一、红焖鸡做法？
主料：鸡1200克
调料：砂仁6克，花生油100克，肉豆蔻6克，八角10克，白术6克，陈皮10克，高良姜6克，肉桂5克，白酒15克，花椒2克，盐10克
烹饪步骤：
1.将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8 块，鸡头剁成4 块，两扇各剁8 块，剩中间剁成2 块；
2.先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；
3.将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；
4.再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟；
5.食时扣入汤盆中，加以整形；
6.将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成。
二、红焖鸡家常做法？
原料：小公鸡、生姜、大葱、大蒜、盐、生抽、老抽、料酒。
做法步骤：
第1步、半只鸡切成大块，放入沸水锅中焯一遍水。
第2步、焯过水的鸡块盛出来，放入温水中洗净表面的浮沫和碎渣。
第3步、锅中放入少许油润锅，放入鸡块炒干表面的水分。
第4步、炒到鸡块表皮微微发黄，沿着锅边淋入一勺料酒。
第5步、放入姜片，葱段，蒜瓣翻炒出香味儿。
第6步、往锅中一次性添加足量的清水，放入盐和半勺生抽。
第7步、盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮20分钟左右，进入葱段和红辣椒。
第8步、大火翻炒一分钟即可出锅
三、红焖鸡头的做法？
材料:番茄两个，半只鸡(超市阿姨帮我剁好的块)，金针菇若干，葱段些许，几瓣蒜头
做法:
起锅放蒜头碎爆一下，放入番茄丁(我切的比较小，这样方便把味道和汁水熬出来)
2倒入半碗水到锅里，用铲子压压压番茄丁压一会后倒入鸡块，盖上锅盖煮一会(5分钟左右吧)，再加半碗多点的水，不要多加!不然变汤啦
4煮到鸡块快熟了，白白的时候，加一丁点番茄酱、蚝油、酱油、盐、胡椒粉(按个人口味来,不是一定都要加，控制不好量的姐妹们可以慢慢加，我就是一边加一边试味道)
再然后，加入其他喜欢的配菜(我加的金针菇，感觉还可以提鲜)盖上盖子再焖一会，等到酱汁变得稠稠的就可以啦
四、东北红焖鸡做法？
红焖鸡，香而不腻，用馒头蘸里面的汤汁更是一种美味~
用料
鸡肉块
姜片、葱段
白糖、酱油、花椒面、盐、甜面酱
植物油
红焖鸡的做法步骤
步骤 1
将整只鸡（最好是土鸡）洗净剁成大块，姜切片、葱切段
步骤 2
热锅凉油，放入鸡块，炒至变色，加入一勺白糖，翻炒上色，加入葱、姜、花椒面，略炒，再加入一大勺甜面酱和一大勺酱油，翻炒均匀，加入开水没过鸡肉，大火烧开转中小火，炖至汤汁一半的时候放盐
步骤 3
继续炖至汤汁快要收尽时出锅
五、宁波红焖鸡做法？
将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8 块，鸡头剁成4 块，两扇各剁8 块，剩中间剁成2 块；
2.先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；
3.将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；
4.再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟；
5.食时扣入汤盆中，加以整形；
6.将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成。
六、红焖鸡脖做法？
主料
鸡脖
辅料
白糖 生抽
老抽 八角
红辣椒 姜片
料酒 葱
水
红烧鸡脖的做法步骤
1. 鸡脖去掉鸡皮，洗净过开水，然后再冲洗干净控水。
2. 炒锅放油，白糖两勺，等油热白糖变褐色，把鸡脖下锅翻炒，然后加适量水大火烧开。
3. 改小火，加生抽、老抽，再扔几个八角、红辣椒、姜片、料酒、葱段煮。
4. 约20分钟后加盐，开中火，把汁水慢慢收干即可。
七、红焖鸡腿的做法？
红焖鸡腿
原料：鸡腿、酱油、蚝油、盐、糖、料酒、葱、姜、大料、花椒。
做法步骤：
第1步、将鸡腿放入冷水锅中，加料酒、花椒、姜片，大火烧开略煮一下，去掉血水和腥味
第2步、将煮好的鸡腿洗净控水，起油锅下鸡腿，翻炒至出油
第3步、下葱、姜、大料炒出香味
第4步、加入酱油、蚝油、料酒、糖翻炒上色
第5步、加水，大火烧开转中小火焖烧十分钟左右
第6步、加适量盐，大火收汁
第7步、待汤汁浓稠关火出锅
八、红焖鸡怎么做？
1，准备散养土鸡一只，花生油100g，盐15g，八角12g，花椒3g，白酒10g，陈皮10g，姜10g，肉桂5g。
2，土鸡洗净去内脏，洗净内腔后剁开。
3，锅中加水煮沸，将鸡肉焯烫一下。
4，将花生油烧热，放入土鸡翻炒一下，加上花生油，盐，八角，花椒，白术炒至六七成熟。
5，加入料酒后放入蒸笼中，入锅上火兑成芡汁，浇在鸡块上即可。
九、贵州红焖鸡的做法？
主料4人份
鸡肉1200克
辅料
砂仁6克
花生油100克肉豆蔻6克 八角10克白术6克 白酒15克陈皮10克 高良姜6克肉桂5克 花椒2克食盐10克
步骤1
将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8 块，鸡头剁成4 块，两扇各剁8 块，剩中间剁成2 块
步骤2
先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水
步骤3
将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中
步骤4
再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟
步骤5
食时扣入汤盆中，加以整形
步骤6
将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成
十、红焖鸡腿做7法？
鸡腿清洗干净，剁成小块，用开水焯一下去血沫，葱、姜、八角和香叶，桂皮，白糖和油按一比一的比例小火熬煮，熬到油面出现褐色浮沫，我放了3汤勺水和糖放入鸡腿翻炒上色，加水，水和鸡肉一平就可以，加入盐、胡椒粉和备好的调料，盖好，开锅后小火煮熟，约40分钟后，炒锅内水炖干，在放点葱花炒出油即可
