一、清汤牛排火锅做法？
1、食材准备
牛排500克、大墨鱼一只480克、豆泡少许、豆皮两张、洋葱一大个、白萝卜一段、香叶几片、红尖椒少许、姜一块、香菜少许、干红葡萄酒750毫升一瓶、蚝油三汤匙、白糖一汤匙、
2、制作步骤
步骤一：牛排从冷冻室取出，不必解冻，直接放入锅中，开中小火，盖上盖子，只要二、三十分钟就全化开了，把血水倒掉，牛排先盛在盘子里。
步骤二：香叶，洋葱，姜洗净，洋葱切丝，姜切片；起油锅，先倒入半个洋葱丝炒几下，再加姜片炒几下；倒入牛排，翻炒几下，加入红酒，没过牛排；把香叶加入，煮开后盛在砂锅中，用小火炖。
步骤三：大墨鱼洗净切花；豆泡和豆皮准备好。一个小时过后，加入蚝油和白糖。再加半个洋葱丝，把剩下的红酒全加入，再小火炖二十分钟，白萝卜切丝状（不能切太细）。
步骤四：锅中烧开水，把白萝卜丝倒入焯水，两分钟后捞起，盛在小火锅中，把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上，把切好的红尖椒放在汤上即可
二、清汤牛排骨火锅的做法？
步骤 1
将牛骨牛肉洗净，冲干血水，锅内烧水，水开后放入牛骨和牛肉（牛油洗净不放），加生姜，加料酒，待三五分钟后捞出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干净锅。
步骤 2
锅内重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水开后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大葱，一般锅用小火慢炖，高压锅压20-30分钟。压好后加盐，花椒粉，备用。
步骤 3
小火锅内加入牛骨汤和牛肉，加三五黄瓜片，加枸杞，加红枣，加香葱两根，加鸡精。视情况如油太多可加开水，视口味加盐即可。
步骤 4
准备沾碟，分干碟和油碟。 干碟，：放入辣椒面，加少许盐，加花椒粉，加黄豆面，加花生碎。搅拌即可。 油碟：蒜泥，花生，咸菜碎，香辣酱，耗油，黄辣椒酱，芹菜碎，香葱碎，香菜碎，鸡精，加熟油或火锅香油，也可适度加一点原汤。想吃更辣，加入鲜小米椒碎就好。
三、火锅清汤料配方
专业博客文章：火锅清汤料配方
大家好，今天我将分享一个经典的火锅清汤料的配方，这个配方不仅简单易学，而且味道鲜美，营养丰富。
关键步骤
首先，我们需要准备以下材料：
- 猪骨：500克
- 鸡肉：300克
- 牛骨：200克
- 大葱：适量
- 生姜：适量
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 盐：适量
步骤如下：
- 将猪骨、鸡肉、牛骨洗净，放入锅中加入足够的水，烧开后撇去浮沫。
- 加入大葱、生姜、花椒、八角、香叶，转小火炖煮约2小时。
- 待汤色变白，味道鲜美后，加入适量盐调味。
- 过滤掉骨头和调料，即可得到美味的火锅清汤料。
这个配方中的食材都是常见的，而且价格实惠。猪骨和鸡肉富含丰富的蛋白质和钙质，牛骨则能提供丰富的胶原蛋白和氨基酸。花椒和八角可以增加汤料的香气和口感，而香叶则能提升汤料的鲜味。最后加入适量的盐，让整个汤料的味道更加浓郁。
注意事项
在炖煮过程中，一定要用小火慢慢熬煮，这样才能保证汤料的口感和营养价值。另外，在过滤骨头和调料时，一定要仔细，以免影响汤料的口感。
这个配方不仅适用于火锅，也适用于各种需要清汤的场合。无论是家庭聚会，还是商务宴请，都能让您的客人赞不绝口。希望大家能够尝试一下，相信你们也会爱上这个美味的火锅清汤料的。
感谢大家阅读这篇文章，如果有任何问题或者建议，欢迎在下方留言，我们共同交流学习。
四、清汤辣味牛排做法？
主料
牛排150克，粉丝25克，牛肉汤750克
辅料
盐4克， 料酒25克， 辣油15克， 醋25克， 水淀粉25克， 青蒜末适量
做法步骤
步骤1
干细粉丝用开水泡软备用
步骤2
牛排切成丝，放入碗里
步骤3
加入配料中的部分盐、料酒和水淀粉拌匀备用
步骤4
牛肉汤放入锅里烧开
步骤5
放入泡软的粉丝和牛肉丝
步骤6
加入剩下的盐、料酒和醋
步骤7
待汤开时关火，淋入辣油
步骤8
撒上青蒜末出锅
五、清汤牛蛙火锅？
1、原料：牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。
2、牛蛙宰杀去头的内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。
3、青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。
4、姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。
5、炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。
六、清汤牛肉火锅？
1，先制作汤底
牛大骨购买的时候砍成块。
牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。
熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱，三五片姜片，加大约2汤勺料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨，开始会有绿色，属正常铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时。火锅需要的汤比较多，汤锅够大可以一次熬煮，也可以在汤熬出肉香味后（这个时候可以加盐了），把汤加入火锅内，汤锅内再次加水继续炖汤，总比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃，也可以下到火锅里煮着吃。
步骤 2
2，锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材。
纯瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘。切记不要顺着肉纹理切！横纹切！牛外里脊肉肥肉相间口感也很好，切薄片装盘。喜欢吃牛舌的，也可以切薄片装盘汆烫着吃。切片之前还是要去除肉的筋膜，这样口感会更好。
步骤 3
3，继续切肉，肥瘦相间的外脊，口感棒棒哒！牛腱子肉切片汆着吃也很好吃的。
步骤 4
4，继续切！牛肉漂亮的纹理，一边切一边就很想吃了！切肉的过程也很美妙。
为了丰富菜品，特意加了半只鲜鸡，我是先把鸡皮剔下来切块，然后把鸡肉剔骨后切片，这样小孩子吃的时候也很方便，鲜鸡肉切片汆烫也很好吃。
步骤 5
5，各种蔬菜洗净处理好装盘。蔬菜根据个人口味随意搭配，菌菇，番茄，绿叶蔬菜都可以，不建议放气味过于浓郁的，比如茼蒿菜。。。白萝卜留到开始吃火锅的时候再放入汤里煮，切成厚片，可以让汤更清甜。
步骤 6
6，一切准备就绪，可以开动了！
七、自制火锅清汤？
清汤火锅做法步骤
步骤 1
葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用；干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软；花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）
步骤 2
煮好的辣椒打碎（用刀剁碎）
步骤 3
倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）
步骤 4
花椒消泡后2-3分钟关火降温（混牛油消然后直接加入至融化），放入姜蒜洋葱中小火翻炒3-5分钟，放入葱和香菜，翻炒至略微焦黄漏出。
步骤 5
加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。
步骤 6
加入打碎的辣椒，中小火翻炒10-15分钟，水分炒干炒熟。
步骤 7
滤出香料翻炒2分钟左右，滤出花椒翻炒5-10分钟，加入豆豉，继续翻炒5-10分钟。
步骤 8
加入醪糟，继续翻炒5-10分钟。关火。
步骤 9
完成！放凉乘入密封盒冰箱冷藏保存。
八、清汤火锅蘸水的做法
清汤火锅蘸水的做法
火锅是中国冬季最受欢迎的美食之一，而清汤火锅作为其中一种经典口味，备受喜爱。在寒冷的冬天，一顿热腾腾的清汤火锅不仅能暖和身体，更能增添家庭或朋友之间的欢乐氛围。那么，今天就给大家介绍一下如何制作美味的清汤火锅蘸水。
清汤火锅的蘸水是很关键的一部分，它决定了整个火锅的口感和风味。一个好的蘸水能够提升食材的味道，让火锅更加美味。下面就为大家分享两种简单又好喝的清汤火锅蘸水做法。
蘸水一：麻辣口味
- 食材：
- 辣椒粉
- 孜然粉
- 花椒粉
- 盐
- 鸡精
- 大葱
- 大蒜
- 生姜
- 香菜
- 做法：
- 将辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐和鸡精按照自己口味的比例混合在一起。
- 将大葱、大蒜、生姜切碎，香菜切成末。
- 将混合好的调料倒入碗中，加入适量清水，搅拌均匀。
- 将切碎的大葱、大蒜、生姜和香菜放入蘸水中，搅拌均匀。
- 蘸水备好后，火锅开锅后即可使用。
这款麻辣口味的蘸水非常适合喜欢辣味的人，它独特的香辣口味能够增加火锅食材的层次感，让人食欲大增。
蘸水二：清香口味
- 食材：
- 香菜
- 蒜苗
- 大蒜
- 生姜
- 香油
- 酱油
- 盐
- 花生酱
- 白芝麻
- 做法：
- 将香菜、蒜苗、大蒜和生姜切碎。
- 将香油、酱油、盐、花生酱和白芝麻按照适量混合在一起。
- 将切碎的香菜、蒜苗、大蒜和生姜放入碗中。
- 将混合好的调料倒入碗中，搅拌均匀。
- 蘸水备好后，火锅开锅后即可使用。
这款清香口味的蘸水清淡而不失味道，香油的香气和花生酱的醇厚口感使得蘸水更加鲜美，能够提升火锅食材的口味。
无论是麻辣口味还是清香口味，制作清汤火锅蘸水并不难。只需要一些简单的食材和一点点耐心，就能做出美味可口的火锅蘸水。
当然，除了这两种口味，蘸水的做法还有很多变化。你可以根据自己的口味喜好适当增减食材和调料的比例，创造出属于自己的特色口味。火锅是一种充满了乐趣和交流的美食，而蘸水的制作就像是给火锅锦上添花，让人更加享受美食的过程。
火锅是一道适合与家人、朋友一起品尝的美食，它能够拉近彼此的距离，增进感情。而制作清汤火锅蘸水的过程也是一种乐趣，通过调配不同的食材和调料，你可以根据自己的喜好创造出各种口味的蘸水。
总之，清汤火锅蘸水作为火锅的重要搭配，它不仅能提升食材的口感和风味，还能增加整个用餐过程的乐趣。希望大家在寒冷的冬天里，能够与亲朋好友一起享受美味的清汤火锅，共度温馨的时光。
九、清汤鹅火锅的做法
清汤鹅火锅的做法
近年来，鹅火锅以其独特的味道和丰富的营养成为了饕客们的新宠。与传统的重口味火锅不同，清汤鹅火锅以清淡爽口的汤底和鲜嫩的鹅肉为特色，备受欢迎。今天，我将和大家分享一下清汤鹅火锅的制作方法，让您也能在家享受到美味的鹅火锅。
材料准备
制作清汤鹅火锅需要以下主要食材：
- 1只鹅，约2.5公斤
- 1根老姜，约50克
- 2颗大葱
- 适量的花椒、干辣椒
- 适量的盐
步骤一：准备工作
首先，将鹅洗净切块，去掉多余的脂肪和内脏。鹅肉切块大小可根据个人口味而定，一般建议切块厚度为0.5厘米左右。
接下来，将老姜切成片状，大葱切成段状备用。花椒、干辣椒先炒香后备用。
步骤二：熬制清汤
取一个大锅，加入适量的清水，放入鹅肉块、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，改为小火保持汤面微开状态。煮煮30分钟左右，让鹅肉汤更加鲜美可口。
然后，将炒香的花椒和干辣椒放入锅中，继续慢炖15分钟，使汤底更加香辣味浓。
步骤三：调味品的加入
待汤底煮制好后，根据个人口味加入适量的盐，调整火候，让汤底更加鲜美可口。
此外，根据个人喜好还可以加入一些其他的调味料，如蒜蓉、香菜等，增加风味。
步骤四：食材的准备
在等待汤底煮制的过程中，可以准备其他配料。常见的配料有：
- 时令蔬菜（如菠菜、鲜豆腐、豆芽等）
- 海鲜（如鲜虾、生蚝、墨鱼等）
- 肉类制品（如牛肉片、羊肉片、肥牛卷等）
- 淀粉类（如面条、粉丝等）
根据自己的喜好和季节选择搭配食材。
步骤五：享受美食
当汤底熬制好，配料准备充分后，就可以享受这道美味的清汤鹅火锅了。
将准备好的食材逐一下锅，等食材煮熟后，捞出即可食用。清汤鹅火锅以鹅肉鲜嫩、汤底鲜美为特色，辅以丰富的配料，令人垂涎欲滴。
总结
相比于传统的重口味火锅，清汤鹅火锅以其清淡爽口的特点，深受消费者的喜爱。它不仅仅美味，而且富含多种营养物质。清汤鹅火锅的制作也不难，只需准备好食材，并按照步骤进行操作即可。希望本文所提供的制作方法能够帮助到喜欢鹅火锅的朋友们，让大家都能在家品尝到正宗的清汤鹅火锅。
十、清汤牛排骨做法教程？
工具材料：
牛排骨500克
姜片适量
小葱适量
香菜适量
食用盐适量
鸡粉适量
操作方法
01首先准备食材，牛排骨500克，姜片适量，小葱香菜适量，这两样是炖好汤沏汤用的，调料准备的更简单，只需要盐和鸡粉，为了保持原汁原味。
02锅中加入适量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水开后捞出，冲洗血末沥干水分备用。
03锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片，大火烧开，小伙慢炖。
04水尽量加的多一点，中途最好不要加水，不然汤味就淡了，小火炖2个小时，炖至牛肉软烂为止。
05利用炖汤的时间我们来清洗葱香菜，清洗干净后切碎备用。
062个小时之后香喷喷的牛骨头就做好了，将牛肉骨汤全部捞出来，放凉然后将牛骨头上面的肉撕下来。
07碗里放入少量盐和鸡粉，再放入适量撕好的牛肉，将炖好的牛肉汤盛入碗内，撒上葱花香菜，一碗香喷喷的牛排骨就做好了。