一、烧乳鸽做法？
食材
乳鸽、银芽、酱油、盐、葱姜片、干辣椒丝、花生油、米醋、花椒油、料酒、香菜、白糖
做法
1、乳鸽洗净，剁成小块，下七成热油锅略炸捞出。
2、银芽洗净略焯。
3、炒锅注油烧热，下入银芽，香菜，加盐，烹醋，快速炒匀，装盘内做成乌窝形。
4、炒锅注油烧热，下葱姜片、干辣椒丝炒香，放入乳鸽，翻炒两分钟，烹料酒，加汤、糖、盐，烧至汤干，淋香油，装在银芽中间即可。
二、乳鸽怎样烧汤？
主料：鸽子1只
辅料：枸杞5g，红枣2个，青柠檬适量，桂圆50g，胡椒粉适量，食盐5g，大葱适量，姜适量
做法步骤：
1. 准备原料，鸽子的内脏一定要处理干净。
2. 鸽子改刀。
3. 将改好刀的鸽子冷水下锅焯水，去除鸽子的腥味。
4. 水大开后，血沫捞干净，保证汤更鲜美，然后捞出鸽子肉备用。
5. 开火，架砂锅，往砂锅里倒足量水，中途加水会影响口感。把鸽子倒入砂锅中，放入枸杞子50g，龙眼干50g，红枣2个，同鸽子一起煲制。再放入葱姜，可以起到去腥提鲜的作用。
6. 盖上砂锅盖，大火烧开，转小火，小火煲制60分钟
7. 准备青柠檬的皮备用，在出锅前十分钟放进去。
8. 鸽子汤煲好后，把葱姜挑出来，最后，出锅。鸽子汤煲的时间越长，汤的鲜味越浓。
三、生烧乳鸽做法？
食材明细
鸽子、姜、干辣椒、生抽、老抽、甜面酱、食用油。
1、提前准备食材: 鸽子处理成小块；姜切厚约1cm的块状；干辣椒冲去灰尘。
2、锅中放水烧沸腾，放入鸽子，捞起（水开，下锅烫一下迅速捞起，是为了锁住鸽血）。
3、锅中放入少许食用油，烧热，放入姜片,干辣椒炸香，加入鸽子翻炒。
4、锅中水分炒干，沿锅边淋入1勺生抽，少许老抽（颜色不要太深），加入2大勺甜面酱继续翻炒。
5、鸽肉炒上色后加入开水，使没过鸽肉。
6、放水后，先大火炖10分钟，再改小火慢炖40分钟，略收汁即可盛盘。
四、乳鸽烧牛鞭做法？
1、食材：牛鞭1副，鸽子2只，青椒2个，生姜1块，料酒一勺，胡萝卜1根。
2、将买来的生牛鞭，放在锅中，小火煮沸大约2个小时，待牛鞭凉后，将尿道中的杂物抠出。然后放在菜架上晾一下，过掉上面的水分。
3、将菜架上的牛鞭取下，放到切菜板上，用刀切成条形。然后在和生姜，料酒放在一起煮沸一小时，这样煮出来的牛鞭口感软，且没有异味。
4、将鸽子腿部和胸脯上的肉用刀切下来，切成片状。
5、将切好的牛鞭和鸽子肉放入锅中，加入料酒，胡萝卜，生姜，料酒大火熬到煮沸，然后在小火熬20分钟。
6、锅开后加入适量的盐，胡椒粉，味精等作料。
7、将汤趁热盛入碗中，这样一碗美味大补的牛鞭鸽子汤便做好了。
五、烧乳鸽要什么规格？
乳鸽，就是指1个月以下鸽子幼体。一个月上到2月叫童鸽，往上养性发育成熟就是老鸽或成鸽。有两个选材方向，一是15日龄左右的乳鸽，二是25日左右。15日龄的骨头基本没成型，肉也更嫩滑，可以整只嚼吸，口感极佳。25日龄的则多肉厚，味道更为鲜美，当然骨头相对硬些。
两者在制作红烧乳鸽时，制作方法和步骤都有不同，以适应不同的食材特点。
六、唐山烧乳鸽啥意思？
唐山烧乳鸽是一道美食。就是像红烧肉的做法一样，把鸽子给红烧。这道菜在唐山各地市的做法不一样，有的地方是把整只鸽子红烧，有的地方是先把鸽子剁成小块，然后再红烧。但不管是哪种做法，烧出来的鸽子味道都相当不错，真正是色香味俱全
七、锅烧乳鸽的做法？
步骤 1乳鸽洗净身上涂上薄盐约5分钟后，开水后放锅里1分钟左右捞出
步骤 2
捞出的乳鸽放入冰水里过一下，这样皮会脆些
步骤 3
过完冰水的乳鸽
步骤 4
姜片香葱放油爆炒后加入清水，放入香料、酱油、盐
步骤 5
酱水煮15分钟后加入乳鸽，再煮10分钟，关火鸽在酱水里泡浸在2小时
步骤 6
泡浸2小时后捞出沥干水分
步骤 7
乳鸽擦上柠檬蜂蜜汁
步骤 8
放烤箱200度12分钟落出来刷上烧烤汁再烤12分钟
八、炉烧乳鸽的做法？
乳鸽1只，银芽、酱油、盐、葱姜片、干辣椒丝、花生油、米醋、花椒油、料酒、香菜、白糖各适量。
做法
1、乳鸽洗净，剁成小块，下七成热油锅略炸捞出。
2、银芽洗净略焯。
3、炒锅注油烧热，下入银芽，香菜，加盐，烹醋，快速炒匀，装盘内做成乌窝形。
4、炒锅注油烧热，下葱姜片、干辣椒丝炒香，放入乳鸽，翻炒两分钟，烹料酒，加汤、糖、盐，烧至汤干，淋香油，装在银芽中间即可
九、吊烧乳鸽怎么做？
制作原料： 乳鸽10只、蒜米1000克、干葱粒1000克、姜米10克、香菜末250克、香葱末500克、洋葱粒400克、玫瑰露酒250克、白酒200克精盐140克、五香粉80克、沙姜粉30克、盐 调味 料： 鸡料100克、鸡粉30克、乙基麦芽酚2克、脆皮水［注］、色拉油各适量、椒盐味碟、酸梅酱味碟各1个 制作过程： 1．乳鸽溺死，投入60～70℃的热水里面，浸约2分钟，捞出煺毛，除去嘴壳和脚趾上的老皮，从腹部开口，掏出内脏，清洗干净，最后用洁净毛巾搌干水分。蒜米、干葱粒、姜米、香菜末、香葱末、洋葱粒、玫瑰露酒和白酒一并入盆中，用手搓匀制成腌料。 2．净锅上小火烧热，入精盐、五香粉、沙姜粉、盐?鸡料、鸡粉和乙基麦芽酚炒香，再倒入腌料盆里和匀，将乳鸽放盆中拌匀，最后连盆放入冷藏柜里，腌约24小时。 3．将腌入味的乳鸽取出来，用清水冲去表面的腌料渣，再放入清水锅里，大火烧开，转小火煮5分钟，马上关火，焖约15分钟，然后取出洗净表面的油污，用毛巾搌干水分后，逐只挂匀脆皮水，挂在通风处晾干。 4．出菜时，根据客人点菜的分量，取乳鸽入四成热的油锅里，用小火浸炸3分钟，再升高油温翻炸至表皮色呈金黄且酥脆时，捞出沥油，改刀装盘，随椒盐味碟和酸梅酱味碟一起上桌。 备注：1．鸽子只能选生长期为27～30天的乳鸽，并且不能太肥。 2．乳鸽初加工时，须去净茸毛，但切忌将皮弄破。3．炸乳鸽时，一定要先低油温浸炸，再升高油温翻炸，这样才能达到表面色泽金黄和口感酥脆的成菜效果。
十、烧乳鸽要多少度？
烧乳鸽，温度不要太高，用中火就行了。
