一、黄桥哪家黄桥烧饼正宗？
莫家烧饼
那必须得正宗黄桥本的在黄桥镇老菜市场旁边的巷子里面，有一家百年老店，莫家烧饼，老爷子95岁高龄还健在，每天还吃自家的烧饼。烧饼用料，饼坯起酥，烘烤色泽，都是绝绝子。
二、正宗黄桥烧饼做法？
所需食材：
葱、花椒、猪板油、猪油125克、中筋面粉250克、普通面粉250克、开水60克、凉水65克、香油
制作步骤：
第一步：把适量花椒清洗干净后小火炒香，然后放到石臼里捣碎，最后过筛一下备用。
第二步：猪板油用温水清洗干净，再把表面的薄膜给剥掉不要，然后剁碎并放入大碗中备用；准备好的葱切成细末，再放到装有猪板油的碗中；最后再调味适量盐、香油、花椒粉拌匀备用。
第三步：和面。大碗里准备250克中筋面粉，用筷子从中间一分为二，一半用60克开水烫面，拌成絮状；另一半用65克的凉水和面，拌匀后再下手揉面，揉成光滑的面团后，包上保鲜膜松弛一会儿。
第四步：大碗里准备250克普通面粉，再加入自己熬的猪油125克，双手来回搓，把面粉和猪油搓匀，多搓一会儿，然后再整成团备用。
第五步：把松弛好的面皮搓条切剂子再按扁，再把油酥搓成比皮子稍微小一点的圆球；然后用皮子包好油酥，做好后摆放好，并盖上湿布备用。
第六步：取第一个做好的剂子，擀成鸭舌状，然后卷起再叠好，做好后依次摆放；再次取第一个擀好的剂子，擀成皮放上馅儿，最后用虎口收拢包好，防止破皮流油。
第七步：在包好的烧饼表面刷适量水，再牢牢地沾上芝麻；烤盘垫油纸，依次摆放好烧饼。
第八步：烤箱预先上下火200度预热5分钟，再把烤盘放入烤箱上层，上下火200度烤15分钟左右，烧饼表面变得金黄，烧饼鼓起，一碰掉渣就是熟了。
三、上海正宗黄桥烧饼？
主料
面粉400克
辅料
肥肉丁100克，午餐火腿80克，猪肉松25克，香葱一把
配料
盐4克，白糖5克，黑胡椒粉少许，香油少许，味精少许，熟猪油80克
1. 120克面粉用熟猪油和油酥面，揉均匀并揉成团；280克面粉用少许熟猪油，加凉水和水油面，并用水踹面稍软些。揉面时甩面几次，让面团更加劲道细腻。
2. 油酥面团和水油面团揉好后，用湿布盖好醒面。
3. 将猪肥肉切丁，午餐火腿切丁，香葱切葱末。
4. 肥猪油丁、午餐火腿丁、猪肉松加上香葱末。加盐、白糖、味精、黑胡椒粉、香油，调匀即可。
5. 用醒发好的水油面擀成圆饼，把油酥面像包包子一样包到中间。然后用擀面杖擀成长方形。
6. 从一边卷起来成长面卷，再用手按扁，然后切成8等分。
7. 切开的横断面水油皮和油酥层次分明。
8. 把面剂子擀成中厚四周薄的饼子，包馅儿。再压扁。
9. 在压扁的面饼上刷上蛋液，并沾上白芝麻。
10. 电饼铛加少许油，把沾上芝麻的面饼放入已经预热好的电饼铛里（电饼铛只加热下面）。注意一定要把沾芝麻的面朝上。
11. 电饼铛加少许油，把沾上芝麻的面饼放入已经预热好的电饼铛里（电饼铛只加热下面）。注意一定要把沾芝麻的面朝上。烤制的时候一定要不断地翻面，保证黄黄的，不烤糊。
12. 烤制12分钟，饼子蓬松，表面金黄即可。
四、黄桥烧饼哪家正宗？
张店烧饼正宗，地处人民路3569号733弄，张店烧饼最正宗，特色：铁锅烧饼，芝麻烧饼，油盐烧饼，葱花烧饼，炝土豆丝，拌猪肝，熏兔头，烤牛排欢迎惠顾
五、黄桥烧饼正宗油酥烧饼做法？
黄桥烧饼的做法步骤
步骤 1
水油皮面团 1 将低筋面粉、猪油和温水放入主锅，以 30秒/速度6混合。取出水油皮面团揉成团，盖上保鲜膜醒发20分钟备用，并进行油酥的制作。
步骤 2
干油酥面团 2 将猪油和低筋面粉加入主锅，以30秒/速 度6混合。取出油酥揉成团备用。 内馅 3 取一个碗放在主锅盖上，在碗内加入猪板 油、火腿末、葱花和盐，取下碗拌匀备 用。
步骤 3
预热烤箱到200℃。
将醒发后的水油皮面团放在撒了面粉的台 面上，轻轻按压成约直径20厘米的厚面饼，在水油皮上放上干油酥，将水油皮完全包裹住油酥并完全封口。用手轻轻按压大面团，再用擀面杖擀平，擀成约25×50厘米的长方形面饼，层叠地折成三层，再次用擀面杖擀平擀大，擀成厚约3毫米，大小约30×60厘米的长方形面饼，将长边一侧向另一边卷起并卷紧，将长卷均分成20等分。将小面团的收尾一面出朝上轻轻擀成饺子皮大小，表面撒上内馅，从一端卷起，卷成长条状后再次压扁，用擀面杖擀成椭圆型，放入铺了烘焙用纸的烤盘上，依次做完所有的小面团。
在面饼上刷上一层蛋黄液，均匀地撒上白 芝麻，放入烤箱以200℃烤15-20分钟或表面呈金黄色，放凉至室温即可享用。
六、黄桥哪里卖黄桥烧饼是正宗的？
那必须得正宗黄桥本的在黄桥镇老菜市场旁边的巷子里面，有一家百年老店，莫家烧饼，老爷子95岁高龄还健在，每天还吃自家的烧饼。烧饼用料，饼坯起酥，烘烤色泽，都是绝绝子，而且老板为了保护品质，到现在都没有开放网上业务，黄桥烧饼酥脆无比，如果快递，很难保持品相。
七、哪家的黄桥烧饼最正宗？
莫家烧饼。
黄桥烧饼最正宗的在黄桥镇老菜市场旁边的巷子里面，有一家百年老店，莫家烧饼。
黄桥烧饼是江苏省泰兴市地方传统小吃，流传于江淮一带，得名于1940年10月那场著名的战役黄桥决战。
八、黄桥古镇烧饼哪家最正宗？
那必须得正宗黄桥本的在黄桥镇老菜市场旁边的巷子里面，有一家百年老店，莫家烧饼，老爷子95岁高龄还健在，每天还吃自家的烧饼。
烧饼用料，饼坯起酥，烘烤色泽，都是绝绝子，而且老板为了保护品质，到现在都没有开放网上业务，黄桥烧饼酥脆无比，如果快递，很难保持品相。
九、哪里有正宗黄桥烧饼卖？
正宗黄桥烧饼是江苏省泰州市泰兴市黄桥镇，是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”。 1940年10月的黄桥镇，陈毅、粟裕指挥新四军以七千人的兵力战胜国民党韩德勤部三万人(实际参战1.5万)，歼敌一万一千余人，打了一场以少胜多的漂亮战。 激战之时，当地群众日夜赶做烧饼，冒着炮火把烧饼送到新四军的前线阵地。如今镇上的新四军黄桥战役纪念馆，是江苏省革命传统教育基地，黄桥古镇因此名列全国红色旅游经典景区。 作为江苏省的著名小吃，黄桥烧饼被列入国宴的点心行列。毛泽东曾在1952年称赞道“黄桥烧饼好出名的”。
十、黄桥烧饼最正宗的店铺？
莫家烧饼。
在黄桥镇老菜市场旁边的巷子里面，有一家百年老店，莫家烧饼，老爷子95岁高龄还健在，每天还吃自家的烧饼。
烧饼用料，饼坯起酥，烘烤色泽，都是绝味，而且老板为了保护品质，到现在都没有开放网上业务，黄桥烧饼酥脆无比，如果快递，很难保持品相。
