一、正宗老滋味排骨米饭做法？
排骨米饭做法 主料:剁成块的大排、小排、肋排等。 配料:姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精(或味精)、八角(茴香)。 步骤:
一、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。 二、排骨洗好，放开水里泡一泡。
三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里(一般用高压锅)。
四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。
五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可(白酒味道更好些)。
六、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可(高压锅的时间)。 七、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。
八、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。 九、装汤碗里端上餐桌。
排骨米饭(13张) 特点:排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。 排骨米饭其汤由十余种香料精心熬制而成，富含多种营养物质，起到重要的美食补钙作用能大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效，大米可精选优质东北长粒米，粒粒香粘。 食用佐以大蒜更有鲜而不腻之功效，是拌饭之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。
二、创意排骨米饭
创意排骨米饭——一场美食的创意盛宴
创意排骨米饭是当下备受瞩目的一道美食，它以其别出心裁的组合和独特口感征服了许多美食爱好者的味蕾。这道菜肴中结合了传统的排骨烹饪方法和米饭这一主食，将两者融合得天衣无缝。今天我们就来探讨一下这个引人入胜的创意菜。
创意排骨米饭的背景
创意排骨米饭起源于中国传统的排骨烹饪文化。排骨作为一种优质的肉类食材，其独特的口感和丰富的营养价值备受人们喜爱。而米饭作为中国人日常主食的代表，又能提供充足的能量和糖分。
在这个创意菜中，厨师们将排骨和米饭巧妙地结合在一起，创造出一种别具一格的食物组合。这不仅丰富了排骨的口感，还使米饭更加美味可口。通过调配不同的调料和烹饪方法，创造了一系列风味各异的创意排骨米饭。
创意排骨米饭的制作方法
制作创意排骨米饭需要一定的技巧和耐心。首先，我们需要选购新鲜的排骨和优质的大米。接下来，将排骨用各种调料腌制一段时间，使其入味。然后，将腌制好的排骨烤至金黄酥脆。
接着，将煮熟的大米放入蒸锅中蒸煮，使其成为松软的米饭。将烤好的排骨和米饭一同放在碟中，撒上适量的葱花和香菜提升口感。最后，根据个人口味添加适量的调料，如生抽、老抽、盐、胡椒粉等。
创意排骨米饭的各地风味
创意排骨米饭因其广泛的适应性，已经演变出许多各具特色的地方风味。不同地区的美食文化和食材特点使得创意排骨米饭在口味上有所差异。
例如，广东的创意排骨米饭以其独特的烧腊调料和糯米饭为特色，口感香糯多汁。而四川的创意排骨米饭则以其麻辣的口味和夹杂着辣椒和花椒的米饭吸引了众多辣食爱好者。
此外，各地还有许多其他风味的创意排骨米饭，如江苏的红烧肉口味、福建的糖醋排骨口味等。这些不同的风味都为创意排骨米饭增添了丰富多样的选择。
创意排骨米饭的发展潜力
随着人们对美食需求的不断提高，创意排骨米饭作为一道集口感、色香味于一体的菜品，具有巨大的发展潜力。
首先，创意排骨米饭具有较高的适应性，可以根据不同地区的食材和口味习惯进行创新和调整，满足不同人群的需求。
其次，创意排骨米饭制作工艺的灵活性使得厨师们可以发挥无限的创意，创作出更多新颖的口味组合和独特的菜品形态。
最重要的是，创意排骨米饭作为一种集合了传统美食元素和现代创意的菜品，不仅能够传承和发扬传统文化，还能够满足现代人对食物多样性和创新性的需求。
创意排骨米饭的文化价值
创意排骨米饭不仅是一道美食佳肴，更承载着丰富的文化价值。
首先，创意排骨米饭作为传统和现代的结合，代表了中国美食文化的融合与创新。它将传统的烹饪方式与现代的创意元素相结合，展现了中华美食的博大精深。
其次，创意排骨米饭通过呈现不同地域的风味和口感，展示了中国地域文化的多样性和独特魅力。
最重要的是，创意排骨米饭将传统的食材和独特的调料搭配，唤起了人们对美食的美好记忆和情感共鸣。
结语
创意排骨米饭以其别出心裁的组合和独特口感成为美食界备受关注的一道佳肴。其丰富的风味、灵活的制作工艺以及承载的文化价值使得它拥有广阔的发展前景。希望未来能够看到更多创意排骨米饭的精彩变化，让我们继续品味和创造美食的乐趣！
三、百碗香排骨米饭、和瑞排骨米饭、传香阁排骨米饭，哪家好吃？
御味飘香排骨米饭为加盟店提供全套技术配方。
是一家专营岛城传统风味特色小吃技术加盟企业。专营排骨米饭。由于选料讲究，制作用心，风味独特，价格低廉，很受顾客欢迎，许多市民专门品尝，一时间竟出现排队吃饭的现象。如今，已先后开设了160多家连锁店。取得了良好的社会效益和经济效益。近几年，御味飘香排骨米饭现代化科学的管理体制，不断进行自我完善和发展，强化争创企业名牌意识，被命名为“山东特色小吃”受到了消费者的喜爱。味道绝对不亚于您吃过的任何排骨米饭，欢迎先行来品尝，满意后再考虑是否加盟四、排骨米饭热量？
排骨米饭每100克大约180大卡热量。
主料5人份
排骨2000克，大米500克
辅料
花椒15颗，八角1颗，桂皮5克，白芷2片，老抽适量，生抽100克，白酒25克，盐适量，鸡精8克，甜面酱40克，砂仁1颗，小茴香5克，葱80克，姜15克
步骤1
将猪排骨洗净，用清水浸泡60分钟，去除血水和异味。
步骤2
泡好的排骨沥干水分，放入深烧锅中。
步骤3
加入冷水，大火烧开，撇净浮沫。
步骤4
葱切段，姜切片，各种香料称量准确，包入纱布中，制成香料包。
步骤5
排骨撇净浮沫后，投入葱姜和香料包，再加入适量的开水，一定要没过排骨。
步骤6
加入生抽，老抽，白酒，甜面酱。
步骤7
加入适量的盐和鸡精，大火烧开，转小火炖2个小时即可。
步骤8
大米淘洗干净，投入电饭煲中，加入适量的水，没过大米2厘米为宜，再加入半匙植物油。
步骤9
盖上锅盖，接通电源，选择煮饭功能即可。 米饭可以等到排骨炖到差不多的时候再煮，和排骨一起出锅。
步骤14
将排骨盛入碗中，。再配上一碗排骨汤，撒上少许香菜段。最后再来一碗香喷喷的大米饭，简直是绝了！
五、排骨米饭的排骨怎样炖？
食材明细
主料： 大米500克
配料： 排骨500克.胡萝卜1个.洋葱适量
辅料： 盐.老抽.胡椒粉.味精.花生油适量
制作步骤
1. 大米泡2--3小时,排骨剁小块。
2. 锅里放水,加入排骨焯一下。
3. 香菇.洋葱.胡萝卜切丁。
4. 锅里放油。
5. 放入洋葱丁煸香。
6. 下入排骨。
7. 煸炒一下,放老抽.盐.胡椒。
8. 然后放香菇.洋葱.胡萝卜丁炒一下。
9. 放入泡好的大米。
10. 翻炒一下,加水烧开。
11. 到入电饭锅,压下米饭键,30分钟即可。
六、排骨米饭利润排骨米饭市场前景有多大？
利润相当不错应该可以达到50%吧，排骨米饭是当今特色快餐市场上最为火爆的中式快餐项目了，像现在老滋味排骨米饭这个排骨米饭品牌的佼佼者，做排骨米饭利润当然丰厚了，不然像老滋味排骨米饭的加盟店已经有300多家了，利润不丰厚的话也不会有这么多加盟支持者。
七、排骨米饭的排骨怎么储存？
冰箱冷冻保存。如果我们买回来的排骨数量比较多，并且在短时间内不能够一次全部吃完的话，那么就可以把剩下的排骨放入到冰箱冷冻保存。
八、排骨米饭热量实测？
排骨米饭每100克大约180大卡热量。
主料5人份
排骨2000克，大米500克
辅料
花椒15颗，八角1颗，桂皮5克，白芷2片，老抽适量，生抽100克，白酒25克，盐适量，鸡精8克，甜面酱40克，砂仁1颗，小茴香5克，葱80克，姜15克
步骤1
将猪排骨洗净，用清水浸泡60分钟，去除血水和异味。
步骤2
泡好的排骨沥干水分，放入深烧锅中。
步骤3
加入冷水，大火烧开，撇净浮沫。
步骤4
葱切段，姜切片，各种香料称量准确，包入纱布中，制成香料包。
步骤5
排骨撇净浮沫后，投入葱姜和香料包，再加入适量的开水，一定要没过排骨。
步骤6
加入生抽，老抽，白酒，甜面酱。
步骤7
加入适量的盐和鸡精，大火烧开，转小火炖2个小时即可。
步骤8
大米淘洗干净，投入电饭煲中，加入适量的水，没过大米2厘米为宜，再加入半匙植物油。
步骤9
盖上锅盖，接通电源，选择煮饭功能即可。 米饭可以等到排骨炖到差不多的时候再煮，和排骨一起出锅。
步骤14
将排骨盛入碗中，。再配上一碗排骨汤，撒上少许香菜段。最后再来一碗香喷喷的大米饭，简直是绝了！
九、排骨米饭怎样做？
食材用料
大米250克
排骨450克
生抽2小勺
拌饭酱1大勺
白砂糖少许
食用油少许
姜少许
葱2根
做法
1.把所有材料准备好。
2.姜去皮，切成丝。
3.葱洗干净，切成葱花。
4.排骨洗干净，切成小块。
5.加入白砂糖、生抽拌匀后。
6.再加入小许食用油搅拌均匀，腌制30分钟。
7.米淘干净，加入适量的水，按下电饭煲煮饭键。
8.煮至微开时，加入腌制好的排骨，盖上煲盖，煮至饭熟。趁热加入拌饭酱，搅拌均匀即可开吃。
十、排骨米饭绝密配方？
排骨米饭
鲁菜
排骨米饭是一道快餐菜肴，属鲁菜系。以中华传统烹饪方法精选各种绿色原料后，用特殊煮制工艺配以各种天然香料，精心构制成。其排骨味美肉嫩，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。
中文名
排骨米饭
口味
酱香，原味，微辣，特辣
分类
豫、川、鲁
英文名
Steamed Rice ribs
主要食材
排骨、米饭
菜品特色
排骨米饭的历史悠久，可追溯到百年之前，排骨米饭的做法最早起源于山东半岛地区，历经百年之久，经过人们对吃法的不断更新，一直到今天排骨米饭店临街而立，由此可以看出，不仅排骨米饭在当今快餐行业中有着无法估量的经济价值和市场前景，也意味着人们对饮食消费的最新观念。
排骨米饭全部选用优质大排，酱香排骨饭跟传统的酱香排骨不同，是结合豫菜，鲁菜，川菜这三大菜系的精髓，用50多种调料酿造而成！融合现代人的消费理念，适合全国华人的口味。配以50多种优质香料秘制成的酱料.以其肉质酥香,汤美味浓,营养健康等特点深受广大顾客喜爱。
特点
排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，与米搭配很可口，与面搭配更美味。排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。
发展现状
经过多年的演变，排骨米饭以突破原有形式，从原来的“地方小吃”朝着“城市快餐”方向发展。据权威机构统计，排骨米饭于2003年走出青岛，据今天为止有近十年的历史，辐射范围概括了中国80%的城市。在郑州、洛阳、南阳、石家庄、东北、威海、烟台等地盛行，
制作做法
食材准备
主料：精排，小排等。
配料：姜片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等。
制作步骤
1、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
2、排骨剁成均匀的小块。
3、捞出排骨，用清水冲干净，把豆腐（切成小块约排骨的一半大，过一下油）、香菇、黑木耳放进锅里，按比例添加。
4、盖好锅盖，压制上气时计时12--15分钟后，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。
5、将压制后的排骨倒入砂锅，开始收汁两分钟（注意，收汁很关键，味就在收汁上，收汁时要根据客户的需要发适量的辣椒和菜椒，再放入的番茄）。
6、收汁结束后，用锅夹夹到底盘上，注意十分沸腾状态，小心烫伤。
营养价值
米饭
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高。有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
排骨
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
