一、麻棘米线做法？
食材：米线、海带丝、红皮花生、青菜、葱、蒜、姜、郫县豆瓣酱、辣椒面（辣椒酱也可以）、花椒粒、花椒粉、生抽、食醋、盐、植物油。
具体步骤：
1、米线提前温水浸泡软，大约需要半个小时左右就可以了；海带丝也泡发洗净；蒜、葱、姜切碎；小葱和香菜也顺带切碎段。
2、炒汤料前，先炸些花生米。然后剩下的油就可以制作汤了，油热放入葱、姜、蒜、花椒粒、郫县豆瓣酱、辣椒面（有辣椒酱也可以）一起翻炒。
3、所有佐料一定要炒香，并且红油渗出后，再倒生抽和食醋翻炒，最后加入适量的开水和盐。喜欢吃酸一些的可以多些醋。
4、汤底就这么简单的制作好了，是不是很简单呢？剩下就是煮米线了。水开先把洗净的海带丝下入锅煮1分钟左右，再把米线放入锅里，待米线煮软后就可以烫些青菜，关火捞出。
5、煮米线的空档可以准备下碗底，放些小葱圈、香菜、熟花生、花椒粉和盐（也可以加些鸡精）。
6、煮好的米线捞出盛入碗里，然后浇入汤料。
二、火锅太麻了怎么减麻？
1加热去麻
相信很多经常做菜的人都知道，若是将花椒粒放经油中炸一会再放其他菜翻炒，会发现菜很香，但是麻味几乎没有，尤其是炒焦的花椒只有香味，麻味完全消失，因此，若是炒菜时花椒放太多，就将菜多翻炒一会儿，花椒中的柠檬烯挥发掉一些了麻味就会降低。
2
加辣椒
在我国四川和湖南地区吃麻辣食物为主，最常见的火锅就是如此，若是炒菜是花椒放太多了，可添加一些辣椒，用辣味来配伍这麻味，味道麻辣爽口。
注意：平时很少吃麻辣的人不适合选用，以免胃肠刺激过重。
3
加水稀释
在做卤汁时也需要用到很多的花椒，但是很容易放多，这时候需要添加一些水分和盐分来稀释麻味，当然也可直接减少卤制的时间，使得卤制品麻味不至于过重。
4
加其他挥发性调味品
在做火锅时放太多的花椒麻味太重，除了反复煮沸能降低麻味外，也可添加其他的挥发性的调味品，比如啤酒、可乐、食醋等，再经过加热后这些调味品会大量挥发，带走大量的柠檬烯成分，麻味降低
三、火锅麻椒怎么做最麻？
花椒放锅里小火炒到发黄发干有香味出来，用粉碎机打成粗粉。
因为已经脆了，没有粉碎机的话，用擀面杖擀碎也行。没有擀面杖的话，就用酒瓶代替吧。我就这么干过~ 将花椒粉放碗里备用。将色拉油放锅里加热，冒烟后赶紧倒到花椒粉上，用筷子搅拌一下就行了。等它冷却下来装瓶子里就行了。要是想麻一点的话，用粉碎机把花椒粉碎加进去就可以了。
四、麻椒火锅做法？
1、首先将制作白汤，这里用的是鸡肉、猪排骨、猪大骨。洗干净后放在沸水中焯一遍，再用清水洗干净。
2、接着和姜片一起放入锅中，加水，用大火煮沸，捞去泡沫后改用小火煲出鲜味。
3、然后制作红汤，准备炒锅，倒油烧热，放豆瓣酱、干辣椒、花椒、十三香、姜片一起放入锅中炒，炒至辣椒变朱红后，倒入之前做好的白汤小火煮十几分钟即可。
五、麻鸭火锅做法？
用料：
鸭半子只3/4斤，姜数片，料酒适量，生抽适量，花椒20粒左右，八角2/3个，桂皮一块，香叶3/5片，干辣椒随意（不吃辣可不加），郫县豆瓣酱适量，黄豆酱适量，老干妈适量勺，大葱半根切断，洋葱随意，芹菜随意，蔬菜若干
熏料：
小川椒（红、绿）随意，调和油适量，生抽适量，蒜末随意，香菜、香葱末随意
做法：
1、鸭肉斩块洗净，鸭肉和冷水同时放入锅内大伙烧开5/10钟。捞出放入温水中清洗干净备用。
2、炒锅放入食用油烧热，倒入控干水的鸭肉煸炒，炒到鸭肉没有水份时放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒，依次放入适量郫县豆瓣酱、老干妈、黄豆酱继续翻炒出香味倒入适量开水烧开，调小火炖20分钟左右直到鸭肉炖熟入味收汁至少量汤汁。
3、火锅底放入适量洋葱、芹菜，将炖好的鸭肉连同少量汤汁一起倒入火锅。即可以尽享美味