一、熬制重庆桥头火锅底料配方？
原料：菜油300克 牛油100克 郫县豆瓣100克 干辣椒100克 生姜20克 大蒜30克 大葱40克 冰糖20克 醪糟汁50克 八角10克 三奈5克 桂皮5克 小茴5克 草果3克 紫草3克 香叶1克 香草1克 公丁香1克
制法：
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
二、重庆桥头火锅底料怎么有两个厂家？
一个是重庆桥头火锅底料有限公司，还有一个是重庆桥头火锅调料有限公司
三、桥头火锅料好吗？
比较好吃，有微辣，麻辣，可以选择，个人认为微辣就可以了。
四、重庆百年桥头老火锅怎么样？
听朋友说味道很地道，够麻够辣，环境也很温馨而且干净，服务很贴心，会介绍朋友去的，我也会再去，对了服务员介绍了特色菜，秘制牛腩，秘制金钱肚太好吃了，建议喜欢吃火锅的朋友去尝尝，很不错的。
五、三五跟桥头重庆火锅底料好吃吗？
三五和桥头火锅底料都是重庆的老品牌，都能满足一般家庭的口味，我作为一个资深餐饮人，可以给你推荐秋霞和名扬这两个品牌的火锅底料，鱼火锅底料可以用重庆胖子麻辣鱼佐料，味道更胜一筹。因为我自己开店，试过很多产品，现在一直是用的是这几款辅助产品，顾客反馈都说味道不错。希望对你有所帮助。
六、桥头火锅好还是名扬火锅好？
这个其实要看个人的喜好了，我感觉桥头火锅比名扬的要好吃一点，因为桥头火锅更辣更香一点。但是每个品牌都有自己的特色都应该尝一下。
七、重庆德庄火锅底料和桥头火锅底料哪个更正宗？
这个事情说实话没有标准来衡量，因为德庄火和桥头火锅都是重庆火锅的著名品牌，在重庆火锅界都有很大的影响力，所生产的火锅底料都比较受到欢迎，所以这两个品牌的火锅底料都能代表重庆火锅，不存在谁更正宗的事情
八、桥头火锅怎么样？
正宗的重庆火锅，价格很亲民。
跟老公和宝宝一起去的，宝宝才5个月，刚学会坐稳，服务业拿来婴儿椅，主动帮宝宝固定好【婴儿椅子没有固定安全带，她用自己餐巾连接起来的，很贴心，我都没想到】，服务很好，超好吃，过2天还去。九、桥头火锅底料好吗？
桥头火锅底料一般般吧,味道不是很好,我个人是这么认为的,可能不符合我的口味。
十、桥头火锅广告语？
桥头火锅，香飘万家，热情似火，温暖人心，让您胃口大开，停不下筷。桥头火锅，以精美的品质，诠释人间的至爱。桥头火锅，健康环保，得意之作。