一、云南怪味鱼的做法？
云南怪味鱼是云南省的一大特色美食，属于滇菜系。它的做法比较特别，需要将鲜鱼与辣椒、豆腐、木耳等食材一起烹制而成。具体的步骤包括：将鲜鱼去鳞、去内脏，然后切成小块备用。
接下来，将辣椒、豆腐、木耳等食材准备好，切成适当的大小。
热锅加油，将辣椒、豆腐、木耳等食材放入锅中煸炒，直到食材熟透。
然后，将鲜鱼块放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，炒至鲜鱼熟透。
最后，加入生抽、醋、糖等调味料，再翻炒几下，直到鱼熟透，味道鲜美。云南怪味鱼味道鲜美，口感鲜嫩，营养丰富，是一道值得尝试的美食。
二、郑州怪味鱼的做法？
原料：花莲鱼或者青鱼中段
调料：花椒20粒、豆豉10粒、红辣椒4棵、大蒜5瓣、老姜10片、大葱1根、洋葱1只、冰糖5粒、酱油若干、辣椒油若干、山西老陈醋
做法：鱼，洗净，从脊梁骨入刀切成两半，并在腹背部划拉数刀，放在盆里加入料酒；辣椒切碎，大蒜老姜切片，大葱切段，洋葱切碎；菜锅加油烧热依次放入花椒、辣椒、大蒜、老姜、豆豉煸炒出香味，加入大葱段、碎洋葱煸炒片刻，倒入酱油，略烧，加冰糖，即将出锅时放入醋；鱼段上笼大火蒸熟，出锅去水；将煸炒熟的调料放在鱼段上，即可大块朵颐。
本品麻、辣、酸、甜，
三、糖醋怪味鱼的做法？
我的回答是:糖醋怪味鱼的做法是，首先，将鱼剖开洗净待用；泡姜、泡辣椒、葱、蒜切细待用；糖、醋、盐等调料品调匀待用。炒锅置于旺火之上，下植物油，油温到七八十度的时候放入泡姜和泡椒煸炒，等炒出了香味，然后把醋和糖还有辣椒酱放入锅中炒几下，等锅中的佐料冒泡后加入两三碗的清水（视鱼的大小斟酌加水的量），最后再把鱼放入锅中同煮。
在这个煮鱼的过程中，时间要稍微长一些，先用大火把锅烧开，然后用中火慢炖，等锅中的水由两碗或三碗收缩成一碗和两碗的时候开锅，这时鱼完全被煮进味道了，然后再放入盐和切细的蒜以及葱花稍稍煮一下就关火起锅装盘。一盘美味的家常怪味糖醋鱼就搞定了。那味道实在是人间的美味，一点没有夸张！特别是那鱼汤，下一顿下面来调面吃是最美味的了。
四、怪味鱼做法配方配料？
鱼1条，芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量
做法
1、鱼处理干净，表面刻花刀；芹菜切段；竹笋、丝瓜切块。
2、鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟，刷植物油、酱油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟，取出放盘中。
3、锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。
4、倒入鱼盆，放220°C烤箱烤5分钟，取出。
5、锅放油爆香辣椒、花椒粒，浇在鱼身上即可
五、重庆怪味鱼的做法？
怪味鱼做法：
原料：花莲鱼或者青鱼中段
调料：花椒20粒、豆豉10粒、红辣椒4棵、大蒜5瓣、老姜10片、大葱1根、洋葱1只、冰糖5粒、酱油若干、辣椒油若干、山西老陈醋
做法：鱼，洗净，从脊梁骨入刀切成两半，并在腹背部划拉数刀，放在盆里加入料酒；辣椒切碎，大蒜老姜切片，大葱切段，洋葱切碎；菜锅加油烧热依次放入花椒、辣椒、大蒜、老姜、豆豉煸炒出香味，加入大葱段、碎洋葱煸炒片刻，倒入酱油，略烧，加冰糖，即将出锅时放入醋；鱼段上笼大火蒸熟，出锅去水；将煸炒熟的调料放在鱼段上，即可大块朵颐。
本品麻、辣、酸、甜，
六、各种鱼火锅的做法
吃火锅是中国冬季最受欢迎的美食之一。作为一个美食爱好者，我喜欢在寒冷的冬天享受一碗热腾腾的鱼火锅。鱼火锅是一种将新鲜的鱼类和多种食材煮熟后与各种调味料搭配食用的火锅。今天我想和大家分享各种鱼火锅的做法，让你在家也能享受到美味的鱼火锅。
1. 清汤鱼火锅
清汤鱼火锅是一种口味清淡却鲜美的火锅。首先，准备好鱼类，可以选择新鲜的鲤鱼、鳙鱼或者草鱼。将鱼刮鳞、去腮、剖腹、清洗干净。然后，煮开一锅清水，放入切好的葱姜蒜，煮出浓郁的清汤底。接下来，将鱼放入锅中煮熟。同时，准备一些蔬菜如生菜、豆腐、洋葱等搭配食用。最后，用一些调味料如生抽、盐、鸡精等调味增香即可。这样一碗清汤鱼火锅就做好了。
2. 辣汤鱼火锅
辣汤鱼火锅是一种麻辣味道浓郁的火锅。要做一锅辣汤鱼火锅，首先准备好清汤底，方法同上。然后，将辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、郫县豆瓣酱等调味料放入锅中炒香，加入适量的水煮开。接着，将切好的鱼放入锅中煮熟。最后，在鱼和汤底中添加蔬菜，如豆芽、土豆片、豆皮等，使火锅更加丰富口感。辣汤鱼火锅独特的麻辣味道定会让你回味无穷。
3. 酸菜鱼火锅
喜欢酸酸辣辣口感的朋友可以尝试一下酸菜鱼火锅。首先，准备好鱼类，和上述方法一样清洗干净。然后，将腌制好的酸菜切碎备用。接下来，将姜蒜末、郫县豆瓣酱、辣椒粉等调味料放入锅中炒香。然后，加入适量的水，煮开后放入鱼煮熟。最后，在鱼和汤底中加入切好的酸菜，再煮几分钟即可。酸菜的酸味和鱼的鲜味完美结合，让人垂涎欲滴。
4. 三鲜鱼火锅
喜欢丰富口味的朋友可以尝试一下三鲜鱼火锅。首先，准备好鱼类，清洗干净备用。然后，准备三鲜配料，可以选择虾、蟹、贝类等海鲜。接下来，将配料炒熟备用。然后，将锅中的清汤底煮开，放入鱼煮熟。最后，在鱼和汤底中加入炒好的配料，再煮几分钟即可。三鲜鱼火锅口感丰富，回味无穷。
5. 香辣鱼火锅
喜欢香味和辣味的朋友可以尝试一下香辣鱼火锅。首先，准备好鱼类，清洗干净备用。然后，将辣椒粉、花椒粉、姜蒜末等调味料放入锅中炒香。接下来，加入适量的水煮开后放入鱼煮熟。最后，加入一些香料如八角、桂皮等，让火锅更加香味浓郁。香辣鱼火锅的味道一定会让你胃口大开。
以上就是我分享的各种鱼火锅的做法，每一种都有自己独特的口味和风味。无论是清汤鱼火锅、辣汤鱼火锅，还是酸菜鱼火锅、三鲜鱼火锅，又或者是香辣鱼火锅，都能满足不同口味的需求，给人带来美味的享受。
七、百盛怪味鱼正宗做法？
原料：花莲鱼或者青鱼中段
调料：花椒20粒、豆豉10粒、红辣椒4棵、大蒜5瓣、老姜10片、大葱1根、洋葱1只、冰糖5粒、酱油若干、辣椒油若干、山西老陈醋
做法：鱼，洗净，从脊梁骨入刀切成两半，并在腹背部划拉数刀，放在盆里加入料酒；辣椒切碎，大蒜老姜切片，大葱切段，洋葱切碎；菜锅加油烧热依次放入花椒、辣椒、大蒜、老姜、豆豉煸炒出香味，加入大葱段、碎洋葱煸炒片刻，倒入酱油，略烧，加冰糖，即将出锅时放入醋；鱼段上笼大火蒸熟，出锅去水；将煸炒熟的调料放在鱼段上，即可大块朵颐。
本品麻、辣、酸、甜，
八、重庆鱼火锅的做法
重庆鱼火锅的做法
重庆鱼火锅是中国独具特色的美食之一，被许多食客誉为经典的火锅品种。它是以鱼类为主要食材，配以各种特色调料和配菜的一道美味佳肴。下面，我将为大家介绍一下重庆鱼火锅的做法。
准备材料
1. 鱼类食材：选择新鲜的鱼，可以是草鱼、鲤鱼或者鳙鱼等，约500克。
2. 配菜：新鲜的蔬菜，例如豆芽、韭菜、鱼豆腐等。
3. 食材调料：辣椒粉、花椒粉、生姜片、大蒜瓣、葱段、料酒、盐、清汤等。
步骤一：准备工作
1. 准备一个适宜的鱼火锅，炉台和火源。
2. 将鱼类食材处理干净，去鳞、去内脏，切成片状备用。
3. 准备好各种配菜，清洗干净切好。
步骤二：制作火锅底料
1. 首先，将适量的辣椒粉、花椒粉放入碗中，加入适量的盐，调成辣椒酱备用。
2. 热锅冷油，加入葱段、姜片、蒜瓣炒香。
3. 倒入清汤或者清水，加入料酒，煮沸。
4. 加入调好的辣椒酱，搅拌均匀，煮开后转小火保持汤底的热度。
步骤三：烹饪过程
1. 将鱼片放入锅中，不要过长时间煮熟，以免鱼肉过熟后口感变硬。
2. 在火锅中加入各种配菜，根据个人喜好选择烹饪时间。
3. 配菜煮熟后，可以捞出食用。
4. 在烫熟的鱼片和配菜中沾取调料食用，可以根据个人口味调整辣椒酱和花椒的用量。
步骤四：品尝鱼火锅
将煮熟的鱼片和配菜放入碗中，取少量汤底，搅拌均匀后品尝。鱼的鲜嫩和搭配各种配菜的口感使得整个火锅味道更上一层楼。
最后要注意的是，火锅沸腾时，务必小心操作，避免烫伤。这样一盘美味的重庆鱼火锅就完成啦！不仅能够满足您对美食的追求，还能够聚餐时增添不少乐趣。
尽情享受重庆鱼火锅的美味吧！九、傅登良怪味鱼做法？
用料
鲜鲈鱼 一条
姜 10g
葱 几根
韩国辣酱 1勺
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
酒酿 2汤匙
净水 少许
做法步骤
1、鱼洗净，然后在鱼身上斜着划上二刀（二面都要）以便更好的入味
2、姜切片，葱切段
3、最主要的调料，韩国辣酱和酒酿
4、锅一定要洗干净，放油（比平时炒菜多一倍），等油烧热，把鱼放入，期间不要去动它
5、一面煎牢（轻轻晃动锅子，煎牢的鱼会自动脱离锅底），翻面再煎另一面
6、二面都煎牢了，倒入料酒再放入姜片
7、辣酱放入
8、倒入生抽
9、水
10、水量基本能盖住三分之一条鱼，同时记得把辣酱搅拌至化开
11、再加酒酿，盖上锅盖，根据鱼的大小煮10分钟左右
12、期间，可以用锅铲把酱汁淋到鱼身上
13、最后撒上葱段，再盖上锅盖焖个一分钟就可以了
十、耗儿鱼火锅的做法
耗儿鱼火锅的做法
火锅是中国美食文化中的一颗璀璨明珠，它不仅能够让人们品尝到各种美味，还能够带来一种温馨和团聚的感觉。在中国的火锅种类繁多，其中耗儿鱼火锅是一道独具特色的美食。今天，我将为大家介绍一下如何制作耗儿鱼火锅。
材料准备
制作耗儿鱼火锅的材料非常简单，你只需要准备以下原料：
- 耗儿鱼：新鲜的耗儿鱼是制作耗儿鱼火锅的基础，它具有鲜美的口感和丰富的营养价值。
- 调料：蒜末、姜末、香菜、葱花、辣椒、料酒等都是火锅必备的调料，它们能够为耗儿鱼火锅增添风味。
- 蔬菜：火锅中的蔬菜可以根据个人口味选择，常见的有白菜、豆芽、蘑菇、木耳等。
- 酱料：火锅中的酱料也是非常重要的，你可以根据个人喜好准备花生酱、香油、蒜泥、酱油等各种酱料。
步骤说明
下面，我将为大家详细介绍一下制作耗儿鱼火锅的步骤：
- 将耗儿鱼洗净，去掉内脏，切成适合火锅的块状
- 将切好的耗儿鱼放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感
- 将焯好水的耗儿鱼捞出，控干水分备用
- 热锅加入适量的食用油，倒入蒜末和姜末煸炒出香味
- 将焯水的耗儿鱼放入炒锅中，翻炒均匀
- 加入适量的料酒提鲜
- 加入适量的开水，盖上锅盖炖煮约15分钟，让耗儿鱼入味
- 将炖好的耗儿鱼捞出，摆放在火锅底部
- 将各种蔬菜依次放入火锅中煮熟，保持蔬菜的鲜嫩口感
- 在准备酱料的同时，火锅上桌
美食享用
经过以上的步骤，一道美味的耗儿鱼火锅就制作完成了。现在，让我们一起享受这道美食带来的味蕾盛宴吧！
在享用耗儿鱼火锅的过程中，你可以根据个人喜好将煮熟的耗儿鱼搭配上各种蔬菜和调料，加入适量的酱料，调配出独特的口味。耗儿鱼肉质鲜美，煮熟后柔嫩可口，而各种蔬菜的清爽口感则为火锅增添了一份健康。在享用美食的同时，亲朋好友的团聚也使得整个用餐氛围更加温馨。
作为一道地道的中国火锅美食，耗儿鱼火锅具备浓厚的地方特色。无论是在冬季寒冷的晚上，还是在夏日炎热的午后，一份热腾腾的火锅总能为我们带来满满的幸福感。火锅不仅能够温暖我们的身心，还能够满足我们对美食的追求。
相信通过本篇文章的介绍，大家对于耗儿鱼火锅的制作方法已经有了一定的了解。现在，你可以动手试着做一道属于自己的耗儿鱼火锅，与亲朋好友一起品味其中的美味和快乐。快来享受这一道美食带来的无限美好吧！