一、雷州羊狗肉火锅的做法？
原料：狗肉3500克。调料：黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（红）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。做法：
1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；
2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；
4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；
5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；
8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；
9、火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；
10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。
二、正宗的雷州狗肉火锅怎么做？
我拥有最正宗的雷州狗羊火锅火锅秘方，这些秘方全源自祖父。以及湛江鸡，雷州牛腩秘方。实体店培训，试过味道满意正宗后再决定学。欢迎实地考察，无须你有没有厨师经验，7天让你变成高手。掌握此技术后，我可以保证让你开店就可赚大钱。
三、雷州狗肉火锅做法～酱料怎么做？
调料：
黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（红）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。
做法：
1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；
2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；
4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；
5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；
8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；
9、火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；
10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。
四、湛江雷州狗肉那家好吃？
定点帮您。中国有十大狗肉之乡，好吃的狗肉比比皆是，较为出名的属灵川狗肉。真空包装，主要是方便，加热就是一道名菜。
五、狗肉火锅
狗肉火锅：探索中国美食文化的独特之旅
中国是一个拥有丰富美食文化的国家，各个地区都有独特的传统菜肴。其中，狗肉火锅是备受争议和关注的一道美食。
狗肉火锅是中国特色火锅的一种变种，其中以四川地区的狗肉火锅最为著名。它融合了川菜的辣味和火锅的独特方式，让人们在享受美食的同时，也领略到了中国传统饮食文化的独特魅力。
历史和文化背景
狗肉作为一种食材在中国的历史可以追溯到几千年前。在古代，狗肉被认为具有补益身体、暖胃驱寒的功效，在寒冷的冬季尤其受到欢迎。
然而，狗肉作为一种食材也引发了激烈的争议。在现代社会，越来越多的人开始关注动物权益和保护。因此，许多人对于食用狗肉持有不同的意见，这也使得狗肉火锅成为了一个备受争议的话题。
独特的制作方式
狗肉火锅与传统的火锅有着许多相似之处，但也有自己独特的制作方式。
首先，选择新鲜的狗肉非常重要。在制作狗肉火锅时，选择优质的狗肉原料非常关键，这可以保证食材的口感和质量。
其次，火锅底料的选择也非常重要。特色的川菜火锅底料可以为狗肉增添独特的风味，让人回味无穷。
最后，火锅的烹饪过程也需要一定的技巧。狗肉切片要薄而均匀，这样可以确保狗肉在火锅中迅速熟透，同时也更易入味。
狗肉火锅的文化意义
狗肉火锅作为中国特色美食文化的一部分，具有浓厚的地方特色和历史意义。
首先，狗肉火锅是中国传统饮食文化的重要组成部分，代表了中国人民对美食的独特追求和热爱。
其次，狗肉火锅也代表着中国特色的饮食文化多样性。中国地域广阔，各个地区都有自己特色的传统美食，这也体现了中国丰富多样的饮食文化。
同时，狗肉火锅也是四川饮食文化的重要代表。四川菜以其独特的口味和丰富的料理种类而闻名于世，狗肉火锅则承载了四川饮食文化的独特风味。
保护动物权益的重要性
然而，与狗肉火锅相关的争议也提醒我们关注动物权益的重要性。
保护动物权益是一个全球性的议题，无论是哪种动物，都应该受到尊重和保护。因此，在享受美食的同时，我们也应该关注动物的福祉，并提倡合理的食物消费。
作为美食爱好者，我们可以选择关注和支持那些注重动物福祉的餐厅和美食供应商。我们可以选择那些采取可持续食材，遵循动物福利标准的餐厅，让自己的饮食选择更加符合伦理和道德。
结语
狗肉火锅作为中国美食文化的一部分，无论是从历史意义还是传统口味上都有其独特之处。然而，与之相关的争议也提醒我们关注动物权益的重要性。
在享受美食的同时，我们应该始终保持对动物的尊重和关注，并为了一个更加美好和可持续的未来，做出明智的饮食选择。
六、为什么雷州狗肉出名？
白切狗是粤西最受欢迎的美食，到湛江不尝尝白切狗，那就是枉走一遭了！
狗肉又叫“香肉”或“地羊”，民间有“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉”之说。民间还有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的谚语。狗肉闻起来气味醇厚，芳香四溢。
白切狗
白切狗是广东湛江地区一道食物，当地人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切。把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斫碎来吃，乡里人称“白斩狗”，亦称白切狗，而且湛江人对白切狗而言，已是不拘时节，一年四季皆食。
为什么敬狗又食狗？到过雷州的人可能会百思不得其解。
当地人上千年来一边敬拜狗,却大啖狗肉。
一方面敬狗，雷州半岛农村，几乎村村都是石狗，有的一村一条，有的一村多至一二十条，置于村口，树下、巷口、祠堂、门前、天井，更有的置于居民窗户顶部飘板之上的，随处可见。雷州人认为石狗能镇魔驱妖、祛邪消灾，能司风雨、赐财福、添丁寿、主功名、主正义等等。因此，雷州人有给小孩取名"昵狗"、"狗仔"、"狗生"、"狗保"，并让其戴"狗仔帽"、穿"狗弄衫"（类似马甲）的习俗。雷州半岛村民，逢年过节，初一、十五或遇有红白喜事时加以拜奉。
而另一方面吃狗，有个说法是狗血污秽，鬼怪染上狗血，永世不得翻身，所以敬而远之，石狗也因而有驱邪作用。至于实际上的狗，百姓却不奉为神灵，而是杀而咦之，毫无禁忌，雷州半岛还因而出现了一种特别的菜式——“白切狗”。如今雷州市最流行的菜式便是狗肉的各种吃法。在冬天,狗肉火锅更风靡大街小巷,街头大大小小的食肆几乎无一例外地经营狗肉生意。
为何在这个地方,敬狗和吃狗两种背道而驰的现象同时发生？
石狗崇拜淡出
雷州石狗是雷州人民时代繁衍生息中遗留下的宝贵文化，是一种独特的民间艺术创作。很可惜，在文革期间，石狗被视为“四旧”而遭劫，许多石狗被砸毁，弃之深山荒野，有的湮没泥沙、河渠，难觅其踪。在岁月的流逝中，在村庄的变迁中，很多的石狗都已被遗弃在荒野上，昔日的图腾，只能在荒野上悲哀。而当这些守护的图腾逐渐淡出人们的视线的时候，真实的狗便上了人们的餐桌，狗成为了这些部落人们的美食，享誉全国。
食狗习俗引进
雷州人的祖先原属于黎族，唐宋以后，又有瑶族、苗族和壮族等少数民族迁入。他们大多来自福建，途经粤东而至雷州定居。雷州幸存的大量石狗与迁居的少数民族图腾崇拜有关，比如瑶族历来就有敬重狗的风俗。后来随着大量汉族人口的迁入和佛教的传播，打破了石狗一神独尊的局面，在不以狗为神的人群中，引入了吃狗的习俗。由于民族交融和观念的冲突，雷州出现了尊狗和吃狗相悖的两种独特民风。
一方面崇拜狗，在乡野、村头巷口、门前塘边，到处都有石狗蹲立。石狗被作为保护神，辟邪避灾，受香拜祭，从而形成了雷州石狗文化。
另一方面喜欢吃狗肉，雷州以白切狗最为出名，狗肉的各种吃法也形成了一种饮食文化，从城区到乡镇，以致街头巷尾，经营狗肉的档口比比皆是。
狗肉美食遍地吃：雷州白切狗、灵川狗肉煲、柳州黄焖狗、玉林干锅狗、隆林脆皮狗，宾阳白切狗，贵州花江狗。
七、惠州哪里有雷州狗肉吃？
这还真没有- -
或许你去湛江会有。
惠州多是农家菜，客家菜。
狗肉每个县城都有不同做法和口味，但是没听过雷州的。
八、雷州火锅的做法？
生姜：一块
花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）
青小米椒：5-6个
青线椒：3-4个
泡椒:一小把
鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。
配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步：食材加工
清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备：
生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步：下锅
1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）
2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
九、雷州羊肉火锅做法？
用料
羊排、羊腿2500斤，
生姜150克，
大葱几根，
青花椒几颗，
步骤 1
首先准备带骨羊排和羊腿，将羊排和羊腿改刀剁成块备用。
步骤 2
准备生姜150克拍散备用，准备大葱几根切成葱段备用。
步骤 3
将羊肉放入不锈钢桶中加入适量的清水浸泡2小时，中途加入几颗青花椒。
步骤 4
2小时之后将羊肉捞出。首先在锅中加入适量的清水，然后将羊肉冷水下锅焯水，锅中加入适量的料酒。
步骤 5
加入几颗青花椒，加入2块拍散的生姜和大葱段，然后开大火烧开。
步骤 6
大火烧开之后再撇去浮沫。然后将焯好水的羊肉捞出。
步骤 8
锅中加入清水，然后开大火将水烧开，水开之后将处理好的羊肉依次下锅，再加入准备好的生姜和大葱，然后盖上锅盖大火。烧开
步骤 9
大火烧开之后揭开锅盖继续炖2小时，中途将大葱捞出丢弃不用，2小时后羊肉汤已经炖得非常浓白，然后转中小火继续炖60分钟，60分钟后将熟烂的羊肉捞出。
步骤 10
羊肉捞出之后趁热将骨头取下，可以将取下的羊骨倒入汤锅中继续炖煮，然后将取下的羊肉用刀切或者手撕放入盘中
步骤 11
下一步准备蘸碟，准备几根香葱头切碎之后放入碗中备用，碗中加入适量的生抽酱油，再加入适量的香辣红油搅拌均匀即可，可根据个人口味调节蘸水，然后另加入适量的食用盐和葱花、香菜加入适量的羊肉原汤即可食用。
十、夏季狗肉火锅做法？
步骤 1
白萝卜洗干净切成萝卜块、生姜洗干净去皮用刀拍扁。草果，八角，桂皮，香叶用水冲洗下，干辣椒切成两节。然后狗肉用温水洗干净。
步骤 2
狗肉放入压力锅加水2.5kg，把萝卜块，草果，八角，桂皮，香叶，湖南干辣椒，拍生姜，老抽，盐放入压力锅。炖30-45分钟左右，直到狗骨头能取出即可，也不要把狗肉炖的烂了那样会影响口感。在炖狗肉时间段把配菜洗干净切好分类装盘。然后把狗肉捞出用冷水冷却，取出骨头，然后把狗肉切好。不喜欢吃萝卜的可以把萝卜捞出来丢掉，原汤汁保存好。
步骤 3
用炒锅加热倒入茶油等油锅温度到80度左右，把蒜蓉和火锅底料放入翻炒炒出香味，把狗肉倒入锅里面放十三香翻炒5分钟左右炒匀，把原汤汁加入锅里，放去味精鸡精等汤沸腾即可关火。
步骤 4
把煮好狗肉装进汤锅，把电磁炉加上，有利于汤配菜，美味佳肴的湘味狗肉火锅就从这里开始…