一、长沙臭豆腐的来历？
可以追溯到唐朝时期，据传唐朝宰相房千里在庐山游玩时，闻到一股臭味，跟随气味发现了臭豆腐，尝了之后发现味道十分美味，于是将其带回长沙，并在长沙推广。长沙臭豆腐的特色在于使用纯天然食材，加入独特的发酵技艺制成，口感细腻而且带有一股独特的香味。臭豆腐作为一种中式小吃，因独特的发酵工艺和特有的口感而广受欢迎，并且不仅在中国，而且在世界各地都有着很高的知名度。不同地区的臭豆腐味道和制作有所不同，比如台湾椒盐臭豆腐、韩国臭豆腐汤等。臭豆腐也具有一定的营养价值，富含蛋白质、钙、铁、硒等营养元素。同时，臭豆腐对于增强胃肠功能、促进血液循环等也有一定的好处。
二、长沙臭豆腐的由来？
康熙八年，赶考的王致和金榜落第，欲再次应试，只能在京以做豆腐沿街叫卖为生。夏季，豆腐很快发霉，因不舍丢弃，于是将豆腐晒干腌了起来。
秋天到了，王致和取出腌制的豆腐，虽臭但是品尝之后发现味道很好。
之后，王致和弃学从商，按方法加工臭豆腐，物美价廉名声更高，清末，传入宫廷，慈禧很喜欢，取名“青方”。
三、长沙臭豆腐的配方？
长沙臭豆腐配方：
主料：白豆腐5斤，秘制臭水12斤，豆腐上色料水6斤。
秘制臭水做法：
所需配料：草果45克，香叶40克，明矾25克，香果45克，大蒜90克，鱿鱼干30克，小龙虾180克，田螺180克，香菇干50克，豆浆水10斤。
1、将上述材料称好的混合在一起倒入胶桶中，密封好放置半个月以上，秘制臭水就做好了。
2、臭水做好之后，按每天做臭豆腐的量来取，用多少取多少，也可以重复使用。
豆腐上色料水的做法：
所需材料：盐60克，茶叶40克（一般买最便宜的那种就可以，几块钱一斤就够），硫酸亚铁2克（中药店购买或者网上购买，也可用苋菜，旱菜代替，主要起上色的作用，让豆腐变黑），清水6斤。
1、将茶叶放入清水中，开大火煮开，煮开之后放入称好的硫酸亚铁（旱菜或苋菜），食盐，搅拌均匀。
2、搅拌均匀后过滤掉茶叶的渣，这样豆腐上色料水就做好了。
四、长沙臭豆腐的腌制？
豆腐盐辣椒花椒八角食用油姜生抽腌制一天j就可烤或油煎，香辣爽。
五、长沙臭豆腐的配料？
长沙臭豆腐，名字虽臭，味道却香。其配料有：黄豆，辣椒油，茶油，麻油，酱油，卤水，料盐，熟石膏，味料，小茴香，桂皮，酒曲，食用碱，蒜蓉等。
六、武汉臭豆腐和长沙臭豆腐的区别？
臭豆腐（Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙火宫殿的臭豆腐相当闻名，比武汉臭豆腐更有名，味道更佳
七、湖南臭豆腐和长沙臭豆腐的区别？
湖南臭豆腐和长沙臭豆腐都是中国著名的传统小吃，它们有一些共同之处，但也有一些区别。
1. 制作方法：湖南臭豆腐和长沙臭豆腐的制作方法略有不同。湖南臭豆腐一般使用黄豆发酵而成，发酵时间较长，可以达到几个月甚至半年以上。而长沙臭豆腐则使用绿豆制作，发酵时间相对较短，大约在几天到几周之间。
2. 外观形态：湖南臭豆腐通常呈正方形或长方形块状，外表颜色深黄或黑色。而长沙臭豆腐则多为小块状或条状，外表颜色偏灰白。
3. 味道口感：湖南臭豆腐的味道更浓郁、更重口味，有着特殊的发酵气味。口感柔嫩、绵密。长沙臭豆腐则相对来说更加清香爽口，微带甜味且较为松软。
4. 配料和调味：湖南臭豆腐一般会加入辣椒酱、花生酱等调料，使其味道更加浓郁香辣。而长沙臭豆腐则多以清爽的蒜泥、酱油等作为配料。
5. 服务方式：湖南臭豆腐通常在铺盖在桌子上的小摊贩或者小吃摊上售卖，一般以串状供应，方便食用。而长沙臭豆腐则多数在小店或者餐厅内供应，提供更为精细的用餐环境。
需要注意的是，湖南和长沙都有多家制作臭豆腐的老字号，所以这些区别并不代表所有湖南和长沙的臭豆腐都如此。具体口味还要看个人口感喜好哦！
八、云南臭豆腐和长沙臭豆腐的区别？
一般昆明是没有正宗长沙臭豆腐的，长沙臭豆腐只有本地口味本地人才能吃得习惯，一般在外地都结合了当地的饮食习惯不断改变口味，所以昆明吃不到正宗的长沙臭豆腐哦，如果喜欢长沙臭豆腐，可以在本地特产实体店去购买，现在都有包装好了的，而且口味还不错
九、南京臭豆腐和长沙臭豆腐的区别？
两者外形上的差异
长沙臭豆腐，又被当地人称为“臭干子”其色墨黑，外焦里嫩，是很受当地老百姓欢迎的一道小吃。
南京臭豆腐，外形上可分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。将灰白豆腐块用铁板浇油煎制而成，油炸成金黄色。对比长沙的臭豆腐，南京臭豆腐的臭味很淡，不会特别臭。
十、长沙哪里的臭豆腐好吃？
伍爹的，我觉得比四娭毑的好吃。
在坡子街那里，人气蛮旺的，他们家不仅是臭豆腐本身好吃，辣椒也超棒！
