一、火锅老油发黑怎么？
火锅老油发黑的话，先给他放在一个容器里面，沉淀一个小时之后，捞出上面的油，然后放入锅里面给它烧开，加一点水，给他提炼一下之后，它的颜色就会非常漂亮了
或者火锅的老油发黑，想要把它变得清亮，那你可以放上一些洋葱，再放上一些水淀粉下去油炸，吸附掉那些黑色的东西
火锅老油发黑原因：1、调味品选择不正宗。2、调味品配比不合适。3、炒料火候把握不好。解决方案：1、选择高质量食材。如果调味品的质量不佳，则很难炒出好的底料，应选择正宗豆瓣和干辣椒。2、调味品合理搭配。如果调味品搭配不合理
二、火锅老油发黑怎样处理？
洗油，就是定期用白水煮，晾凉后将红油取出，不断的这么做，油不会变黑。 加入比列为12的水，烧开10分钟左右沉淀。
火锅老油发黑有两种情况：
1、火锅使用的油不是老油，久煮之后可能会导致汤色发黑。
2.火锅使用香料过重（豆瓣等）久煮之后，香料出现焦糊情况，致使汤色发黑。
三、火锅粉热量？
是1碗850大卡，火锅粉是一种利用火锅汤料作出来的粉条，这粉可以是米粉，也可以是苕粉，通常是用比较宽的粉来做。火锅粉是四川南充南部县的美食小吃，100克火锅粉里面就含有363大卡的热量，吃100克的火锅粉就相当于吃了1.6碗的米饭，或者相当于吃了9.1把的通菜，或者相当于吃了3.8个苹果。而为了消耗这些热量，就不得不跑步45分钟或者跳绳36分钟或者跳健美操77分钟
四、火锅粉文案？
今天家里吃火锅，吃火锅的食材主要有羊肉片儿，牛肉片儿，火锅粉，蔬菜，百叶，粉丝，木耳，海带等等。配的底锅料也非常的丰富。里边加了大枣香菇等。
五、火锅川粉是什么粉？
火锅川粉是什么做的
一种粉条，以地瓜为原料，不易断，口感滑爽，其实就是番薯粉。
火锅川粉制作流程
1、配料与打芡。可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为5：4调制，加入添加剂既可。
2、和面 加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。
3、挤压成型 先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉条机螺旋轴,装上筛板。再开动粉条机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉条筛板挤出成型。
4、散热与剪切 粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
5、冷却 有自然冷却和冷库冷却。
6、搓粉散条 把冷却好的粉条放入水中浸泡10-20分钟，将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。
7、干燥 有自然干燥和烘干干燥两种。
火锅川粉和宽粉区别
1.原料上：宽粉和川粉在原材料上都是用番薯制造的，但宽粉主要用的是红薯和其他种类的薯为复合材料，所以有些宽粉的颜色会呈现较深色；而川粉主要用普通的番薯，也就是地瓜为原料，制造出来的粉条颜色比较浅。
2.形状上：宽粉的体积比较大，扁平宽阔，而川粉的体积则与普通河粉差不多。
3.口感上：宽粉和川粉吃起来口感都比较爽滑，而且不易断。
六、火锅老油为什么会发黑？
火锅老油发黑，跟你炒制的方法关系很大。 基本上是下面三个原因造成的：
1.调味品的选择：郫县豆瓣是否正宗？干辣椒质量如何？是否红亮？如果调味品的质量不佳，很难炒出好的底料；
2.调味品之间的配比：颜色很深的豆豉是否用量过大、香料是否过重？或者是干辣椒量小了？炒制时的油量应该是调味品的2~3倍，油量不够也会影响底料色泽；
3.炒制底料时的火候：宜用微火，油面微有小泡为度，炒制过程中不停翻动，特别注意锅底的别炒煳了（特别是冰糖和剁茸的豆瓣、豆豉等，非常容易炒煳），火力过大或者翻动不及时，都会造成底料色泽过深。
七、火锅老油发黑怎么办？
火锅老油发黑，跟你炒制的方法关系很大。 基本上是下面三个原因造成的：
1.调味品的选择：郫县豆瓣是否正宗？干辣椒质量如何？是否红亮？如果调味品的质量不佳，很难炒出好的底料；
2.调味品之间的配比：颜色很深的豆豉是否用量过大、香料是否过重？或者是干辣椒量小了？炒制时的油量应该是调味品的2~3倍，油量不够也会影响底料色泽；
3.炒制底料时的火候：宜用微火，油面微有小泡为度，炒制过程中不停翻动，特别注意锅底的别炒煳了（特别是冰糖和剁茸的豆瓣、豆豉等，非常容易炒煳），火力过大或者翻动不及时，都会造成底料色泽过深。
八、火锅粉的美称？
火锅粉是指利用火锅汤料作出来的粉条，粉可以是米粉，也可以是苕粉，通常是用比较宽的粉来做。
九、火锅宽粉热量？
宽粉的原料一般是豆类和薯类的，是属于淀粉制品，原料不同，它的热量也有所不同。每100克粳米制成的宽粉所含的热量约为347千卡，蚕豆的约为316千卡，绿豆的约为332千卡，红薯的约为127千卡。以红薯为原料制作的宽粉所含的热量最低。减肥期间可以吃宽粉，但是不能长期吃，也不能完全代替主食，会对身体健康不好。
十、贵州火锅粉做法？
葱蒜切末，大葱一根切短拍丝；白菜掰几片叶子洗净撕片。
4粉丝煮好后放置一边。热锅倒一点油炒肉糜。炒到肉糜出油，分散铲起备用。
5锅里放入20克油，油温7成热后放入一小块火锅料翻炒，中火。加姜，蒜，葱。炒到火锅料全部融化加2碗水煮料，放入大葱丝。
6水开后把煮好的红薯粉沥干水分后直接下到火锅汤料中，中火煮1分钟左右，由于之前粉丝已经煮好，现在不需要久煮。再放入白菜叶煮软。放盐。
7取一大碗，里面放一点酱油和几滴醋，喜欢麻辣味的可以放点花椒粉。把煮好的粉丝和汤料全部倒入碗中，面上撒上炒好的肉糜、香菜。