一、吃火锅的肠子是什么？
吃火锅的肠子可以是火腿肠，也可以是猪大肠。
二、肠子做法？
准备食材如下：猪大肠500克，青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
具体做法如下：将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
三、肠子涮火锅要多久？
10秒钟
肠子涮火锅的最佳时间是七上八下，一般10几秒左右即可烫熟捞出。除了肠子之外，千这类也在这个时间段捞出比较好，烫的时间太长，肉质会变老，影响到食物本身的味道。
新鲜的肠子必须先把里面的杂物清理干净，然后把肠剪开，把肠内侧侧用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次即可。
四、猪头肠子的做法？
猪头肠是一种传统的中式食材，通常用来煮汤或者煮面。以下是猪头肠的简单做法：
材料：
- 猪头肠一根（约400克）
- 姜20克
- 料酒适量
- 盐适量
- 醋适量
- 生抽适量
步骤：
1.猪头肠用流水冲洗干净，然后将猪头肠剖开，清除内脏和沙粒，然后剁成段状，用盐和料酒腌制2小时左右，洗净并沥干水分。
2.将猪头肠和姜放入锅中，加入足够的水，开火煮沸，去除浮末后再用小火慢煮20-30分钟。
3.煮好之后，将猪头肠捞出，切成段状，摆放在盘子中，淋上适量的醋和生抽，撒上葱花或香菜即可食用。
温馨提示：
1.猪头肠的清洗是关键，要注意彻底清除内脏和沙粒。
2.腌制期间要翻动肠子，以便每个地方都能被均匀的腌制。
3.炖煮时可以加入少量的姜片和料酒，这样可以去除猪头肠中的异味。
4.淋上少量的醋和生抽可以增加猪头肠的口感和香味。
五、牛肠子的做法？
材料
牛肚、牛肠各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉汤1千克，鲜蘑菇80克，鲜香菇 30克，金针菇150克，豆腐100克，西葫芦200克，茼蒿30克，洋葱 25克，青蒜30克，红辣椒、青辣椒各50克。调料白面50克，盐10克，大葱30克。酱料蒜泥、葱花、辣椒酱、辣椒面各30克，姜末、酱油各15克，白糖8克，盐5克，胡椒面3克。
做法
1、牛肚入沸水大火汆2分钟，捞出刮净表面黑膜。
2、刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净。
3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟，捞出牛肠、牛肚、腱子肉；肉汤撇去油块，用纱布过滤。
4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片；牛肠切长5厘米的段；腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。
5、鲜蘑菇撕成重约5克的块；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金针菇去蒂，切长6厘米的段；豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块；青蒜切长5厘米的段；洋葱切丝；西葫芦切厚0.5厘米半圆形片；大葱、红辣椒、青辣椒切圈。
6、将所有原料摆放在锅仔内，浇上过滤的肉汤小火煮15分钟，上桌后再放入茼蒿。
六、涮肠子的做法？
食材清单
猪大肠 一根（3斤左右） 、 高度白酒 适量 、 食用醋 适量 、 大蒜 4头 、 姜 适量 、 葱 适量 、 干辣椒 适量 、 豆瓣酱 两小勺 、 甜面酱 适量 、 耗油 适量 、 料酒 适量 、 黑胡椒粉 适量 、 糖 适量 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 青椒 适量 、 青蒜 适量 、 红椒 适量 、 香菜 适量、 料包： 、 八角 适量 、 小茴香 适量 、 桂皮 适量 、 陈皮 适量 、 花椒 适量
烹饪步骤
步骤1
买回来的生大肠先用清水淘洗几遍，然后用高度白酒、食用醋、盐浸泡15分钟。
步骤2
浸泡15分钟后清洗大肠，洗净之后将大肠翻面，把大肠内壁整个翻出来，把上面的肥油和脏东西，还有一些类似淋巴的物质撕下来扔掉。
步骤3
撕掉大肠内壁的脏东西之后，再用高度白酒、食用醋和盐浸泡10分钟左右。然后用清水清洗干净，用盐揉搓一会，再用清水冲洗干净，将大肠内壁再翻回去，翻回后再用盐揉搓一遍大肠外壁然后清洗干净。
步骤4
完全清洗好之后，盆内水很清透不污浊，这样的大肠就洗干净了。
步骤5
洗净的大肠冷水入锅放入葱、姜、蒜、适量酱油，煮30分钟左右。
步骤6
煮好的大肠，用清水冲洗掉浮沫，切成小段备用。
步骤7
另起锅，倒入食用油，放入两小勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒碎炝出香味。
步骤8
锅内加入开水，秘制料包，其实料包很简单，里面有八角、花椒、陈皮、小茴香、小块桂皮。
步骤9
开锅后把切成小段的肥肠放入锅内，加入适量的黑胡椒粉、耗油、盐、糖、甜面酱、生抽、老抽，葱、姜、蒜。盖盖子炖煮一个小时左右。
步骤10
炖大肠期间，把青椒切段保留青椒籽，青蒜切小段，大蒜煎出香气。
步骤11
青椒段、青蒜段、煎好的大蒜待肥肠顿熟后再加入，也就是在涮火锅之前才放。将肥肠连汤倒进火锅加上青椒、青蒜、大蒜，还可以加红辣椒、香菜点缀一下，这样香喷喷的肥肠火锅就做好了，可以准备自己想要涮的蔬菜、午餐肉、火锅粉种种你想要涮来吃的食材，开启一顿暖暖的火锅大餐吧。
七、海肠子的做法？
1、用料：海肠、韭菜、大葱、蒜、盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽、蚝油、香油、白糖、醋。
2、海肠洗干净，买现成的比较方便。
3、放入开水中焯水两分钟，捞出，时间不要太久，容易老。
4、调料汁：醋，生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，黑胡椒粉，香油。
5、准备好大葱，蒜片，韭菜切小段。
6、锅内油热后放入葱蒜爆香，放入海肠翻炒几下。
7、放入韭菜。
8、将准备好的料汁倒入锅内，翻炒均匀即可。
八、定州肠子的做法？
1. 将猪肉去皮洗净切成片。
2. 猪肠用手揉洗干净，沥干水分。
3. 将切好的肉，加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀，装入猪肠内。
4. 用锥子或粗针扎眼出气，用麻绳拴成结，挂于通风处。
5. 晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行。
6. 吃时将其洗净，放入锅中加水煮，煮至熟透即可。
以上就是定州手掰肠的制作步骤，需要注意的是，在制作过程中要确保猪肠内外都清洗干净，以保证口感和卫生。此外，煮制时间要根据实际情况调整，确保肠子煮熟透。
九、骆驼肠子的做法？
1. 骆驼肚洗净，窜一下水。
2. 放高压锅压熟。
3. 放凉切丝凉拌。 下酒好菜。骆驼肚滋补汤 1. 骆驼肚洗净，切丝，窜一下水。2. 和大枣，银耳，枸杞同煮。3. 至肉烂汤白调味既可。 适合冬季大补
十、蒸肠子的做法？
1.材料
麻辣香肠1包，黄瓜1根，蒜适量，香葱适量
2.做法
准备食材。麻辣香肠1包、黄瓜1根、蒜适量、香葱适量;
将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉;
调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用;
将黄瓜去皮，然后切成片;
将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。吃的时候，蘸上碗汁非常美味。