一、鹅鹅鹅铁锅炖大鹅段子？
鹅鹅鹅曲项拿刀割，拔毛烧开水，铁锅炖大鹅
二、土豆炖腊鹅怎么做才入味？
做法参考哔哩哔哩的@湘J老杨这位师傅的常德菜我都很喜欢湘西腊鹅：提前半天泡冷水，去除咸味。用抹布把表面的柴火灰擦干净。
用料
| 腊鹅 | 1/4只 |
| 二锅头 | 一勺 |
| 土豆 | 3个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 生姜 | 2块 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 自制剁椒 | 一勺勺 |
| 生抽 | 一勺 |
土豆炖湘西腊鹅的做法
- 腊鹅处理好
- 冷水下锅焯水，放白酒，姜片去腥
- 取一口干净锅，放入适量油，加花椒，干辣椒，生姜炒香
- 放焯好的鹅，小火煸炒干水分，炒出香气。
- 慢慢炒，不要急，鹅本身有油
- 淋一勺二锅头，一点生抽，炒一会儿
- 转到铸铁锅，加足水，开始炖，最后尝下味道，加些胡椒粉
- 配菜选土豆 ，芋头，大辣椒都可以。我放了豆腐，土豆
三、铁锅炖,炖大鹅,铁锅炖大鹅。下联是什么？
铁锅炖大鹅农家特色
玳瑁筵嘉宾环保卫生
四、炖鹅怎么炖的最快？
用高压锅煮30分钟，肉可以炖得很烂。
五、铁锅炖大鹅炖多久？
一、大鹅选用的当年鹅炒香直接炖四十分钟左右就熟了，如果是老鹅最好是上高压锅炖20分钟左右，再放入大铁锅中炖二十多分钟即可食用。
二、炖大鹅一定要多放点底油多炒一会，皮肉紧缩断生状态时再放入调料炒制，这样也是为了避免大鹅的腥味。
三、烹入白酒和料酒有助于去除鹅的腥臊异味，有去味增香的作用。
四、土豆也可以炒一下再炖，做这种大锅菜直接炖土豆即可，并且中途不用搅动，避免土豆熟了糊化成泥状，不搅动土豆熟了以后也会保持原形。
五、大豆油有生豆油味，先高温加热至青白色，再放入葱段姜片八角香叶炼香。
六、炒制大鹅时可以放动物性油脂，如猪油来增加香气。东北人喜欢炖大鹅里放上东北酸菜，味道也是很棒的，也被很多人所接受。酸菜解腻，吸收大鹅的汤汁后更酸香
六、辽阳炖大鹅哪里便宜
辽阳炖大鹅，是中国辽宁省辽阳市的一道著名传统菜肴。这道菜以其独特的炖煮方法和鲜美的风味而闻名于世。如果您是一位炖菜爱好者，那么辽阳炖大鹅绝对是您不能错过的美味佳肴。
炖的奥妙
辽阳炖大鹅的独特之处在于它的炖煮方法。首先，选用新鲜的大鹅，经过屠宰和剁碎后，加入适量的水和香料，如生姜、李兰香等。随后，将锅置于火上，慢慢炖煮数小时，直至鹅肉酥烂、鲜嫩可口。这种慢炖的烹饪方法使得鹅肉保持了其原汁原味，并使其更加醇香可口。
菜肴特点
辽阳炖大鹅不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。鹅肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对提高免疫力、促进消化和增强体力有着显著的作用。此外，大鹅肉质鲜嫩，口感细腻，能够让人享受到温暖和满足感。
辽阳炖大鹅的制作过程
制作辽阳炖大鹅并不复杂，只要准备好适量的材料和耐心等待，就能够享受到这道美味佳肴。下面是辽阳炖大鹅的制作过程：
- 准备新鲜的大鹅，进行屠宰和剁碎；
- 将鹅肉放入炖锅中，加入适量的清水；
- 加入调料，如姜片、葱段、香菜等；
- 放入火上，慢炖数小时，直至鹅肉变得酥烂；
- 炖好后，撒上少许盐和胡椒粉，提味即可上桌。
辽阳炖大鹅的推荐
辽阳炖大鹅在辽阳市有许多著名的餐馆供应，而在选择哪里吃最实惠的时候还是要根据自己的需求权衡。所以，在选择餐馆时，可以依据以下几个因素进行参考：
- 价格：不同餐馆的价格会有所不同，可以根据自己的预算选择适合的餐馆。
- 口碑：可以通过互联网上的餐饮点评、朋友的推荐等方式获取餐馆的口碑信息。
- 地理位置：选择离自己方便的地理位置，可以节省交通成本和时间。
根据以上因素，选择一家价格适中、口碑较好且地理位置方便的餐馆进行品尝辽阳炖大鹅是一个不错的选择。
总之，辽阳炖大鹅作为辽阳市的著名传统菜肴，在炖的过程中形成了独特的风味，让人回味无穷。它不仅满足了人们对美食的追求，还具有丰富的营养价值。在品尝这道美味佳肴时，我们也应该适量搭配其他菜品，让自己的餐桌更加丰富多样。
七、啤酒炖大鹅的做法
啤酒炖大鹅的做法
啤酒炖大鹅是一道美味可口的传统菜肴。它将啤酒和大鹅完美的结合在一起，口感丰富，香气四溢。下面是一个简单易行的做法，让您在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。
材料准备：
- 大鹅：1只（约5-6斤）
- 啤酒：500毫升
- 食用盐：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
步骤：
步骤一：准备工作
将大鹅宰杀后，进行脱毛和内脏清理，洗净待用。将生姜切成片状，葱切段备用。
步骤二：腌制大鹅
将清洗后的大鹅放入大碗中，加入适量的料酒和食用盐，用手搓揉均匀，腌制20分钟左右。
步骤三：炖煮大鹅
将腌制好的大鹅放入炖盅中，加入适量的啤酒，放入少许冰糖、八角和香叶，再加入切好的生姜和葱段。将炖盅放入蒸锅中，用中小火蒸煮1小时30分钟。
步骤四：上色和烹饪
将蒸煮好的大鹅取出，取出葱段和生姜片。在热锅中放入一些油，将鹅皮朝下，用小火煎至金黄色即可。
步骤五：起锅
将锅中啤酒炖大鹅过滤，保留汤汁。炖大鹅放在盘子上，汤汁倒入小锅中，用中火煮沸后，加入适量的食用盐调味即可。
小贴士：
1. 在处理大鹅时，可以用刀将其皮下的脂肪剔除干净，这样做出的炖大鹅更加美味健康。
2. 在腌制大鹅时，可以根据个人口味加入一些调料，如胡椒粉、料酒等。
3. 对于喜爱辣味的人，可以在炖煮大鹅的过程中加入适量的辣椒。
啤酒炖大鹅是一道烹饪难度适中的美食，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能给您的宴席增添色彩。啤酒的香气和大鹅的鲜嫩肉质相得益彰，吃起来口感丰富，十分满足味蕾。这道菜肴非常适合在寒冷的冬天品尝，既能取暖身体，又能享受美食的乐趣。
烹饪啤酒炖大鹅的过程中，注意火候和烹调时间的掌握，以保持大鹅的嫩滑口感和啤酒的香醇味道。同时，如果您喜欢食用鹅团、鹅胗等，也可以将它们加入炖盅中一同烹饪，给菜肴增添更多层次。
无论是在家烹饪还是在餐馆享用，啤酒炖大鹅都能给您带来独特的美食体验。快快动手试试这道美味佳肴，与亲朋好友共享美食的快乐吧！
八、啤酒炖大鹅的窍门
啤酒炖大鹅的窍门
大鹅是中华美食文化的瑰宝之一，其肉质鲜美而有嚼劲，常被用来制作各种传统菜肴。其中，啤酒炖大鹅可谓是颇受欢迎的一道佳肴。今天，我将和大家分享一些啤酒炖大鹅的窍门，希望能够帮助大家做出美味的家常菜。
所需食材：
- 新鲜大鹅一只
- 啤酒适量
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 红枣适量
- 冰糖适量
- 香菜适量（用于装饰）
首先，将大鹅宰杀、剁块，然后用开水焯水，煮沸后去腥。 接下来，将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
然后，将焯水后的大鹅块下入锅中，加入适量的料酒煮一会儿，去腥并增加口感。 接着，倒入适量的啤酒，待啤酒煮沸后，撇去浮沫，改成小火炖煮。 在炖煮的过程中，可以适量加入一些红枣和冰糖，提升餐品的甜香味。 同时，根据个人口味加盐调味即可。
最后，待炖煮完成后，将啤酒炖大鹅盛出并装饰香菜即可。
啤酒炖大鹅的特点：
1. 鲜香味浓：经过啤酒的炖煮，大鹅肉质更加鲜嫩，啤酒的香气也能够充分渗透其中，让整道菜品更加入味。
2. 口感丰富：啤酒炖大鹅的烹饪方法能够使大鹅肉质更加有嚼劲，入口酥软可口，融合了大鹅的滋味和啤酒的醇香。
3. 营养丰富：大鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪和各种维生素，搭配啤酒能够增加菜品的营养价值。
4. 滋补养生：据传统中医理论，大鹅肉具有滋阴补肾、补虚养血的功效，适合一些虚寒体质或需要补养的人群食用。
如何搭配：
啤酒炖大鹅是一道可以独立享用的美味菜品，也可以与米饭、馒头等主食搭配食用，增加餐品的饱腹感。 另外，搭配一些清炖蔬菜，既能补充蔬菜的营养，又可以平衡整体口感。 如果喜欢辣味的朋友，可以在啤酒炖大鹅中加入一些辣椒，增添辣爽口感。 总之，根据个人口味和需求，可以进行不同的搭配，创造出属于自己的啤酒炖大鹅美食盛宴。
小贴士：
1. 炖煮时间掌握好：炖煮时间过长会导致大鹅肉烂糊，而时间过短则可能导致肉质不熟。建议大约炖煮1-2个小时，直至大鹅肉变得酥烂即可。 2. 注意去腥：大鹅肉具有一定的腥味，焯水是去除腥味的重要步骤，而料酒和啤酒的使用也可以帮助去腥。 3. 控制火候：啤酒炖大鹅可以小火慢炖，这样可以更好地保持鹅肉的嫩滑口感。 4. 配料适量：红枣和冰糖的使用可以增加菜品的甜香味，但要根据个人口味适量使用。
希望上述窍门能够帮助大家轻松做出美味的啤酒炖大鹅。祝大家烹饪愉快，享受美食！
九、炖鹅大料配方？
主料:鹅肉500克
辅料:土豆(黄皮)300克,辣椒(红,尖,干)100克,油菜心150克
调料:盐5克,味精4克,酱油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,猪油(炼制)25克,白砂糖3克
做法：
1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出;
2. 土豆去皮切成滚刀块;
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;
5. 油菜心洗净;
6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤(800克)，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸;
7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
十、怎样炖鹅心肝？
鹅肝炖小土豆
主料土豆500克 鹅肝1斤
调料食盐少许 葱少许 姜少许 花椒少许 干辣椒少许
鹅肝炖小土豆的做法
1.小土豆500克，这次的小土豆还不算小，胜在便宜，土豆越小越入味。皮不用完全刮净，洗干净就可以了
2.鹅心肝一斤，用水浸泡，多换几次水，去掉血水
3.鹅心切半，鹅肝切小块
4.锅里烧热水
5.水烧开后把心肝下到开水里焯一下，然后捞出来控干水分
6.锅刷净，里面倒油烧热，下葱姜爆香花椒大料干红辣椒爆香
7.下心肝和小土豆翻炒。加酱油，这次我用的是照烧鸡翅汁
8.锅里要添好多水，慢慢炖
9.等汤收的差不多了，小土豆用筷子轻松就能扎透了，加点盐调味即可
鹅心炒尖椒
主料红尖椒1个 尖椒2个 鹅心10个
辅料植物油适量 料酒1汤匙 盐5克 胡椒粉1茶匙 葱10克 姜10克 蒜10克 酱油1汤匙
鹅心炒尖椒的做法
1.准备食材
2.鹅心先片成片，再切块
3.锅加水烧开下入料酒，在下入鹅心焯水，打去浮沫，捞出放水中清洗干净
4.尖椒切菱形块，蒜切片，葱切葱花，姜切末
5.炒锅入油烧热，下入鹅心煸炒，放入盐，胡椒粉，酱油，料酒
6.加入尖椒煸炒1-2分钟即可
烹饪技巧焯鹅心时加一些料酒，能去除异味
