一、传世骨头饭里的骨头饭做法？
准备材料：
棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。
泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。
准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。
把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。
二、犟骨头,排骨饭和犟骨头饭区别？
犟骨头、排骨饭和犟骨头饭是三种不同的菜品。
犟骨头是一道零食，通常由猪脊骨、牛骨等肉质骨头熬制而成，口感独特，富有嚼劲，许多人认为咀嚼犟骨头可以锻炼牙齿和咀嚼肌。
而排骨饭则是一种常见中餐，将排骨和米饭一起烹制，口感鲜美且营养丰富。
最后，犟骨头饭也是一种豪华大餐，将犟骨头和米饭一起做成，再配上蔬菜、萝卜干等配菜，是一道颇具特色的粤菜。
因此，这三者有着不同的菜品，口感和营养都各具特色。
三、骨头饭怎么烧？
猪腿肉切成块，起油锅煸肉，待肉变色，烹入绍酒、少许酱油，放姜、大料加开水至与肉平，大火烧开后改小火炖至酥烂，加糖收汤汁，不要把汤汁全部收干，留一些。
电饭煲焖饭，需要比较软硬适中的饭，焖好后盛出装盘浇上卤肉与汤汁即可。
四、骨头饭的骨头为什么这么便宜？
骨头饭的骨头便宜因为骨头属于副产品，其营养价值和市场需求相对较低，且处理骨头需要专业的设备和技术，在加工过程中产生的成本并不高。同时，骨头饭也作为一种廉价的食品出现在市场上，其价格和小摊的成本也有关系，为了满足大众的需求，价格自然就会降低，因此骨头饭的骨头相对较便宜。值得注意的是，骨头虽然价格低廉，但其营养价值和美味程度并不亚于其他高档食材，因此，对于肉食爱好者，骨头饭也是一种不错的选择。
五、骨头拌饭做法大全？
食材：
米饭、酱排骨、胡萝卜、生菜、鸡蛋、盐、生抽、韩式辣酱、芝麻油
制作步骤：
1.排骨是提前制作好的，准备一份韩国辣酱。取生抽和少量苹果醋芝麻油放入酱料碗，拌匀辣酱备用。胡萝卜洗净去皮切丝，开水里焯熟捞出放冷水里冰。
2.生菜同样焯熟用冷水冰着，沥水放入碗中，加入少许食盐和芝麻油，拌匀，生菜同样操作。一颗鸡蛋打散，加入少许食盐，放入锅中煎成蛋皮，.切丝备用。石锅抹油，将熟米饭平铺在锅中，放入火上加热，直至底部出现黄焦。
将制作好的菜码在米饭上吃的时候，淋上酱汁，拌匀即可食用。
六、猪骨头饭的做法？
1.首先我们就要将所需要的材料都准备好，这样做出来的骨头饭才是正宗的，也非常营养美味。
2.排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上。
3.腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮。
4.然后我们就要将事先准备好的青豆和玉米一起加入开水锅中了，将其焯几分钟后，沥干水份。
5.排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合。
七、骨头饭电饭煲简单做法？
骨头饭电饭煲简易的做法：
大米500克
骨头若干根
胡萝卜1根
土豆1个
蚝油1勺
青豌豆200克
洋葱半个
盐3克
姜3片
生抽2勺
老抽1勺
水适量
植物油适量
展开
1
将骨头冲洗干净控干水，用少量的盐腌制30分钟
2
土豆去皮，切成小丁浸泡在水里
3
首先要把大米淘洗干净备用
4
准备的辅料
5
炒锅添加适量的水放入姜片，排骨焯水
6
焯好水的骨头盛出备用
7
炒锅置油烧至5层热放入骨头炒香，同时放入生抽，老抽，蚝油调味。把所以蔬菜入锅一同翻炒片刻
8
将洗好的大米到入一同翻炒，添加适量的盐
9
炒好的食材到入电饭锅里，添加适量的水
10
放入电饭锅里按煮饭键即可
11
时间到香喷喷米饭可以上桌开吃啦！
八、骨头饭的绝密配方？
准备材料：
棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。
泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。
准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。
把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。
九、老饭骨酱大骨头？
食材明细
猪尾骨1000克、姜2大块、葱2根、桂皮1块、八角3个、小茴香适量、干辣椒3-4个、青花椒5-6粒、香叶3-4片、冰糖适量、花生油适量、黄豆酱50克、蚝油40克、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、排骨酱30克、嫩糖色适量
王刚的酱大骨正宗做法
1、尾骨剁成大小均匀的块，备用，骨头可以适当的剁大块一些。
2、骨头剁好之后加入清水清洗干净 ，表面清洗干净之后再次加入清水将其浸泡备用。
3、生姜2大块，其中一部分切成姜片，一部分拍散之后剁成姜末备用。
4、大葱2根，一根切成葱段，另一根切成葱末备用。
5、在姜片的碗中加入桂皮、八角、小茴香、干辣椒、青花椒、香叶、冰糖、黄豆酱、排骨酱、蚝油，搅拌均匀
6、锅中加入适量的清水，然后加入浸泡好的骨头焯水，中途加入适量的黄酒去腥。
7、大火烧开之后再撇去浮沫，水开之后继续保持5分钟焯水，5分钟之后将骨头倒出。
8、锅烧热之后加入适量的底油，然后加入切好的姜葱末爆香，姜葱末爆香之后加入调好的酱料爆出香味。
9、将骨头下锅翻炒几下，加入准备好的香料和干辣椒，料头炒香之后加入适量的清水，加入1大勺嫩糖色和适量的老抽。
10、烧开之后继续撇去浮沫，然后转小火烧90分钟，喜欢口感软烂的同学可以烧至2个小时。
11、小火烧至70分钟的时候再次根据实际情况调味，锅中加入适量的黄豆酱，加入适量的黄酒，加入适量的生抽酱油。
12、加入适量的食用盐调咸味，然后转中火将汤汁收浓，20分钟左右。
13、中途的时候捡出多余的葱段和香料，最后将汤汁收浓之后即可出锅上菜。
十、骨头饭最正宗的做法？
步骤1：准备好排骨，选肋排比较嫩。
步骤2：板栗去皮。
步骤3：葱姜切成末。
步骤4：冷水，排骨下锅焯下水。再捞出洗净浮沫。
步骤5：炒锅适量油，煸炒排骨呈两面变色。
步骤6:加生抽。让排骨上色。加葱姜爆出香味。
步骤7：加入淘洗好的香米，板栗，翻炒几下。
步骤8：倒入电饭煲中。注入水。根据口味调入适量盐，水量少点，香米煮出来才会粒粒分明。
步骤9：煮好后趁热用饭勺打散，米饭篷松，口感才好。
