一、广西酸芋头梗的腌制方法？
用镰刀割掉芋梗，先不去掉叶子，放在太阳下暴晒一天。太阳下山之前把芋梗收集好，用刀割掉叶子。
戴好胶手套，不带胶手套手搓芋梗时会痒的。用菜刀把芋梗切成一小节一小一节后，将切好的芋梗放进盆子里，放适量的食盐，不要放太多，太多了会咸。用戴好手套的双手把芋梗搓软。提前准备好一个玻璃瓶，将搓软的芋梗放进玻璃瓶里用手压紧芋梗，把盖子盖上。
第二天早上，再用手把芋梗压紧实，找来一个毛竹子还是竹笋时开出的那片竹笋皮，剪好盖在上面。找来一块小石头压在上面，防止芋梗浮上来。煮粥时，多放些水，煮到水稍微烫时，就浇些米水放进玻璃瓶里，水淹末芋梗后即可。
这样静置二十天左右，芋梗就变成黄色的，一闻就有一股芋梗酸的味道，芋梗酸就做好了。
二、酸芋头梗放冰箱怎么保存？
未去皮芋头
一般买回家的芋头上会带点泥巴，在存放过程中不要将泥巴去掉，将芋头直接存放或者是用纸箱装好，不要封口，然后放在干燥、阴凉、通风的地方。
去皮芋头
去皮芋头的保存时间比较短，一般来说将去皮的芋头放在淡盐水或者是小苏打粉水中，这样只能保存几个小时，建议将去皮后的芋头油炸、蒸熟或者是制成芋头干。
三、芋头梗酸性还是碱性
芋头是一种常见的蔬菜，它的梗被广泛应用于烹饪和药用，因为它具有丰富的营养价值和多种独特的功效。关于芋头梗的酸性和碱性，人们有很多疑问和讨论。在本篇博客中，我们将探讨芋头梗的酸碱特性，并解答大家的疑惑。
芋头梗的酸碱性是什么意思？
酸碱性（pH值）是描述物质酸碱程度的指标。在酸性条件下，物质溶液的pH值低于7；在碱性条件下，物质溶液的pH值高于7；而中性条件下，物质溶液的pH值等于7。
芋头梗作为食材，也有自己的酸碱性。那么，芋头梗是酸性的还是碱性的呢？让我们一起来看看。
芋头梗的酸碱性评估
为了确定芋头梗的酸碱性，我们可以通过测试其pH值来评估。研究表明，芋头梗的pH值在中性至碱性范围内，大约为7.2至8.7。
这意味着芋头梗的酸碱性倾向于碱性。一般来说，碱性食材可以中和胃酸，起到缓解胃部不适的作用。
芋头梗的碱性益处
由于芋头梗具有碱性的特性，它对人体健康有着一定的益处。
1. 酸碱平衡
饮食中适度摄入碱性食材可以帮助维持酸碱平衡。当身体过于酸性时，容易导致一系列健康问题，如疲劳、消化不良和免疫力下降。食用碱性食材有助于中和体内过量的酸性物质，使身体保持健康的酸碱平衡。
2. 支持消化
碱性食材可以帮助调节胃酸的pH值，促进消化过程。芋头梗作为碱性食材，能够减少胃酸的分泌，降低胃部的酸性环境，从而缓解胃部不适和消化问题。
3. 营养丰富
除了碱性特性外，芋头梗还富含多种营养物质，如膳食纤维、维生素C、钾和矿物质等。这些营养物质对于维持身体正常功能、促进肠道健康和增强免疫力都非常重要。
如何使用芋头梗
现在我们知道芋头梗是碱性的，并且具有多种益处，那么如何在日常饮食中使用它呢？下面是几种常见的使用方式：
1. 煮汤
将芋头梗切块后，与其他食材一起煮汤，可以为汤品增添鲜美的味道，而且具有清热解毒的功效。
2. 凉拌
将芋头梗切丝或切片，与蔬菜一起凉拌，可以制作出爽口可口的凉拌菜，增加膳食纤维的摄入。
3. 炒菜
芋头梗与其他蔬菜一起炒制，既可以保留其营养价值，又可以使菜品味道更加丰富。
注意事项
尽管芋头梗具有碱性特性和多种益处，但并不适用于所有人群。以下是一些需要注意的事项：
- 过量食用芋头梗可能会引起胃部不适，因此注意适量食用。
- 对于存在特殊过敏史或胃肠道疾病的人群，建议在食用之前咨询医生的建议。
结论
芋头梗作为碱性食材，具有多种益处，如维持酸碱平衡、支持消化和营养丰富等。然而，在使用芋头梗之前，还是需要注意适量食用，并向医生咨询，尤其是对于有特殊需要或疾病的人。合理搭配饮食，让芋头梗成为你健康生活中的好帮手。
四、芋头火锅做法？
泥鳅芋头火锅做法
食材准备：泥鳅一斤、芋头一斤、青红辣椒各一个、大蒜2瓣、生姜适量、葱一棵、红酒糟2勺、高度白酒一勺、盐鸡精适量。
第一步，芋头洗净带皮一起放入高压锅内煮5分钟，然后关火焖3分钟。这样一来，芋头就提前煮熟了，而且为下一步的去皮做好了铺垫。
这样煮过的玉腿，去皮是最快最干净的，而且芋头也一起煮熟了，这样就可以节省很多的时间，个头大的芋头可以用刀切一下，这样可以更好的入味。
第二步，下锅制作，先把油烧热再下姜蒜辣椒这些香料，等炒出香料后，就可以放入泥鳅一起炒。
泥鳅熟的还是很快的，入锅后炒3分钟就可以开始调味了，这时要注意的是火候，可以转小火，把盐和鸡精加入进去，还要加上一勺高度白酒，这样可以去腥提鲜。
而我们这边泥鳅火锅只所以这么有特色，就是这2勺的红酒糟加入了，这酒糟是家酿红酒剩下的，成分是红曲和糯米。沥干酒后装进瓶子里，几年都不坏。平时烧肉烧鱼的都会加上一点，特别的香。红酒糟在我们这边算是私服调料了。
第三步，调完味后，就马上加入开水，可多可少，这里我建立大家可以多加一些开水，因为这火锅的汤也是一道超级下饭的美食，接着放入芋头一起煮8分钟。
中途要是发现水干了，还要继续在加些进去，时间一到，芋头也吸收了味道，泥鳅也熟透了，就可以装锅开吃。这道简单好吃的泥鳅火锅就完成了，而且还经济实惠，在我们家一周要吃一次。
五、芋头梗儿腌的太酸了怎么办？
腌制芋梗酸的方法：
1.选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分；
2.把芋梗洗干净后，放在阳光下晒至柔软；
3.用粗盐搓匀芋梗（或者切断后再用粗盐搓匀），放进缸或桶里腌2小时至半天；
4.用凉开水浸没芋梗，用重物（如干净的石头）压在上面；
5.经五至十天的发酵后，即可取出作芋梗酸。
芋梗酸，是生活在中国南方的劳动人们使用芋头的叶柄（芋梗）作为原料腌制的一种食品。是广东（尤其是粤西地区）、广西、海南等地的农家副食。芋（芋头）主要是食用其块茎，可代粮或制淀粉，自古视为重要的粮食补助或救荒作物。但是在南方的农村，在某些时期的农村生活并不富裕的情况下，食用农作物的根、茎、叶等是并非稀奇的事情。六、芋头梗渣做法？
1、选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分；
2、把芋梗洗干净后，放在阳光下晒至柔软；
3、用粗盐搓匀芋梗（或者切断后再用粗盐搓匀），放进缸或桶里腌2小时至半天；
4、用凉开水浸没芋梗，用重物（如干净的石头）压在上面；
5、经五至十天的发酵后，即可取出作芋梗酸。
6、芋梗酸，是生活在中国南方的劳动人们使用芋头的叶柄（芋梗）作为原料腌制的一种食品。是广东（尤其是粤西地区）、广西、海南等地的农家副食。
七、芋头火锅怎么切？
在去菜市场买两个芋头，芋头最好是挑选新鲜干净的。芋头拿回家洗干净，去皮放入清水洗一遍，切成片，再把它切成条。
再讲芋头切成丁。
这样非常简单的芋头丁就切好了，有时候大家想快速的切成丁，大家可以去食品店买模型，这样的方法也会动作比较快，还有快速的切成丁，这些方法大家有时间都可以去试一下。什么都是第一次大家多练习都会熟能生巧。
八、酸芋头的做法？
材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。
第一步：将芋头洗净晒干。
第二步：把芋头切成薄片放入盆中。
第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。
第四步：将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶后密封6~8天。
第五步：腌制芋头制作成功。
九、酸芋头怎么腌制？
腌制芋头制作方法：
材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。
第一步：将芋头洗净晒干。
第二步：把芋头切成薄片放入盆中。
第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。
第四步：将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶后密封6~8天。
第五步：腌制芋头制作成功。
十、芋头梗属于什么生肖？
芋头梗属于猴生肖；因为芋头梗就是人们常吃的一种地瓜形植物，以食用地下面结的瓜为主，形状毛绒绒的，有点像猴头，与红薯同类，营养丰常丰富。
芋头也好种植，与土豆、红薯同样，都属于地瓜类植物，一年种植一季，也好管理，因它有点像猕猴桃，所以说，芋头梗指的就是生肖猴。