一、海鲜自助火锅管理制度
海鲜自助火锅管理制度的重要性与规范
随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人开始追求健康、美味又实惠的饮食方式。海鲜自助火锅因其新鲜的食材和丰富的口味受到了广大消费者的喜爱。然而，海鲜自助火锅餐厅的管理制度尤为重要，它不仅关系到消费者的健康和权益，也关乎到餐厅的形象和发展。
海鲜自助火锅餐厅的管理制度主要包括食材采购、存储和处理、食品安全和卫生、员工素质和服务质量等方面。只有建立科学、规范的管理制度，才能保证海鲜自助火锅的品质和口碑。
1. 食材采购、存储和处理
海鲜自助火锅的新鲜食材是其吸引消费者的重要因素之一。因此，餐厅在采购海鲜等食材时必须严格把关，选择质量可靠、供应链可追溯的合作伙伴。同时，要建立完善的食材存储和处理制度，确保食材的新鲜度和安全性。食材的加工和贮存过程中，应遵循卫生标准，严禁使用过期食材或添加有害物质。
2. 食品安全和卫生
为了保证食品安全和卫生，海鲜自助火锅餐厅需要采取一系列措施。首先，应建立严格的食品安全管理制度，包括食品留样、消毒杀菌、设备清洗等方面。其次，要培训员工关于食品安全和卫生的知识，确保他们在工作中遵守相关规定。此外，餐厅应定期进行内部和外部的食品安全检查，确保食品符合卫生标准。
3. 员工素质和服务质量
员工素质和服务质量直接影响到消费者对海鲜自助火锅餐厅的评价和认可程度。因此，餐厅需要将员工培训作为重要环节，提升他们的专业知识和服务意识。员工应了解各类食材的特点和处理方法，熟悉服务流程，具备良好的沟通和协作能力。通过提供优质的服务，餐厅可以吸引更多的消费者，并树立良好的品牌形象。
综上所述，海鲜自助火锅管理制度的建立和遵守对餐厅来说具有重要意义。只有严格按照规范进行操作，才能保证食品的安全、口感的美味以及餐厅的可持续发展。消费者在享受美食的同时，也能够更加放心地选择海鲜自助火锅餐厅。对于行业来说，规范的管理制度更有利于推动整个行业的健康发展，促进市场竞争力的提升。
海鲜自助火锅行业需要各方的共同努力，包括政府监管、企业自律和消费者自觉。只有大家齐心协力，才能推动海鲜自助火锅行业向更高水平发展，满足人们对美食的需求。
二、自助火锅店管理制度
自助火锅店管理制度的重要性及其实施方法
自助火锅是一种深受消费者喜爱的餐饮方式，它不仅具有丰富多样的菜品选择，还能满足个体消费者的口味需求。然而，自助火锅店由于追求效益和顾客满意度，往往面临着食品安全、卫生问题和服务质量等方面的挑战。为了确保自助火锅店的良好运营，制定和实施一套科学的自助火锅店管理制度至关重要。
自助火锅店管理制度的重要性
自助火锅店管理制度是保障店内卫生、食品安全和服务质量的重要保障。它可以规范员工的行为，明确各项管理规定，维护店内秩序，确保食品的新鲜和卫生，并提高服务水平。通过建立自助火锅店管理制度，可以使店铺更加规范、高效地运营，提升品牌形象，吸引更多的顾客，从而获得持续的利润增长。
自助火锅店管理制度的实施方法
1. 编写自助火锅店管理制度手册
首先，需要编写一份全面且详细的自助火锅店管理制度手册。手册应包含以下方面的内容：店铺目标和理念、员工职责和权益、食品安全和卫生控制、服务流程和标准、店内设施维护、客户投诉处理等。手册要具备可操作性和实用性，使员工能够理解和遵守其中的规定。
2. 建立培训计划和流程
为了确保员工能够正确、有效地执行自助火锅店管理制度，需要建立培训计划和流程。培训内容应覆盖制度手册的各项规定，并加强食品安全、卫生和服务质量的培训。通过培训，提高员工的专业知识和技能，培养他们的工作责任心和服务意识。
3. 配备专职监管人员
自助火锅店需要配备专职监管人员，负责监督店内的食品安全和卫生状况以及员工的工作表现。监管人员应具备相关的专业知识和经验，能够发现并解决问题，确保制度的贯彻执行。监管人员还应与员工进行沟通和协作，促进店内工作的顺利进行。
4. 定期检查和评估
为了确保自助火锅店管理制度的有效性和持续改进，应定期进行检查和评估。检查内容包括员工的操作规范、食品储存和处理方法、设备设施的运行状况等。根据检查结果，及时进行整改和改进，确保店铺始终符合制度的要求。
5. 激励和奖励措施
为了激励员工积极遵守自助火锅店管理制度，可以设置相关的激励和奖励措施。例如，表彰员工的优秀表现，给予奖金或晋升机会。通过激励和奖励，可以增强员工的工作动力，提高他们对制度的遵守度。
总结
自助火锅店管理制度的建立和实施对于店铺的长期发展至关重要。它不仅保障了食品安全和卫生状况，也提升了店铺的服务质量和顾客满意度。通过建立自助火锅店管理制度并完善实施方法，可以使店铺获得更好的经营成果，赢得更多顾客的认可和支持。
三、自助火锅自助火锅加盟
自助火锅自助火锅加盟是当前餐饮行业最受追捧的项目之一，它的兴起不仅满足了人们对美食的追求，同时也提供了一个可靠的创业机会。 自助火锅自助火锅加盟不仅仅是一种普通意义上的餐饮模式，更是一种时尚、健康、个性化的用餐体验。对于希望创业的人来说，加盟自助火锅自助火锅加盟店可以说是一个非常明智的选择。
自助火锅自助火锅加盟的独特魅力
自助火锅自助火锅加盟之所以备受瞩目，不仅在于它带来了新的消费理念，还在于它与传统火锅不同的特点。首先，自助火锅自助火锅加盟店的自助模式给消费者带来了极大的便利。顾客可以根据自己的口味和需求，选择蔬菜、肉类、海鲜等食材，自行动手烹饪美味火锅。这样一来，不仅满足了消费者对个性化餐饮的追求，还能够节省大量的等候时间，给人们带来了更好的用餐体验。
其次，自助火锅自助火锅加盟店提供了丰富多样的食材选择。无论是蔬菜、肉类还是海鲜，都能找到自己喜欢的口味，从而大大提升了消费者的满意度。此外，在加盟自助火锅自助火锅加盟店的过程中，你还可以根据不同地域的消费者口味，进行多元化的食材调整，满足更多消费者的需求，扩大市场份额。
再次，自助火锅自助火锅加盟店的经营模式富有灵活性。不同于传统火锅店需要大量的人工服务，自助火锅采用了自动点餐、自助烹饪的方式，大大降低了人力成本。同时，自助火锅具备独立的餐桌，顾客可以自由选择就餐位置，既不会受到他人影响，又能享受到私密性。这种经营模式不仅适合大型商业中心、购物中心等地方，也可以在社区、学校周边等地开设分店，满足不同消费者的需求。
自助火锅自助火锅加盟的创业前景
自助火锅自助火锅加盟已经成为创业者钟爱的项目，它具有强大的市场竞争力和可持续发展的前景。首先，自助火锅形成了独特的品牌形象和消费群体。自助火锅以其个性化定制、便捷快速的特点，吸引了大量年轻人和白领阶层前来就餐。这些人群对于时尚、健康的餐饮理念非常认同，愿意为了一顿美味的火锅支付合理的价格。
其次，自助火锅自助火锅加盟店的运营成本相对较低。在自助火锅自助火锅加盟中，你不需要百分之百依赖外卖平台，不需要购买高昂的设备和器材，也不需要大量人工来处理订单。通过采用自助模式，减少了人员管理成本和食材消耗的浪费，有效地提高了成本控制能力，增加了盈利空间。
再次，自助火锅自助火锅加盟店可以实现快速复制和扩张。自助火锅自助火锅加盟店的运营模式相对简单，易于复制，适合加盟连锁经营。此外，自助火锅自助火锅加盟店可以根据不同地域的消费者需求，进行多元化的商品组合和菜品调整，不断创新，提升品牌影响力，寻找更广阔的市场空间。
自助火锅自助火锅加盟的成功关键
要想成功加盟自助火锅自助火锅加盟店，除了选择合适的品牌之外，还需要具备一定的创业素质和经营能力。首先，要具备市场洞察力和前瞻性。创业者需要对市场进行深入研究，了解消费者的需求和偏好，同时关注行业发展趋势，及时调整经营策略，抓住市场机遇。
其次，要有良好的管理能力和团队合作精神。创业者需要拥有有效的管理经验，能够合理分配资源，提高团队的工作效率。此外，也需要培养团队合作精神，加强员工培训，提升服务水平，提供优质的用餐体验，树立良好的品牌形象。
再次，要注重市场营销和品牌推广。创业者需要制定有效的市场营销策略，通过广告宣传、线上线下推广等方式，增加品牌曝光度，吸引更多潜在顾客。同时，提供优质的产品和服务，让顾客口口相传，形成良好的口碑效应。
总之，自助火锅自助火锅加盟是一个充满潜力的创业项目，它将时尚、健康、个性化的用餐理念带给了消费者，为创业者提供了一个可靠的创业机会。然而，想要在自助火锅自助火锅加盟市场中脱颖而出，还需要创业者具备一定的创业素质和经营能力。只有不断提升自身实力，抓住市场机遇，才能在自助火锅自助火锅加盟市场中走得更远。
四、火锅自助餐厨房管理制度
火锅自助餐厨房管理制度
火锅自助餐厨房管理制度是保障餐厅食品安全和卫生的重要规范。在如今越来越受欢迎的火锅自助餐行业中，制定并严格遵守科学合理的管理制度至关重要。
1. 食材质量管理
为了确保火锅自助餐的食材质量达到卫生标准和消费者的期望，餐厅需要建立完善的食材质量管理制度。
一方面，餐厅应与优质供应商建立稳定的合作关系，并签订供应协议。供应商必须提供符合卫生要求的食材，并充分保证食材的新鲜度和质量。
另一方面，餐厅自身要加强进货检验，建立详细的食材质量记录，以便追溯和排查问题。对于疑似问题食材，餐厅应进行严格的验收检查，不合格品应及时退货并上报。同时，要定期组织食材质量培训，提高员工的食材安全意识。
2. 餐食标准化制作
火锅自助餐的餐食标准化制作是确保食品口感和品质一致的重要环节。餐厅应制定明确的标准化制作流程，并进行员工培训。
在烹饪过程中，餐厅应尽量减少使用鸡精、味精等调味品，注重原材料的天然味道。同时，要严格控制食材的熟煮时间，确保食材在煮熟的同时保持原有的营养成分。
此外，餐厅还需加强对加热设备的管理，确保设备的正常运行和安全性。对于过时损坏的设备，应及时进行维修或更换。
3. 卫生管理
卫生管理是火锅自助餐厨房管理中不可或缺的一环。餐厅应制定细致全面的卫生管理制度。
厨房中的各项工具、器材和工作台面应定期清洗和消毒，保持干净整洁。员工要按照规定的卫生程序进行操作，包括洗手、穿戴工作服、佩戴帽子和口罩等。
垃圾分类处理也是重要的卫生管理要求。餐厅应设置明确的垃圾分类指导标识，并要求员工按规定投放垃圾。定期清理厨房周边及排水沟，并加强害虫防治。
4. 餐厅环境管理
餐厅的环境管理直接关系到消费者的用餐感受和消费体验。餐厅应对环境进行规范化管理。
餐厅内外的照明要明亮、整洁；空调和通风设施要正常运行，保持室内空气流通；餐桌椅、餐具、地面等要保持清洁，定期进行消毒。
此外，餐厅还可以在环境中营造特色氛围，如采用合适的装饰和背景音乐，以提升就餐体验。
5. 员工培训和考核
员工是餐厅运转的重要组成部分，他们的素质和技能直接影响餐厅的经营和服务质量。餐厅应建立科学的培训和考核制度。
首先，餐厅应制定员工培训计划，包括新员工入职培训和在职培训。培训内容包括食材安全知识、操作规范、服务礼仪等。培训结束后，餐厅要进行培训效果评估，及时纠正员工的不足之处。
其次，餐厅要定期组织员工考核，评估员工在工作中的表现和岗位能力。对于表现优秀的员工，可以给予相应的奖励和晋升机会；对于不称职的员工，要采取相应的纠正措施，甚至可能解除劳动合同。
结语
火锅自助餐厨房管理制度对于保障食品安全、提升餐厅形象和吸引顾客具有重要意义。餐厅应根据自身实际情况，制定和完善相关制度，并通过不断优化管理，提升服务品质，为消费者提供放心、安全、健康的用餐体验。
关键词：火锅自助餐厨房管理制度
五、自助火锅店顾客浪费管理制度
自助火锅店顾客浪费管理制度的重要性
自助火锅作为一种受欢迎的餐饮方式，近年来在中国逐渐盛行起来。然而，随着顾客数量的增加，浪费问题也逐渐凸显。自助火锅店顾客浪费管理制度的建立和实施成为了当务之急。
自助火锅店的特点是顾客可以按照自己的喜好调配食材，并将其烹饪至喜爱的程度。但是，由于部分顾客的不当行为，例如恶意浪费食材，导致浪费问题日益严重。因此，建立一套科学的自助火锅店顾客浪费管理制度，是确保资源合理利用的重要途径。
为什么需要自助火锅店顾客浪费管理制度？
首先，自助火锅店顾客浪费管理制度的建立有助于提高资源利用效率。自助火锅店繁忙时，顾客错位用餐、浪费现象屡见不鲜。例如，一些顾客过量取菜但未食用完全，将大量食材浪费掉。制定浪费管理制度可以引导顾客正确选取食材，避免过量浪费，从而减少资源的浪费程度，提高资源利用效率。
其次，自助火锅店顾客浪费管理制度的实施可以增强消费者对餐厅的满意度和认同感。部分顾客在支付高额自助火锅费用后，出于一种“我已经付了钱”的心态，对食材的取用和浪费态度非常放任。然而，这种不负责任的行为引起了其他顾客的不满，并影响了整体的用餐体验。因此，制定相应的管理制度，通过引导顾客养成节约食物的好习惯，将有助于提高顾客的满意度和认同感。
自助火锅店顾客浪费管理制度的具体措施
要想有效管理自助火锅店顾客的浪费行为，需要采取一系列的措施。
一、明确食材用量和计费规则
自助火锅店在服务台设立清晰明了的食材用量和计费规则，并向顾客进行宣传和解释。这样可以让顾客明确知晓每份食材的计费标准，从而更加谨慎地选择和取用食材，并减少浪费。
二、设置食材领取限制
自助火锅店可以在食材领取区域设置相应的限制，例如每人每次只能领取一份食材。这项措施可以有效地防止顾客过量取菜，减少浪费食材的现象。
三、引导顾客合理选择食材
在自助火锅店内部设置提示牌，提醒顾客合理选择食材，并将剩余食材留给有需求的顾客。这样可以通过提高顾客的自觉性，减少食材的浪费。
四、建立浪费行为监控机制
自助火锅店可以在用餐区域安装监控摄像头，建立浪费行为的监控机制。通过监控系统，可以及时发现浪费行为并采取相应的处理措施，例如劝阻和警示等，有效遏制顾客的浪费行为。
自助火锅店顾客浪费管理制度的优势
自助火锅店顾客浪费管理制度的建立将带来以下优势：
一、减少浪费资源
通过引导顾客正确取食和合理搭配食材，自助火锅店可以减少食材的浪费现象，从而有效节约资源。这对于保护环境、推动绿色餐饮具有积极意义。
二、提高顾客满意度
顾客来到自助火锅店享受美食，但是过量浪费和食材浪费的行为往往会影响顾客的体验。通过建立浪费管理制度，可以减少浪费现象，提高顾客的满意度和忠诚度。
三、树立餐厅形象
自助火锅店顾客浪费管理制度的建立不仅展现了餐厅的社会责任感，也树立了餐厅的良好形象。这将更容易赢得消费者的口碑和支持，从而提升餐厅的竞争力。
结语
自助火锅店顾客浪费管理制度的建立和实施对于促进资源合理利用和提升顾客满意度具有重要意义。通过合理的制度措施和引导，可以有效地减少浪费现象，提高资源利用效率，为自助火锅店的可持续发展做出贡献。
六、自助火锅
自助火锅：满足你对美食的无限追求
自助火锅，是一种让人们能够尽情享受美食的火锅方式。它独特的魅力在于提供了自由选择各种食材和调味品的机会，让每一位食客都能根据自己的口味，创造出属于自己的完美火锅体验。
自助火锅的发展源远流长，起源于中国古代的宫廷饮食文化。自古以来，中国人就以烹饪精湛的火锅技艺而享誉世界。而随着社会的发展和人们对美食需求的不断增加，自助火锅逐渐走进了寻常百姓家，成为了大众化的餐饮形式。
无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏季，自助火锅都能唤起人们对美食的无尽渴望。在一个宽敞明亮的用餐环境中，你可以看到各种各样的锅子，品类丰富的食材摆放在桌子上，像是一幅丰盛美味的画卷。你可以随心所欲地挑选各种新鲜的蔬菜、海鲜、肉类和豆腐等，将其放入锅中慢慢烹煮，等待着一口嫩滑鲜美的火锅出炉。
而且，自助火锅除了能满足人们对美食的追求之外，还具有其他许多优势。首先，自助火锅的消费模式非常灵活，人们可以根据自己的需求和胃口来决定吃多少，节约了食材的浪费。其次，自助火锅还能够满足大家的交流和沟通需求，围坐在火锅桌旁，大家可以边品尝美食边聊天，增进情谊。此外，自助火锅价格相对较为优惠，可以说是物美价廉的一种餐饮选择。
不过，作为一项具有创新性的餐饮形式，自助火锅也存在一些需要注意的问题。首先，食材的新鲜度和卫生状况是关键，餐厅需要保证每一位食客享用到的食材都是新鲜的，并且要保持厨房的整洁和卫生。其次，自助火锅的用餐时间较长，容易导致厨余垃圾的增加，需要餐厅提供合理的垃圾分类和处理措施。
总的来说，自助火锅是一种让人们在享受美食的同时，培养厨艺、增进交流的绝佳选择。它不仅满足了人们对美食的无限追求，更成为了社交和娱乐的一种方式。不论你是喜欢辣的重庆火锅，还是钟爱鲜美的鱼头火锅，自助火锅无疑是一个让你流连忘返的热门选择。
自助火锅：开启美食之旅，尽情享受味蕾盛宴
自助火锅，作为一种创新的餐饮形式，正逐渐走进人们的生活，并迅速成为餐饮市场的一匹黑马。自助火锅的诞生，满足了人们对美食的狂热追求和对舌尖的无限渴望。
一提到自助火锅，就不得不提到其中的独特魅力：自由选择。你可以根据自己的喜好和口味，选择各式各样的食材，像是置身于一个美食的海洋中。新鲜的蔬菜、鲜美的海鲜、优质的肉类等等，只等着你一一品尝。调料更是琳琅满目，辣、酸、甜、咸任你选择，让你的舌尖尽情感受不同口味的碰撞。
与传统火锅相比，自助火锅注重的是食客们的体验和享受。从环境到服务，无一不是为了让人们感到舒适和愉悦。宽敞明亮的用餐空间，温馨雅致的装饰，热情周到的服务员，无不体现着餐厅对顾客的尊重和关心。
除了自由选择食材的魅力之外，自助火锅还追求产品的丰富多样性。不仅有经典的重庆火锅，还能品尝到滋补养生的药膳火锅、鲜香浓郁的海鲜火锅以及酸辣开胃的鱼头火锅等。不同的火锅口味，不同的食材搭配，给你带来的将是不一样的味蕾盛宴。
此外，自助火锅的美食之旅还在于其与社交的结合。与家人、朋友一起围坐在火锅桌旁，品尝美食的同时增进感情，拉近彼此的距离。每一口火锅都成为了美好回忆的见证，每一次餐桌上的相聚都是人生的一段刻骨铭心。
当然，自助火锅也不仅仅是一种美食，更是一种生活态度。在追求高品质生活的今天，人们有更多的选择和需求。而自助火锅，通过自由选择食材、个性化调味，为人们提供了一个独特的餐饮体验，满足了人们对美食和生活品质的追求。
总结来说，自助火锅作为一种创新的餐饮形式，以其独特的魅力吸引了众多食客的关注。它不仅满足了人们对美食的追求，更让人们感受到了舌尖上的无限魅力。无论是舌尖上的享受还是人与人之间的交流，自助火锅都能给你带来不一样的火锅盛宴。
七、自助火锅段子？
吃自助火锅的时候，一朋友突然问服务员：“如果食物掉在桌子上，还能放回锅里吗？”
服务员淡定地回答：“不用，桌子离锅这么远，不会烫的。”
八、哈密自助火锅？
现在火锅竞争力最强的 有 四家，飘香时 最老的 一家，然后 就是新民六路的名流自主火锅，时间仅此于飘香，向阳路口的味道江湖，是2010年新开的，味道也 很正的，总是爆满，环境也 不错，还有就是大修厂的牧羊人家也 很火，都是哈密的 餐饮连锁！阿牙桥的四季绿，环境好，干净，是个农家乐形式的！ 以上回答你满意么？
九、自助火锅与火锅
自助火锅与火锅是中国餐饮文化中不可或缺的一部分。这两种吃火锅的方式，虽然有着相似的名称，但实际上却有着不同的特点和魅力。
自助火锅
自助火锅是近年来在中国餐饮市场上越来越受欢迎的一种火锅形式。顾名思义，自助火锅就是顾客可以自行选择食材、调料，以及火锅的味道和辣度。这种方式的火锅通常设有一个自助台，上面摆放着各种新鲜的蔬菜、肉类、海鲜等食材，供顾客选择。在自助台旁边，还放置着各种调料和调味料，比如辣椒粉、花椒粉、酱油等，让顾客可以根据自己的口味添加。自助火锅还提供不同的清汤或者辣汤，顾客可以根据自己的喜好选择。
自助火锅的优点之一是可以让顾客根据自己的口味和喜好进行搭配。喜欢吃辣的人可以自由调整辣度，而喜欢清淡口味的人也可以选择不加辣椒粉和花椒粉。另外，自助火锅的食材通常都很新鲜，供应量也比较充足，顾客可以尽情享受美食而不用担心食材不够。此外，自助火锅的价格也相对较为亲民，适合大多数人的消费水平。
然而，自助火锅也存在一些缺点。首先，由于每个桌子上都有一个独立的火锅炉，所以整个餐馆的空间通常比较拥挤，特别是在用餐高峰期，很容易导致等位时间过长。此外，由于自助火锅的调料和食材都是供顾客自行选择和添加的，所以很容易造成浪费。一些顾客可能会盛多吃不完，导致食材的浪费。
火锅
火锅是中国传统的一种美食。与自助火锅不同的是，火锅通常由服务员为顾客提供服务。服务员会根据顾客的要求煮好一锅美味的火锅，包括选择配菜、调料、汤底等。火锅一般会有多种汤底可供选择，如清汤、辣汤、麻辣汤等。
火锅的特点之一是在煮火锅的过程中，顾客可以一边聊天一边享受美食。火锅通常都是大锅炖煮，将各种食材放入锅中，等待煮熟后再食用。这种吃火锅的方式常常被认为是一种社交活动，可以加强人与人之间的交流和感情。另外，火锅也有很高的互动性，大家可以共同分享一个火锅，一起品尝各种食材。
与自助火锅相比，火锅的价格通常会略高一些，但相对于自助火锅，火锅的食材通常更加精选和独特。火锅店通常会提供比较优质的肉类、海鲜等食材，以及特色的调料和汤底。顾客可以尽情享受到火锅店的独特美味，而不需要自己选择和添加食材和调料。
结论
无论是自助火锅还是火锅，都有着自己的特点和魅力。自助火锅更注重个性化和自由选择，让顾客可以根据自己的口味和喜好进行搭配。而火锅更注重服务和社交，让顾客可以边吃边聊，享受美食的同时增进人际关系。无论选择自助火锅还是火锅，重要的是能够开心愉快地享受美食，感受中国餐饮文化的独特魅力。
十、自助火锅吃法？
自助火锅的吃法，菌类是首选，其价格不低且不会掺假。菌类有营养，不撑肚子，是上好的火锅菜品。蔬菜，要少要精，可选择的有“菠菜、油菜、白菜心”。肉类建议选择“羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉”等。
自助火锅是指消费者可以任意选择菜品的火锅消费形式，但是选择的菜一般都必须吃完，或是吃到一个程度，否则就要加钱，这是为了防止有的顾客过度浪费菜品。高级的自助火锅店会设立一些包间，菜肴也很丰富，但是这种火锅店不以人次计费，而是以菜品计费，不同价格的菜用不同的盘子装，顾客结账时服务员数各种盘子的数量来确定消费金额。