一、大锅菜做法食堂大锅菜？
原料：
冬瓜两个，排骨5000克，鲜香菇八斤，豆腐十斤，土豆粉条二十斤，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，肉蔻适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量
步骤
1.排骨斩块，热水锅中焯过去血沫
2.放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里
3.电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块
4.锅内加姜炝锅
5.放入冬瓜块，加入生抽
6.加入炖好的排骨
7.加入排骨汤
8.加入香菇片.加入豆腐.加入土豆粉条
9.大约再炖上半个小时就好了
10.香葱，香菜切莫，吃时撒到大锅菜上
二、大锅菜，大锅菜，哪的最好吃？
北方地区都喜欢吃大锅菜，以我的口味河北赵县的大锅菜最好吃。我们这里逢年过节或娶亲待客，饭桌上总少不了一大碗热腾腾、香喷喷的大锅菜。家家户户都会做，这地道的乡村味道，总让人垂涎欲滴，食欲顿生。做法，锅里倒油，油温升高炝入葱花、面酱和五花肉，随即把冷水泡软的粉条、海带、白菜、炸豆腐、炸丸子依次倒入锅内翻炒，那预先准备好的大料花椒水以及其它调料适时注入锅内。熬到肉烂汤浓撒上一把碧绿的香菜末。
三、大锅菜怎么做？
新鲜熟透，干虾炖白菜，无论锅大锅小都是道好菜。
四、大锅菜大全，大锅菜有哪些菜品
大锅菜是什么？
大锅菜是一种传统的中餐菜品，通常是在大锅里烹煮炖煮，将多种食材一起烹饪而成，口味浓郁，营养丰富。
大锅菜的特点
大锅菜的特点是多种食材搭配，味道丰富，口感独特，适合家庭聚餐或团体聚会，是节庆或聚会的常见菜肴。
大锅菜有哪些菜品？
大锅菜的种类繁多，主要根据不同地域和口味习惯有所差异，常见的大锅菜包括但不限于：
- 麻辣香锅：以辣椒和香料为主要调味，口味鲜辣开胃。
- 番茄牛腩：牛腩炖煮至软烂，搭配番茄酱，酸甜美味。
- 水煮鱼：鲜嫩的鱼肉搭配麻辣的辣椒，味道鲜美。
- 酸菜鱼：以酸菜为主要食材，口味酸辣开胃，汤汁浓郁。
- 红烧肉：焖煮至肉质酥烂，滋味醇厚，入口即化。
- 毛血旺：火锅中的一种，以毛肚和鲜血为主料，味道鲜美。
- 十三香锅：调料丰富，口味层次丰富，香气扑鼻。
结语
大锅菜是一种集众多食材于一锅的烹饪方式，口感丰富，受到很多人的喜爱。不同地域有各自特色的大锅菜，可以根据个人口味选择喜欢的种类。欢迎大家尝试制作和品尝不同种类的大锅菜，感受其中的美味和乐趣。
感谢您阅读本文，希望能为您带来关于大锅菜的一些了解和启发。
五、「大锅菜」和「小炒」相比有什么不同？为什么有的大锅菜特别好吃？
大锅调料使用更少更均匀。小炒，上至大酒楼下到小餐馆，那么点量，大量使用味精鸡汁蚝油酱油……造就n多种鲜味调料的复合鲜味，很鲜很香，但是容易腻。
大餐馆（指所有客单价高的餐馆）和小餐馆在菜品味道上的唯一区别是，小餐馆用的鲜味调料种类少（有别于上面提到的多种复合型鲜味），所以鲜味的浓烈单调比较明显。
大锅菜，说白了出现场景是食堂、自助餐、快餐这三，遇到过好吃的也遇到过难吃的。难吃的没什么好说的，hjb乱搞。
好吃的值得说说，可能是大锅菜厨师扣扣索索（也可能是被要求）不舍得堆砌调料，恰好达成食材和调料的统一。很香，但不腻。没有那种侵略性程度的鲜味。
六、大锅菜成本？
马上要过年了.准备了一个大锅菜.里边的食料有.大白菜五张叶子.一块钱。油豆腐两块钱。羊肉片半斤.20块钱。
牛肉半斤.20块钱。
鸡汤一份五块钱。菌菇一斤.十块钱。粉条半斤.两块钱。 各种佐料两块钱.需要成本60块钱. 一锅美味的。大锅菜做好了.真好吃。
七、大锅菜的做法，大锅菜怎么做？
1、五花肉两块，要厚一点的，层的最好，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能插进去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。
2、捞出来冲洗一遍，晾干水分，放置通风处，彻底晾干，起锅烧油，5成热时下入肉块，炸个几分钟再翻面，等炸的色泽金黄，捞出沥干油。
3、来上2斤老豆腐，切成片炸一炸，就像普通的炸货一样，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄后捞出控油。
4、将炸好的肉块切片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好
5、将大白菜外层撕掉，内层无需清洗，直接撕大片，装好备用。
6、红薯粉条一把，提前浸泡起来，
7、所以材料准备齐全，开始烹饪，起锅烧油，先放入五花肉片小火煎炒，煎至出油才会香而不腻，等肉片焦黄时，放入葱姜干辣椒，炒出香味。
8、根据个人的口味，加入生抽，老抽，盐，五香粉炒均匀，倒入炸豆腐，继续小火翻炒均匀，再倒入大白菜，水开后放入粉条，烧开煮几分钟。
9、粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了
10、中火炖煮10分钟左右，临出锅再撒上蒜苗，关火出锅
八、冬瓜菜大锅菜做法？
1.
首先准备冬瓜500克，如下图所示。
2.
接着再把冬瓜削皮。
3.
然后再把冬瓜500克切成块。
4.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，再放入桂皮五克，花椒30克炒出香味。
5.
然后再放入西红柿150克，葱花50克，倒入清水150克。
6.
接着再放入冬瓜500克，食用盐15克，生抽15毫升，料酒五毫升，蚝油15毫升。
7.
小火炖煮30分钟即可。
8.
30分钟以后直接盛出，冬瓜菜大锅菜就做好了。
九、大锅菜娃娃菜做法？
娃娃菜200g，蒜末10g，盐10g，鸡精10g，生抽10g，葱10g，姜10g，油20g。
葱姜切片，娃娃菜切块，锅中倒油，放入葱姜、蒜末爆香。放入娃娃菜翻炒至软，放盐，鸡精，生抽，调味翻炒出锅即可。
十、大锅菜是什么菜？
大锅菜就是备办宴席的菜肴叫大锅菜。在农村备办红白事少则十来桌，多则几十桌，那么就必须用大铁锅才能煮炖集上的菜，一锅最多一次煮几十碗，煮菜用的燃料一般都是烧柴火和费用木料，主厨负责煮和炒菜，还要很多帮厨的，切菜的切菜，洗菜的洗菜，烧火的烧火，都分工明确，各负其责。
