一、麻辣罗非鱼火锅做法？
食材用料：罗非鱼一条 油适量 盐适量 五香粉适量 豆瓣酱适量 辣椒酱适量 葱花适量 蒜片适量 姜片适量 料酒适量 醋适量 糖适量 干辣椒适量 麻椒适量 味精适量
方法
1.把鱼去内脏，洗净。
2.切好葱姜蒜，2种大酱。
3.锅中放油烧开，稍微多点。
4.把鱼放入油锅中，煎至两面金黄。煎好后捞出。
5.在锅中放入干辣椒，麻椒炸香，放入葱姜蒜，炒香。
6.放入2勺豆瓣酱，炒出红油，在放入鲜辣椒。
7.再放入适量的醋，料酒，五香粉，放入适量的清水。
8.把鱼放入锅中，放入盐。炖25分钟。
9.汤稠时把鱼捞出，上面散上葱花；在汤中放入少量的味精，浇到鱼上即可。
二、清汤罗非鱼火锅做法？
1.主要食材鱼肉的选择就是罗非鱼。与制作
要想鱼火锅好吃，鱼类可以根据自身的喜好来选择，但是挑选时建议挑选刺少肉多，并且新鲜的鱼，现处理后口感最好，处理好的鱼洗干净后去除鱼骨，鱼肉切成大约半指厚统一放入干净碗中，这时加入辅料蛋清、胡椒粉、鸡精、少量盐、花生油搅拌均匀。这样做能够使鱼肉保持鲜美的口感外去除鱼腥味。
2.鱼汤的制作
高压锅中加冷水，把之前没有用到的鱼骨和鱼头放入锅中，然后开大火炖煮，这时候不要加任何辅料，只是单炖鱼，当水开后，鱼汤变成乳白色时再依次放入适量的姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，干贝粒等食煮至5分钟左右，再用漏勺将上述辅料捞出，在汤加入的辅料是汤底的点睛之笔，这样做事增加汤底的口感。
操作完毕后作为锅底的清汤就制作完成了。在这里要跟大家说一下清汤锅底的概念，清汤并不是单纯的一锅清水，清汤要求的是汤的质地清澈，不像麻辣或者混汤那般。但是汤中要有鱼的肉香味，即汤清纯而味道鲜美。
3.放入鱼肉片
上述汤底准备好后，就可以等汤烧开后放入鱼肉片煮着吃了。鱼肉片不宜煮的时间过长，鱼肉变为白色之后就可食用。
这是我个人经验，你们可以试试。
三、乌江罗非鱼火锅做法？
材料：
罗非鱼750克、火腿肠150克、竹轮鱼卷适量、花椒适量、蒜6瓣、折耳根1把、淀粉适量、豆瓣酱适量、水适量、干辣椒5个、芹菜1把、油适量、火锅底料半包、大葱1小把、姜1块、料酒40毫升。
步骤
1、罗非鱼洗净切块，然后用盐、料酒、淀粉腌制一下。
2、姜、蒜洗净拍碎，干辣椒洗净切段，大葱洗净切段，芹菜洗净切段备用。
3、起锅倒油烧热，然后放葱、姜、干辣椒炒出香味，再加适量的豆瓣酱。
4、放火锅底料炒出汤色。
5、倒入适量的清水煮沸。
6、把煮好的底汤倒入火锅中，然后放罗非鱼大火煮开，再转小火边烫边吃即可。
四、滋补罗非鱼火锅做法？
你好，材料：
罗非鱼 1尾（约800克）
老母鸡 1只
猪骨 500克
葱姜蒜适量
干辣椒 10个
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量
花椒粉 适量
辣椒油 适量
鸭血 500克
豆腐皮 适量
黑木耳 适量
西红柿 适量
菠菜 适量
蘑菇 适量
鸡蛋 2个
清水 适量
做法：
1.将罗非鱼宰杀去鳞、去内脏，洗净备用。
2.老母鸡洗净切块，猪骨洗净备用。
3.葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
4.将猪骨放入锅中，加清水煮开后撇去浮沫，加入老母鸡块、葱姜蒜和干辣椒，加入适量的料酒、盐和生抽，煮约1.5小时至汤色浓郁。
5.将罗非鱼切成薄片，放入锅中，加入适量的盐、鸡精、花椒粉和辣椒油，用手搅拌均匀，腌制10分钟。
6.将鸭血切成小块，豆腐皮切成适量的小块，黑木耳泡软后撕成小块，西红柿切块，菠菜洗净。
7.将锅中的汤倒入火锅底，加入适量的清水，将火开到最大，放入鸡蛋液搅拌均匀，分别放入罗非鱼片、鸭血、豆腐皮、黑木耳、西红柿和菠菜，煮至火锅开锅即可。
小贴士：
1.罗非鱼的肉质鲜美，口感细腻，适合用来做火锅。
2.煮火锅的时候要注意掌握火候，火大了容易糊底，火小了又容易影响味道。
3.火锅汤底可以根据个人口味加入适量的辣椒油和花椒粉，增加口感。
4.火锅食材可以根据个人口味选择，不喜欢的可以换成其他的食材。
五、脆肉罗非鱼火锅做法？
脆肉罗非鱼火锅是一道非常美味的鱼火锅料理，下面是制作方法：
材料：
- 罗非鱼 500克
- 花椒、八角、桂皮适量
- 豆瓣酱、生姜、葱姜蒜适量
- 酱油、料酒、盐、糖适量
- 姜片、绿叶蔬菜适量
制作方法：
1.将罗非鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成两到三厘米厚的片或小块备用。
2.热锅凉油，放入八角、花椒和桂皮煸炒出香味，过滤掉香料，留下香油。
3.加入葱姜蒜末、生姜丝，煸炒出香味，加入豆瓣酱和适量的水，继续炒匀，倒入黄酒，加入酱油、糖和盐，炒匀成调味汁备用。
4.锅中倒入适量的清水，加入姜片和调味汁，煮开后放入罗非鱼煮熟，用漏勺将煮熟的鱼片捞出放入火锅中。
5.在罗非鱼火锅中加入绿叶菜和其他海鲜食材，然后即可用来涮食。
6.将剩余的煮鱼水汁加入调味料，加热并加入适量的糖，调制成为蘸酱，用于蘸食罗非鱼和其他食材。
注意事项：
1.火候要适中，以免鱼肉过熟而失去口感和营养。
2.配菜的选择可以根据自己的口味和喜好来搭配，建议选择一些绿叶蔬菜和豆制品等植物性食材。
3.火锅鲜美，但要注意卫生，烹饪前一定要把材料清洗干净，避免食品安全问题。
六、罗非鱼火锅的做法？
准备材料：罗非鱼750克、火腿肠150克、竹轮鱼卷适量、花椒适量、蒜6瓣、折耳根1把、淀粉适量、豆瓣酱适量、水适量、干辣椒5个、芹菜1把、油适量、火锅底料半包、大葱1小把、姜1块、料酒40毫升。
1、罗非鱼洗净切块，然后用盐、料酒、淀粉腌制一下。
2、姜、蒜洗净拍碎，干辣椒洗净切段，大葱洗净切段，芹菜洗净切段备用。
3、起锅倒油烧热，然后放葱、姜、干辣椒炒出香味，再加适量的豆瓣酱。
七、罗非鱼火锅汤做法？
原料：罗非鱼，最好是活鱼。
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 。
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中
八、罗非鱼火锅底料做法？
煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金黄色。鱼不要着急翻动，每一面大概煎3分钟左右，鱼用锅铲轻轻可以翻动。
煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅（就是德国的Wok）。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。
放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。
加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、2汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道，不要太咸，等会儿收干味道会变浓。
转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。
然后用锅铲或者勺子，朝同一个方向画圈的方式快速搅动汤汁，汤汁在搅拌过程中会不断收干、变稠，色泽变亮。汤汁收干到浓稠的时候滴几滴芝麻油，再继续搅动几下，就可以出锅，浇在鱼身上。最后撒点儿香葱碎或者香菜碎。
九、药膳罗非鱼火锅的做法？
用料：罗非鱼一条，小葱、大葱、生姜5克，番茄酱3大勺、醋4勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖2勺、盐1勺。 做法： （1）罗非鱼一条，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉。 （2）洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟。 （3）锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中。 （4）转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄。 （5）待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内。 （6）取一个碗，加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺，兑成糖醋汁儿。 （7）生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中。 （8）刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味。 （9）将糖醋汁倒入，小火熬煮。 （10）放入料酒2勺，转大火，煮开。（如果太稀，可以勾点水淀粉） （11）撒入小葱粒儿，糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上即可。
十、云南文山罗非鱼火锅的做法？
鱼火锅的做法材料主料：小茴香30克，鲫鱼4条。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。
做法（1）鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（3）炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。