一、东方削面正宗做法？
东方刀削面
用料
西红柿 2到3个
面粉 两小碗
生抽 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
碱面 一丢丢
豆角 差不多半斤
东方刀削面（家庭版）的做法步骤
步骤 1
和了两小碗面粉 和面的时候里面加一个鸡蛋 加了一点点碱面 用温水和起来 一点点的和 和的稍微硬一点点 和好后盖上锅盖醒的吧 接下来准备其他食材
步骤 2
不到点半斤的豆角摘干净然后切成小丁备用（我是家里只有豆角所以用了豆角 你们可以用豆腐 可以用香菇 可以用土豆……）
步骤 3
葱姜蒜切好备用
步骤 4
切点肉末 锅里煸炒（我喜欢把白肉煸的干一点）
步骤 5
编好肉末后加入葱姜蒜
步骤 6
加入豆角 煸炒一会儿加盐 加老抽 加花椒面 加生抽 加耗油 加点醋 这个时候可以小火多煸炒一会儿 味道很香哦⊙∀⊙！
步骤 7
煸炒好以后加入切好的（选择西红柿的时候最好是软软的 棉棉的）我是自家家里做的西红柿酱 我加了（家家红罐头这么大）一小瓶 这个过程小火炒好后盖锅盖熬吧
步骤 8
熬的稠稠的 我这差不多熬了十多分钟 最好是不加水 有的人不喜欢西红柿太多觉得会酸 那么可以稍微加点水 （我个人觉得熬的粘稠一点口感好）
步骤 9
这个酱汁做好后 开一锅水 水开后 把刚才醒好的面揉的光光的 然后用削面刀直接削进锅里 煮一煮就可以出锅了 把煮过的面汤到点进去
步骤 10
这个时候加入香菜小葱的来点小葱 加入一勺酱汁 加点山西的陈醋 加了点前几天做凉粉的辣椒油
步骤 11
这个时候就可以享用了 滑滑的 特别劲道 口感非常好
东方刀削面（家庭版）的小贴士
二、东方削面臊子做法？
原料
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五花肉适量，猪油适量，葱适量、姜适量、蒜适量，香叶适量、桂皮适量、陈皮适量、八角适量、花椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，辣椒面适量，十三香适量。
1、准备一块偏瘦的五花肉，这样吃起来，瘦肉的部分不会柴，肥肉的部分也不会腻，先清洗干净，然后切成丁后剁几刀备用，大葱和生姜切成末备用，蒜切片备用；再准备卤料：香叶，桂皮，陈皮，八角，花椒，提前用水清洗干净备用。
2、锅中放入一块猪油，然后加入一颗八角去腥提鲜，猪油融化八角炸出香味后，把八角去掉，把肉馅放进去炒散，炒到肥油析出，边缘有一点点金黄色的状态，加入姜炒出香味，再加入葱和蒜，这样可以避免和姜一起下入锅中，炒制时间过长而炒糊，葱和蒜炒出香味后，加入一勺不辣的辣椒面，这样可以帮助炒出红油。
3、炒出红油以后，加入半勺十三香，炒出香味后，先烹入适量料酒，炒匀后再加入醋，这两样都可以起到去腥提鲜的作用，然后再加入生抽和红烧酱油。专业店铺为了节省，都会选择使用老抽，但是家里自己做，小宁觉得红烧酱油会更香。
4、全部炒匀以后，加入适量的清水，再加入比比平时量稍微大一些的盐，然后把卤料装入料盒中，下到锅里，再准备两个剥了皮的鸡蛋放进去，小火卤一个小时。
5、1个小时后，我们的猪肉臊子就做好了，揭开锅盖把料盒去掉即可。这时候鸡蛋也直接卤到位了，红亮的汤汁和香喷喷的肉臊子，还没吃就已经流口水了。
6、锅中烧水，水开后把刀削面下入锅中，小宁用的是外边买来现成的刀削面，手艺好的朋友可以自己做哦。
7、煮好的刀削面先盛上一勺面汤，然后连汤浇上两勺肉臊子，最后再加上一颗卤蛋，来上几根香菜，一份热腾腾的肉臊子打卤面就出锅了。
8.美味又好吃的东方削面臊子做法完成开吃了。
三、大同东方削面春节营业吗？
大同东方削面。春节不营业。所有员工从30到大年初六全部休息。初七的时候正常营业。从早上的6点到下午2点。下午的5点到晚上的9点。
四、大同东方刀削面哪家最好？
东方削面要问大同哪里的刀削面好吃,这家东方削面一定要去,东方削面是一家连锁店,在大同有很多分店,几乎每一家都超级火爆,他家主打的就是山西刀削面,制作出来的面条又宽又薄,超级筋道,汤头鲜美,浓香扑鼻,得到了很多人的喜爱。这家面馆环境非常好,干净舒适,除了刀削面之外,还有卤丸子等必点的小菜。人均:18元地址:云中路建设里小区西区西侧(金豆米粥)
老柴削面虽然老柴削面的环境一般,但是他家的刀削面味道很不错,面条很劲道,有嚼头,肉燥也很多,味道香浓,汤料虽然偏咸,但是配上食材和面条味道刚刚好,配菜包含了丸子、青椒、
五、大同东方削面店营业时间？
从早上6点到晚上11点，那里的员工倒班，大同东方削面成为唯一一家大同地区正宗的刀削面。他有很多家的连锁店。所以尽情旅游的朋友和大同的朋友们去。这家刀削面店品尝你绝对不会不虚此行的。
六、大同东方刀削面初几开门？
大同东方削面在大年初七的时候正常营业。早上6点至下午的2点。晚上的5点到有9个点。这个时间段呢，他们一直在营业。而且东方削面也是很有名气的。
七、刀削面典故
刀削面是中国传统的一道美食，也被誉为中国的第一面。它以其独特的制作工艺和口感丰富多样而受到广泛喜爱。刀削面典故跟随着历史的长河，承载着中国人对美食的热爱和智慧。
刀削面的历史由来
刀削面有着悠久的历史，可以追溯到唐朝时期。传说中，唐朝的一位大将军，为了满足士兵们对面食的需求，采用特殊的制作方法创造了刀削面。这种制作方法独特而熟练，将面团用特制的刀切削成一片片宽度适中的面条。
刀削面在当时被用作军粮，以满足士兵们的需求。由于刀削面制作工艺的独特性和味道的鲜美，很快就传播开来，逐渐成为普通百姓餐桌上的美食。
刀削面制作工艺
刀削面的制作过程需要经验丰富的师傅，他们需要在经验和技巧的指导下，将面团揉搓成均匀的面块。然后，师傅用特制的刀不停地切削面块，使之成为宽度适中的面条。
制作刀削面的刀具是非常重要的。刀削面刀通常由上等的炭素钢制成，锋利耐用。师傅们需要将经过锤炼的刀子慢慢地切削面块，力度要适中，以保证切削出的面条宽度一致且富有弹性。
制作刀削面需要掌握一定的技巧和经验，尤其是对面团的擀面工艺和对刀削面刀的运用技巧。只有经过长期的实践和训练，师傅们才能够把切削出的面条熟练地融入到热气腾腾的煮面汤中，使之变得鲜美可口。
刀削面的口感和风味
刀削面的特点之一就是面条宽大而有嚼劲。这是由于刀削面制作过程中的刀法和面团的特殊处理所造成的。切削出的面条宽度适中，而且比较粗大，可以很好地保持面条的嚼劲和弹性。
此外，刀削面的汤底也是关键之一。一碗正宗的刀削面需要搭配热气腾腾的汤底。汤底的熬制需要选用上好的原料，经过长时间的熬煮，使之香味四溢，口感醇厚。常见的汤底有鸡汤、牛骨汤、海鲜汤等，每种汤底都可以为刀削面增添不一样的风味和口感。
刀削面的种类非常丰富，可以根据个人口味的不同进行调整。有干捞的刀削面，也有浇汁的刀削面。浇汁的刀削面可以搭配各种配菜，使之更加丰富多样。而干捞的刀削面则可以凸显面条本身的口感和面面相观赏的乐趣。
刀削面的饮食文化意义
刀削面作为中国传统美食的代表之一，不仅仅是一种食物，更是一种文化的体现。它承载了中国人对于食物的热爱和精湛的制作工艺。
刀削面作为汉族民间传统面食的杰出代表，具有浓厚的地方风味和饮食文化，受到了许多人的喜爱。无论是老少皆宜的刀削面馆还是街头小摊，都可以品尝到正宗的刀削面的美味。
通过刀削面的制作过程，人们可以感受到中国传统美食的魅力和饮食文化的丰富。品尝一碗正宗的刀削面，不仅仅是满足味蕾的享受，更是对中华传统文化的体验和传承。
刀削面典故富有历史渊源，制作工艺独特，口感丰富多样。它以其独特的魅力诱惑着人们的味蕾，成为了中国传统美食中一道独具特色的代表。无论是国内还是国际上，刀削面都赢得了众多餐饮爱好者的喜爱和追捧。
刀削面的历史由来和制作工艺，以及其口感和风味，都让人对这道美食充满了好奇和向往。如果你还没有品尝过正宗的刀削面，那么不妨找一家正宗的刀削面馆，亲自品味一下这道古老而美味的传统美食吧！
八、各种刀削面的削面方法？
1、把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
2、把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
3、操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。
九、刀削面专用刀怎样削面？
右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。
长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。
十、削面技巧？
1、把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
2、把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
3、操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。
