五谷鱼粉正宗做法?

加盟店 2025-02-01 11:34 浏览(0) 评论(0)
- N +

一、五谷鱼粉正宗做法?

材料:黄骨鱼两条,五谷粉半斤。

方法步骤:

1、晚上把鱼粉浸泡在清水里,准备第二天早上用。

2、第二天现杀一条黄骨鱼,并把葱姜蒜准备好,葱白切成段和鱼一起炖,把黑木耳切成丝,西红柿切成小块状。

3、下油煎鱼,用大火不会把鱼煎烂,把鱼煎到两面黄即可捞起,然后在剩下的油里把把葱姜蒜爆炒,然后放入西红柿,西红柿翻炒出汁加入开水,再加入鱼,中小火炖五到十分钟放入少量的胡椒粉,关火。

4、在其他锅内加水烧,然后把泡好的鱼粉煮熟后放入碗里,最后再把做好的鱼汤倒入鱼粉碗里,再撒上葱花、花生碎。

二、正宗五谷鱼粉的做法是什么,哪里有教正宗五谷鱼粉技术?

五谷鱼粉的做法 烧开水,把干粉放在碗里/铁盆里,等水开后,浇在粉上,筷子搅拌松散。因为干粉总会有点儿米浆味,所以第一次的水是为了洗掉它。鱼切块,厚薄随意。加少许料酒,盐腌制(),同时切碎葱姜蒜辣椒备好。大火热油,7,8成油温时下姜蒜煸炒,爆香后转下鱼翻炒,加剩下的料酒、盐。加水盖盖闷,水没过鱼一点点的样子。

三、招牌五谷鱼粉的正宗做法?

五谷鱼粉是福建省的一道传统名菜,是福建闽南地区的特色美食之一。主料为乌鱼(鲳鱼)、五谷面(即各种谷物面粉的混合面粉)、鲜虾、芹菜、木耳、豆腐、蒜、葱等材料,口感鲜美,营养丰富。如果您想尝试做五谷鱼粉,可以参考以下步骤:

材料:

主料:鲮鱼(或鲳鱼)300克,五谷面150克,蒜末适量,生姜30克,香菜适量,豆腐一块,木耳适量,芹菜50克,鲜虾适量。

调料:盐、鸡精、酱油、胡椒粉、料酒、醋、花椒粉、香油、鸡粉。

做法:

1.将鱼切成约5厘米长的小块,用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌渍一会儿。

2.芹菜、葱、姜、蒜切成细末备用,豆腐切成小块,木耳泡软后撕成小段。

3.将五谷面加入清水中搅拌均匀至面糊状备用。

4.将锅烧热倒油,加入葱、姜、蒜、花椒粉煸炒出香味,加入鲮鱼(或鲳鱼)煸炒至变色。

5.加入水烧开,加入豆腐、木耳、鲜虾煮至熟透。

6.用勺子将五谷面糊舀入煮鱼汤中,继续煮5分钟至面糊熟透。

7.加入葱姜末、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、料酒、醋等调料,煮开后加入香菜和少许香油煮几分钟即可。

8.将煮好的五谷鱼粉浇在碗里,即可享用。

温馨提示:

1.五谷面一定要先加入清水中搅拌均匀至面糊状,以免五谷粒在煮鱼汤中粘在一起。

2.在加盐的时候要注意,水中含有的盐分较多,所以先尝味再加盐。

3.可以根据个人口味,适量加入一些辣椒段或豆皮等配料。

4.莲藕、洋葱和节瓜都是可以用来代替芹菜的。

四、麻辣五谷鱼粉的正宗做法?

1.原料准备:鲤鱼、乌鱼或草鱼,豆芽或空心菜,花椒、辣椒(剪成约2厘米的小段)、大蒜头,葱,小葱,姜,豆瓣,盐、味精

2.把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。把片好的鱼片加入适量的盐,料酒,胡椒粉拌均。

3.将洗好的空心菜(一斤鱼半斤空心菜。打底用的),在开水里过10秒钟,捞起放入碗里备用。

4.锅内放油至八成熟,依次放入s少许豆瓣,少许花椒,辣椒,姜,蒜,炒一会直到有香味散出,注意不要炒糊了,然后加适量水,熬开后10 分钟,放入鱼头,2分钟后放入鱼片,熟了后加味精,用漏勺捞起放在空心菜上可加少许汤。

5.锅内放大量油,待油9成热后,放入花椒,辣椒,待辣椒炸至深红色,,将油和辣椒花椒淋在鱼上,再放入葱花。

五、番茄酸菜五谷鱼粉的正宗做法,番茄酸菜五谷鱼粉怎样做?

食材明细

云南干米粉40克

云南红米干米粉40克

云南荞麦干米粉40克

云南玉米干米粉40克

龙利鱼100克

云南酸菜50克

番茄1个

小白菜2棵

香菜2棵

盐1勺

生姜1块

黑胡椒粉1勺

生粉1勺

微辣口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

番茄酸菜五谷鱼粉的做法步骤

1

烧开水,用大点的容器把四种干米线泡着,我一般是晚上泡早上吃,所以,开水泡一个小时会把米线捞出来过凉水,然后换成凉水泡到第二天早上,这样粉不会糊汤,有韧劲。

2

泡好的粉。

3

鱼肉头天晚上切好,用盐和生粉腌制,能更好的入味,早上起来也不会慌乱。

4

番茄切片,香菜洗好切断,小白菜洗好备用。

5

锅里放适量油,把切好的番茄倒入炒,炒到番茄熟了倒入准备好的酸菜,加水煮开。

6

水开后,把头天晚上腌好的鱼片和泡好的米线倒入,煮开后加入小白菜,起锅前根据自己的味口加入适量鸡精,黑胡椒粉调味,最后放切好的香菜,一碗热乎乎香喷喷的五谷鱼粉就可以吃了。

小窍门

鱼肉头天晚上切好,用盐和生粉腌制,能更好的入味,早上起来也不会慌乱。第一次发,中间的过程都没有拍,主要是早上时间太赶了,这个差不多零厨艺,就是准备好所有食材,然后放锅里煮。简单实用。

六、五谷鱼粉哪个品牌才是正宗?

在众多的五谷鱼粉品牌中,渔粉叔叔品牌是比较正宗的,这个五谷鱼粉品牌在市场上是很有名气的,颇受广大消者的欢迎!渔粉叔叔味道正宗,口味丰富,自品牌成立起,就致力于为广大消者提供好吃、营养、健康的美食,颇受广大消者喜爱!

七、五谷鱼粉和五谷渔粉哪家是正宗的?

没有区别。

正宗的五谷鱼粉是用五谷做的米粉,有高粱、燕麦、荞麦、小米、玉米等粗粮制作的米粉,这种米粉颜色多样,口味也很好,符合现在年轻人返璞归真吃粗粮的饮食习惯。最早的五谷鱼粉,只是五谷制作的米饭,里面的鱼片通常是草鱼或者是黑鱼,但是现在随着市场的需求已经变成了无骨的鱼了,大多数是龙利鱼或者是巴沙鱼,因为不担心有刺,但是其实论起来口感,还是草鱼的口感更好。

其次,鱼粉的制作是五谷和粳米一起制成的米粉,在搭配熬制的浓郁的高汤,加上鱼肉和配菜,调制成一碗以鲜香为主导的不同味型的速食米粉。现做现卖,味道新鲜,劲道十足,口感爽滑,让很多曾不是很爱吃粉的人都给出了较高的评价。

八、五谷鱼粉的配菜?

五谷鱼粉是用东北的五种谷物大米、小米、玉米、荞麦、高粱制作成的米粉,经过冷水浸泡软后用水煮熟,加上一些煮熟的配菜和煮熟的鱼肉搭配一起。成为目前市场上比较受欢迎的一种米粉小吃。

五谷鱼面最重要是汤鲜,汤可以用高汤,根据自己的实际情况来做(排骨汤、鸡汤、鱼汤都可以),当然也可以用浓汤宝(省事)或者清水。鱼肉一定要最新鲜的鱼切出来的肉片,尽可能选择没有刺或者鱼刺少的鱼。配菜看自己喜好来加,可以有豆腐,青菜,泡椒、酸菜、花生米。等等。

先把五谷粉泡软后煮熟捞出过冷水放着备用。鱼片切好后加少量盐,生粉胡椒粉,蚝油搅拌均匀腌制十分钟。十分钟后用锅把水煮开后下鱼片焯熟捞起备用。热锅下油炒酸菜泡椒豆腐等配菜备用。最后用高汤煮开后下青菜,等青菜断生后下五谷粉和焯熟的鱼片和炒好的配菜。这样一份清爽鲜嫩的五谷鱼粉就做好了。

当然还有直接拿鱼头来做汤底的做法。用鱼头下锅煎至7成熟后下开水煮开。煮开后下豆腐块一起煮到汤变成奶白色。在煮鱼汤的过程中可以另起一个锅把五谷米粉煮熟,然后直接把煮熟的五谷粉捞起过冷水后放到鱼头汤里再一起煮,最后放些青菜和炒过的酸菜和泡椒等配菜以及盐和胡椒粉一起即可。

五谷鱼粉,柔韧劲道,鱼肉鲜香爽口,滑嫩弹牙,高汤鲜香可口,不油不腻,加上泡椒和酸菜的搭配特别的开胃好吃。

九、五谷鱼粉哪里的?

五谷渔粉是湖南省的,是由程志斌先生创立的快餐连锁品牌,是他个人注册的商标。最开始的时候,他带领着具有丰富经验的餐饮研发团队,把鲜鱼和东北特有的五谷杂粮完美地结合在一起,随后加入湖南省特有的酸菜和辣椒,把鱼汤的营养美味综合起来,最后命名为五谷渔粉。

五谷渔粉里面的粉是以五谷和粳米一起制成的米粉,它的做法比较简单,关键在于鱼的熟化过程,鱼必须要现杀现煮, 煎炸之后加入筒骨汤,在整个制作过程中,需要注意的是不能时不时地揭盖翻锅,这样会导致鱼汤带有腥味。

十、藤椒炒肉五谷鱼粉粉的正宗做法?

1、先准备一条活的鲫鱼,卷粉或米粉适量,丝瓜一个,葱2根,姜3片,西红柿一个。

2、活鱼拍晕,去鳞,去内脏。

3、片下鱼肉,骨头切大块

4、鱼肉片成鱼片,加淀粉,盐,酒,糖,调和油腌制10分钟

5、油锅烧热,下姜片葱白炒出香味,下鱼块煎炸成鱼肉绒

6、注入开水,大火烧开,改慢火炖20分钟

7、这时候准备配菜

8、汤熬好后,过滤掉鱼骨

9、一锅鲜鱼汤就做好啦

10、再次烧开后,先下西红柿,丝瓜

11、断生后,下鱼片,加适量的盐再次煮开2分钟后即可关火。

12、在装粉的大碗里倒入滚烫的鱼汤即可,一碗鲜甜的鱼粉就做好啦!