龙抄手做法?

加盟店 2024-06-15 浏览(0) 评论(0)
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一、龙抄手做法?

龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙,而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

主料

精粉500克

辅料

猪腿肉500克

肉汤适量

配料

胡椒面适量

味精适量

姜适量

香油适量

川盐适量

鸡油适量

鸡蛋2个

做法步骤:

1.把面粉放案板上呈“凹”形,放盐少许,磕入鸡蛋1个,再加清水调匀,揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片,切成110张四指见方的抄手皮备用。

2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋,剁细成泥,加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精,调匀,掺入适量清水,搅成干糊状,加香油,拌匀,制成馅心备用。

3.将馅心包入皮中,对叠成三角形,再把左右角向中间叠起粘合,成菱角形抄手坯。

4.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤,捞入煮熟的抄手即成。

二、成都龙抄手老店?

龙抄手是成都百年老店,汇聚了格式经典小吃,特色小吃店,春熙路是总店

三、龙抄手的意义?

龙抄手是取“龙凤呈祥”的寓意

四、龙抄手是什么?

龙抄手,是成都非常出名的小吃,龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙,而是创办人张武光与其好友等在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事,切磋店名时,借用“浓花茶园的“浓”字,以谐音字“龙”为名号,也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有60余年的历史了。

五、龙抄手的意思?

龙抄手就是馄饨,是四川人对其的特殊叫法。龙抄手创始于上世纪40年代左右,由创办人张武光与其好友借用浓花茶园的浓字,以谐音字龙为名号。龙抄手的口味有原汤、海味、清汤、酸辣、红油等多种,其中,红油龙抄手最为出名。

六、龙抄手最正宗做法?

用料:猪肉末200g、面粉150g、葱末20g、姜末5g

1. 锅中加入油炸香花椒后,将花椒捞出,待油温下降后,放入姜末,倒入器皿中,待油温凉透后放入猪肉末。

2. 加入盐、酱油、香油搅打上劲后,放入葱末。

3. 面和成面团,饧20分钟,饧好后,擀成薄薄的片,折好后切成方形的片。

4. 面片中放入馅料,对角折成三角形,下面的两个角捏在一起成长菱形。

5. 锅中烧开水,下入抄手煮到全都飘起来。

6. 大碗中放入紫菜、虾皮、香油、盐、胡椒粉、酱油。

7. 放入煮好的抄手,淋上煮抄手的汤即可。

七、龙抄手的包法?

龙抄手是成都的一道特色小吃,把馅放抄手皮中间,对折成长方形,然后把长方形弯过来的那两边按压一个小角就可以了,按压一定捏紧实,要不然煮的时候会散

八、龙抄手起源哪个省?

四川省

龙抄手是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有70余年的历史了。

龙抄手,北方多称为馄饨(亦作混沌),广东则称之为云吞。馄饨原是民间用来祭祀的食品。

九、龙抄手源于哪个省?

龙抄手源于四川省,是著名的传统小吃。

十、龙抄手是什么功夫?

龙抄手不是功夫,是一种四川小吃。