一、汉中米皮哪家最正宗排名？
汉中黄家米皮，邓家米皮，张明福面皮都是榜上有名的面皮，要说排名各有千秋吧。黄家面皮二十年前就在汉中很有名气，他家是凉面皮，根根细丝。邓家是热面皮，皮子柔和劲道。
二、陕西正宗汉中米皮怎么做？
陕西米皮制作方法如下：
原料：米粉500克。
做法：
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，高速打几分钟，然后用滤网过滤；
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5、将米浆放入蒸笼蒸好即可。
三、陕西汉中米皮好吃吗？
提起陕西美食，最先想到的应该是大名鼎鼎的三秦套餐但我省地广物博，除了关中这些广为人知的特色小吃外。陕南陕北的美食也是让你垂涎三尺，今天先跟大家聊聊咱们陕南汉中的这三样名小吃。
菜豆腐
菜豆腐，又称菜豆腐粥，制作历史悠久，原在汉中是招待宾客的佳肴。现在以是大众化的食品。其制作的主要原料是黄豆，经过浸泡、打磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。
该豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分，用所剩的酸浆水加入大米煮熟，快熟时加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特别食酸味豆腐时，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷。
菜豆腐营养价值高，既经济又实惠。初来汉中，一碗米皮就着一碗菜豆腐，那真是----山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐。
热米皮
汉中面皮位于秦岭之南，汉水之滨的汉中有一种美食，让汉中人一回家就迫不及待的先吃上一碗，然后再去说别的事。 这碗冒着热气的米皮解决了所有出门在外的烦恼，也让那浓浓的思乡之情烟消云散。
这类小摊一般门口盘起大灶，灶上支着大锅，锅中烧着沸水，水上架着一层层垒起高耸的蒸笼。一笼笼地端了揭起，再一笼笼地浇上米浆蒸上去。旁边还放有一个炉子，炉上坐的是经夜熬成的一大锅调料汤。里面可着实有不少好东西：葱花、姜米、花椒、草果、大料等等各种调料，还有如天麻、当归之类的几味药材。
吃米皮不放辣椒是尝不出什么滋味的。讲究一点的选用的都是上好的尖椒，细细地磨成面粉状，加进芝麻，再溅上热油，远远地闻到就让人胃口大开。
核桃馍
核桃馍小如瓷盖，色橙黄，味浓郁，入口香酥。相传，慈禧太后携光绪帝逃到西安避难，曾将此馍作贡品进陈御用。王家馍铺历史悠久，已有两百多年的历史。
核桃馍加工精细，味浓郁，还没吃进嘴里，香味就飘到了肚子里，让人食欲大增，入口香酥，回味无穷。核桃馍最重要的还是核桃仁，一定要选自秦岭的优质核桃仁，这样口感才纯正，香味才扑鼻。
核桃馍刚做出来口感最好，外酥里嫩，特别是沾满核桃仁喷香的核桃馍香味四溢，让人忍不住赶紧吃上几个，表皮酥脆，核桃馍里柔软，核桃仁夹在其中，核桃的优点在小小馍中发挥的淋漓尽致。
四、西安哪里有正宗的汉中米皮啊？
西安作为陕西省的省会，有很多美食可供选择。如果您想品尝正宗的汉中米皮，以下是一些建议您尝试的汉中米皮餐厅：
1. 汉中菜馆：在西安，有很多汉中菜馆，这些餐馆通常都提供正宗的汉中米皮。您可以在当地搜索“汉中菜馆”，然后选择一家口碑较好的餐厅进行尝试。
2. 老陕汉中米皮：这家餐厅位于西安市新城区东大街，提供正宗的汉中米皮。口味地道，环境舒适，是品尝汉中米皮的好去处。
3. 汉中豆腐脑：在西安有很多豆腐脑店，其中一些可能会提供正宗的汉中米皮。您可以在当地搜索“汉中豆腐脑”，然后选择一家口碑较好的餐厅进行尝试。
4. 汉中小吃：在西安的一些小吃店，如回民街等，您也可能找到正宗的汉中米皮。您可以在当地搜索“汉中小吃”，然后选择一家口碑较好的餐厅进行尝试。
请注意，以上信息可能会随时间发生变化，因此建议您在前往餐厅时进行在线搜索，或向当地朋友了解最新的餐厅信息。品尝汉中米皮时，请注意卫生，并适量食用。
五、正宗汉中米皮第一名？
汉中米皮是陕西汉中地区的传统特色美食之一。关于汉中米皮的第一名，没有一个统一的官方评定或排名。不同的人可能有不同的喜好和评价标准，因此很难确定哪家店的汉中米皮是正宗的第一名。
如果您想品尝正宗的汉中米皮，可以尝试一些当地知名的米皮店或餐馆。您可以向当地居民、旅游机构或网上美食评价平台寻求推荐和意见。这样可以获得更多的参考和建议，帮助您找到口味独特、制作精良的汉中米皮店铺。
值得一提的是，无论是哪家店铺，正宗的汉中米皮应该具有一定的特点，如米皮薄而韧，口感滑嫩，配料丰富，汤汁鲜美等。尝试不同的店铺，品味当地的特色美食，将是一次美食探索的乐趣。
六、汉中米皮热量？
热量中等，有人测算过，大约270-280大卡。因为汉中米皮制作主要原料是少量的优质大米磨成的新鲜米浆，现场蒸制，形成薄薄的一张米皮，软糯鲜滑；辅料主要是绿豆芽或黄豆芽，或用新鲜菜梳如红萝卜丝、细土豆丝等，各种调料汤，特制红油辣椒，吃起来满嘴生香，回味无穷！早上来一碗，再配一碗风味菜豆腐，就组成一顿廉价、营养、开胃、健康的早餐。
七、汉中米皮特点？
汉中米皮在汉中其实叫面皮，特点是我们当地人喜欢吃热的，热面皮劲道，配上香辣的辣椒和调料吃起来很爽口。
制作方法是将大米泡4-5小时，然后打出米浆，放到锅上蒸两分钟左右就可以配上好吃的调料吃起来，还可以放凉了然后配上好吃的调料搭配黄瓜或者豆芽，胡萝卜，土豆丝在夏天吃起来很爽口，。
八、汉中米皮用什么米？
凉皮一般有两种
一种是陕西汉中一代的米凉皮
米凉皮也就是米皮，是用粘性小、质硬的一种大米，经过泡米、磨浆、蒸制而成。加上特别的调料，味道醇厚、鲜香，爽口。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
一种是陕西关中一代流行的凉皮
先把面粉和面，在水中搓洗，清洗出面精。再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。这在全国南北各地都非常常见。
擀面皮
擀面皮的特别之处就是有工艺决定。擀面皮的质地较一般面皮硬，切时要切得细才好吃。调味跟一般的面制面皮相似。
一般工序都需洗掉面粉中的面精。然后关键一步是发酵。因为这个过程，决定了擀面皮的鲜香微酸的口味特色。
发酵好的面浆掺上面粉揉和，然后在像擀面条(手擀面)一样在面板上擀开。
下一步就是放在笼屉去蒸熟。蒸好后较一般面皮硬，颜色发青。
米皮
米皮和凉皮是一样的，只是米皮是用大米磨成的粉而制作成的，而凉皮包括用大米磨成的粉做的，还有小麦的粉来作成的。一般用面粉作成的要软一些，而米粉作成的，比较的硬，两者的口感不同而以。
九、正宗汉中凉皮的做法？
1、准备调料 黄瓜丝 蒜泥 辣子油 （做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌）；
2、把凉皮、面筋切好，宽细自己定吧；
3、把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜 ；
4、 放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面。 凉皮辣椒油的制作方法: 口味的比例:(凉皮专用料)150g: (三种辣椒)500g: (菜籽油)4000g , 1.主料：四袋香料(凉皮专用香料） 2.辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)、 3.辅料: 4000克/8斤菜籽油； 4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入（先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错.)。也就是说：把油烧开后，晾一分钟后，用芝麻试试油温高低，一般在180度+-5度，如：超过此温度，辣椒出来就会发黑，香料也就是苦的了，没有办法吃了，因为油是黑的了，但是太低了，油温不够，出来没有香味，油也是不是红色的了。切忌本步骤是最关键的技术。然后依次放入：芝麻、辣椒、即凉皮专用料后，最后放入一点清水后静止到常温，次日使用味道更香。）
十、汉中梗皮哪里最正宗？
汉中梗皮是陕西省汉中市的特色小吃，其主要原料是面粉、猪肉、葱花等。想要品尝最正宗的汉中梗皮，建议前往汉中市区的传统小吃摊点和餐厅。在那里，你可以品尝到传统的制作工艺和纯正的口感，尤其是一些历史悠久的老字号，更是值得一试。
此外，还可以通过在当地的市场或商店购买现成的汉中梗皮，但要注意选择正规品牌或有信誉的商家，以确保食品安全和品质。总之，无论是在餐厅还是市场，只要选择正宗的制作方法和原材料，就能品尝到最正宗的汉中梗皮。
