一、干爆鸡，干爆鸡怎样做才好吃？
主料
老鸡 (1只)
调料
玉米油 (适量) 生姜 (适量) 干辣椒 (4条) 八角 (1个) 盐 (适量) 糖 (1勺) 老抽 (适量) 料酒 (适量) 花椒 (适量)
厨具
炒锅
老鸡一只，清理干净后，挂起来晾干，斩成块。准备好相关材料。
锅烧热，倒入比平时炒菜略多的油。油热后倒入鸡块。
一定要不停的翻炒，炒制时间会比较长，目的是要在炒制的过程中将鸡块中的水分挥发掉。火不要太大，中火就行了。
鸡块炒到外皮金黄，下料酒，翻炒均匀后，加入花椒、八角、姜、辣椒、盐、糖、老抽，翻炒均匀。加少量水。大火烧开，小火焖20分钟。
出锅装盘
二、青椒爆鸡花？
1.鸡斩块，用料酒，姜片，盐腌好备用
2.青红椒切成滚到块，洋葱切成小块备用
3.油锅烧至七层热，放入姜蒜翻炒几下，放入花椒煸香
4.出香味后倒入鸡块翻炒，翻炒至有金黄色出现，加入生抽，料酒炒至均匀，加入和食材齐平的水，加适量盐，糖，煮开后转小火焖煮15-20分钟，
5.加入洋葱，青红椒翻炒几下，大火收汁
三、油爆鸡片
将鸡脯切成片；人参洗净，斜刀切成1厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切骨排片；葱、姜切丝；香菜梗切长段。
将鸡片上加盐、味精后拌匀，下入蛋清、水豆粉，拌匀。
在锅内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油，用精盐、味精、鸡汤、绍酒对成汁水。
在锅内放底油，旺火，油六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上麻油即成。
四、油爆鸡做法？
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：人参10克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清30克
油爆人参鸡脯的做法：
1. 将鸡脯片成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的片
2. 人参洗净，斜刀切成1厘米厚的小片
3. 冬笋、黄瓜切骨排片
4. 葱、姜切丝
5. 香菜梗切长段
6. 将鸡片上加盐、味精后拌匀
7. 下入蛋清、水豆粉，拌匀
8. 在锅内放猪油，油五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油
9. 用精盐、味精、鸡汤、绍酒兑成汁水
10. 在锅内放底油，旺火油六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒
11. 再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上麻油即可
五、爆锅鸡做法？
用料：
小公鸡1只
烩面 30g
火锅底料 300g
做法步骤
1、小公鸡一只，宰杀退毛，用清水洗干净，然后剁成小块
2、锅里加入凉水，把鸡块焯一下，去掉脏东西，捞出控干
3、炒锅加热倒油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角等炒香，放入火锅底料，煸炒出红油
4、加入切好的葱段炒出香味
5、倒入鸡块、一点玉米段，用大火翻炒，炒至鸡皮翻卷，鸡肉收缩露出骨头，加入生抽和老抽翻炒至鸡块表面均匀上色，大火炒熟留一点汁即可
6、想做米饭了，就下了一盘烩面，烩面煮熟捞出待用
7、把烩面倒入锅里，吃的时候配上面条，大快朵颐
8、香辣可口，一锅主食和菜全部搞定
六、香菜爆鸡做法？
鸡胗放入盐搓洗后用清水洗净。
2/11
煮锅放入水，倒入料酒，放入葱段，下鸡胗焯水3分钟。
3/11
香菜择去叶子，留茎杆，放水里洗净。
4/11
洗好的香菜茎干切成段备用。
5/11
焯好水的鸡胗切成片备用。
6/11
姜蒜切片，辣椒斜刀切段，小红椒切丝备用。
7/11
取一小碗，放入盐、酱油、味精、小红椒、淀粉调成味汁碗。
8/11
炒锅上火，倒入食用油，放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜、蒜片煸香。
9/11
大火放入鸡胗快速翻炒。
10/11
放入香菜段快速翻炒。
11/11
倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火
七、什么是爆鸡？
暴击就是指普通攻击造成200%攻击力的伤害。 在lol游戏中，有着一种名为暴击率的属性存在，暴击率也就代表着英雄普攻攻击能够造成200%攻击力伤害的概率，譬如如果一个英雄堆到了100暴击率的话，那么该角色的每一次普通攻击都必然暴击造成百分之二百的伤害。
八、爆米鸡制作
1、鸡胸肉洗净切成小块备用
2、腌料与鸡块混合，腌制1～2小时
3、按照调浆的比例取炸粉1勺，1点5勺水混合，备用
4、腌制好的鸡块中调入调浆，拌均匀，历掉多余的浆液
5、历浆后用粉覆盖，确保包裹均匀，
6、将上粉的鸡块放在筐中抖动使鸡块表面出现自然鳞状片状外观，待炸
7、锅中放入适量油，烧至八成热，下鸡块，调火炸两分钟至金黄
九、鸡爆虾配方？
食材清单
河虾 250克 、 姜葱蒜 适量 、 太太了鲜鸡汁 2勺 、 太太乐原味鲜特级生抽 2勺 、 太太乐芝麻香油 2勺 、 料酒。 1勺
烹饪步骤
1、热锅，放两勺太太了芝麻香油。
2、倒入适量的姜葱蒜炒出香味。
3、加入一勺料酒辟腥
4、倒入两勺太太乐原味鲜头道特级生抽。
5、起锅前倒入两勺太太乐鲜鸡汁，撒上葱花搅拌均匀即可出锅。
最后一步装盘。
一道简单又美味的鸡汁爆炒河虾就完成了。
十、宫爆鸡家常做法？
主料
鸡腿肉400克
花生米200克
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒12个
配料
花椒20粒
黑胡椒粒适量
料酒5勺
醋2勺
糖2勺
老抽1勺
嫩肉淀粉1勺
玉米淀粉1勺
宫保鸡丁的做法步骤
1.花生米用开水浸泡下，剥去外皮，沥干水分。
2.热锅凉油小火，下入花生米，不断翻炒。
3.等翻炒声音变脆，花生中间裂开，微微有点上色，立刻捞出放凉。
4.鸡肉洗净，去掉黄色的鸡油，再切成1.5厘米的方丁，用少量盐和黑胡椒粒，1勺嫩肉淀粉，1勺料酒拌匀。
5.大葱切开后再切成小段，干辣椒去掉辣椒籽切成小段，姜蒜切成片。
6.碗中调入3勺料酒，2勺米醋，2勺白糖，1勺老抽，再加入1勺玉米淀粉、1勺水，搅匀，搅拌成汁。
7.热锅，凉油，放入花椒粒，小火炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散。
8.等鸡丁颜色变白后烹入1勺料酒翻炒。
9.加入葱姜蒜继续煸炒出香味，再倒入调好的汁翻炒。
10.等汤汁煮沸，加入花生米。
11.快速翻炒炒匀即可。
