一、上海生煎？
上海的生煎又称生煎馒头，是上海市的一道特色小吃，其表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。其做法是发面和好，包馅成形，放平底锅中，煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时，撒上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。
二、上海生煎热量？
生煎包的热量是350大卡(1464千焦)，单位热量较高。
每100克生煎包的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。 所以一两生煎（4个）50克，热量约是175大卡（732千焦）。
三、上海生煎历史？
生煎又称生煎馒头，是杭州、无锡、苏州、湖州、嘉兴、上海一带的汉族风味小吃，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专营店。近年来，上海生煎随着人们的口口相传，广受包括港澳、台湾同胞在内的中国各地食客们的赞扬。在国外，一些高级中餐厅的菜单上也会出现上海生煎的身影。2010年，借助世博会的推广，上海生煎入选美国《福布斯》杂志评选出的“全球 为精彩特有的必吃美食”。
上海人管生煎叫“生煎馒包子”，在上海已有上百年的历史。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经 为出名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩，后销声匿迹。
四、上海生煎和北方生煎区别？
中国作为一个历史悠久的文明古国之一，饮食文化丰富多样，各地的饮食习惯或是特色特产都不大一样。上海作为中国重要的经济中心，特色小吃还是不少的，像是上海最最常见的生煎，就是上海著名的小吃之一。
很多人都认为锅贴就是煎饺，在很多地方甚至把锅贴就叫做煎饺。其实是不对的，锅贴和煎饺有着本质的区别。煎饺呢，是中国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，和常规的饺子一样，只是煎饺是先煮后煎的烹饪程序，饺子煮到七八成熟，然后放进煎锅里面煎的，两面金黄，表面酥黄，口感香脆。而生煎的制作过程需要先煎后煮，或者先煮后煎(这种相对常见一些)，总之都少不了“煮”这道工序，并且煎饺是盖上锅盖一次煎成功的。所以说，煎饺与锅贴绝不是一回事儿噢！总的来说，生煎和锅贴确实有相同的地方，但是还是有很明显的区别的，两者是两种不同的传统小吃，不能一概而论。
五、上海熟食加盟店排行榜？
很多东西都是广告吹出来的，就说一个品牌，一品味佳，为什么说这个，就因为我家对面有这个店，生意真的是红红火火阿。
六、小煎牛肉做法上海？
用料
牛肉 300克
二斤条青椒 150克
小米辣 50克
大葱 1棵
姜，蒜粒 适量
淀粉 2勺
酱油 2勺
盐 适量
胡椒面 少许
鸡精 适量
食用油 适量
糖 少许
小煎牛肉的做法步骤
步骤 1
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准备好食材，切好备用。
步骤 2
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放姜，蒜，料酒，酱油，盐，淀粉，胡椒面，食用油，拌均匀，腌一下，时间可以腌久一点，这样肉吃起来会更鲜嫩。
步骤 3
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起锅烧油，待油温七八成热时放入花椒，下牛肉翻炒，待牛肉变色，起锅备用。
步骤 4
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放姜，蒜粒，青椒，小米椒，大葱，盐，糖，炒出香味，然后把牛肉倒进去，放一点鸡精，翻炒均匀起锅，一道麻辣，鲜一嫩的小煎牛肉制作完成。
七、正宗上海煎大排做法？
主料：
猪大排半斤
辅料：
黑胡椒适量
生粉适量
蛋清适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
生抽适量
做法：
1. 猪大排改刀切块，用少许盐，鸡精，料酒，水淀粉腌制15分钟
2. 加入蛋清和黑胡椒粉，用手反复揉5分钟，使其充分入味
3. 油锅8分热，用筷子夹起大排一块一块放入锅中，煎至两面金黄
4. 放入生姜丝和蒜瓣和绍酒，一起快速翻炒
5. 放入一勺生抽，快速翻炒，注意不要粘锅，汤汁收干就可以出锅了
八、上海煎黄鱼的做法？
香煎黄鱼的做法步骤
步骤 1
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准备黄鱼一条，大小的话，选择400g左右的。太小的没肉，太大的肉太厚，难熟。煎得不香。
步骤 2
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鱼去鳞，洗干净。去掉鱼鳃，然后从背部剖开，鱼头那里也要切开。去掉内脏，用水冲洗几次洗干净。
步骤 3
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锅烧热烧干，把花椒，盐倒入，小火炒香。
步骤 4
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取一个盆，把姜片，葱一起放进去，倒入三勺白酒，用手把葱姜揉搓几下，把汁揉出来。把花椒和盐倒进去，抓匀，倒入水至可以漫过鱼。把鱼放进去，泡一个小时。
步骤 5
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把鱼取出，用厨房纸把鱼两面的水份都吸干。
步骤 6
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热锅，下油，小火，然后把鱼的腹部一面朝下先煎两分钟。一开始没定型前不要翻动。两分钟后可以晃动一下锅，防止鱼肉粘锅。继续煎两分钟，转中小火煎一分钟。
步骤 7
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取个比锅小的盘或者是锅盖，把鱼盖住，然后把锅反过来，这样子把鱼翻面。用锅铲直接翻面的话，可能会导致鱼肉不完整。
步骤 8
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直接把鱼轻轻放下，小火煎四分钟，转中小火煎一分钟。
步骤 9
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像刚才翻面那样用盘子把鱼盛起即可，也可以小心地转移到其他的盘子上。挤上一点柠檬汁味道更
九、上海生煎正宗做法？
上海生煎包的做法步骤
步骤 1
准备葱姜水：姜和小葱白拍碎拍好的葱姜加水，用手捏捏葱姜更好泡出味； 葱绿碎切好、出锅时撒表面；黑芝麻准备好。
步骤 2
准备馅心：250克肉馅先加3.5克食盐、7克白糖、5克生抽、一点点(约1、2克)老抽调色，0.5克白胡椒粉，一个方向搅拌上劲。
步骤 3
然后分3次加50克葱姜水，每次搅拌吸收后再加第二次。
步骤 4
加完葱姜水，一个方向搅拌上劲。
步骤 5
加一把葱绿碎和适量芝麻油。
步骤 6
搅拌均匀。
步骤 7
准备面皮：200克中筋粉、2克酵母、4克砂糖、100克水，搅拌成团后，上手揉成光滑面团，容器加盖密封或覆保鲜膜，放置醒发15-30分钟，醒发时间冬长夏短。
步骤 8
15-20分钟后，撒手粉， 把面团搓成长条状、 分剂(均分16个)、 压扁剂子、 擀成四周薄、中间略厚的包子皮(直径约8cm)。
步骤 9
冰箱中取出馅心，也略分下，分4大份，每份4个，然后用自己习惯的手法包馅，包成带褶的小包子。
步骤 10
依次包好放进煎锅，醒发20-40分钟。
步骤 11
醒好后就可以煎制了，打火，在锅子四周淋入食油。
步骤 12
包子底部成型固定后，加水，至包子的三分之一高度(本锅大约加了100ml)。
步骤 13
盖上锅盖，中小火焖煎5分钟左右，5分钟后揭盖。
步骤 14
待锅中的水快烧干时，再补入1、2勺食油，轻轻晃动锅子，转小火煎制。
步骤 15
煎至包子底部金黄酥脆，撒上黑芝麻和葱花，出锅。
十、上海干煎带鱼做法？
用料
带鱼适量
面粉适量
料酒适量
姜粉适量
胡椒粉适量
生抽适量
色拉油适量
盐少许
孜然粉适量
做法
1/9带鱼提前处理好，清洗干净。然后加入盐，胡椒粉，姜粉，料酒，生抽拌匀腌制半小时左右入味。
2/9腌制好的带鱼倒去腌汁，加入干面粉
3/9确保每块带鱼都粘上薄薄的一层面粉
4/9电饼铛预热，倒入少量的食用油
5/9将带鱼逐个放入电饼铛煎，放入后不要乱动，待其自然煎好能滑动。
6/9逐个翻过来
7/9两面都煎至两面金黄
8/9快出锅时撒入孜然粉，遇热浸入味
9/9装入盘，趁热吃，香酥可口。
