一、湘菜有哪些？
剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，实为上等佳肴
毛氏红烧肉是由湘菜大师、国宴大师，毛氏红烧肉传承人徐大斌先生亲自指导
茶油炒鸡茶油烹饪的鸡肉鲜香、嫩滑、色香味俱全
二、有特色的湘菜加盟店有哪些品牌啊？大家推荐一下？
在湖省外做的比较好的而且知名度比较高的有;阿瓦山寨、毛家饭店、彭厨、爱饭、农耕记、湘西部落、58度湘、湘阁里辣、等等。
在湖南省内还有许多口碑和口味都非常优秀的湘菜品牌店，但他们具体的加盟门槛高不高就不知道了。
那如果你想做这些品牌家盟的话，主要还是看你是在哪个地方做，多去尝试看看哪种风格和口味比较适合你们那个地方。虽然这些品牌店都是做湘菜的，但他们的风格和口味完全是不一样的。
希望能给你提供一点帮助，谢谢。
三、湘菜有哪些特点？
1.
烹调技法多 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法
2.湘菜调味尤重酸辣 因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,...
3.下饭 湘菜的主题是下饭,其实很多湖南人也是怕辣的,而又要吃那种很辣的,由辣而产生多吃米饭的结果,所以湘菜主要产生的作用是下饭
四、经典湘菜有哪些？
炒、榄菜芥蓝、杂酱莴笋丝、彩椒木耳炒淮山、鲮鱼广心菜、金沙松仁玉米、小炒河虾、香炒脆笋、观音茶炒虾、茄子炒豆角、孜然花菜、金沙茄子、富贵金条、泡菜粉皮、小炒鸭掌丝、白椒香菜手撕牛肉、四季豆炒土豆、辣椒炒攸县香干、烟笋炒腊猪肚、小炒脆骨、酸辣脆肚、荷兰豆炒叉烧、回锅肉、青椒荷包蛋、豉油蛋黄炒饭、鱿鱼炒干笋、干煸藕丝、紫油姜炒鸭、青椒炒土鸡、小炒猪蹄皮、煸炒四季豆、腊八豆炒鱼子、干煸牛肉丝、蒜苗炒肉、蟹黄鸡鱼翅、泡椒墨鱼仔、青椒炒茄子、蕌头炒腊肉、豆辣油渣空心菜梗、韭菜炒卤藕、青椒炒土水鱼、川豆炒鳝鱼、辣子肥肠、美极鸡软骨、麻辣田螺肉、尖椒炒鹅肠、湘味泡菜蛙、枸杞炒蛋、金针鲜鱿丝、小炒黄牛肉、白菜梗炒肉丝、番茄炒蛋、韭菜莴笋丝、姜葱肉蟹、香菜黄喉、湘西风味炒猪肝、小炒黑山羊、青椒浏阳火焙鱼、老干妈炒腰花、手撕包菜、蒸、合蒸糟鱼糟肉、虾仁蒸豆腐、糯米蒸闸蟹、清蒸大片腊肉、农家圆子、红枣百合蒸南瓜、首乌蒸蛋、豆豉鲮鱼蒸鸡蛋、健胃开边虾、翡翠丝瓜卷、扇贝鱼、花旗参蒸乳鸽、酸菜蒸肉、剁椒蒸香芋、竹香泡菜土肉、腊八豆蒸油渣、豆辣蒸金鳅、毛豆蒸香干、农家蒸土鸡、珍珠丸子、咸鱼蒸肉饼、梅菜蒸鸡、黄椒木桶鸡、腊八豆蒸腊肉、白辣椒蒸火焙鱼、腊肉蒸香芋、干扁豆蒸油渣、豉汁蒸排骨、尖椒蒸猪肚、剁椒蒸香干、泡椒蒸田、豆辣蒸风吹鱼、豆豉尖椒蒸腊牛肉、剁辣椒蒸抱盐鱼、剁椒蒸猪血、竹排糯香鸡翅、开胃椒蒸猪脚皮、剁椒蒸红白豆腐、腐乳蒸五花肉、豆酱蒸鲫鱼、酱椒蒸黄鸭叫、西施蒸水蛋、三鲜冬瓜夹、咸肉蒸双白、金银肘子、小盅蒸牛肉、荷叶粉蒸肉、棕香粉蒸鸭、图笼粉蒸肥肠、清蒸水鱼、荷香牛尾、虫草蒸老鸭、茶油蒸腊肠、酸菜肉末蒸武昌鱼、鸡腿菌蒸肉、煎香煎银鳕鱼、干煎鱿鱼仔、香煎鱼杂、香煎太极图、黄鱼煎蛋、香煎刁子鱼、煎腊肉、干煎河虾、香煎腊狗肉、生煎排骨、干煎猪盯、煎大片土豆、干煎青椒、煎熘连壳蟹、煎烹牛里脊、果汁煎猪排、蟹黄煎鸡脯、香煎牛排、煎牛肉饼、肉末煎丝瓜、煎淮山、家乡煎茄子、乡村煎豆腐、香煎五香鱼、香煎黄鱼、香煎抱盐鱼、煎攸县香干、蟹黄煎豆腐、煎冬瓜、煎焖香蛋、老干妈煎苦瓜、煎冬笋块、香煎竹排豆腐、紫苏煎黄瓜、香煎腊鱼、紫苏煎鲫鱼、香煎鳅鱼、烧、炖、熘
五、有哪些湖南湘菜？
1、湖南美食小吃特产
梅菜扣肉太美味了，根本停不下来啊！夹馍吃真的很不错！
2、正宗特产香辣藕片卤藕
香味浓郁余味悠长，爽口脆嫩完美口感，色泽红润光泽油亮，辣味十足 越吃越想，营养素食想吃就吃。
3、农家自制酸辣萝卜条
风味独特的农家自制辣萝卜条 嘎嘣嘎嘣的声响耳边响起，熟悉的味道念念不忘，让我吃了一口又一口，不放防腐剂
4、腊肉香干
湖南特产柴火素肉，传统风味更辣的爽。超级好吃的腊肉香辣味豆腐干，mm们不担心长肉肉哦。
5、口水辣脖
湖南特产， 酱脖鸡脖，鲜香爽辣，汁浓味美，酱鸡脖肉质紧促，随时和好友一起分享。
6、麻辣猪脆骨
好吃豆腐湖南特产，松桂坊麻辣猪脆骨 ，熟食更方便。女神最爱零食，不怕发胖哦。
7、湖南特产豆腐干豆干
好吃的湖南特产，香辣豆腐干，Q弹爽口，辣的够味更美味。
8、香辣麻辣鸭掌
酱香传统卤味，香辣麻辣鸭掌，独立小包装随时想吃就吃，超级爽。
9、奥尔良鸡翅根
精挑细选的鸡翅根，独家腌制技术，使翅根保持原有的肉香，味道鲜美，好吃。
六、湘菜有哪些品种？
1.农家小炒肉是一道简单家常菜，但是想做得好吃还是需要技巧，其一就是食材的选择，辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒，肉要选用新鲜的前夹肉，五花肉和瘦肉分开来炒，先把辣椒放入锅中干炒，炒出辣气稍微变软倒出来，再煸炒五花肉，炒出油再炒瘦肉，再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒，这样炒出来的农家小炒肉锅气重，吃起来特别香。
2.永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜，也是湘菜的十大经典名菜之一，其做法与一般方法有点区别，成品菜肴鲜香四溢，香辣可口，鸭肉上裹着一层新鲜鸭血，让人食欲大开，下酒下饭都是非常不错的选择。
3.吃肉就吃鱼，吃鱼就吃鱼头，鱼头虽然肉少，但是鱼刺少、胶质多、营养高，一直备受人们的喜欢，而剁椒鱼头可以说鱼头中非常成功的做法，是湖南湘菜中经典招牌菜，不仅湖南人喜欢，在很多外省也是非常吃香的。
七、湘菜大菜有哪些？
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头属于湘菜中的一道传统经典名菜，主要流行于湘潭以及湘赣交界地区。这道菜具有十分悠久的历史，相传来自于清朝雍正年间，并且与清代一位名叫“黄宗宪”的著名文人有关。黄宗宪为了躲避文字狱，躲避到一个偏僻的小山村一户农人家里。某一天，农户的儿子从外面打了一条鱼回家，而在做这条鱼的时候，采用了将辣椒剁碎后同鱼头一起同蒸的方法，没想到做出来的鱼头非常好吃。后来经过厨师们的多次改良，于是流传至今，成了今天的湖南名菜“剁椒鱼头”。
如今这道红遍大江南北的“剁椒鱼头”，其主要特色就是外形美观，色泽火辣油亮；吃起来的口感软滑香嫩、又鲜又辣，味道极其美味，吃了之后，总会让人念念不忘。剁椒鱼头采用花鲢鱼头作为主料，首先经过腌制入味，最后搭配红剁椒后再蒸制而成。刚出锅的剁椒鱼头，白嫩嫩的鱼头肉上面覆盖着油亮火辣的红剁椒，热腾腾的香气迎面扑来，十分迷人。
2、湖南小炒肉
湖南小炒肉，既是湖南的一道传统名菜，也是一道湖南人引以为傲的家常菜。因为这道菜选材简单而普通，其烹饪方法也很简单，不过重在烹饪的技法。此菜最鲜明的特色就是肉香浓郁、香辣可口、肉质吃起来还特别的鲜嫩。其主要原材料就是我们平时吃的五花肉和美人椒，调料主要就是辣椒酱。因此美人椒+辣椒酱，造就了湖南小炒肉这道菜与众不同的味道。
3、湖南口味虾
“湖南口味虾”又名“香辣小龙虾”，顾名思义，这道菜采用的主要食材不是别的虾，而是“小龙虾”。此菜属于湖南当地的一道经典传统名菜，也是湘菜中的一道传统名菜，同时早在20世纪末就开始开始风靡全国。其主要的特点就是外观漂亮、色泽红亮、肉质滑嫩、口感香辣，当然营养也极其丰富。
湖南口味虾的制作方法非常简单，就是将新鲜的小龙虾处理干净之后，然后再经过油炸烧制而成。如今这道湖南风味的小龙虾早已不只是湖南人的最爱，因为在全国各地的街边小吃摊，随处都能见到它的身影，由此可见其名气有多大。
4、湘西土匪鸭
湘西土匪鸭属于湖南的一道经典名菜，更是湖湘饮食文化的一部分。这道菜不仅具有湘菜的特色，而且还融入了云贵川的风味，因此形成了独有的湘西地方特色。
湘西土匪鸭最鲜明的特点就是香辣味十分浓郁、外观色泽红亮，吃起来的口感鸭肉软烂酥香。此菜主要的烹饪方法就是以鸭肉为主料，再辅以多种香辣调料煸炒入味后烧制而成。
5、腊味合蒸
腊味合蒸属于湘菜中的一道十分有名的传统特色大菜
八、湖南湘菜有哪些菜谱
湖南湘菜有哪些菜谱
湖南菜，简称湘菜，是中国八大菜系之一，以湖南为代表，起源于三国时期。它以酸、辣、麻为特点，口感鲜美，色香味俱佳，深受国内外食客的喜爱。那么，湖南湘菜有哪些经典菜谱呢？让我们一起来探索一下。
一、口水鸡
口水鸡是湖南湘菜中的经典菜品之一，也是湘菜的代表之一。它选用嫩滑鲜嫩的鸡肉，搭配辣椒、花椒等调料制作而成，口感麻辣鲜香，令人食欲大开。制作过程需要先将鸡肉煮熟，切成块状，然后用特制的辣椒酱拌匀，最后洒上花椒粉、香菜等装饰。
二、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南湘菜中的一道经典川湘菜，选用新鲜的江鲜鱼头慢炖而成。它的特点是麻辣味浓郁，鱼肉鲜美嫩滑。制作过程中，先将鱼头巴掌大小套上一层薄薄的面粉，入油锅炸至金黄，再用剁椒、豆瓣酱、姜蒜等调料慢炖片刻，最后加入高汤煮至汤汁浓稠，出锅时撒上葱花即可。
三、辣椒炒肉
辣椒炒肉是湖南湘菜中的招牌菜之一，以其香辣可口而闻名。选用猪肉切片，搭配辣椒、豆瓣酱等调料制作而成，口感鲜嫩多汁。制作过程需要先将猪肉切片后用生抽、料酒、淀粉腌制片刻，然后入油锅煸炒至变色，再加入辣椒、豆瓣酱等调料炒制，最后用淀粉勾芡即可。
四、湘味毛血旺
湘味毛血旺是湖南湘菜中的经典菜品之一，主要以毛肚、鸭血、藕片等食材为主料。它的特点是麻辣浓郁，滋味鲜美，带有一定的麻辣香气。制作过程需要将毛肚、鸭血等原料焯水后捞出备用，然后将色拉油烧热，加入豆瓣酱、花椒等调料炒制，最后将原料加入锅中煮熟即可。
五、蒸湘江鳝鱼
蒸湘江鳝鱼是湖南湘菜中的经典菜品之一，选用新鲜的湘江鳝鱼，搭配姜蒜、辣椒等调料蒸制而成。它的特点是鳝鱼肉质嫩滑，肉香四溢，营养丰富。制作过程需要将鳝鱼宰杀去头尾，清洗干净后，切段备用。然后将姜蒜、辣椒等调料炒香后，放入蒸锅中与鳝鱼一同蒸熟即可。
六、糖醋里脊
糖醋里脊是湖南湘菜中的一道经典甜酸菜品，选用嫩滑的猪里脊肉为主料，搭配糖、醋等调料制作而成，口感酸甜可口。制作过程需要将里脊肉切片后用料酒、糖、酱油腌制片刻，然后用淀粉裹上一层，入油锅炸至金黄，最后与糖、醋等调料拌炒即可。
七、香辣蟹
香辣蟹是湖南湘菜中的经典菜品之一，选用鲜活的大闸蟹为主料，搭配辣椒、姜蒜等调料制作而成，口感鲜美。制作过程需要将大闸蟹煮熟后剥壳备用，然后将辣椒、姜蒜等调料炒香，加入适量的水煮开后放入螃蟹翻炒，最后用淀粉勾芡即可。
八、油焖大虾
油焖大虾是湖南湘菜中的经典菜品之一，选用新鲜的大虾为主料，搭配蒜蓉、辣椒等调料制作而成，口感鲜香。制作过程需要将大虾洗净备用，然后用蒜蓉、辣椒等调料炒香，放入大虾煎煮片刻，最后加入高汤焖煮至汤汁浓稠即可。
九、湘西口味炖鲮鱼
湘西口味炖鲮鱼是湖南湘菜中的经典菜品之一，选用鮸鱼为主料，搭配竹笋、木耳等调料炖制而成，口感鲜美。制作过程需要将鲮鱼处理干净备用，然后将竹笋、木耳、鲮鱼等原料放入高汤中，炖制片刻即可。
以上就是湖南湘菜的经典菜谱，每道菜品都有其独特的特点和口味，让人回味无穷。如果你喜欢湘菜，不妨尝试一下这些经典菜谱，相信你会爱上湖南湘菜的魅力！
九、附近湘菜餐厅有哪些
附近湘菜餐厅有哪些？一起来探索湖南美食！
湖南菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的香辣口味赢得了世界范围内的美食爱好者的青睐。无论是刺激的辣椒，还是鲜美的口感，湘菜无疑是广受好评的美食选择。如果你恰巧身在附近，那么幸运的是，你可以尽情品尝到正宗的湘菜佳肴。接下来，我将为你介绍一些附近的湘菜餐厅，让你畅享湖南美食的美妙体验。
1. 麻辣香锅城
麻辣香锅是湘菜中的经典之一，如果你喜欢辣味十足的菜肴，那么麻辣香锅城将会是你的首选。这家餐厅提供多种口味的麻辣香锅，从麻辣口味到微辣口味应有尽有，满足了各类顾客的不同需求。而且麻辣香锅城注重原材料的选择，只选用新鲜的食材，确保菜品的口感和品质。快来这里尝尝大快朵颐吧！
2. 湖南人家
湖南人家是一家地道的湘菜餐厅，以其正宗的湖南口味而闻名。这里的招牌菜包括口味独特的剁椒鱼头、口感鲜美的宫保鸡丁等。无论你是湘菜爱好者还是第一次品尝湘菜的人，湖南人家都能满足你的味蕾。餐厅环境温馨，服务周到，让你在品尝美食的同时，也感受到家的温暖。
3. 肥仔姐辣炒
如果你想尝试更具创新和时尚的湘菜，肥仔姐辣炒将是你的选择。这家餐厅将湘菜与现代烹饪技巧相结合，创造出独特的菜品，让食客们体验到不一样的湖南美食。无论是创意的拔丝地瓜，还是口感爽脆的湘味凉粉，肥仔姐辣炒带给你的将是美食与艺术的融合。
4. 小炒肉串
如果你对于湘菜中的经典小吃情有独钟，那么小炒肉串绝对是你的理想选择。这家餐厅提供各类湖南特色小吃，包括口感鲜嫩的炸串、香气扑鼻的糖油粑粑等。无论是和朋友一起热热闹闹品尝小吃，还是一人静静享受，小炒肉串都能满足你的需求。快来这里感受湘菜小吃的独特魅力吧！
5. 长沙饭店
作为湖南菜的代表，长沙饭店以其传统的湘菜技艺和丰富的菜品种类而广受好评。这里的菜品无论是味道，还是制作工艺都非常讲究，体现了湖南菜的独特之处。而且长沙饭店的环境非常优雅，服务周到，让你在品尝美食的同时，也享受到高品质的用餐体验。
6. 老友粉
如果你喜欢湖南的特色面食，那么老友粉将是你的不二选择。这家餐厅以湖南传统的米粉为基础，结合特色的湘菜调料和配料，打造出独特的湖南风味米粉。无论是经典的酸辣粉，还是口感丰富的鱼头米粉，老友粉都能满足你对湘菜的独特需求。
7. 醉乡村
如果你想在舒适的环境中品尝湘菜美食，那么醉乡村是一个不错的选择。这家餐厅以其宽敞明亮的就餐环境和贴心的服务而受到了食客们的喜爱。在这里，你可以尽情品尝正宗的湖南美食，体验到湘菜独特的魅力。
8. 飘香饭店
飘香饭店以其丰富的湖南特色菜品而闻名。这里的招牌菜有经典的剁椒鱼头、香辣脆皮鸭等。在这里，你不仅可以享受到湘菜的精致美味，还能感受到饭店的独特魅力。无论是与家人共进美食盛宴，还是和朋友相聚一起，飘香饭店都是一个不错的选择。
总结
如果你对湘菜有好奇或者是湘菜的忠实粉丝，那么附近的湘菜餐厅将是你的美食天堂。无论是刺激的辣椒口感，还是独特的湘菜调料，这些餐厅都能为你提供最正宗的湖南美食。来吧！带上家人或者好友一起，去探索这些附近的湘菜餐厅，一起品味湖南美食的独特魅力吧！
十、湘菜下酒菜有哪些？
酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，加入辣椒和醋等调料炒制而成，口感酸辣可口，是湖南家庭餐桌上常见的一道下饭菜。
酸菜鱼：以酸菜为主要原料，搭配鱼片或其他海鲜，制成一道酸辣可口的汤菜，是湖南传统的特色菜之一。
湖南臭豆腐：将豆腐切成小块，放在特制的卤水中发酵，直到豆腐变臭并变成黑色，再煎炸至金黄色，是一道具有浓郁地方特色的下饭菜。
酱香茄子：将茄子切成小段，加入特制的酱料蒸煮而成，口感鲜美，是湖南人喜欢的一道下饭菜。
辣椒炒肉：以猪肉和青椒为主要原料，炒制而成的一道下饭菜，口感香辣可口，是湖南家常菜中的经典之一。
