食材清单
牛蛙腿 2斤 、 蒜、姜 2头 、 香菜 2根 、 料酒 适量 、 孜然粉、椒盐 少许 、 黑胡椒 少许 、 生抽、老抽 适量 、 糖、盐 适量 、 蚝油 适量 、 油 适量 、 土豆 3个 、 小红椒 5个 、 大红椒 2个 、 青椒 2个 、 干辣椒 10个 、 黄瓜 1根 、 豆芽 1斤
烹饪步骤
步骤1/7
牛蛙清理干净，用盐、糖、酒腌制，过油锅锁住水分，使肉质更Q弹。
步骤2/7
土豆，干辣椒，蒜过油备用
步骤3/7
配料大集合
步骤4/7
牛蛙返锅大火翻炒，配料逐一放入，调料可以参考上面（根据个人口味，食材分量适当增减）
步骤5/7
豆芽焯水，放入盐，酒去腥
步骤6/7
豆芽，黄瓜铺底，加入调味料，牛蛙炒好铺在上面
最后一步
用卡式炉一边烤一边吃，配一壶酒，一起围炉夜话！
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井盐
自贡是位于四川省的一个城市，它是一个盛产井盐的地方，相传此地开采井盐的历史都可以追溯到东汉时期。
自贡地区大约有一万多口盐井，其中就有世界上第一个深度超过千米的盐井，当地关于井盐深钻汲制技艺还名列我国第一批国家非物质文化遗产名录。
井盐和矿盐、池盐、海盐都是我国历代主要所用的食用盐，其中井盐在古代的制盐工艺中是最复杂且最能体现我国古代人民的智慧的一种盐。
自贡盐是川菜的重要派别，除具有川菜“百菜百味，烹调技法多样”的特色外，更具有味浓、味厚、刺激的特点，体现出一种好走偏锋，急不可待的风格，给人强烈的味觉冲击，被人们称为极端的美食。
盐帮名菜“水煮牛肉”就对人们的味觉发起了凌厉的攻击。
它是将切得极薄的牛肉片散入滚沸的汤中，旺火烧沸后，放入莴苣片或菜苔片垫底的盆中，然后将辣椒、花椒现炼的“双椒”油火爆爆浇在其上，立刻散发出诱人的香味，七成熟的菜片、八成熟的牛肉片经这一烫，火候恰到好处。吃在嘴里，麻、辣、鲜、香、烫一齐涌上心头，刺激着你的味蕾，给人一种酣畅淋漓，痛快地感觉。
在历史上，四川省自贡市是以盛产井盐著称。自贡开采井盐已有 2000年的历史。在自贡所属狭窄的55平方公里面积上，当地劳动人民共开凿了1.3万多口盐井，累计生产食盐7000多万吨、天然气300多亿立方米。在保存下来的众多盐井中，除有名的大公井、焰阳井、发源井等遗址外，更著名的有：世界第一口超千米深井东源井，开采时间长达200余年；每一口井就有一架天车，最高的一架“达德井”天车高达113米（位于大安区扇子坝，上世纪90年代已拆除），蔚为壮观。
四川省自贡市井盐的采卤制盐史，可上溯到东汉章帝时期，闻名于唐宋，鼎盛于明清；在清咸丰、同治年间成为四川井盐业中心，其井盐遍销于川、滇、黔、湘、鄂诸省，供全国1/10的人口食用。
水煮牛肉。水煮牛肉是自贡盐工号子的招牌菜，点的人最多，份量也是很多的。我们应该知道，自贡又称盐都，彩灯之城，恐龙之乡。自贡的井盐是全国有名的。因为产盐，自贡的盐井广布，天车林立。以前产盐都是用牛拉动碾子把卤水从井底抽上来，牛老后或者死后就做成各种菜肴犒劳盐工，水煮牛肉，烧牛肉，牛肉蒸笼就应运而生。经过长时间的发展、改进和传承，现在水煮牛肉已经成了盐工号子的招牌菜。
相思处贵州地摊火锅
相思处取名有双重寓意，一来是对家乡的思念，二来是我们感情的寄托，相思处也是一个情怀的产物。传统地摊火锅由于桌子椅子都比较矮，就像坐在地摊上一样，环境普遍都不好，毫无服务可言，由此得名地摊火锅。相思处地摊火锅，“取其精华,去其糟粕!”除了环境没有照搬贵州地摊，其他精髓都复制粘贴过来了
自贡现在有两家大型盐业生产公司：一是久大集团舒坪盐业生产基地，另一家是荣县驰宇盐业生产基地 ，都是年产几十万吨的企业。另外，观光景点工业遗址燊海井用传统方法手工生产少量的无碘食用盐销售给游客，游客中心还展销自贡研发生产的各类调味盐，洗涤用盐，美容用盐等等新产品。
1. 自贡盐文化源远流长，可以说是非常悠久的。2. 自贡盐文化的由来可以追溯到三千多年前的商周时期，当时的自贡地区就已经开始盐业的开发和生产。在随后的历史时期，自贡盐业逐渐发展壮大，形成了自己独特的盐文化。这种文化不仅体现在盐业的生产和加工技术上，还表现在人们的生活习惯、民俗风情、文学艺术等多个方面。3. 自贡盐文化的非常广泛，可以涉及到盐业的历史、技术、文化、地理等多个方面。同时，自贡盐文化也是中国传统文化的重要组成部分之一，可以与其他地区的盐文化进行比较和探讨，从而更好地了解和传承中国的文化遗产。