一、火锅郡肝怎么腌制？
1.用淀粉腌
将小郡肝洗净切成片之后放入盘中，在里面加入适量的淀粉。淀粉就是平时用的生粉或者是玉米淀粉就行，不用太多，撒入适量淀粉之后用手将其抓匀，然后静置半个小时左右，这样腌制出来的小郡肝会非常的脆，不管是炒还是烤都特别好吃。
2.加入啤酒
在制作一些肉类食物的时候，加入啤酒不仅可以起到去腥提鲜的作用，关键啤酒可以使肉质变得鲜嫩可口，因此在腌制小郡肝的时候也可以加入啤酒，这样腌制的小郡肝就会非常的脆，而且烹煮时间久一点的话也不会影响它的口感，所以啤酒起到了关键作用。
3.切薄腌制
一整个小郡肝是非常厚的，所以要把它切成薄片。如果是常温下的小郡肝非常难切，很容易就切的薄厚不一，因此可以把它放到冰箱进行冷冻一下，然后将其拿出，这样切出来的小郡肝片非常的薄，用薄的小郡肝片去腌制也会更加的脆一点。所以想让小郡肝变得比较脆的话，可以将小郡肝提前冷冻一下，再切成薄片，这样腌制就会比较脆。
4.加入嫩肉粉
现在在超市都有嫩肉粉卖，这种粉可以使得肉质变得鲜嫩。所以在腌制小郡肝的时候可以加入嫩肉粉，同样可以让小郡肝的口感变得又脆又嫩，特别好吃。而且烹煮的时候也不用担心会把它烧老了，还是挺实用的。
二、火锅郡肝怎么切？
把郡肝从郡把的位置开始从中间连接处切割开来，分成大小均匀的2小块。将每一小块顺着棱的方向平行切成厚薄均匀的片，往下切时不要切断；切得基本深浅一致；再把郡肝转90度，垂直于原味的切口方向再切一次，同样，往下切时不要切断；切得基本深浅一致；撒开，一个郡花就切好了。
三、火锅的郡肝怎么切？
把郡肝从郡把的位置开始从中间连接处切割开来，分成大小均匀的2小块。将每一小块顺着棱的方向平行切成厚薄均匀的片，往下切时不要切断；切得基本深浅一致；再把郡肝转90度，垂直于原味的切口方向再切一次，同样，往下切时不要切断；切得基本深浅一致；撒开，一个郡花就切好了。
四、火锅小郡肝煮多久？
1、6~8分钟左右。
2、其实郡肝煮的时间不需要很长，6~8分钟就可以把郡肝煮熟了。当然想让小郡肝在短时间之内能煮熟又能煮的非常的鲜嫩脆脆生的话，也是需要一些方式方法的。
3、焖煮交替。郡肝煮的时候，千万不要一直开着火煮，而是要选择焖煮交替的方法。就是先开火把小郡肝煮上3~4分钟之后把火关上，然后让小郡肝焖在锅上一会儿，焖个十分钟左右，然后再开火，再煮上3~4分钟，再把火关掉，
五、郡花和郡肝的区别？
郡花是将鸡鸭的胃脏部位在做菜前用刀把它们切花纹状，煮熟后就会漂亮得像一朵花，因此叫做郡花。
郡肝是指鸡胗、鸭胗，是禽类帮助进行消化的部位。胗就是指鸡、鸭的胃脏，也有其他地方的人称呼为鸡肫、鸡菌、鸡内金。禽类的胃分为肌胃、腺胃两部分。后者分泌的胃液不多，前者不仅体积大还承担着储存、磨碎食物的责任。
六、火锅郡花怎么切？
1.
第一步、首先准备好需要切花的郡肝
2.
第二步、切花之前要先切掉郡肝的脂肪，这样切出来的花才会整洁
3.
第三步、然后一刀横一刀竖切，打十字花刀
4.
第四步、全部切好备用即可烹饪料理了
七、小郡肝酱骨火锅做法？
小郡肝酱骨火锅是一种以猪肝、猪肠、猪骨为主要原料，搭配特制酱料烹制的火锅。以下是制作小郡肝酱骨火锅的步骤：
材料：
- 猪肝和猪肠适量，清洗干净，切成适口的块
- 猪骨适量，洗净后敲断
- 火锅底料（可以选择麻辣底料或清汤底料）
- 酱料（小郡肝酱或自制酱料）
- 葱、姜、蒜、香菜等辅料
- 盐、鸡精、胡椒粉等调味品
- 蔬菜、豆腐、粉丝等火锅配菜
做法：
1. 将猪肝和猪肠放入开水中焯水，去除血水和异味，捞出后冲洗干净，沥干水分。
2. 猪骨同样焯水，去除杂质和腥味，捞出后洗净备用。
3. 锅中加入适量清水，放入猪骨，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，制成高汤。
4. 另起锅，加入适量的火锅底料，根据口味加入酱料、葱姜蒜等辅料炒香。
5. 将熬制好的高汤倒入锅中，加入炒香的酱料，根据个人口味调整盐、鸡精、胡椒粉等调味品。
6. 将调好味的汤底煮沸，放入猪肝、猪肠等主料，先煮至熟透。
7. 准备好各种火锅配菜，如蔬菜、豆腐、粉丝等，根据个人口味选择。
8. 将配菜放入锅中煮熟，享用时可以根据个人喜好蘸上调好的酱料。
小郡肝酱骨火锅以其独特的酱料和鲜美的内脏肉而闻名，搭配新鲜的蔬菜和豆腐，既能满足口感又能保证营养均衡。
八、扇形的郡肝花怎么切？
扇形的郡肝花，一般是指猪肝的一种烹饪方式，因为切出来的猪肝形状像扇子，所以被称为扇形郡肝花。下面是切扇形郡肝花的一种方法：
1. 准备工具：一把锋利的刀，一块干净的砧板。
2. 准备材料：新鲜的猪肝。
3. 切片：将猪肝洗净后，切成厚度约为3毫米的片状。
4. 切丝：将切好的猪肝片切成宽度约为3毫米的丝状。
5. 切花：将切好的猪肝丝按照扇形的方式摆放，然后从一头开始，斜刀切成菱形片，切的时候力度要均匀，深度约为3毫米。
6. 切好的扇形郡肝花要立刻放入冰水中浸泡，这样可以保持猪肝的鲜嫩口感。
7. 最后，将切好的扇形郡肝花捞出，沥干水分，就可以进行烹饪了。
这只是一种切扇形郡肝花的方法，具体的切法可能会根据烹饪的需求和个人的喜好有所不同。如果你是第一次切，可能需要多练习几次才能掌握技巧。
九、鸭菌肝如何切成菌花？
第一步、首先准备好需要切花的鸭郡肝
第二步、切花之前要先切掉郡肝的脂肪,这样切出来的花才会整洁,
第三步、然后一刀横一刀竖切,打十字花刀
第四步、全部切好备用即可
十、火锅郡花切法？
把鸡郡肝从郡把的位置开始从中间连接处切割开来，分成大小均匀的2小块。
将每一小块顺着棱的方向平行切成厚薄均匀的片，往下切时不要切断；切得基本深浅一致；再把鸡郡肝转90度，垂直于原味的切口方向再切一次，同样，往下切时不要切断；切得基本深浅一致；撒开，一个郡花就切好了。按相同的方法全部切完。