一、轻奶酪蛋糕，轻奶酪蛋糕怎么？
食材：奶油奶酪 120克、淡奶油 20克、鸡蛋 3个 （小）、黄油 20克、牛奶 30克、细砂糖 45-65克、玉米淀粉 10克、低筋面粉 15克
1、奶油奶酪，淡奶油，黄油和牛奶隔水融化, 拌匀。如果追求完美的这步最好将所得液体过筛，滤去小颗粒。
2、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入奶酪液搅拌均匀。
3、筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩。
5、分2-3次将蛋白混入奶酪糊，采用翻拌的手法，不要画圈。
6、倒入模具，大概8分满，如果蛋糕液太多了最好分两个模具装，要不烘烤时会冒出来。入炉前将模具震一下，力度不要太轻。
7、烤箱提前预热上下火135度10分钟，注意是水浴法（提前把烤盘装7分满的水），放入模具，烘烤75分钟，烤好后再焖20分钟。
8、取出晾凉，大概20分钟后就可以脱模，也可以冷藏4小时以上食用前再脱模，冷藏后会轻微回缩。
9、切块尝尝，没有布丁层，不塌陷不缩腰，内部组织细腻就是成功啦。
二、奶酪蛋糕
奶酪蛋糕是一种非常受欢迎的经典甜点，它是许多人心目中的美食之王。以其浓郁的奶香味和丰富的口感，奶酪蛋糕成为了无数人的最爱。
奶酪蛋糕作为一种传统的西式甜点，在世界各地都有着广泛的受众。它的制作方法各有不同，但大致可以分为两大类：纽约式奶酪蛋糕和日式轻乳酪蛋糕。
纽约式奶酪蛋糕
纽约式奶酪蛋糕以其口感细腻、口味浓郁而闻名，是一种经典的奶酪蛋糕。它的特点是蛋糕体中加入奶酪和鲜奶油，并使用质地较重的面粉制作而成。纽约式奶酪蛋糕口感丰富，既酸又甜，非常好吃。
制作纽约式奶酪蛋糕的关键是奶酪的选择和加工。优质的奶酪可以赋予蛋糕更浓郁的奶香味，鲜奶油的使用则能使蛋糕更加顺滑。同时，面粉的选择和烘焙技巧也对最终的口感起到重要的影响。
材料：
- 奶酪：200克
- 鲜奶油：150毫升
- 白砂糖：100克
- 面粉：100克
- 鸡蛋：3个
- 黄油：50克
- 香草精：适量
步骤：
- 将奶酪、鲜奶油、白砂糖和面粉放入碗中混合均匀。
- 将鸡蛋逐个加入混合物中，搅拌均匀。
- 加入融化的黄油和香草精，继续搅拌至面糊顺滑。
- 将面糊倒入蛋糕模具中，放入预热至180°C的烤箱中烘焙40分钟。
- 待蛋糕完全冷却后，放入冰箱冷藏数小时即可食用。
日式轻乳酪蛋糕
相对于纽约式奶酪蛋糕的浓重口感，日式轻乳酪蛋糕则更加轻盈清爽。它采用了一些特殊的制作技巧，如将蛋白与蛋黄分开打发，最后将两者混合，并且在蛋糕中加入了更多的轻乳酪。
日式轻乳酪蛋糕口感柔软、丝滑，入口即化，是夏季的一道清凉甜点。它的制作过程相对简单，但需要一定的技巧和耐心。
材料：
- 奶酪：200克
- 鲜奶油：100毫升
- 细砂糖：80克
- 低筋面粉：50克
- 鸡蛋：3个
- 柠檬汁：适量
- 柠檬皮屑：适量
步骤：
- 将奶酪和鲜奶油放入锅中加热融化，熄火后加入细砂糖搅拌均匀。
- 将鸡蛋蛋黄逐个加入混合物中，搅拌均匀。
- 加入低筋面粉和柠檬汁，继续搅拌至面糊顺滑。
- 将鸡蛋蛋白打发至硬性发泡，分次加入面糊中翻拌均匀。
- 将面糊倒入蛋糕模具中，放入预热至160°C的烤箱中烘焙30分钟。
- 待蛋糕冷却后脱模，撒上适量的柠檬皮屑即可上桌享用。
不论是纽约式奶酪蛋糕还是日式轻乳酪蛋糕，都能够带给人们愉悦的味蕾体验。无论是在庆祝生日、结婚或者与朋友家人聚餐，奶酪蛋糕都是不可或缺的甜点之一。你喜欢哪一种奶酪蛋糕呢？试着亲手制作一款吧，让你的家人和朋友尝到你的烘焙手艺吧！
三、奶酪蛋糕做法？
原料：奶油奶酪110克，牛奶90克，低粉35克，鸡蛋130克（大大的两个），白砂糖35克，黄油一小块（涂抹模具用），白醋几滴。
工艺：烘焙
口味：奶香味
时间：<90分钟
热量：较低热量
配料：
低筋面粉35克 、 奶酪110克、牛奶90克、鸡蛋130克 、 白砂糖35克、黄油适量、白醋适量
烹饪步骤：
1.奶油奶酪室温软化切小块，加入一半的牛奶，隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒，留在热水盆中备用
2.低粉放入剩余的牛奶中拌匀
3.倒入奶酪糊中搅拌至顺滑无颗粒，离开热水放至微温
4.加入蛋黄搅拌成顺滑的奶酪糊备用
5.蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性发泡（有小弯勾状）
6.取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均匀
7.再倒回蛋白中切拌均匀
8.用一小块软化的黄油涂抹模具内壁，薄薄一层即可，方便脱模
9.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻振几下去掉气泡
10.烤箱预热150度，烤盘中加入一公分的冷水，模具放入烤盘，烤50-60分钟即可（中途加冷水2次）
11.出炉后即刻脱模，冷藏后再吃更美味哟
四、奶酪巧克力蛋糕
当提到美味的甜点，奶酪巧克力蛋糕绝对是不可忽视的经典之选。它混合了奶酪和巧克力的丰富风味，给人带来前所未有的味觉享受。无论是在生日派对、节日庆典还是家庭聚餐中，奶酪巧克力蛋糕都能成为焦点，让人们回味无穷。
制作奶酪巧克力蛋糕的步骤
要制作一款完美的奶酪巧克力蛋糕，下面是详细的制作步骤：
- 准备所需材料：蛋糕底、奶酪、巧克力、糖、黄油等。
- 首先，预热烤箱至180°C，准备一个合适的蛋糕模具。
- 准备蛋糕底。将黄油融化，加入巧克力并搅拌均匀，然后加入糖和蛋液搅拌至顺滑。
- 将蛋糕底倒入蛋糕模具中，放入预热烤箱中烘烤约12-15分钟。
- 同时，制作奶酪层。将奶酪、糖和巧克力融化在一起，搅拌至顺滑。
- 从烤箱中取出蛋糕底，倒入奶酪层，并用刮刀将表面抹平。
- 将蛋糕模具放回烤箱中，继续烘烤约30分钟，直至表面微微变硬。
- 取出蛋糕模具，待其冷却后，放入冰箱冷藏至少2小时。
制作奶酪巧克力蛋糕的过程可能需要花费一些时间，但这个美味的结果绝对是值得的！下面我们来看看一些让奶酪巧克力蛋糕更加特别的变化和创意。
创意奶酪巧克力蛋糕的变化
想要让奶酪巧克力蛋糕更加特别？下面是一些建议：
- 加入水果：在奶酪层中加入新鲜的水果块，如蓝莓、草莓、桃子等，为奶酪蛋糕增添清新的口感。
- 混合口味：尝试将不同口味的巧克力融合在一起，如黑巧克力和白巧克力，使奶酪巧克力蛋糕更加丰富多样。
- 加入坚果：在蛋糕底或奶酪层中加入碎坚果，如杏仁、榛子、核桃等，增加奶酪巧克力蛋糕的口感层次。
- 巧克力装饰：用巧克力制作花纹、图案或写上祝福语，让奶酪巧克力蛋糕更加精致美观。
无论你选择哪种变化，都能让奶酪巧克力蛋糕更加与众不同，给人们带来意想不到的惊喜。
奶酪巧克力蛋糕的美食搭配
奶酪巧克力蛋糕本身已经十分美味，但结合一些美食搭配，能够进一步提升口感和味觉的满足度。以下是一些推荐的美食搭配：
- 浓郁咖啡：搭配一杯香浓的咖啡，能够将奶酪巧克力蛋糕的甜味与咖啡的苦味完美融合。
- 香草冰淇淋：将一小球香草冰淇淋放在奶酪巧克力蛋糕上，冰凉的口感与浓郁的巧克力蛋糕相互呼应。
- 新鲜水果：搭配一些新鲜的水果片，如草莓、蓝莓或热带水果，增添奶酪巧克力蛋糕的口感层次和清新感。
- 红酒：与一杯红酒相伴，奶酪巧克力蛋糕的味道更加饱满且丰富。
这些美食搭配能够将奶酪巧克力蛋糕的美味发挥到极致，让人们享受到独特的美食体验。
结语
奶酪巧克力蛋糕是一款令人垂涎的美食，它融合了奶酪和巧克力的丰富风味，给人们带来绝佳的味觉享受。制作奶酪巧克力蛋糕并尝试创意变化，再搭配一些美食，将让你的味蕾得到极致的满足。无论是在任何场合，奶酪巧克力蛋糕都是永远的经典之选。
五、巧克力奶酪蛋糕开裂？
蛋糕导致开裂的原因一般有三种
1、 烘烤温度过高。
蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。解决方法：降低烤箱的温度。
2、 配方中湿性材料比例过重。
一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。
3、倒入模具内的面糊量太多。
面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以了。
六、奶酪蛋糕烤箱做法？
食材
鸡蛋 3个 、 低筋面粉 40g 、 酸奶 130g 、 食用油 30g 、 细砂糖 30g 、 玉米淀粉 20g
烹饪步骤
步骤1
所有食材
步骤2
蛋黄蛋黄分离，蛋黄里面加入食用油搅拌均匀之后加入酸奶继续搅拌均匀
步骤3
蛋黄糊搅拌均匀之后加入低粉和玉米淀粉Z字形状继续翻拌。
步骤4
蛋白加入白糖打发三角形状就OK了。
步骤5
放入磨具里，模具底下垫入油纸，容易脱模，震动出气泡，烤盘里放上温水，磨具放入烤盘里，水浴法烘烤。
步骤6
烤箱预热10分钟，120°烤上下火100分钟，这也要根据自家的烤箱脾气，烤到后面那就要注意了，以防烤糊。
七、kiri奶酪蛋糕做法？
调料
kiri奶油奶酪 120克
酸奶 50克
淡奶油 70克
细砂糖 65克
鸡蛋 3个
玉米淀粉 25克
黄油 25克（液体）
低筋面粉 25克
kiri奶油芝士食谱-轻乳酪蛋糕的做法步骤
第1步.奶油奶酪隔水溶化。
第2步.加入蛋黄搅拌均匀。
第3步.加入淡奶油和酸奶再次拌匀。
第4步.筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
第5步.蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩。
第6步.分2-3次将蛋白混入奶酪糊，采用翻拌的手法，不要画圈。
第7步.倒入模具。
第8步.烤箱预热150度5分钟，注意是水浴法，放入模具，烘烤80分钟，烤好后再焖20分钟。
第9步.取出晾凉。
第10步.放冰箱冷藏3小时以上。
第11步.倒扣脱模。
第12步.切块品尝。
八、奶酪棒蛋糕做法？
用料
奶油奶酪130g 酸奶油100ml
黄油（无盐） 20g 砂糖 40g
蛋黄2个 鲜奶油3大匙
玉米淀粉 1又1/2大匙 柠檬汁1/2大匙
消化饼干90g 无盐黄油（饼底） 30g
乳酪蛋糕棒的做法
1.将奶油奶酪、做蛋糕糊用的黄油、鸡蛋拿出来退冰。
2.将烤模涂上黄油，再抹上高筋（或低筋）面粉（不在份量计算内）。
3.先做蛋糕底。讲消化饼干放进密封袋或者类似容器里，用擀面杖碾碎，再加入用微波炉加热约1分钟的黄油一起搅拌。搅拌均匀后倒进烤模里，再放入冰箱里冰30分钟以上，好让它凝固。另外将烤箱预热为180度。
4.接着做蛋糕糊。将奶油奶酪和软化的黄油放入容器里，用橡皮刮刀搅拌到滑顺后，再加入酸奶油搅拌均匀，接着加入白砂糖，并用打蛋器搅拌均匀，最后依次序加入蛋黄（一次1个）、柠檬汁、鲜奶油、玉米淀粉搅拌。每加入一样东西，都必须搅拌均匀。
5.倒入烤模内，活底烤模用锡纸包住底部防止进水，烤盘注入热水（水浴法）。然后一起放入180度的烤箱烤25分钟，等稍稍冷却后，再放进冰箱里冰1-2小时，然后从烤模中取出，切成1.5CM宽的长条型。冰一晚会更美味。
九、奶酪蛋糕的做法？
食材:蛋糕坯（6寸），大号鸡蛋2个（65克/个），低筋面粉40克，奶油奶酪50克，牛奶35克，植物油25克，细砂糖糖40克，柠檬汁少量，乳酪馅，奶油奶酪80克，奶油40克，糖粉12克，奶粉适量。
做法:1、用锡纸将蛋糕模具 包裹起来防止漏水。2、将奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热，并搅拌至均匀光滑无颗粒状态。3、加入软化的黄油并继续搅拌至黄油融化。将鸡蛋蛋黄分离，一次一个的加入蛋黄，每次都搅拌均匀后再加。4、筛入低筋面粉，打蛋器走“之”字，搅拌均匀。到看不见干粉就停手，不要过度搅拌。5、蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡的状态，拉起打蛋头后，可以形成小弯钩。6、取1/3的蛋白拌入蛋黄糊，翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白。翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。7、将蛋糕糊倒入事先准备好的模具中，震去大气泡。烤盘内放适量的水，将蛋糕模直接放在水中。（水要多，模具要浸没，不然表面容易裂）
先180度烤30分钟，降温到150度烤25分钟，然后放烤箱中焖30分钟，取出冷藏4小时以上，再脱模食用。
十、奶酪蛋糕是什么？
奶酪蛋糕 ，又称乳酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。
它大致分有两类：
一类需烘烤后才可食用的，需要入烤箱隔水蒸烤，烤好的蛋糕犹如嫩豆腐般光滑细腻，醇香宜人风味独特，烤好后的蛋糕不能直接脱模或是倒扣，需要入冰箱冷藏后才可取出食用。
另一类是利用凝固剂凝结奶油奶酪或是鲜奶油，再将其与饼干或是以上几种传统的蛋糕结合而成，这类蛋糕无需烤箱烘烤，冷藏凝结后即可食用。
