一、日式烤鳗鱼酱汁配方？
生抽 5勺
老抽 2勺
蚝油 2勺
料酒 2勺
蜂蜜 5勺
食用油 2勺
白芝麻 适量
生姜 4,5片
大蒜头 4,5瓣
二、日式的烤鳗鱼怎么做？
鳗鱼1条，洋葱1个，葱1根，生姜1小块，叉烧酱45克，生抽30毫升，老抽3毫升，料酒15毫升，盐3克，白砂糖15克，食用油15毫升，熟白芝麻适量，海苔碎适量
方法步骤：
1.鳗鱼去除内脏、洗净，用开水烫30秒后取出。（鳗鱼：野生河鳗＞养殖河鳗＞普通海鳗，但野生难寻，市面上烤活鳗以福建养殖河鳗为主。）
2.放入冷水中浸泡1分钟，将鳗鱼身上的黏液清洗干净。
3.将洗好的鳗鱼平放在案板上，从头部平行下刀，沿脊骨的方向往前切割，即可得到整片的去骨鳗鱼肉。
4.另一面相同处理后切成段。
5.将生抽、老抽、盐、白砂糖、料酒倒在碗中并混合均匀。
6.葱和姜洗净、切片，与鳗鱼一起放入酱汁中腌渍30分钟。
7.烤盘铺上一层锡纸，刷上食用油防粘。洋葱去皮去根，洗净，切成细丝，均匀地铺在烤盘上。
8.烤箱预热200度，将腌渍好的鳗鱼用牙签横向固定，鱼皮朝下铺在洋葱上
9.将装有鳗鱼的烤盘放入烤箱中层，烤8分钟。
10.取出后刷上一层叉烧酱，然后再烤7分钟即可。
11.取出鳗鱼，撒上熟的白芝麻和海苔碎即可。
三、烤鳗鱼做法？
主料：鳗鱼2条
辅料：生姜1块、 小葱2颗、 料酒1大勺、 酱油2大勺 、蚝油1大勺、 烧烤酱1大勺 胡椒粉1小勺 、白芝麻少许
步骤1：准备好所有的食材。鳗鱼去除内脏，清洗干净。鳗鱼表面是非常黏的，一定要用盐反复搓洗干净
步骤2：生姜清洗干净以后切成细丝，小葱洗净打成葱结
步骤3：取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌均匀成为腌料
步骤4：用锋利一点的刀平放着，紧贴着鳗鱼中心的骨头，将鳗鱼肉片下来
步骤5：然后将整段的鳗鱼肉改刀切成大小差不多的小段
步骤6：将鳗鱼块放入盘中，然后放入之前拌好的腌料，还有生姜丝、小葱结
步骤7：搅拌均匀，让每一块鳗鱼块都沾满腌料，然后腌制半小时左右
步骤8：鳗鱼块腌制入味以后，鱼皮朝下、鱼肉朝上，摆放到铺了油纸的烤盘里
步骤9：然后将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度200度，时间10分钟
步骤10：烤完10分钟以后，戴上隔热手套取出烤盘，在鳗鱼块表面刷一层腌料
步骤11：然后在鳗鱼块上撒一些白芝麻，主要是起到点缀作用，没有的话也可以不用
步骤12：再将烤盘放入烤箱中，200度继续烤五分钟即可。
四、名古屋烤鳗鱼
我的最爱！名古屋烤鳗鱼简直是我生命中的一大亮点。每当我想到这美食，口水就不争气地流下来。
名古屋烤鳗鱼的由来
名古屋烤鳗鱼，又称“日本三大美味之一”，源自日本古老的烹饪传统。这道传统名菜的历史可以追溯到很久以前，它深受日本人民的喜爱，也因此成为了名古屋的代表美食。
传说名古屋烤鳗鱼的制作技法由三上金之助创造。他是一位聪明的厨师，他用自己独特的调味汁烤制鳗鱼，使它味道鲜美、肉质酥软多汁。三上金之助的创新取得了巨大的成功，迅速吸引了人们的关注。
名古屋市的鳗鱼饭店也因此扬名，逐渐形成了鳗鱼文化。如今，来到名古屋，您几乎可以在每个角落都找到烤鳗鱼的美食店铺。名古屋烤鳗鱼已经成了这个城市不可分割的一部分。
名古屋烤鳗鱼的制作过程
名古屋烤鳗鱼的制作过程十分精细，需要经验丰富的厨师和特殊的烤制设备。首先，鲜嫩的鳗鱼被切成适当的大小，并用特殊的刷子蘸上秘制的调味汁，在烤箱中烤制。
烤箱温度和时间是制作名古屋烤鳗鱼的关键。厨师们需要根据鳗鱼的大小和肉质来调整烤制的时间和温度，以确保它既保持外皮的酥脆，又保持内部的嫩滑。
烤制完成后，鳗鱼会被切成一块块，成为美味的佳肴。它的色泽金黄，外酥里嫩。作为最关键的一步，烤制后的鳗鱼再次蘸上厨师们独特的调味汁，使其更加入味。
最后，名古屋烤鳗鱼会搭配白饭或者面条一起食用。它的口感独特，香味四溢，令人回味无穷。
名古屋烤鳗鱼的特色
名古屋烤鳗鱼有着独特的口味和特色，令人难以忘怀。它的鳗鱼肉质鲜嫩多汁，十分酥脆，入口即化。蘸上独特的调味汁后，更是让人食指大动。
名古屋烤鳗鱼的秘制调味汁非常关键，它采用了大量的酱油、味醂以及其他秘密配方。调味汁的甜与咸完美平衡，使得烤鳗鱼的味道更加丰富复杂。
此外，名古屋烤鳗鱼的伴饭也非常重要。白饭或者面条都是很好的选择，它们能够完美搭配烤鳗鱼的口感和味道。
美食之都名古屋
名古屋以其丰富的美食文化而闻名。除了名古屋烤鳗鱼，这个城市还有许多其他美食值得尝试。
其中，名古屋咖喱面也是一道非常出名的美食。这种咖喱面以咖喱酱和厚实的面条为基础，配以各种各样的配料，味道非常浓郁且美味。每一口都能感受到咖喱的香气和面条的滑嫩。
此外，名古屋还有许多传统的日本料理店铺，提供各种优质海鲜和寿司。这些海鲜新鲜美味，绝对值得品尝。
结语
名古屋烤鳗鱼作为名古屋的代表美食，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。它的口感鲜美，味道独特，堪称名菜中的翘楚。
无论您是美食爱好者还是想要体验日本传统美食的旅行者，名古屋烤鳗鱼绝对值得一试。品尝这美味佳肴，您将会对日本的美食传统有更深的了解和体验。
无论您身处何地，只要您喜欢美食，我相信名古屋烤鳗鱼的美味都会让您难以抗拒。就让我们一起来享受这绝妙的味蕾盛宴吧！
五、烤鳗鱼的风俗？
将鳗鱼洗好了，以后用调料提前腌制一下，然后放在火上小火慢烤
六、烤鳗鱼要多久？
烤鳗鱼九成熟就算熟了。
烤鳗鱼用料：鳗鱼1条，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1汤匙，盐1/2茶匙，白砂糖1汤匙，葱1/2根，生姜1小块，食用油1汤匙，洋葱1个，叉烧酱3汤匙，脱皮白芝麻2汤匙。
烤鳗鱼做法：将鳗鱼切成小段，腌制十分钟，而后在放进烤箱，烤十分钟，切记时间不要太长，十分钟后就可以吃了。
七、烤鳗鱼属于什么？
烤鳗鱼属于韩国料理美食，经常韩国料理店都会有这道菜
八、烤鳗鱼汁配方？
浓口酱油350cc，味醂300cc，砂糖250g，煮酒100cc，鳗鱼骨头1条。
2、步骤：先将料理酒做成煮酒，然后加入味醂，浓口酱油，砂糖和满鱼骨小火熬制成稍微黏稠状即可。
3、在烤盘上垫一层锡纸，放上洋葱然后把鳗鱼肉朝上皮朝下，整齐地摆在洋葱上面。洋葱可以给鳗鱼增香，做出来味道更好。
4、把烤箱调到200度，烤7分钟。大厨提醒，烤鳗鱼要分两次，第一个7分钟是为了定型，第二次才刷酱汁。
5、7分钟后，把酱汁刷在鳗鱼表面，再放入烤箱，200度烤10分钟即可
九、香烤鳗鱼特点
香烤鳗鱼的特点如下：
1. 香气浓郁：香烤鳗鱼在烤制过程中会释放出浓郁的香气，使整个菜肴散发出诱人的香味。
2. 外酥内嫩：经过烤制，鳗鱼外层会形成一层酥脆的外皮，内部则保持着鱼肉的嫩滑口感。
3. 烤制出的鳗鱼肉质鲜嫩：烤制过程中，鳗鱼的肉质会变得更加鲜嫩，口感丰富。
4. 独特的烤焦香味：烤制过程中，鳗鱼表面可能会出现一些焦糊的部分，这些烤焦的部分会带来一种特殊的香味，增添了菜肴的风味。
5.适合搭配各种调味料：香烤鳗鱼可以搭配各种调味料，如烤酱、蒜蓉、柠檬汁等，增加了菜肴的层次感和口味。
总的来说，香烤鳗鱼具有香气浓郁、外酥内嫩、肉质鲜嫩和独特的烤焦香味等特点，是一道美味的烤鱼菜肴。
十、烤鳗鱼怎么加热？
1、微波炉：烤鳗鱼整条加热
①将自家的330g烤鳗鱼轻轻用刀划开密封口，取出整条烤鳗鱼，（最好选择在半解冻的情况下，容易取出）
②整天盛盘后，让烤鳗鱼放置到完全解冻（完全解冻后，肉质分子空间增大，热量能更加渗透肉质当中，完全释放鳗鱼的芳香）
③家用微波炉先调制150度预热2分钟，放入烤鳗鱼后将温度调制220度加热5分钟即可（中温预热防止烤鳗鱼外皮冷热不均，发生焦皮；加热时间：功率低的微波炉应该适当将时间延迟到10分钟）
2、电饭锅：烤鳗鱼切块加热
↓将自家500g的烤鳗鱼轻轻用刀划开密封口，取出整条烤鳗鱼，（最好选择在半解冻的情况下，容易取出）
↓↓取出后，在半解冻的情况下，用小刀将整条烤鳗鱼切成若干均匀鳗鱼块；（最好左手有叉子等物辅助切割，半解冻情况下，容易将烤鳗鱼切成均匀块状，不容易弄碎，防止破坏鱼部油脂皮层）
↓↓↓在电饭锅刚煮好饭的情况下，再揭盖放进鳗鱼块，继续闷热约7分钟即可（这样做出的鳗鱼饭既不烂，又Q弹细腻，鱼香味道更浓郁，值得一试）
3、家用蒸锅：烤鳗鱼加热
①将自家的330g烤鳗鱼轻轻用刀划开密封口，取出整条烤鳗鱼，（最好选择在半解冻的情况下，容易取出）
②取出的烤鳗鱼可以切断也可以保留整条（视家用蒸锅大小来定）
③锅底上放上少许水，等待水沸腾后，再放置烤鳗鱼加热几分钟即可（不是利用明火的热量加热，而是利用水蒸气挥发时的热分子能量将肉质加热，使肉质均匀受热）
4、煎锅：香煎烤鳗鱼加热
↓完整一条自家500g烤鳗鱼，密封放置半解冻（也可放置水中解冻，蜕冰时间更快）
↓↓将半解冻的烤鳗鱼切成中等块状（香煎一般建议切成中等块，切忌太小块，也不要整条；香煎要求火候的掌握力度，一般掌握不好，容易糊）
↓↓↓大火热锅小火煎炒，建议时间尽可能更短，煎煮过程不断抛翻（以免糊焦）
5、微波炉：烤鳗鱼切断加热
①将自家的330g烤鳗鱼轻轻用刀划开密封口，取出整条烤鳗鱼，（最好选择在半解冻的情况下，容易取出）
②待整条烤鳗鱼完全解冻后，整条放入微波炉加热（家用微波炉先调制150度预热2分钟，放入烤鳗鱼后将温度调制220度加热5分钟即可）
③加热后的烤鳗鱼，用刀到分成若等份
④煎道切条平铺白米饭上，生菜生煮隔层，再放入若干块切好的鳗鱼块即可
