陈皮、干腊梅各2克,八角3克,甘草、孜然各1克,桂皮4克),盐5克,味精、鸡精各30克,A料(老姜米、大蒜米各12克,泡辣椒末13克,郫县豆瓣酱6克,豆豉3克,胡椒粉2克),鲜汤2千克。

菜子油500克,熟猪油20克。

专用香料粉配比:

灵草、香叶、陈皮、干腊梅各2克,八角3克,甘草、孜然各1克,桂皮4克。

注:

干腊梅是腊梅花的干制品,主要起到增加香味的作用。

制作方法:

(1)干辣椒段洗净,加清水小火煮30分钟,即成糍粑辣椒。

(2)洋葱切成片,洗净;公仔鸡宰杀治净,切成重约15克的大块

(3)炒锅洗净,中火烧热,放菜子油炼熟,下熟猪油凉至六成热时下洋葱片、大葱段小火炸黄、炸熟,捞出不用(主要把洋葱、大葱段的香味融入油中),待油凉至四成热时,下入A料、糍粑辣椒、香料粉,小火炒干水分,即成火锅底料。

(4)宰切好的公仔鸡加盐、15克料酒、10克味精、10克鸡榨腌渍30分钟,取出放入刚炒好的火锅底料中,烹5克料酒,小火煸炒8分钟,放入保鲜花椒、藤椒油、鲜汤,调入剩余的味精和鸡精,转入火锅专用锅内(黄豆芽、青笋条提前汆熟,垫在火锅底部),上桌放上香菜即成。

五、成都大邑火锅鸡做法?

火锅鸡做法鸡块洗净去血水,用筷子夹出来,免去残留的浮沫。

准备好调料葱头切断,香菇随自己心意切就好锅烧干,倒适量油,放入干红椒、姜片和葱头炸锅,根据食材放入郫县豆瓣炒出红油,放少量白糖,放香菇香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

鸡块上色后倒入或多点开水,加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒锅子加盖,大火烧开,中火炖30分钟黄豆芽洗净汤锅底铺平,倒入炖好的鸡块,大火煮开切好的蒜末,放醋,香油,麻油调味煮的时间越久越入味可以吃了

六、荊台老灶火锅鸡做法?

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把鸡剁成块儿洗净,鸡身体内的黄油都择干净;

2.

用开水焯一下开锅就用筷子一块块夹出来沥干,以免喝汤时有骨头渣子;

3.

150克宽油下锅烧至7成热,下姜片、葱段、豆瓣酱煸炒出香味

七、小v家秘制火锅鸡做法?

用料

八角

 1~2个香叶 2~4片蚝油 适量勺老抽 适量勺姜 2~3片料酒 适量盐 2-3勺豆瓣酱 1-2勺桂皮 1~2块蔬菜 干牛油火锅底料 一小块啤酒 1瓶绵白糖 1勺鸡精 1勺胡椒粉 克干辣椒 5-7个葱 1根蒜 4~5瓣小茴香 适量克

秘制火锅鸡的做法步骤

步骤 1

准备一只鸡(笨鸡,三黄鸡,公鸡都可以)

步骤 2

剁成小块

步骤 3

冷水下鸡 料酒去腥

步骤 4

生姜,大葱

步骤 5

打掉血沫

步骤 6

冷水洗净 (这样鸡皮会很脆)

步骤 7

起锅烧油

步骤 8

葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香爆香。

步骤 9

下如鸡肉炒干水分

步骤 10

加入酱油、蚝油、老抽 (酱料每样我放了一小碗)均匀炒开。

步骤 11

加入郫县豆瓣酱。

步骤 12

火锅底料一块 把底料和豆瓣酱炒出油

步骤 13

加入一瓶啤酒和适量的清水 (鸡肉少的可以适量)

步骤 14

盐、鸡精、胡椒粉、糖

步骤 15

中火炖煮15~20分钟

步骤 16

炖熟后可以加自己想吃的菜 

步骤 17

装入火锅 撒上芝麻、小米辣配色

八、鸡火锅做法?

把鸡加入红枣枸杞炖一个小时,然后把鸡汤作为底汤加入各种食材。

九、醉鸡火锅做法?

1.将所需食材洗净备好,

2.去骨鸡腿肉用刀划块,以便更好地入味道;

3.加入盐和米酒腌制;

4.将腌制好的鸡腿肉卷成卷,然后用锡纸包裹起来;

5.放入沸水中,中火煮30分钟,煮好后放入冰水中冷却。

十、吃鸡火锅做法?

需要材料

鸡肉

750g

洋葱

1颗

芹菜

2条

生姜

1个

大蒜

半个

老抽

半勺

小肥羊火锅底料

1包

- 烹饪步骤 -

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准备好所有食材!(鸡是菜市场帮我杀好,剁好块的)两个人吃的话,鸡最好能挑个三四斤重的……太小估计不够吃……

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