一、冒菜麻辣烫制作？
首先清洗牛肉，切片(薄厚看自己喜好，我喜欢薄一点的)，放入碗中，加料酒，加酱油，加淀粉，抓匀，放置一旁腌制(腌制10-20分钟就可以)
步骤 2
接着清洗大虾，挑去虾线(虾头不吃可以去掉)，放入碗中，加入料酒腌制10分钟左右(现在不加淀粉)
步骤 3
切葱姜蒜，干辣椒，切配菜
步骤 4
开小火把芝麻放入锅中，不停的翻炒一分钟 ，闻到芝麻香立马出锅(不要放在锅里，锅里余温会烧焦芝麻)
步骤 5
干净盘子中放入淀粉，把虾拿出来裹上少于淀粉(裹淀粉原因是一会炸虾时不会到处溅油) 锅中倒油，烧到七八成热，放入虾，炸至变色，捞出，放入配菜(鱼排蟹排土豆之类的)炸香 ，炸一会就可以了 ，炸好捞出。
注意:青菜不需要炸
步骤 6
用炸菜的油(不需要换油)，放入花椒炒香捞出来(嫌麻烦可以不捞啦~)干辣椒，葱姜蒜中火炒香，放入火锅底料(牌子随便，自己喜欢就好)，放入郫县豆瓣酱，炒香后加水(大概两大碗)
步骤 7
水烧开，放牛肉，水煮开后，放虾和配菜，煮四五分钟(青菜晚点煮更好吃一些)煮好后，放入耗油，搅拌均匀，倒入碗中~撒上一点葱花，蒜末，芝麻~
好啦 吃饭啦~
小贴士
炸一下再煮麻辣烫很好吃哦~油香~尤其是虾~脆脆的都不用吐壳啦
二、冒菜麻辣烫菜谱？
第1步.首先清洗牛肉，切片(薄厚看自己喜好，我喜欢薄一点的)，放入碗中，加料酒，加酱油，加淀粉，抓匀，放置一旁腌制(腌制10-20分钟就可以)
第2步.接着清洗大虾，挑去虾线(虾头不吃可以去掉)，放入碗中，加入料酒腌制10分钟左右(现在不加淀粉)
第3步.切葱姜蒜，干辣椒，切配菜
第4步.开小火把芝麻放入锅中，不停的翻炒一分钟 ，闻到芝麻香立马出锅(不要放在锅里，锅里余温会烧焦芝麻)
第5步.干净盘子中放入淀粉，把虾拿出来裹上少于淀粉(裹淀粉原因是一会炸虾时不会到处溅油) 锅中倒油，烧到七八成热，放入虾，炸至变色，捞出，放入配菜(鱼排蟹排土豆之类的)炸香 ，炸一会就可以了 ，炸好捞出。 注意:青菜不需要炸
第6步.用炸菜的油(不需要换油)，放入花椒炒香捞出来(嫌麻烦可以不捞啦~)干辣椒，葱姜蒜中火炒香，放入火锅底料(牌子随便，自己喜欢就好)，放入郫县豆瓣酱，炒香后加水(大概两大碗)
第7步.水烧开，放牛肉，水煮开后，放虾和配菜，煮四五分钟(青菜晚点煮更好吃一些)煮好后，放入耗油，搅拌均匀，倒入碗中~撒上一点葱花，蒜末，芝麻~ 好啦 吃饭啦~
三、冒菜火锅麻辣烫的区别
冒菜、火锅、麻辣烫之间的区别
在中国的餐饮文化中，冒菜、火锅和麻辣烫是备受喜爱的美食，但很多人并不清楚它们之间的区别。本文将详细介绍冒菜、火锅和麻辣烫的特点和区别，帮助大家更好地理解它们。
冒菜
冒菜源于重庆，是一道将新鲜蔬菜、瘦肉等食材与香辣的汤底相结合的美食。冒菜的主要特点是香辣浓烈，口感丰富多样。在烹饪过程中，食材会在汤底中煮熟，散发出浓郁的香味。冒菜的汤底通常以花椒、辣椒、豆瓣酱等调味料炒制而成，具有浓厚的麻辣味道。
冒菜的食材丰富多样，可以根据个人口味选择，如豆皮、鸭血、土豆、海带等。冒菜通常搭配米饭一起食用，米饭的清淡口感可以中和冒菜的辣味，使口感更加丰富。冒菜以其独特的风味，以及麻辣的口感，受到了广大食客的喜爱。
火锅
火锅是一种源自中国的独特餐饮方式，将各种新鲜的食材放入煮沸的锅中烹煮食用。火锅通常由锅底、食材和调味料三部分组成。锅底有多种选择，如清汤、麻辣、鸳鸯等，食材包括肉类、海鲜、蔬菜等，调味料则根据个人口味选择，如花椒粉、蒜泥、香油等。
火锅的特点是食材新鲜、味道醇厚，且有锅底的热气蒸腾。当食材放入煮沸的锅中时，很快就会变熟，保持了食材的原汁原味。与冒菜不同的是，火锅更加注重食材本身的口感，调味料的使用相对简单，更加突出了原汁原味的风味。
麻辣烫
麻辣烫是一道以辣椒油和花椒油为基础的锅烫菜品，以其麻辣的味道和独特的烹饪方式受到了消费者的喜爱。麻辣烫的主要特点是辣味浓烈，汤底以油辣为基础，加入一些精选的调味料，烹饪食材时非常迅速，保持了食材的嫩滑口感。
麻辣烫的食材选择广泛，包括肉类、海鲜、豆腐、蔬菜等，可以根据个人口味进行选择。麻辣烫搭配的主食一般有米线、粉丝、河粉等，主食的口感细腻滑嫩，与麻辣烫的口味相得益彰。
总结
冒菜、火锅和麻辣烫都是中国餐饮文化中的瑰宝，各具特色，受到了广大食客的喜爱。冒菜以其浓郁的香辣口感，火锅以其食材的新鲜和原汁原味，麻辣烫以其辣味浓烈和独特的烹饪方式成为热门美食。
在选择时，可以根据个人口味和喜好进行选择。如果喜欢浓烈的香辣味道，可以尝试冒菜；如果注重食材的美味和原汁原味，火锅可能更适合；而如果喜欢麻辣口味和快速烹饪方式，可以选择麻辣烫。无论选择哪种美食，都能够带给大家愉悦的用餐体验。
四、麻辣烫、冒菜、串串有什么区别？
Q1：四川黄手艺冒菜和北方麻辣烫有什么区别？
A：可能「北方的麻，是麻酱的麻；四川的麻，是花椒的麻」吧！
在北方，人民吃的大多数麻辣烫，如杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫都来源于东北。它们被叫作麻辣烫实在是一件难以理解的事，因为它既不麻，也不辣，只剩下烫了。东北风味的麻辣烫无需炒料，基本上是骨汤或清汤煮出来的，味道全靠蒜蓉姜汁花椒面和麻酱一类的调料淋在上面。但不能不承认，东北风味的麻辣烫也是一等一的好吃，肚肚质疑过它之后，只想说一句：「真香！」
而四川的麻辣烫就更复杂了。网上许多名为「一张图带你分清麻辣烫、冒菜、串串……」的伪科普贴都说四川的麻辣烫是串串和冒菜的亲儿子，说因为吃麻辣烫点的时候菜被签签儿穿着，师傅煮了去掉签签儿再放入一个大碗中。其实这个说法是完全错误的，严格地说，麻辣烫应该是所有串串、冒菜、冷锅串串的「妈」，是它们的前身。
实际上，像小冒一样 95 年后出生的四川人很少有见过真正的麻辣烫的，小冒也只吃过一次罢了。现在的四川人也并不吃这个东西。很久很久以前，麻辣烫在川渝也是很盛行的，校园门口，夜市摊上都是它的身影。
那时候的麻辣烫都是推着三轮车卖的，蜂窝煤炉子上有一口巨大的翻滚着的红油汤锅。串串摆在一旁，要什么老板就给你烫，烫完了就拿在手上蘸到摊子上的海椒面啊孜然啊就当街吃起来了。
后来，在麻辣烫基础上发展出来的串串和冒菜开始霸占大街小巷，麻辣烫这三个字渐渐消失在四川人的视野中。在外地存活下来的麻辣烫大多也就是所谓的东北式的麻辣烫了。
Q2：说到火锅、串串、冒菜，它们又有什么区别呢？
A：麻辣烫：「都是朕的好儿子！」
火锅大家都晓得，点菜以后自己在锅里烫。
串串也叫「串串香」，可以说是有签签儿的火锅，点菜的步骤也有所不同。吃串串是半自助的，自己去大冰柜里面挑，吃完的签签儿丢到旁边的桶子里，最后结账的时候数。
冒菜和火锅、串串的区别就大了。首先，火锅和串串是自己烫、冒菜是师傅给你烫。吃冒菜的时候你给师傅说你要哪些菜，一口大锅旁边挂着许多漏勺，师傅就分门别类地素的放一个，荤的放一个，脑花放一个，苕粉又放一个。最后冒好了乘在一个大碗中端上来。
冒菜和火锅、串串一样，精髓都在于汤底，香料和辣料都要煮到食材里去才是真正的香。有些冒菜店还专门把食材卤一遍才放进去冒，那个味道，用四川话说就是「不摆了！」
Q3：串串和冷锅串串又有什么区别呢？
A：干冰不是冰，纯碱不是碱，冷锅串串不是冷的！
平常大家说的串串一般都是热锅串串，也就是刚刚提到的自己烫的那种。而冷锅串串是师傅在一口大锅里给你烫，烫好了装进一口小锅里直接给你端上来，有带汤底的，也有不带汤底的。冷锅的「冷」就是指的盛串串的锅下面没有火。
Q4：钵钵鸡也是冷的，和冷锅串串有什么不一样吗？
A：钵钵鸡是真的冷，比冷宫还冷！
这俩的区别就大了。冷锅串串虽然没有火，但它也是热的，而钵钵鸡就不同了，它从头到尾都是冷的。挑选的时候就是直接挑选已经做好的钵钵鸡，一般的钵钵鸡店都有几大锅麻辣味钵钵鸡，几大锅藤椒钵钵鸡，你就从这里面挑，放到一个铁盆盆里自己端到桌上吃。吃钵钵鸡配的主食也有讲究，吃火锅冒菜一般吃米饭、蛋炒饭，但是吃钵钵鸡一般都要配一碗鸡汤饭，这两种东西一起吃真的要变神仙了。
以上就是四川人每天都在为外地朋友们解答的问题，以后如果谁再问你，直接把这篇甩给 TA 就好啦~如果还不清楚的话，小冒给大家准备了一张示意图，全是考点！敲黑板！！
五、麻辣烫 串串 冒菜 火锅的区别
麻辣烫、串串、冒菜和火锅的区别
在中国，麻辣烫、串串、冒菜和火锅都是非常受欢迎的传统美食。尽管这些菜肴都以辣味为主，在味道上有所相似，但它们之间却存在着明显的区别和特点。
1. 麻辣烫
麻辣烫源自于四川的街头小吃，以辣椒和花椒的浓郁香味为特点。它通常是将各种新鲜的食材，如肉类、海鲜、蔬菜等，放入热水锅中煮熟。然后，再选择适合自己口味的麻辣汤底或调料倒入锅中，让食材在辣汤中蘸煮。麻辣烫的特点是简单易做，选材多样，辣味浓郁，口感麻辣爽口。
2. 串串
串串是川菜中的一种火锅，也叫重庆火锅，以麻辣味为主。相比于传统的火锅，串串更注重个人点单。一般来说，每样食材都会以一串串的形式，插在竹签上，然后在锅中煮熟。当然，煮好后，还会配以各种调料和蘸料，让味道更加丰富。串串的特点是食材丰富多样，个性化定制强，口味独特鲜辣，非常适合喜欢辣味的人。
3. 冒菜
冒菜起源于重庆，是一种将各种配料煮熟后，浸泡在特制的麻辣汤底中食用的菜品。它与麻辣烫的不同之处在于麻辣汤底的使用。在冒菜中，汤底更加浓郁，辣味更加突出。此外，冒菜的配料也非常丰富多样，可以根据个人口味选择蔬菜、肉类、豆制品等食材，让每一口都充满满足感和辣味。
4. 火锅
火锅是一种在锅中加热煮熟不同食材的烹饪方式，而不特指某种菜品。火锅的特点是食材丰富多样，包括肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等，以及各种调料和蘸料。火锅的区别在于它有许多不同的地方特色，如四川的麻辣火锅、广东的清汤火锅、重庆的麻辣干锅等。火锅通常以围桌共食的形式，可以与朋友家人一起分享美食的乐趣。
总结来说，麻辣烫、串串、冒菜和火锅都是具有浓郁辣味的美食。麻辣烫注重简单易做，选材多样；串串则强调个性化定制，食材丰富多样；冒菜以麻辣汤底的浸泡方式独特；而火锅则是一种灵活多样、食材齐全的烹饪方式。当然，无论你选择哪种美食，都能够让你体验到中国辣味美食的独特魅力。
六、冒菜是麻辣烫吗？
冒菜不是麻辣烫
一，起源地区不同
1，麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐。
捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。
2，冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。
因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。
二，特色不同
1，麻辣烫的精髓在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤制作而成。
2，冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
三，分类不同
1，麻辣烫为火锅类。
2，冒菜为小吃类。
七、冒菜跟麻辣烫区别？
冒菜和麻辣烫的区别，主要有以下方面：
1、成品形式不一样。冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟，麻辣烫是竹签穿着在锅里烫。所以麻辣烫也叫做麻辣串，串串香。
2、吃法不同。冒菜是由后厨员工将客人点好的菜，按份或碗为计量单位，煮好再加以冒菜专用核心配料调制后，直接端给客人食用。麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好，端往前台，由客人点菜并自行烫涮而食。
3、售卖形式不同。冒菜是速食品，属于快餐，一般是一份一份的卖，价格也比较便宜。麻辣烫是变形的小火锅，一般是数串数，小签、大签有不同的价格，价格偏贵一些，更加适合聚餐或者夜宵。
八、老火锅冒菜加盟店
老火锅冒菜加盟店：迎合消费者的需求，成为餐饮行业的新宠儿
老火锅冒菜的魅力
老火锅冒菜在中国餐饮市场中引起了巨大的轰动，成为了消费者追捧的美食。老火锅冒菜加盟店利用传统的火锅与新颖的冒菜相结合，为消费者带来了独特的味蕾体验。
老火锅是中国传统的烹饪方式之一，经过炖煮慢炖而成，汤底鲜美浓郁，富含营养。而冒菜则是将各种食材与酱料混合，经过炒炸而成，口感鲜香独特。将两者结合，既保留了老火锅的传统风味，又增加了冒菜的创意，使得老火锅冒菜成为了一道独特的美食。
老火锅冒菜加盟店的成功还得益于其多样化的食材和菜品选择。消费者可以根据个人口味选择各种肉类、海鲜、蔬菜等丰富的食材，搭配各种酱料和辣椒，满足不同消费者的需求。无论是喜欢重口味的人还是偏爱清淡口味的人，都可以在老火锅冒菜加盟店找到适合自己的美食。
与传统火锅相比，老火锅冒菜的特点还在于其独特的食材处理方式。在老火锅冒菜加盟店，消费者可以亲自挑选自己喜欢的食材，在专业的厨师指导下将其烹饪至完美状态。这种亲自动手的体验，使消费者更加参与到美食制作的过程中，增加了乐趣和满足感。
老火锅冒菜加盟店的好处
作为餐饮创业者，选择老火锅冒菜加盟店能够享受到许多好处。首先是品牌效应。老火锅冒菜作为知名度较高的美食品牌，吸引了众多消费者的关注和喜爱。加盟老火锅冒菜店，可以借助品牌的影响力，吸引更多的顾客，提升自己的知名度和销售额。
其次是加盟总部提供的全方位支持。老火锅冒菜加盟店在开店前和运营过程中，总部都会提供全面的支持和指导，包括店铺选址、装修设计、设备采购、食材供应等方面。这样可以大大降低创业者的经营风险，使创业者可以更加轻松地开展自己的事业。
此外，老火锅冒菜加盟店还具有市场潜力大的优势。中国餐饮市场的需求一直处于增长的状态，消费者对于美食的追求也越来越高。老火锅冒菜作为一种独特的美食，符合消费者的口味需求，非常具有市场竞争力。而且，老火锅冒菜的特色和口感也能够吸引更多年轻人和外国友人的青睐，拓宽了市场的发展空间。
如何加盟老火锅冒菜店
想要加盟老火锅冒菜店，首先要进行调研和了解。可以通过互联网、实地考察等方式，了解不同加盟品牌的优势和特点，选择适合自己的加盟品牌。
在选择加盟品牌之后，就可以与总部取得联系，了解加盟条件和流程。一般来说，加盟商需要提供相关的资质和资金，并与总部签订加盟合同。加盟合同会明确双方的权利和义务，确保加盟商和总部的利益。
在正式开店之前，创业者还需要选址和装修店铺。选址是非常重要的，要选择在人流量较大、消费水平较高、交通便利的地方开店，以增加店铺的曝光度和吸引力。店铺装修也要符合老火锅冒菜的风格和形象，营造舒适、温馨的用餐环境。
最后，需要进行店铺的日常运营和管理。要提供优质的食材和服务，为顾客带来良好的用餐体验。同时，加盟商还可以根据当地的市场情况，开展一些促销活动，增加销售额和顾客的忠诚度。
总之，老火锅冒菜加盟店凭借其独特的口味和食材选择，成为了餐饮行业中备受瞩目的加盟项目。加盟老火锅冒菜店能够享受到品牌影响力、全方位的支持和巨大的市场潜力。如果你对美食创业感兴趣，不妨考虑加盟老火锅冒菜店，开启自己的美食创业之路！
九、冒菜加盟店我们怎么选品牌呢？
不知道你是什么想法，冒菜还要加盟的？做餐饮行业，千万不要加盟，十个加盟九个倒，还有一个在垂死挣扎的路上，加盟品牌初期店面生意都很好，一天几乎也很爆满，但是加盟不赚钱，为什么呢，因为你加盟的产品成本太高。可以在到一些培训学校系统的学习下，一般也就千把块钱的事就能学好了，好一点的培训学校还可以终身免费复习，免费技术升级。可以到鼎味鲜小吃培训学校看看。
十、冒菜与麻辣烫的区别？
制作工艺不同。
冒菜中的“冒”与麻辣烫中的“烫”都是动词。冒菜是用笊篱把选好的食材盛着，放到锅里煮熟，然后盛到碗里，再舀一勺汤汁，加入各种调料制作而成的。麻辣烫是火锅的变种，先将荤素不一的食材用竹签串好，然后放进滚烫的红汤中烫熟，然后可以食用。
