一、脆皮馄饨馅调制方法？
制作脆皮馄饨的馅料可以根据个人口味进行调制，以下是一种常见的脆皮馄饨馅调制方法：
材料：
- 猪肉馅：约300克
- 虾仁：约100克
- 韭菜：适量
- 豆芽：适量
- 香葱：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将猪肉馅和虾仁分别剁成细蓉状。
2. 韭菜切成细末，豆芽用开水焯烫后切碎，香葱切成葱花备用。
3. 将猪肉馅、虾仁加入碗中，加入姜末、蒜末、酱油、食盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒和香油，搅拌均匀。
4. 加入切碎的韭菜、豆芽和香葱，再次搅拌均匀。
5. 将调制好的馅料放入冰箱冷藏，腌制约30分钟，让馅料更加入味。
6. 取出馅料，用制作馄饨的方法包好馄饨皮。
7. 按照脆皮馄饨的方法将包好的馄饨煎至底部酥脆即可。
注意：调制馅料时，可以根据个人喜好适量调整调味料的用量。馅料腌制的时间可以根据个人口感来确定，但一般腌制时间不宜过长，以免影响馅料的口感。
二、脆皮馄饨皮怎么和面？
面皮用料：
面粉500g、碱面2g、水180ml
馄饨皮制作步骤：
1、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。
4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。
5、擀好的面皮切成宽约8cm的面片。
6、将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。
三、青岛的「野馄饨文化」是如何兴起的？青岛最正宗的「野馄饨」在哪吃？
在青岛过夏天，夜跑千万要小心
因为一个不注意
可能就会撞上一家野馄饨摊
明明是该减肥的季节
却沉迷野馄饨不能自拔
尤其对我们这种吃货来说
野混沌的香味根本无法抗拒啊啊啊
看看这份2021青岛力荐野混沌
你打卡了几个？
/ 老谢野馄饨/
•老谢是台东野馄饨一霸，从晚上6点半开门，路人便纷纷循香而来，在小店前排起长龙，一直到下半夜人气仍不减。
•这里环境谈不上高大上，却依然是无数人的“老地方”。
• 现包的皮薄馅大的馄饨，简单的调味，加撒上少许胡椒和香菜，那叫一个鲜啊。
• 光吃馄饨满足不了你的食肉本性，那么再来上几串烧烤，会是你最好的选择。
•推荐他家烤排骨，甜甜的，口感筋道却不柴。烤鸡翅皮脆肉嫩，属于逢吃必点。
•这骨髓满溢的大棒骨，成了拯救深夜吃货的能量棒，一碗下肚不能再满足。
地址：延安路142-1号（十五大街古玩城斜对面）
营业时间：18:30-凌晨2:00
人均：68元
/ 小谢馄饨/
•小谢可谓青岛野馄饨界的一匹黑马，光听名字很多人会错认为和老谢有些许关系。其实两家店从位置到口味都有很大的差别。
•小谢最出彩的地方在于汤头。不同于老谢的脆韧口感，小谢的馄饨外皮更软烂。
•软嫩的外皮紧实的包裹着馅料，饱吸汤头的美味之后，连汤带料一起喝下，些许肉馅就能带出汤头自身的鲜味。
•不管你是打扮入时的职场白领，还是风尘仆仆的夜归人，在这里，大家撸串的动作都是一样的豪爽。
•点上几串烤海肠、掌中宝、鸡脚筋......大口吃肉，大口喝酒，要的就是这份自在洒脱！
地址：汉口路69号
营业时间：18:30-凌晨2:00
人均：62元
/ 老陈夜馄饨/
•老陈夜馄饨就是西镇人无所不知的集装箱馄饨，老板为了配合市容整顿搬进了店里。
•为了迎接下一个星期的来临，周末的夜晚只有一顿馄饨才能解决，或许这就是老西镇人的日常。
•一盘拍黄瓜，一盘花生米，一扎啤酒，一盘烤肉，三五好友聚在一起了。
•馄饨个头不是特别大，但是可以无限续汤。烧烤种类很多，五花肉鸡脚筋，肉筋蘑菇筋味道都特别棒。
•这家馄饨店承载了很多西镇人的青春回忆，不管是仲夏夜还是三九天，一碗野馄饨下肚就能感觉到内心的愉悦和满足。
地址：八大峡街道云南路184号
营业时间：17:00-24:00
人均：41元
/ 二红烧烤/
•台东老谢俏，崂山有二红。
•二红开了N年，常常看到豪车半夜往路边停一溜，还要干巴巴的等上半天，因为去晚了确实没座。
•烤排骨是他家一绝。他家串，香，嫩，汁水十足，调味恰到好处。
•烤得酥脆的面包，每一次一撕开都是超级满足。
地址：徐家麦岛车站对面
营业时间：15:00-凌晨3:00
人均：70元
/ 曹姐野馄饨/
•之前这家野馄饨在兴隆路加气站那边，即使是冬天都营业到凌晨。
•自从路边摊不让摆了，现在曹姐家也有了自己的小店门头了。
•店面比想象中的大，虽然没了在路边吃野馄饨的氛围，但味道还是那个味道，价格也没太大变化。
•馄饨真心不错，骨汤熬制，味道鲜美，食材新鲜。
•和野馄饨一样好吃的，还有他家的串儿，费脑子每次都是抓一大把，吃不吃得了那是另外一回事咯。
•烤排骨串、烤茄子、烤板筋、烤脆骨......都是我的最爱，好吃不贵，性价比高，是晚上宵夜的好去处。
地址：人民一路29-11号
营业时间：17:30-凌晨2:30
人均：40元
/ 徽记馄饨烧烤/
•在汉口路和威海路交叉口附近，还不到营业时间就已经陆陆续续来了不少撸串的人。
•店面不大但很干净宽敞，上菜很快，吃过一次后口味会变挑剔。
•在没了路边摊之后，很难找到好吃的野馄饨了，这家野馄饨就是原来街边的味道，小馄饨皮薄馅儿大，和小时候的味道相差无几。
•夏天撸个串吃个野馄饨聊聊天，很是惬意！
•和野馄饨一样好吃的还有烤串，久违的烤海肠味道，灰常嫩，烤肉火候不错，蜜汁排骨很入味，烤排骨、烤鸡皮、烤茄子......
•强烈推荐棒子骨，对骨髓毫无抵抗力，骨汤纯正，真的一级棒。
地址：汉口路15号
营业时间：18:00-凌晨3:00
人均：70元
/ 小刘烧烤野馄饨/
•还是那个路边摊，几张桌子几个小凳，下了公交车就往旁边一坐，就喜欢这个感觉。
• 小刘烧烤野馄饨是后起之秀中口碑比较不错的一家，之前在宁夏路，后来又搬到了镇江路。
•还有人追着老板吃了好几个地方，他家野馄饨是绝对的首选，真心不忽悠。
•他家排骨也是一绝，还有棒子骨、烤排骨、烤素肉、掌中宝、烤鸡翅......都属于必点。
•每天下班都想去吃，减肥肯定是无望了。
地址：镇江路镇宁立交桥公交车站
营业时间：20:00-凌晨3:00
人均：41元
/ 鲁冰花烧烤 /
•鲁冰花馄饨是那种老式肉馅儿，没有多余的配料，皮薄馅大，分量也蛮足，桌桌必点！
• 店面重新升级，地面更宽敞，容纳的人也更多了。
•排骨串、牛骨髓和烤海肠是店里主打的招牌。
•排骨串吃的是筋骨和瘦肉混合的嚼感，牛骨髓经过烤制后更焦香，再加上烤海肠的脆爽口感，三绝！
•肉筋、板筋、口蘑、香菇、火烧…这可是夜宵的绝佳地方，来晚了得排队！
地址：香港东路13号
营业时间：17:00-凌晨1:00
人均：53元
/ 于记纱布袋馄饨/
•于记纱布袋馄饨知名度可能没有特别大，但在广电大厦、大尧、软件园附近混的人基本都知道，名气响当当！
•店在逍遥二路拐小巷子的地方，门头不小，每到中午晚上来吃馄饨的人也不少。
•老板呢，是个地地道道的青岛人，那青岛话说的很亲切，颇有青岛小哥的江湖气息~
•馄饨是方方正正的，一口咬下去只有一个“鲜”字形容，可以尝出来肉馅也是腌过的，嫩嫩的很入味，口感不错。
•必点的还有腱子肉，8块钱一串，超级大的一块肉，带一点甜甜的味道，咬一口可以清晰看到腱子肉的纹理，带筋，肉腌的味道很足！
•还有烤鸡心，咬一口竟然嫩的往外喷出汤汁，可以说是很惊艳了！只不过靠近市场，停车什么的需要靠运气~
地址：市南区逍遥二路米多多旁(近逍遥二路)
营业时间：10:30-21:00
人均：32元
也许唱K唱到了半夜
也许加班加到了零点
灯火通明的马路转角
总会为你留一碗温暖
或许这就是青岛野馄饨的魅力所在
四、脆皮馄饨为什么脆？
一般脆皮馄饨都是油炸过的馄饨，想要酥酥脆脆的口感，要注意以下几点：
1、馄饨皮尽量选择购买的现成皮，不要用手擀的馄饨皮，机器压制的馄饨皮更薄，更易炸出酥酥脆脆的口感。
2、起锅烧油，油锅七成热（放入一个木筷，周围起小泡），下入馄饨，中火慢炸，待馄饨外皮成金黄色，即可捞出装盘。
五、脆皮馄饨皮的做法？
1、准备材料
2、将腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味
3、加入剁碎的葱姜、香菜末
4、鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅中
5、将青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐
6、包馄饨
7、馄饨皮对折
8、将两角对捏
9、将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟
10、蒸熟的馄饨
11、电饼铛中放适量油煎馄饨
12、至两面金黄，表皮酥脆即可
六、脆皮馄饨的脆皮是怎么做的？
脆皮馄饨就是普通的馄饨包好以后放入油锅炸制，炸好的馄饨就是脆皮馄饨
七、脆皮馄饨最正宗的做法？
如何做薄而透明的云吞皮，煮云吞的时候又不容易煮破皮的话，需要做到以下几点：
1、首先要选择高筋面粉。
2、和面时加少许盐增加劲力。
3、加适量鸡蛋清可使云吞煮熟后光洁有韧性。
4、活好面后将面坯醒15~20分钟。以上照做包你煮好的云吞皮薄能看见馅而又不会破皮哦。
八、子曰糊涂脆皮馄饨好吃吗？
一定要找符合90后，00后口味的，不能是传统的，传统品类大多数都会有的。
建议你加盟吧，小而精的品牌，鱼票、纪大学士牛肉汤、子曰糊涂馄饨这些都不错，价格也比较平民化，操作简单。
九、青岛脆皮大虾做法？
用花生油炸过后捞出，起锅放油，盐，葱姜蒜，豆掰酱，爆炒后放炸好的大虾拌匀即可出锅。
十、青岛脆皮虾做法大全？
1材料：海虾、脆炸粉调味：白萝卜、生抽、鸡粉 2虾只留尾部一节的壳，其余全部去掉，再用牙签挑去虾肠和肚子上的筋。
3在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用手指压住虾身，直至虾身拉直。
4脆炸粉加适量水调糊备用。
5虾裹上一层生粉。
6抖掉多余的生粉，再裹上一层脆炸糊，抖掉多余的面糊。
7下入油锅，炸至金黄即可捞出。
（中间要翻动两次，捞出后放在吸油纸或普通纸巾上）
8特点：鲜、香、爽脆
