一、清淡脆鱼火锅的做法？
关于这个问题，清淡脆鱼火锅的做法如下：
材料：
- 500克脆鱼片
- 适量蔬菜（如白菜、豆腐、鲜蘑菇等）
- 适量葱姜蒜
- 适量香菜
- 适量鸡蛋清
- 适量清汤（可以用鸡汤或者鱼汤）
步骤：
1. 准备好所有材料，将蔬菜洗净切好。
2. 在锅中热油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入清汤，煮沸后放入蔬菜，煮至熟透。
4. 把脆鱼片放入清汤中，煮至熟透。
5. 把鸡蛋清打散，倒入锅中，搅拌均匀。
6. 最后加入适量香菜即可。
提示：
1. 清淡的脆鱼火锅可以减少油腻感，但是需要放足够的清汤来保证味道。
2. 脆鱼片可以提前用盐、酱油、料酒等调味腌制一下，这样更加入味。
3. 如果喜欢口感更加清爽，可以在蔬菜中加入一些柠檬片。
二、脆鱼火锅正宗做法？
食材：脆鱼、洋葱、胡萝卜、南瓜、凤尾菇、黄豆芽、
1、准备好食材。豆芽洗净。
2、脆鱼洗净，切块，放在碗里加入盐巴，味精，胡椒粉，鸡蛋清，搅拌均匀，腌制一个小时左右。
3、将油锅烧热，将腌好的脆鱼轻轻放进锅里，油炸一会儿，马上捞起来。
4、将油锅烧热，南瓜和胡萝卜也油炸一下捞起来。将黄豆芽放在沸水中焯一下，捞起来备用。
5、锅中热油，将洋葱，凤尾菇倒入锅中翻炒片刻，加点红油混合翻炒。
6、将黄豆芽，胡萝卜，南瓜，凤尾菇倒入锅里混合翻炒。
7、将脆鱼倒入锅里翻炒片刻，即可捞起，然后煮点熟油，浇到脆鱼上，完成。
三、脆皖鱼火锅的做法？
原料准备
脆鲩鱼、盐、油、姜、蒜、料酒、大葱
脆鲩鱼火锅的做法
1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状。
2、热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥，加入少许料酒，翻炒几下即可。
3、葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮.-5分钟即可食用。
也可以只翻炒一部分脆鲩鱼块，这部分只为给火锅调味用，留大部分，在第一锅吃完后，根据自己需求在将切好的脆鲩鱼肉吃多少放多少，随吃随放，还可以准备一些其他丸子、蔬菜等汤食。
四、酸菜脆皖鱼火锅做法？
将鱼肉片成片,中间的大刺要留下熬汤。
买袋装的南方的酸菜，像炒菜一样炒，差不多熟的时候加水，中间的大刺（上面绘有一点肉）和尾巴放进去煮，可以熬成白色的，感觉差多久放鱼肉进去煮。
鱼好熟千万别煮老了，搅拌的时候顺着一个方向。盐的量就看自己的了，因为酸菜很咸的。其实很好做，就是大多数人不会片鱼片。
五、脆鲩鱼火锅的做法，脆肉鲩火锅怎么做好吃？
原料：脆肉鲩、油皮、豆腐、大白菜、红油豆瓣酱、干红椒、花椒、姜葱、盐、腌鱼、姜葱、料酒、干淀粉。
1、鱼片放入碗中，加入料酒、姜、葱、少许盐抓匀腌制15分钟左右，然后加入适量干佰淀粉抓匀备
2、冷锅冷油，小火煸香干红椒和花椒后，盛起备用。
3、锅中余油炒香姜葱加入2大勺豆瓣酱。中小火炒香豆瓣酱，并出红油。
4、加入足量清水和少许盐后烧开。烧开后捞出汤底度中的姜葱和豆瓣酱中的辣椒片。
5、把汤底倒入汤锅中，并加入事先炒好的干红椒。
6、把其他配菜洗净，把电磁炉放至桌上，再次把汤底烧开，便可开始刷鱼片和配菜，慢慢食用。
六、脆鲩鱼火锅的做法脆肉鲩火锅怎么做好吃？
食材；主料；大鲩鱼一条5kg；蔬菜叶菜为主2kg；辅料；酱油适量；葱丝若干；青椒丝若干；姜丝若干；油适量；方法/步骤；
1；处理1把鱼杀好后，把分解为头部 鱼尾 无骨鱼肉和有骨鱼肉 鱼腩 鱼脊骨；
2；1.鱼头和可以红烧；2.鱼尾鱼脊骨可以做汤底；3.无骨鱼肉切片；4.有骨鱼肉做绞肉可以饺子和鱼丸；5.鱼腩切小块；
3；蘸酱调料的制作 锅中加油、酱油烧开倒出加入青椒丝 葱丝 姜丝即可。；
4；锅底越简单就越见好：山泉水，加几片姜丝和葱段再加入鱼尾鱼脊骨烧开，即可夹鱼下锅，3-4秒的时间，鱼身由透转白即可入口。；END；注意事项；鱼一定要大，太小的鱼骨刺太多没肉；蔬菜叶菜为主（以时令蔬菜为佳）；取10斤以上的脆肉鲩自然放血在放血时，不能直接用水来冲洗，而是头尾自然放血，这样才能保持鱼味。以单飞片，直刀厚切，每块厚度在3毫米左右。为了确保每片脆肉鲩都是恰好熟透，每片控制在10秒,即使再泡几分钟也一样脆不会烂掉。
七、脆脆鱼做法？
葱切段，姜切丝，蒜切沫放在一边备用（姜丝分两份），香菜洗干净，切好放一边。将脆鱼片成25px厚薄片，用料酒、盐、老抽、鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用
将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，不要太久成白色后就可以捞起来备用了。另起油锅放入姜、葱和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。洒上香菜，另锅中放油爆花椒，干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上即可食用
八、火锅花生脆的做法？
主料：花生300g、辣椒面100g
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、姜末适量、鸡精适量
1.电饼铛加热，放入花生，铺开。
2.盖盖至花生酥黄
3.放入保鲜袋，用擀面杖压碎
4.坐锅，放油，爆香花椒挑出。
5.倒入姜末，炸香。
6.放入花生碎，炒一会儿。
7.放入辣椒面，翻炒至岀香，放盐，放鸡精，翻匀，出锅。
九、火锅脆笋的做法？
高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。
做法
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火汆5分钟。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
十、脆肚火锅做法？
原料：高汤1500毫升，猪肚150克，芹菜100克，白萝卜lOO克，大白菜50克，小白菜80克，生菜80克，香菜30克，莴笋100克，疲菜80克，调料：花椒20克，干辣椒段20克，辣椒面100克，姜片，小葱，桂皮，八角，盐，食用油适量。
做法：1、将猪肚洗净，切片；小葱洗净择好；花椒、桂皮、八角均洗净备用。
2、把锅置火上，烧热后注入适量食用油，下入姜片、小葱、花椒、桂皮、八角，拌匀，炸至金黄色，加入辣椒面，炒至油色红亮。
3、倒入高汤、猪肚，拌匀，盖上锅盖，姻煮约40分钟，揭开锅盖，加入适量盐，拌勾调味。
4、另取锅上火，注油加热后，下入干辣椒段炒香，倒入锅底中即可。
5、将芹菜洗净，切段；白萝卜洗净，去皮，切厚片；大白菜、香菜、小白菜、菠菜、生菜分别择洗干净；莴笋洗净，去皮，切片。
6、把备好的食材依次涮食即可。