一、火锅鸡的做法?
准备好所有的食材
步骤2
将鸡处理好,清洗干净,然后改刀剁成小块
步骤3
准备各种配料。生姜切成薄片,葱切成段,大蒜去皮拍扁,还有各种大料等
步骤4
将鸡块倒入冷水锅中焯水,水中放入姜片、花椒和料酒
步骤5
煮沸之后,将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来,冲洗干净
步骤6
锅中放入适量食用油,油烧热以后,将鸡块倒入锅中
步骤7
中小火不停煸炒,将鸡块煸炒至水分变干,表面颜色微黄
步骤8
锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味,然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖
步骤9
继续翻炒均匀,口味重的话,可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香,也可以直接用麻辣火锅底料
步骤10
往锅中加入多一些的热水,中火炖煮15~20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些,土鸡、老鸡就需要多炖一些时间,煮到鸡肉熟透,略微脱骨就可以了
步骤11
鸡肉炖好之后,将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面
步骤12
香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘,然后改刀切成小块状
步骤13
千张卷成筒,改刀切成粗丝,宽粉提前用水浸泡至软
步骤14
锅中的鸡肉烧开,搭配自己喜欢的配菜就可以啦
成品图
二、云南火锅鸡的做法?
主料 鸡1只 泡菜500克 辅料 大葱6根 姜2大块 蒜6颗 芹菜10根 树番茄2个 酸汤鸡火锅的做法1.自己泡的老酸菜.2.切成四半,没有树番茄可以用番茄代替3.倒油,把姜蒜炒香多炒一会,倒鸡肉…
4.炒成这样就可以了…
5.加水面上放芹菜,大葱…鸡肉煮好就可以吃了…
6.可以开始火锅了.
三、当阳火锅鸡的做法?
用料
鸡腿
2个土豆 三四个香菇 随意郫县豆瓣酱 1勺火锅底料 半包葱姜蒜 适量味极鲜 2勺老抽 1勺蚝油 1勺盐 适量丸子木耳豆皮各种蔬菜 随意
火锅鸡的做法步骤
步骤 1
准备好所有的蔬菜,丸子等,
步骤 2
鸡块洗净剁小块,放入锅中,锅里烧水,焯三分钟左右,捞出,沥干水分待用,
步骤 3
土豆洗干净,去皮,切滚刀块,
步骤 4
准备好葱姜蒜,
步骤 5
起锅烧油,油热加入一勺郫县豆瓣酱和一大块火锅底料,小火炒出香味,
步骤 6
加入鸡块翻炒一分钟,
步骤 7
加入葱姜蒜翻炒一下,
步骤 8
加入适量的水,没过鸡块,
步骤 9
加入味极鲜、老抽、蚝油,适量的盐,
步骤 10
水开后炖5分钟左右,
步骤 11
加入土豆和香菇,继续炖煮,
步骤 12
差不多十五分钟就可以了,
步骤 13
吃完鸡肉和土豆,加水继续煮丸子和菜,
四、家常火锅鸡的做法?
步骤/方式1
准备食材,洗菜切菜。
步骤/方式2
鸡肉洗干净,用开水焯一下,水开冒沫捞起
步骤/方式3
过下凉水,冲掉浮末,捞出
步骤/方式4
把火锅底料倒半袋在火锅里,放入葱姜蒜,枸杞,大枣
步骤/方式5
热油放入郫县豆瓣酱
步骤/方式6
把剩下的半袋火锅底料倒进锅中翻炒
步骤/方式7
放鸡块翻炒
步骤/方式8
上色,放老抽,生抽,盐,味精
步骤/方式9
炒后的样子,盛出放入火锅中
步骤/方式10
加开水
步骤/方式11
火锅鸡块,跟外边的颜色浅一些
步骤/方式12
放入准备的青菜
步骤/方式13
边煮边吃
五、火锅鸡的做法大全
火锅鸡的做法大全
火锅鸡是一道色香味俱全的传统菜品,在寒冷的冬日里特别受欢迎。它以鸡肉和各种蔬菜为主要配料,再配上鲜美的火锅汤底,香气扑鼻,鲜美可口,是一道让人食欲大增的美食。下面我们就来介绍一下火锅鸡的制作方法。
原料准备:
- 主料:鸡肉、火锅汤底
- 辅料:蔬菜、豆腐、粉丝、香菇等
步骤一:准备食材
首先, 选购新鲜的鸡肉,最好选择肉质细腻、口感嫩滑的鸡脯肉。将鸡肉洗净切块备用。另外,准备新鲜的各种蔬菜,如青菜、胡萝卜、土豆等,再准备一些豆腐、粉丝等辅料。
步骤二:煮火锅汤底
在火锅锅底里煮开适量的清水,加入火锅底料,熬制出浓郁的汤底。火锅汤底的味道对整道菜的口感有很大影响,可以根据个人口味选择不同种类的火锅底。
步骤三:煮鸡肉和蔬菜
将预先切好的鸡肉放入热气腾腾的火锅汤底中,焯水至熟。接着,依次放入各种蔬菜和其他食材,让它们在火锅汤底中煮熟。
步骤四:品尝美味
等待食材煮熟后,用鸡肉和蔬菜烹饪出的火锅汤底,鲜美浓郁。将煮熟的食材捞出,沾上调料或蘸料,放入口中,一口火锅鸡的鲜美便溢满口腔。
小贴士:
1. 煮火锅鸡时,可以根据个人口味添加适量的调料,增加口味层次。
2. 火锅鸡的食材可以根据季节和个人喜好进行调整,保持多样性。
3. 火锅鸡烹饪时,温度要适中,避免食材煮糊或生熟不均。
以上就是关于火锅鸡的制作方法,希望能为您带来一次美味的享受!
六、老灶火锅鸡的做法?
准备材料:一只鸡大约4,5斤;葱姜、辣火老灶清油底料一包、豆瓣酱、喜欢吃的配菜。
制作步骤: 1、把鸡剁成块儿洗净,鸡身体内的黄油都择干净; 2、用开水焯一下开锅就用筷子一块块夹出来沥干,以免喝汤时有骨头渣子; 3、150克宽油下锅烧至7成热,下姜片、葱段、豆瓣酱煸炒出香味。 4、加入专用清油底料爆香,倒入焯好的鸡块倒点酱油(要少适合自己的口味就好)再翻炒3-4分钟就可以倒水了。如果你不怕费火就用铁锅炖,不盖锅盖时间在30分钟左右; 5、根据个人喜好准备涮菜(一般来会有宽粉、海带、土豆、粉条、腐竹、豆腐、猪血、生菜);
七、二飞火锅鸡的做法?
1、热锅凉油,放入2勺白糖,锅中画圈炒糖色,炒至黄色 2、 调至小火,放入葱姜蒜末,翻炒至出香 3、放入豆瓣酱、辣椒掰半放入、麻椒量根据口感喜好而定,加少许水,大火炒15秒、加入一勺鸡精4、
放入鸡肉,看情况边炒边加入少许水,炒匀 5、倒入水,没过鸡肉,大火炖15分钟 6、蘸料可以蒜泥加醋、搭配各种自己喜欢吃的涮菜,也可以涮面条、大饼。美味至极!尽情享受吧
八、正宗肥肠火锅鸡的做法?
食材清单
肥肠 500克
鸡肉 300克
豆瓣酱 适量
火锅底料 150克
干辣椒 适量
姜 1只
香叶 适量
花椒 适量
八角 1个
白蔻 适量
桂皮 适量
大葱 1根
香菜 少许
小米椒 适量
大蒜 1个
香油 少许
胡椒粉 少许
辣椒面 适量
小技巧
1、鸡肉最好选择放养的鸡,所含有的激素含量低,营养又健康。
2、挑选肥肠的时候不要选择肠体很粘稠的那种,这样的肥肠不新鲜,以免吃坏肚子。
3、洗肥肠的时候可以在水中加入面粉清洗,会更干净更容易。
肥肠火锅鸡的做法步骤
1锅内倒入油烧热,将准备好的所有的调料放入锅内炒香,美食天下,然后倒入豆瓣酱一同翻炒,最后放入火锅底料大幅度的翻炒,闻到香味之后加入适量的水大火熬制肥肠火锅鸡的汤底。
2【做饭网】将肥肠用盐水反复清洗几遍去味,然后锅内烧开水,把洗好的肥肠倒入开始煮制,大约煮10分钟。
3将煮好的肥肠用剪刀沿着一侧把它完全剪开,用手使劲撕去内部的油皮,再用清水冲洗2遍,用刀切成3厘米宽的片状。锅内倒入食用油,把肥肠片放进锅内翻炒到熟盛盘备用。
4锅内再次放油烧热,放入葱姜花椒爆香,闻到料香之后把鸡块放进锅里翻炒,待看到鸡块表面变的金黄就捞出来备用。
5等闻到火锅底料的香味的时候,把炒熟的肥肠和鸡块一起倒入火锅汤里搅拌均匀再熬10分钟。
6时间一到就把火锅汤端上桌,撒上香菜往锅里加入自己喜欢吃的菜品,一道新颖的肥肠火锅鸡就大功告成可以尽情的享用吧。
九、甜辣味火锅鸡的做法?
材料:小鸡1只,辣青椒10来个,干辣椒1把,姜数片,蒜数粒,八角1个,葱段,郫县豆瓣2汤匙,花椒粉、油、盐等调料依口味添加,土豆片,白菜,泡发的腐竹,蘑菇等若干。
做法:
1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下),剁成2-3cm的鸡块,用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材,洗净切片,青椒切1cm的段。
2、炒锅注油,小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角,转大火,放入鸡块爆炒,直到鸡块出油出水。
3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香。
4、加高汤或清水,加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味。
5、加入切好的青椒段,若有泡椒可以同时依口味加入泡椒,煮开后小火煮10分钟入味,火锅即成,可以边煮边放入食材
十、川味火锅鸡的做法?
主要材料有白条鸡、豆瓣酱等,辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等,口味偏麻辣,起源于河北沧州。
1.准备食材
2.鸡洗净去肥膏斩件,姜蒜切片,辣椒切碎,金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净,豆芽摘掉根部,平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字,胡萝卜去皮斜刀切开
3.砂锅下少量油烧热下鸡块
4.煽炒至变色 归一边,下花椒八角炒出香味
5.下姜蒜辣椒,1勺爆香
6.翻匀煸炒一下,下胡萝卜
7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁,烫汁大约是刚没过鸡肉
8.烧开后下葱段,盖盖焖煮10分钟
9.先下豆芽平菇
10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇
11.盖上盖子煮2分钟,让菌菇吸足汤汁