一、麻辣虾做法火锅底料？
准备食材：新鲜的基围虾、香芹、土豆、红椒、黑芝麻（白芝麻）、年糕、葱、生姜、花椒、大蒜、小米辣。配料：白砂糖、生抽、蚝油、泰式辣椒酱、鸡精、油、盐。
1、首先将所有食材准备后，我们先处理虾，用剪刀将虾须、虾枪减掉，然后洗净备用。
2、接着用刀子从虾的背部给虾开背。
3、给虾开背时，记得别忘了取出虾线。
4、将处理好的虾洗净装盘沥干水分备用。
5、土豆去皮洗净后切成厚片，然后改刀切成土豆条备用。
6、香青摘去叶子的部分洗净后切成小段备用。
7、年糕切成小条备用。
8、红椒洗净后去籽切成小条备用。
9、取葱白切段、生姜切丝备用。
10、油锅烧热后，将沥干水分的虾下锅油炸，注意控制油温。来回翻炒，让虾受油均匀。
11、油炸至7成熟，虾成金黄色后即可捞出沥干油备用。
12、锅中的油接着将土豆条下锅油炸。炸熟后捞出沥干油备用。
13、接着将年糕条下锅油炸后捞出备用。
14、锅烧热，加入花椒、生姜、大蒜、小米辣下锅爆香。
15、接着将年糕条、青菜、红椒条下锅一同翻炒。
16、翻炒均匀后将油炸好的虾下锅一同翻炒。
17、加入一小勺生抽、白砂糖、蚝油、泰式辣椒酱、海南特辣灯笼椒一同下锅翻炒。
18、翻炒均匀后加入葱段下锅翻炒。
19、接着加入油炸好的土豆条下锅一同翻炒。
20、最后加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的盐下锅翻炒。
21、加入一小勺鸡精提鲜炒匀后即可出锅。
二、虾尾的麻辣做法火锅底料？
【麻辣虾尾】所需材料：小龙虾虾尾1斤、香菜2棵、油适量、大蒜4-5瓣、麻辣牛油火锅底料2汤匙、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙、
1.把冷冻的小龙虾虾尾放到清水中，室温自然解冻，把虾尾完全化开，捞出，投洗干净，沥净水分待用。麻辣牛油火锅底料一般超市都有卖的。
2.把大蒜切成末，香菜切成小段，麻辣火锅底料我用了2汤匙的量，也可按个人口味放，口味重的多放一点。
3.锅内加入水烧开，下入虾尾焯水，水开后煮2-3分钟，将虾尾捞出，沥净水分待用。虾尾焯水可以去除杂质和异味，吃起来更干净卫生。
4.锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火炒制，将蒜蓉炒出蒜香味。
5.下入虾尾翻炒2-3分钟，煸出多余的水分，这样更容易入味。
6.再下入火锅底料一起翻炒，将底料炒化开，淋入海鲜酱油，料酒，再加入鸡精，少许水，烧开，焖制入味1-2分钟，再大火收汁，下入香菜段翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘麻辣鲜香的虾尾就做好了。
小贴士：虾尾炒之前焯水，可以去除杂质和异味，吃起来更干净卫生。火锅底料的量按个人口味放，喜欢吃麻辣口味重的多放一点。
三、麻辣虾火锅的介绍？
大虾、豆瓣、生姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、牛油、菜籽油
辅料
食盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、醪糟、高度白酒（60度）。
做法
（1）将牛油、菜油在锅中烧至冒青烟（先放菜油，再放牛油）。
（2）豆瓣、生姜末，鲜辣椒，下入锅中翻炒。
（3）炒香后的豆瓣酱加汤（或水），放入花椒、干辣椒、大蒜、大葱，食盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖（把这几种料放在一个盘子中，挨个放）。
（4）整锅料炒制十几分钟。
（5）在火锅料炒制的过程中，将大虾的虾线去掉。
（6）最后放白酒，主要是起到增香的作用。再放醪糟，起到一个中和味型口感的作用，让底料涮起来有点回甜复合味更好。
（7）烧开后将大虾放入其中，待到大虾变成红色就可以出锅了。
四、麻辣虾火锅的由来？
于记香辣虾源自四川。清朝初年时期，川民于老大烧得一手好菜，尤其是做虾更是远近闻名，味道独特，在当地颇负盛名。
一次平西王吴三桂进京朝圣，路过此地品尝了于老大做的虾之后，觉得是人间美味，将其带进京城，进贡给康熙皇帝。
年少的康熙帝久居京城，平素极少食辣，吃过于老大做的虾之后，顿时觉得这是难得的人间美味，不可多得。因其味道又香又辣，十分开胃，于是赐名“香辣虾”。
后来时局动荡，康熙削藩平了吴三桂，使得于老大受到牵连，被流放到宁古塔(今东北地区)。
在流放途中，于老大根据自身手艺，结合当地美食特点，不断改良香辣虾的配料。其后人辗转定居于延吉，继续以做虾为生。
于老大后人继承祖业，充分发挥传统香辣虾的特点，更融合东北地区的韩朝风味，创造出更加美味的于记坊香辣虾，其味道香而不腻，辣而不呛，风靡大江南北。于氏后人将风味独特的“于记香辣虾”引入京城，立足北京，面向全球，带给世人一场饕餮美食盛宴。
五、麻辣虾尾的做法用火锅底料？
需要准备的材料：冻虾尾适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，姜片适量，白砂糖适量，八角一个
步骤:
1.选择冻虾尾：在选择冻货的时候一定要注意，冻货由于不知道确切的冷冻时间所以在选择冻货的时候一定要选择良心商家，冻货也是有保质期的哦。冷冻时间过长的食物也是不好吃的。
2.化冻：把冻虾尾放在凉水里解冻，然后把虾尾清洗干净，虾尾也是非常脏的，清洗虾尾的水干净了以后虾尾就算清洗干净了。
3.大蒜拍烂备用，姜切片备用，八角一个中和豆瓣酱的味道，大蒜最好不要切成片，这样大料不容易和虾尾混合。
4.炒锅中放入食用油，放入豆瓣酱一勺，大蒜，姜片，八角炒香，加少许水放入虾尾翻炒均匀。
5.虾尾翻炒均匀后放入少许热水已淹没虾尾为宜，然后改为小火煮有利于虾尾入味，这个时候可以放一点白砂糖，中和一下豆瓣酱的咸味，因为豆瓣酱已经很咸了所以这个时候可以不用放盐巴了。
6.如果时间允许的情况下最好是把虾尾用微火煮上一两个小时这样虾尾就更容易入味了。
7.吃虾尾的时候把壳剥了以后，把虾线拨出来，正好顺着虾尾头皮直接剥下来，这虾线就完完整整的剥下来了。
六、麻辣牛肉火锅的做法
麻辣牛肉火锅的做法
麻辣牛肉火锅是一道非常受欢迎的川菜，其独特的麻辣口感和鲜美的牛肉让人难以忘怀。下面将介绍如何制作一道美味的麻辣牛肉火锅。
所需材料
- 牛肉卷：500克
- 豆芽：200克
- 金针菇：200克
- 豆腐：1块
- 大葱：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
制作步骤
1. 将牛肉卷切成薄片，用料酒和盐腌制片刻。
2. 将豆芽和金针菇洗净备用。
3. 将豆腐切成薄片，用油煎至两面金黄。
4. 将豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角和香叶炒香，加入适量水和生抽。
5. 将所有食材放入锅中煮熟，同时放入腌制好的牛肉卷。
6. 等所有食材煮熟后，放入葱花和蒜末，即可享用。
注意事项
- 牛肉要切得薄一些，这样煮起来容易入味。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。
- 煎豆腐的时候火候不要太大，以免烧焦。
- 食材煮熟的时间要根据实际情况进行调整。
麻辣牛肉火锅是一道色香味俱佳的佳肴，不仅营养丰富，而且做法简单。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣！
七、麻辣虾的做法？
1. 将大虾虾须剪掉，背部剪开去掉虾线！
2. 放入盐，料酒，生抽抹均腌制半小时！
3. 锅热放入适量油，将虾两面煎至变色出锅，煎至一下是为了让虾的皮酥脆！
4. 郫县豆瓣酱，与豆酱备好！
5. 另起锅，锅热倒入适量油，放入葱姜蒜沫，麻椒，小米椒小火炒香！
6. 放入所有酱料继续翻炒，炒出红油！
7. 利用酱料的碗倒入半小碗水，加入少量盐，白糖调均倒入锅里！
8. 将虾放入翻炒均匀盖上盖闷至五分钟！
9. 带汤汁收干，撒些鸡精出锅装盘！
八、麻辣虾麻辣鸡做法？
主料 7种
虾
500g
鸡翅
500g
红薯
150g
芹菜
100g
鱼丸
适量
鱼豆腐
适量
年糕
适量
辅料 5种
葱姜蒜适量
花椒粒适量
干辣椒适量
味极鲜适量
香菜适量
调料 4种
油适量
郫县豆瓣酱适量
料酒适量
淀粉适量
烹饪步骤 20步
步骤1
鸡翅切开翅中、翅尖、翅根，我只用了翅中和翅尖各5个
步骤2
虾开背取虾线，并将虾须剪掉
步骤3
虾加料酒、鸡翅加料酒和味极鲜腌制20分钟
步骤4
红薯，芹菜切细条
步骤5
切好的红薯用水冲一下，红薯、虾、鸡翅分别裹薄芡
步骤6
热油炸红薯，炸至八成熟即可
步骤7
下鸡翅炸至表面泛黄，有些干皮即可
步骤8
炸虾，炸至表皮变红
步骤9
准备调料，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒
步骤10
鱼丸、鱼豆腐少许切半，年糕少许
步骤11
热油下花椒粒和干辣椒炸出香味，可以吃辣的稍微多一些更好吃
步骤12
放入葱姜蒜爆香
步骤13
加鱼丸、鱼豆腐、鸡翅炒
步骤14
加红油火锅底料和郫县豆瓣酱炒
步骤15
加芹菜炒，加半碗水
步骤16
加年糕
步骤17
水分快炒干时加虾炒
步骤18
加红薯条炒
步骤19
最后加入香菜段炒匀
步骤20
一盆鲜香麻辣的美食就好了，赶紧享用吧
小贴士
鸡翅之类的腌制过会有水分，裹一些薄芡防止炸的时候油溅出来 虾可以不去虾线，不过去了会减少腥味，而且开背后更容易入味 红薯炸至八分熟即可，后面还会炒一下 鸡翅要多炸一会，炸至将熟，后边炒制的时间不长
九、麻辣啤酒鲫鱼火锅的做法
麻辣啤酒鲫鱼火锅是一道令人垂涎欲滴的传统川菜。无论是冬天寒冷时需要暖身的美食，或是夏天开怀畅饮的独特选择，这道火锅都能满足你的味蕾。今天我将与大家分享麻辣啤酒鲫鱼火锅的做法，无需到餐厅排队等候，你也可以在家里轻松制作出这道美味佳肴。
所需食材：
- 新鲜鲫鱼 - 2条
- 啤酒 - 500毫升
- 麻辣火锅底料 - 适量
- 豆腐 - 200克
- 粉丝 - 适量
- 蔬菜 - 例如：白菜、豆芽、蘑菇等
- 香菜 - 适量
- 葱姜蒜 - 适量
- 食用油 - 适量
- 清水 - 适量
- 调味料 - 盐、鸡精等
步骤：
准备工作
首先，将鲫鱼洗净，去鳞去腮，切成适当大小的块状备用。蒜瓣和生姜切碎备用。将麻辣火锅底料放入一个小碗中，备用。
煮鱼片
取一个大锅，加入适量的水，放入鲫鱼块和姜片，煮沸。煮开后，继续煮2-3分钟，然后捞起鱼片，放入凉水中漂洗掉鱼腥味，沥干备用。
炒配料
取一个炒锅，放入适量的食用油，倒入蒜末和姜末，小火炒香。然后加入火锅底料，搅拌均匀。接着，加入适量的啤酒，煮沸。
火锅烹饪
将煮鱼的清汤倒入火锅中，加入适量的清水。待锅中水烧开后，放入豆腐、白菜、豆芽、蘑菇等蔬菜。调整火力，慢慢煮沸。
调味
待锅中的食材煮熟后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。再放入粉丝，煮至粉丝变软烂。
盛盘装饰
将煮好的火锅食材盛出，摆放在大碗或火锅专用锅中。撒上些许香菜和葱花，再淋上少许热油，即可起锅。
小贴士：
1. 可根据个人口味选择不同品牌的麻辣火锅底料，以符合自己的辣度需求。
2. 鲫鱼可换成其他鱼类，但较鲜味的鱼更适合制作火锅，如草鱼。
3. 建议在面前放上一些配菜和小吃，如炒花生米、泡椒凤爪等，以增加火锅的美味和丰富度。
现在你已经学会了制作麻辣啤酒鲫鱼火锅的做法，快动手试一试吧！这是一道家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。大家围坐在一起，享受美食，畅谈人生，何乐而不为呢？希望你在制作和品尝这道火锅时，能感受到中华美食的魅力，也体验到美食带来的欢乐。
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