一、吴佳米粉正宗做法？
主料 2种
牛肉
200g
米粉
500g
辅料 4种
干红辣椒250g
葱适量
水适量
香菜适量
调料 7种
豆瓣酱100g
甜面酱20g
油适量
盐适量
花椒粉适量
鸡精适量
料酒适量
烹饪步骤 11步
步骤1
材料：米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 牛肉 黄豆 清油 葱姜 香菜 鸡精 胡椒粉 花椒粉干红辣椒 料酒
步骤2
米粉洗净用热水泡软，洗净放入冷水待用
步骤3
牛肉切成丁 葱姜切成末 香菜洗净切成末 干红辣椒切碎
步骤4
锅里加油烧5 成热加黄豆，翻炒，直到黄豆变成金黄色盛起
步骤5
锅里油烧8成热加葱姜和干红辣椒末炒香
步骤6
放豆瓣和甜面酱炒再加一点水炒均匀
步骤7
加牛肉丁翻炒，再加胡椒粉花椒粉鸡精 料酒，翻炒均匀炒几分钟
步骤8
炒好的牛肉酱，还可以拌面条
步骤9
泡好的米粉在放进开水里过一下，装碗
步骤10
把炒好的牛肉酱倒入米粉碗里，加炸好的黄豆，香菜末
步骤11
拌均匀，酱香味浓，辣味十足的米粉就可以吃了
小贴士
豆瓣酱一定要四川的，一般郫县豆瓣酱最好，盐味重，做时不要加盐了，甜面酱最好是天车的，干红辣椒最好也
二、炒米粉吴佳做法？
米粉用油炒，再倒入生抽耗油，加入干辣椒大蒜猪肉沫一起爆炒即可。
三、吴佳拌米粉做法？
吴佳拌米粉是一道具有地方特色的美食，主要原料是米粉、酱料和各种蔬菜、肉类等。以下是一种简单的吴佳拌米粉制作方法：
所需材料：
- 米粉：300克（根据个人口味和人数调整）
- 肉类：200克，如猪肉、鸡肉等（可以根据个人口味选择）
- 蔬菜：100克，如豆芽、胡萝卜、芹菜等（可以根据个人口味选择）
- 调料：盐、生抽、白糖、辣椒油、醋、花椒油、蒜末、葱花等（可以根据个人口味调整）
- 芝麻酱：1-2汤匙
制作步骤：
1. 准备材料：将米粉提前用冷水浸泡至软，备用。将肉类切成薄片，蔬菜切成细丝或段。
2. 准备调料：在一个小碗中，将生抽、盐、白糖、辣椒油、醋、花椒油、蒜末、葱花等调料搅拌均匀，备用。
3. 烧水：将锅中加入足够的水，烧开。将泡软的米粉放入锅中，煮熟。煮熟后，用漏网捞出，放入冷水中浸泡一下，捞出，沥干水分。
4. 拌制：在一个大碗中，将米粉、肉类、蔬菜等食材放入，加入之前准备好的调料，搅拌均匀。
5. 调味：如果觉得口味较淡，可以根据个人口味加入适量的盐、白糖等调料进行调味。
6. 出锅：将拌好的吴佳拌米粉倒入盘中，可以撒上一些芝麻酱和葱花作为点缀。
这种吴佳拌米粉的制作方法简单易操作，适合家庭制作。米粉口感柔软，搭配肉类和蔬菜，营养丰富。同时，拌米粉的调料可以根据个人口味和需求进行调整，使其更具地方特色。
四、吴佳米粉酱详细配方？
材料：鸡腿适量，香菇适量、梅菜适量、青菜适量、米粉适量
调料：姜丝适量、葱末适量、郫县豆瓣（少许，、老抽或者生抽（少许）、糖（适量）、甜面酱（少许）、八角（一颗）、小茴香适量
1/梅菜用清水泡一泡，洗净切粒；香菇温水泡发后，洗净切粒；鸡腿去骨去皮切小丁；
2/葱切末，姜切丝；
3/锅里热油，爆香葱姜，然后放入郫县豆瓣，小茴香和八角，中小火炒出红油；
4/下鸡丁翻炒至变色，用适量生抽，糖调味上色，翻炒均匀；
5加入香菇和梅菜粒，翻炒均匀，加适量甜面酱，翻炒均匀；
6/倒入适量开水，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右；
7/最后用水淀粉勾薄芡起锅，肉酱就做好了；
8/用一汤锅烧水，另把生菜洗干净；
9/水开后放入米粉（或者面条），差不多熟的时候把生菜放下去烫一烫就可以捞起来；
10/最后淋上肉酱，撒一点葱花就可以开饭了。
11.美味又好吃的吴佳米粉肉酱的做法完成开吃了。
五、吴佳牛肉拌米粉做法？
主料 2种
牛肉
200g
米粉
500g
辅料 4种
干红辣椒250g
葱适量
水适量
香菜适量
调料 7种
豆瓣酱100g
甜面酱20g
油适量
盐适量
花椒粉适量
鸡精适量
料酒适量
烹饪步骤 11步
步骤1
材料：米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 牛肉 黄豆 清油 葱姜 香菜 鸡精 胡椒粉 花椒粉干红辣椒 料酒
步骤2
米粉洗净用热水泡软，洗净放入冷水待用
步骤3
牛肉切成丁 葱姜切成末 香菜洗净切成末 干红辣椒切碎
步骤4
锅里加油烧5 成热加黄豆，翻炒，直到黄豆变成金黄色盛起
步骤5
锅里油烧8成热加葱姜和干红辣椒末炒香
步骤6
放豆瓣和甜面酱炒再加一点水炒均匀
步骤7
加牛肉丁翻炒，再加胡椒粉花椒粉鸡精 料酒，翻炒均匀炒几分钟
步骤8
炒好的牛肉酱，还可以拌面条
步骤9
泡好的米粉在放进开水里过一下，装碗
步骤10
把炒好的牛肉酱倒入米粉碗里，加炸好的黄豆，香菜末
步骤11
拌均匀，酱香味浓，辣味十足的米粉就可以吃了
小贴士
豆瓣酱一定要四川的，一般郫县豆瓣酱最好，盐味重，做时不要加盐了，甜面酱最好是天车的，干红辣椒最好也
六、吴佳干米粉泡多久？
吴家干米粉一般需要用冷水泡十分钟左右才会使米粉充分的泡软再加入小火熬煮三分钟，米粉就可以使用了。
七、吴佳干拌米粉做法？
配方：
米粉 300克
小葱 50克
蒜瓣儿 5到6瓣
朝天椒 1到2个
辣椒粉混合白芝麻 一茶匙
酱油和醋 3比1的比例
油 适量
卤牛肉 100g
卤汁 3汤匙
泡椒缸豆或酸豆角 适量
做法：
步骤 1
牛肉用卤汁卤好，选牛腱部分，最好是金钱展。卤好的牛肉放凉切片待用，卤汁准备好一小碗。推荐一种现成的卤汁。我自己还未研发出更好的卤汁，只能靠买，这个牌子的卤汁味道真心赞，个人很喜欢，推荐给有需要的朋友。
步骤 2
小葱切碎，绿色葱叶待用。葱白部分和辣椒粉白芝麻，朝天椒碎以及蒜末放在一起。起锅热一锅勺油，烧至冒烟淋在刚准备好的小料里，炸香，在拌入生抽和香醋，比例为3比1，喜欢蚝油的可以加适量，搅拌均匀。
步骤 3
烧水煮米粉，煮好的米粉沥干水倒入碗中，将之前准备好的各路小料放入，搅拌至咸度合适，剩下的是甩开膀子嗦粉。有猪油的朋友可以热至融化添加一勺，会更香。以上用量为一人份。
八、吴佳半干米粉做法？
配方：
米粉 300克
小葱 50克
蒜瓣儿 5到6瓣
朝天椒 1到2个
辣椒粉混合白芝麻 一茶匙
酱油和醋 3比1的比例
油 适量
卤牛肉 100g
卤汁 3汤匙
泡椒缸豆或酸豆角 适量
做法：
步骤 1
牛肉用卤汁卤好，选牛腱部分，最好是金钱展。卤好的牛肉放凉切片待用，卤汁准备好一小碗。推荐一种现成的卤汁。我自己还未研发出更好的卤汁，只能靠买，这个牌子的卤汁味道真心赞，个人很喜欢，推荐给有需要的朋友。
步骤 2
小葱切碎，绿色葱叶待用。葱白部分和辣椒粉白芝麻，朝天椒碎以及蒜末放在一起。起锅热一锅勺油，烧至冒烟淋在刚准备好的小料里，炸香，在拌入生抽和香醋，比例为3比1，喜欢蚝油的可以加适量，搅拌均匀。
步骤 3
烧水煮米粉，煮好的米粉沥干水倒入碗中，将之前准备好的各路小料放入，搅拌至咸度合适，剩下的是甩开膀子嗦粉。有猪油的朋友可以热至融化添加一勺，会更香。以上用量为一人份。
九、吴佳米粉肉酱的做法？
材料：鸡腿适量，香菇适量、梅菜适量、青菜适量、米粉适量
调料：姜丝适量、葱末适量、郫县豆瓣（少许，、老抽或者生抽（少许）、糖（适量）、甜面酱（少许）、八角（一颗）、小茴香适量
1/梅菜用清水泡一泡，洗净切粒；香菇温水泡发后，洗净切粒；鸡腿去骨去皮切小丁；
2/葱切末，姜切丝；
3/锅里热油，爆香葱姜，然后放入郫县豆瓣，小茴香和八角，中小火炒出红油；
4/下鸡丁翻炒至变色，用适量生抽，糖调味上色，翻炒均匀；
5加入香菇和梅菜粒，翻炒均匀，加适量甜面酱，翻炒均匀；
6/倒入适量开水，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右；
7/最后用水淀粉勾薄芡起锅，肉酱就做好了；
8/用一汤锅烧水，另把生菜洗干净；
9/水开后放入米粉（或者面条），差不多熟的时候把生菜放下去烫一烫就可以捞起来；
10/最后淋上肉酱，撒一点葱花就可以开饭了。
11.美味又好吃的吴佳米粉肉酱的做法完成开吃了。
十、吴佳拌米粉酱的做法？
酱料配方：肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g。具体做法如下：
1、热锅凉油，倒入切成小丁的豆干。
2、肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）
3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。
4、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
5、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒得差不多了。
6、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
7、加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。
8、放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。
