一、澳门哪家葡式蛋挞好吃，澳门葡式蛋挞餐馆推荐？
澳门有很多家出名的葡式蛋挞餐馆，以下是我个人推荐的几家：
1. 安德鲁葡挞 (Lord Stow's Bakery)
安德鲁葡挞 (Lord Stow's Bakery) 是澳门最著名的葡式蛋挞品牌之一，由英国人安德鲁·圣陶斯 (Andrew Stow) 创立。他的葡式蛋挞口感酥脆，馅料鲜美，甜度适中，让人回味无穷。现在安德鲁葡挞在澳门有多家店铺，其中最有名的是在路环的店铺，是游客必去的景点之一。
2. 葡挞王 (Margaret's Cafe e Nata)
葡挞王 (Margaret's Cafe e Nata) 是另一家非常有名的葡式蛋挞餐馆，位于澳门市区的新马路。葡挞王的蛋挞皮酥脆、馅料鲜美，口感也非常好。此外，葡挞王的葡式蛋挞价格相对较为实惠，非常适合学生和观光客。
3. 福隆新葡挞 (Cantonese Egg Tart)
福隆新葡挞 (Cantonese Egg Tart) 是一家老字号的葡式蛋挞餐馆，创立于1942年。这家餐馆的蛋挞口感酥脆、浓郁、不油腻，每个蛋挞都是现场制作的。福隆新葡挞的招牌菜还有葱油饼和蒸肉饼，也非常值得一试。
二、澳门葡挞哪家最有名？
澳门葡挞是澳门的特色小吃之一，口感香醇浓郁，备受游客和居民的喜爱。在众多葡挞店中，最有名的应该是“福隆新葡挞”。福隆新葡挞成立于1989年，至今已超过30年的历史，是澳门葡挞的创始人之一。它的葡挞个头较大，外表金黄酥脆，内馅鲜美绵软，深受广大青睐。此外，该店的服务态度优良，价格实惠，深受游客好评。因此，福隆新葡挞绝对是值得一去的澳门葡挞店之一。
三、葡挞和蛋挞有什么区别？
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。 正宗的葡式蛋挞，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征，皮薄酥脆、馅儿润滑，口感松软，甜香而不腻，奶味蛋香也很浓郁。
意思就是说，蛋挞出现得比较早，而葡挞只是蛋挞发展出来的一个子类而已，一家人，都是蛋挞来的，而且都贼好吃。另外港式蛋挞什么的也是他们家的。
蛋挞
1、外观：金黄色的外层酥皮把蛋黄色的蛋浆重重包围着，形成一个小花盆的模样，精致之余又显示出大方的气质。
2、口感：当“挞”与“蛋”同时入口，牙齿轻抵舌尖上扬的那一瞬间，“挞”的酥脆充分配合着“蛋”的爽滑与浓香，从而最大限度愉悦起味觉神经，使人达到一种对食物极大满足后才会产生的快感。
3、制作材料：Tart原料(面粉、油、白糖、鸡蛋、吉士粉)；Custard原料(白糖、凉开水、鸡蛋、柠檬黄色素、)；模具等等
葡挞
1、外观：金黄酥脆的“Tart”包裹着一层深黄色略带浅黑色“Custard”，而且金黄的“Tart”有着独特的层次，层层的相叠就像一朵美丽的鲜花在悄悄的绽放。
2、口感：因增加了蛋黄和忌廉，蛋浆馅也加入奶油，令蛋挞酥皮松脆，馅料软滑香甜，口感独特，再加上在挞面的焦糖上洒上肉桂，吃的时候更觉香口，款款酥皮松脆，中间的部分香滑柔软，口感一流。
3、制作材料：Tart原料(美玫面粉，芝士片，黄油，茨仔粉，红星奶粉，白糖，香草味香精)；Custard原料(金钻奶油，鲜奶，鲜蛋黄，鹰粟粉，白糖)；模具等。
四、澳门酥皮葡挞皮的做法？
用料酥皮 中筋面粉 250克黄油（面团用） 25克黄油（裹入） 120克面粉（裹入） 25克鸡蛋液 30克纯净水 110克盐 1克白砂糖 25克蛋挞液部分 淡奶油 80克牛奶 100克炼乳 30克（1勺）白砂糖 20克蛋黄 3个水果随意
葡式蛋挞（自制酥皮）
步骤 1先开一张酥皮，准备好所需材料。
步骤 2裹入黄油常温软化后加入黄油量差不多20%的面粉用手搓匀后放上油纸，擀成差不多13*15的片状黄油，冷藏至少半小时备用。
步骤 3接着开始揉面团，将面团的所有材料加入厨师机大盆中。
步骤 4面团揉匀至差不多有延展性后包上保鲜膜醒20分钟左右。
步骤 5看面团揉的状态，揉匀醒发，接着将冷藏的片状黄油拿出开始擀酥皮。面团擀成长方形，差不多15cm宽30cm左右长，只要两边捏起刚刚好即可。
步骤 6先擀长方型形然后三折叠起，叠起后向左转继续擀成长方形，再折起。
步骤 7折两次后可以放冰箱冷藏半小时，为了使黄油不要太快融化。酥皮一共折三三四折即可。
步骤 8开好的酥皮用快刀切掉边角料，看一下状态。自己吃也可以不切直接卷起。
步骤 9塔皮的做法有两种，一种像这样用压模压出形状放入蛋挞锡纸中。
步骤 10还有种就是直接卷起切成23到25克左右的面团
步骤 11包在保鲜膜中压扁然后用擀面杖擀出圆形塔皮即可。
步骤 12做好的挞皮来个合影，一份酥皮差不多可以做成26到28个塔皮，速冻备用即可。
步骤 13接着开始制作蛋挞液喽
步骤 14将牛奶淡奶油加炼乳白砂糖调匀，可以微波叮个20来秒，或者隔水加温使白砂糖融化。
步骤 15调匀后倒入鸡蛋黄继续调匀
步骤 16过筛蛋挞液，这一步不要偷懒哦。
步骤 17蛋挞液倒入挞皮中，这一份量可以做十个蛋挞。多余的挞液也不要浪费，倒入烤碗中做一杯水果布丁也好吃哦。
步骤 18烤箱预热上火190下火200烤15分钟左右拿出放上自己喜欢的水果粒，不放就是原味蛋挞哦，继续烤15分钟左右。
步骤 19美美的出炉喽。
五、蛋挞葡挞区别？
1、材料不同：葡挞是用猪油、面粉、水和蛋制成；蛋挞是用水、鸡蛋、牛奶、糖、奶油等做成。
2、性质不同：蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；葡挞是一种小型的奶油酥皮馅饼。
3、种类不同：地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种；葡挞则没有
六、葡挞蛋挞区别？
葡挞与蛋挞的挞皮有所不同。葡挞是作葡式蛋挞的简称，且葡式蛋挞属于蛋挞的一种。葡式蛋挞的挞皮是按照西式酥皮的做法进行制作，做好的挞皮层次分明、香浓酥脆，葡挞的酥皮松脆可口，奶香味十足，颇具西式甜点的风味；蛋挞，是一种用蛋浆做成馅料的西式馅饼。不同于葡挞的挞皮，蛋挞挞皮采用的是中式糕点的做法，做出的挞皮光滑、完整，极具中式点心的的特征。
2、葡挞与蛋挞中，馅料所用原料的不同。葡式蛋挞的馅料主要由鸡蛋、奶油、牛奶等原料做成，且还会加入焦糖，所以烤出来后会出现凹凸不平的深棕色表面。馅料软滑香甜，奶香浓郁；蛋挞的馅料则是有水、糖和鸡蛋，运用水煮糖的做法增加挞浆的甜度，做到挞馅润滑，甜而不腻。
七、葡挞做法？
用料
鸡蛋 1个
全脂牛奶 80克
淡奶油 40克
炼奶 1勺
白糖 10克
大号蛋挞皮 8个
步骤 1
把牛奶+淡奶油+炼奶+鸡蛋+白糖全部放在一起搅拌均匀
步骤 2
把搅拌好的蛋液倒入蛋挞皮内，约8~9分满。 烤箱200度预热5分钟，放入蛋挞，在中层烤20分钟，紧接着用220度烤5分钟上色。
步骤 3
叮！松软喷香的葡挞出炉啦✌
八、葡挞和蛋挞区别？
1、葡挞与蛋挞的挞皮有所不同。葡挞是作葡式蛋挞的简称，且葡式蛋挞属于蛋挞的一种。葡式蛋挞的挞皮是按照西式酥皮的做法进行制作，做好的挞皮层次分明、香浓酥脆，葡挞的酥皮松脆可口，奶香味十足，颇具西式甜点的风味；蛋挞，是一种用蛋浆做成馅料的西式馅饼。不同于葡挞的挞皮，蛋挞挞皮采用的是中式糕点的做法，做出的挞皮光滑、完整，极具中式点心的的特征。
2、葡挞与蛋挞中，馅料所用原料的不同。葡式蛋挞的馅料主要由鸡蛋、奶油、牛奶等原料做成，且还会加入焦糖，所以烤出来后会出现凹凸不平的深棕色表面。馅料软滑香甜，奶香浓郁；蛋挞的馅料则是有水、糖和鸡蛋，运用水煮糖的做法增加挞浆的甜度，做到挞馅润滑，甜而不腻。
九、kfc葡挞配方？
做批量应产率40左右，自家做材料减半 ，说KFC用蛋液甜面已经加糖家做用125毫升牛奶250克淡奶油加蛋黄4-5(要蛋黄滤掉蛋清)白糖四十克左右白糖先粉碎，容易融化 。
2.
搅拌均匀倒进挞皮烤箱烤30钟温度200度，注意要倒太满6-7满蛋液受热膨胀，太满会流出来。
3.
根据自口味加点别东西比蜜豆啊巧克力末啊黄桃啊之类，添加些配料要先放配料再倒蛋液切记要倒太满。
4.
塔皮做法：奶油+糖粉+盐拌匀，加入鸡蛋，奶粉和面粉，全部拌匀（量多可分次缓慢加入）放冰箱微冰到有点硬，因为奶油熔点高，面团太软不易成型。这时可拿出擀成面片填入模具。
十、意大利葡挞配方？
用料
全脂牛奶 500ml
柠檬皮 1个柠檬
肉桂 1根
普通面粉 70g
砂糖 485g
蛋黄 6个
千层酥皮 2*320g
做法步骤
步骤 1
在麦芬连模内均匀涂一层黄油，把模具放入冰箱冷藏。将牛奶倒入锅中，放入切成条的柠檬皮和肉桂，小火煮，直到牛奶开始冒泡，即将沸腾的状态。关火，将牛奶冷却至不烫手，挑出柠檬皮和肉桂。面粉过筛，将1/3牛奶倒入面粉中，搅拌均匀。剩余的2/3牛奶留在锅中，大火煮开，然后倒入面糊，用打蛋器持续的搅拌，搅拌2-3分钟，直到面糊变浓稠。
步骤 2
将砂糖放入另一锅中，加入200ml水，小火煮，直到砂糖完全融化。然后转大火，煮开，继续煮4-5分钟，直到糖浆到达短螺纹状状态［short thread stage］。将糖浆缓缓的拌入到步骤1中的面糊中。混合后的白色面糊呈现如同重乳脂鲜奶油［double cream］一般的浓稠度。如果有结块也不要紧。
步骤 3
将蛋黄放入一个大碗中，倒入步骤2中的面糊，边倒边搅拌，直到蛋黄和面糊完全融合。用保鲜膜盖住面糊表面，备用。
步骤 4
烤箱预热250度。将千层酥皮沿着一边卷起来，用刀切成小剂子，将小剂子放入麦芬模，用大拇指顺着模具内侧，由中间向四周的方向，把剂子捏成麦芬模形状。
步骤 5
将步骤3中的蛋挞糊倒入挞皮中，不要倒满，留1cm的空余，烤15分钟，直到挞皮变成金黄色。
步骤 6
把模具从烤箱中取出，冷却5分钟后脱模。
