一、小碗蒸菜做法？
1.粉蒸：是将原料调好味后，拌上米粉蒸制，采用粉蒸法时，原料质老的可以选用粗米粉，原料质嫩的可以选用细米粉。制作的过程中要将水烧开来泡发米粉，泡发的时间一定要控制好，水的多少根据米粉的多少而定，不能太稠，也不能太稀，现在比较受大众喜爱的有粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸玉米，粉蒸鳝鱼。
2.清蒸又称清炖，是将原料加上调味品及少许高汤，上蒸笼蒸制，然后淋轻芡而成，单一原料，单一口味，成品汤清味鲜、质地鲜嫩，适合清淡口味人群。清蒸菜的品种流传至今有很多，荤菜类有清蒸猪肉、清蒸牛肉、清蒸鲫鱼、清蒸鳜鱼、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼、清蒸香肠、清蒸伏鱼、清蒸伏鸡、清蒸伏鸭、清蒸腊菜等；素菜类有清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐、清蒸香干、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆、清蒸香菇等数十种之多。
3.炮蒸：将食材清洗干净，放入少量油、盐、姜、蒜、胡椒粉、酱油、鸡精和味精入食材中拌匀，腌制半个小时，将腌好的食材均匀地粘上米粉，摆入碗中，上锅蒸，等食材熟透，出锅，在食材上浇上白醋，上炒锅，倒入适量食用油，油开后均匀地浇入盛食材的碗中；再倒适量的食用油入锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入食材的碗中，最后撒上葱花，一碗色香味俱全的炮蒸蒸菜就大功告成了。可以炮蒸新鲜牛肉、鳝鱼、猪肉等。
4.扣蒸：先把辅料放碗底，再把主料放辅料上面，辅料和主料先进行调味，待蒸熟后把它翻过来扣入到大一点的碗中，大家熟知的扣肉就是这么做的，扣过来之后再放点豆豉、剁椒、葱花之类的。如梅菜扣肉、梅菜肘子等。
5.包蒸 ：用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上蒸笼蒸，用蒸汽加热至熟的方法，此法保持原料的原汁原味不流失，又可增加包裹材料的香味。如荷叶粉蒸肉，荷叶粉蒸玉米，荷叶粉蒸排骨等。
6.酿蒸又称花色蒸：是将原料表面涂上鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种馅心，将加工成型的原料装入容器，用中小火短时间蒸，熟后浇汁成菜的技法。这种技法是利用小火势和柔缓蒸汽加热使菜肴不走样、不变形，蒸熟后仍保持原有色彩、味道、美观的造型，是蒸法中最精细的一种。如酿蒸丝瓜、酿蒸苦瓜等。
7．花样造型蒸： 将原料加工成茸后，加入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上蒸笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。如菊花豆皮、香菇蒸蛋。
8.封蒸：在蒸主料时，诸如腊肉、腊鱼、鲜活动物性原料，利用有盖可蒸的容器，如汽锅，或者用荷叶锡纸等包裹盖紧，进行蒸制的方法。屈原在《九歌》十一篇《东皇太一》中有“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒蒸兮椒浆”的诗句，“蕙肴蒸兮兰藉”的意思是“用蕙草包裹着肉肴，底下垫着芳香的兰草进行蒸制。”这就是封蒸的制作方法最早记载。
9. 合蒸：就是把性质相近的食材放在一起蒸，以此迸发出不一样的美味，最典型大概就是浏阳蒸菜中的腊味合蒸，堪称湘菜一绝。
10.过油蒸：首先将原料过一遍油，这样吃起来外脆里糯，还有油香。如蒸香芋丝、蒸脆皮鸡丁等。
11.果蒸：蒸制出来的水果风味独特更营养，把水果和饭一起蒸制，这样蒸制出来的饭有浓浓的果香味，如蒸果饭。
12. 果盅蒸：是将水果加工成盅，将原料初加工，放入果盅内，上蒸笼蒸熟的方法，果盅选择多以西瓜、橙子、雪梨、木瓜、桔瓜、南瓜、冬瓜为主，去掉原料果心。如菠萝八宝饭、南瓜果饭等。
二、小碗蒸菜做法教程？
菜洗净，撒上佐料上锅蒸！
三、小碗蒸菜佛跳墙家常做法？
把食材放好调料再放碗里，放蒸笼子里蒸，这是小碗蒸菜和佛跳墙的特点。只是具体的食材有区别
四、小碗蒸菜的优点和缺点？
小碗蒸菜的优点
整体菜量较小，可以同时多次个选择，能吃到不同的口味，并且小碗蒸菜价格便宜，选择性非常高，同时，出菜特别快，很方便，比较适合上班族和学生党
小碗蒸菜的缺点
对于选择恐惧症的人来说，比较不友好，同时，对于饭量大的人来说，需要点多个菜才能吃饱
五、小碗菜和蒸菜有什么区别？
小碗菜来源于浏阳蒸菜,两者区别如下:
1.
烹饪方法不同:浏阳蒸菜是现蒸的,而小碗菜是现炒的。
2.
蒸菜更省人:小碗菜耗用人力成本高,因为要现炒无法节约人力,必须请大厨;浏阳蒸菜先蒸再卖,节省人力,无需大厨,一般100平米店4-5人即可。
3.
对食材调料的要求不同:炒菜可以通过大量的调料掩盖食材的不新鲜,对食材的要求比较低,这也是大部分店家喜欢用炒菜代替蒸菜的原因;浏阳蒸菜调料简单,对食材调料和油的要求很高,要做出地道的浏阳蒸菜,必须“好油好调料好原料”。
六、快餐小碗蒸菜制作十佳方法
1. 细腻口感的鲜蔬蒸肉包
这款蒸菜以细腻口感的鲜蔬和肉馅为主要配料，搭配独特的调味汁，既美味又健康。首先，将新鲜的鲜蔬切丝或切碎，和肉馅一同搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。接下来，将调好的肉馅包入发酵面团中，用蒸锅蒸熟即可。
2. 营养丰富的鱼头豆腐汤
这道蒸菜以鱼头和豆腐为主要食材，搭配各种鲜美的调味料。首先，将鱼头去鳞去鳃，拍松并用盐腌制一段时间。接下来，将腌制好的鱼头和切块的豆腐放入蒸碗中，加入适量的水，撒上葱姜蒜末，轻轻蒸熟即可。
3. 简单方便的蒸蛋羹
这款蒸菜非常简单，以鸡蛋和牛奶为主要材料，配合适量的盐和葱姜末调味。首先，将鸡蛋打入碗中，加入适量的牛奶，用筷子搅拌均匀。接下来，将搅拌好的鸡蛋液加入蒸碗中，撒上葱姜末，用文火蒸熟即可。
4. 健康美味的蒸鸡胸肉
这款蒸菜以鸡胸肉为主要食材，搭配清淡的调料。首先，将鸡胸肉切成薄片，用盐、胡椒粉和生抽腌制一段时间。接下来，将腌制好的鸡胸肉码放在碟子中，撒上葱姜蒜末和适量的料酒，用蒸锅蒸熟即可。
5. 浓郁鲜美的酱蒸排骨
这道蒸菜以排骨为主要食材，搭配浓郁的酱汁。首先，将排骨剁成小段，用清水洗净。接下来，将排骨放入蒸锅中，加入适量的调料，如生抽、老抽、盐和糖，用旺火蒸熟即可。
6. 清爽口感的酸辣蒸鲈鱼
这款蒸菜以鲈鱼为主要食材，搭配酸辣的调味料。首先，将鲈鱼去鳞去鳃，洗净并切成块状。接下来，将鲈鱼块放入蒸锅中，加入适量的盐、酱油、醋、糖和辣椒粉进行腌制。腌制好后，用旺火蒸熟即可。
7. 口感鲜嫩的蒸肉饺
这款蒸菜以肉馅和饺子皮为主要食材，搭配清淡的酱汁。首先，将饺子皮包入肉馅中，制作成饺子。接下来，将饺子摆放在蒸锅中，加入适量的葱姜末和香油，用旺火蒸熟即可。
8. 口感鲜嫩的虾饺蒸煮法
这款蒸菜以虾仁和饺子皮为主要食材，搭配酱油和香油的调味料。首先，将虾仁放入碗中，加入适量的盐和生粉搅拌均匀。接下来，将搅拌好的虾仁包入饺子皮中，制作成虾饺。最后，将虾饺摆放在蒸锅中，撒上葱姜末和适量的酱油和香油，用旺火蒸熟即可。
9. 香甜可口的蒸饭鲈鱼
这款蒸菜以鲈鱼和米饭为主要食材，搭配适量的调料。首先，将米饭加水煮熟，备用。接下来，将鲈鱼去鳞去鳃，洗净并切成块状。然后，将鲈鱼块放在蒸锅中，铺上煮熟的米饭，撒上葱姜末和适量的盐和酱油。最后，用旺火蒸熟即可。
10. 清淡可口的蒸素菜拼盘
这款蒸菜以各种新鲜的蔬菜为主要配料，搭配清淡的调味料。首先，将各种蔬菜切成片状或块状。接下来，将蔬菜块放入蒸锅中，撒上适量的盐和酱油，用旺火蒸熟即可。最后，将蒸熟的蔬菜摆放在盘中，美观可口。
七、美味蒸小碗菜品推荐与制作指南
在如今这个快节奏的生活中，健康饮食越来越受到重视。我深知蒸制食物的优势，不仅保留了食材的原汁原味，还能最大程度地减少油脂和调味料的使用。今天，我想和大家分享一些我自己非常喜欢的蒸小碗菜品以及它们的制作方法。
蒸小碗菜的好处
首先，让我们谈谈蒸小碗菜品的好处：
- 健康营养：蒸制食物通常比煎炒更健康，可以保留更多的营养成分。
- 低脂低卡：大多数蒸菜品不需要额外的油脂，从而减少了热量摄入。
- 简单易做：蒸菜的制作方法相对简单，可以节省很多烹饪时间。
- 多样化：可以根据自己的口味和食材的搭配制作出各种不同的蒸菜。
我最爱的蒸小碗菜品推荐
接下来，我将介绍我最喜欢的几道蒸小碗菜品，包括它们的材料和制作步骤。
1. 蒜蓉虾仁蒸蛋
这道菜品将鲜虾仁与鸡蛋的口感完美融合，简单又美味。
材料：
- 鲜虾仁 200克
- 鸡蛋 3个
- 蒜蓉 适量
- 盐 适量
制作步骤：
- 将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀。
- 在蒸碗底铺上虾仁，倒入搅拌好的鸡蛋液。
- 在上面撒上蒜蓉。放入蒸锅。
- 水开后，蒸约15分钟即可。
2. 豆腐蒸豉汁排骨
这道菜品的味道鲜美，配合嫩滑的豆腐，口感极佳。
材料：
- 小排骨 300克
- 豆腐 1块
- 豉油 适量
- 蒜末、姜片 适量
制作步骤：
- 将小排骨洗净，加入豉油、蒜末和姜片腌制30分钟。
- 豆腐切块，底铺展蒸碗中。
- 将腌好的排骨放在豆腐上，倒入少许腌料。
- 上蒸锅，水开后持续蒸30分钟。
3. 清蒸时蔬
这道菜品不仅健康，而且色彩丰富，适合家庭日常食用。
材料：
- 西兰花 适量
- 胡萝卜 1根
- 黄瓜 1根
制作步骤：
- 西兰花分小朵，胡萝卜切片，黄瓜切段。
- 将处理好的蔬菜放入蒸碗中，撒少许盐。
- 上蒸锅，水开后蒸约10分钟。
4. 宝宝爱吃的胡萝卜米饭
这是我为孩子准备的一道特别的蒸饭，色香味俱全。
材料：
- 大米 1杯
- 胡萝卜 1根
- 水 适量
制作步骤：
- 将大米洗净，提前浸泡30分钟。
- 胡萝卜切成小丁，和米一起放入蒸碗中。
- 加入适量水，放入蒸锅，水开后蒸约25分钟。
蒸小碗菜品的技巧
在制作蒸小碗菜品时，有几个小技巧可以让菜品更加美味：
- 食材选择新鲜：无论是海鲜还是蔬菜，选择新鲜的食材能显著提升口感。
- 腌制时间适中：腌制能增加食物的风味，但不宜过长，以免影响口感。
- 蒸制时间掌握精准：不同食材的蒸制时间不同，要根据食材的种类和切割方法来调整。
通过以上的介绍，大家可以看到，制作蒸小碗菜品其实非常简单，材料搭配灵活，完全可以根据自己的口味进行调整。无论是家庭聚餐还是日常饮食，蒸小碗菜品都是一个不错的选择。
希望通过这篇文章，您能学到一些简单易做的蒸菜灵感，也能培养出更多的制作兴趣。未来，我们可以讨论更多关于健康饮食的主题，包括如何选择优质食材、保持饮食均衡等。
八、健康美味：全家都爱的蒸菜小碗菜做法汇总
在快节奏的生活中，越来越多的人开始关注食品的健康与营养。蒸菜作为一种低油、低盐的烹饪方式，正在逐渐成为家庭餐桌上的新宠。我作为一名热爱烹饪的人，常常尝试不同的蒸菜做法，今天就来和大家分享一些便捷的蒸菜小碗菜的制作方法，相信这些食谱能给你的日常饮食增添一份色香味俱全的选择。
为什么选择蒸菜？
蒸菜的魅力不仅在于其健康，还在于其多样化的做法和丰富的口味。通过蒸制，可以最大限度地保留食材的营养成分，而不会过多破坏其原有的风味。我尝试过各种的蒸菜，以下是一些简单易学的小碗菜做法。
基础小碗菜做法
在进入具体做法之前，我想跟大家分享一些蒸菜的基础技巧：
- 选择适合蒸制的食材，如蔬菜、豆腐、鱼和鸡肉等。
- 为了保持颜色和口感，蒸制时间不宜过长。
- 可以根据个人喜好添加调料，不同的调料组合会带来不同的风味。
1. 蒸蛋小碗
蒸蛋是一道经典的小碗菜，制作简单且营养丰富，让我们来看看如何做吧！
- 准备食材：鸡蛋3个、清水适量、盐少许。
- 制作步骤：
- 将鸡蛋打入碗中，加入盐，用打蛋器搅拌均匀。
- 根据鸡蛋的份量，加入适量的清水，比例为1:1.5（蛋液:水）。
- 将混合液过滤一遍，去掉泡沫；
- 水开后放入蒸锅，用中火蒸约15分钟。
- 最后，提前准备一些葱花或蒸鱼豉油作为点缀，提升味道。
2. 蒸土豆片
土豆不仅好吃，而且含有丰富的淀粉，这道菜非常受欢迎。
- 准备食材：土豆2个，盐、黑胡椒粉、牛奶适量。
- 制作步骤：
- 将土豆去皮，切成薄片；
- 将土豆片放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、牛奶，搅拌均匀；
- 蒸锅水开后，放入土豆片，蒸20分钟，直到软糯。
3. 清蒸鲈鱼
清蒸鱼是一道非常鲜美的菜品，也是我家庭聚餐时的常见菜肴。
- 准备食材：鲈鱼1条、姜片、葱、盐、料酒。
- 制作步骤：
- 将鱼去内脏并清洗干净，抹上盐和料酒，放入姜片和葱段；
- 水开后放入蒸锅，蒸约15分钟，确保鱼肉鲜嫩；
- 最后可撒上一些香葱增鲜。
4. 蒸鲜虾
新鲜的虾肉质鲜美，这道蒸虾的做法十分简单，适合各类人群。
- 准备食材：虾500克、蒜末、生姜、葱、盐。
- 制作步骤：
- 将虾去虾线，清洗干净；
- 虾放在盘子里，撒上盐、蒜末和姜片；
- 蒸锅水开后放入虾，蒸6-8分钟即可；
5. 蒸豆腐
豆腐是多功能的食材，可以与多种食材搭配，做成各式蒸菜。
- 准备食材：嫩豆腐1块、葱、虾仁、盐。
- 制作步骤：
- 将豆腐切块，放在蒸盘上；
- 虾仁用盐腌制一会儿后，放在豆腐上；
- 水开后蒸10分钟，加葱花即可。
这些就是我收集的一些简单且好吃的蒸菜小碗菜做法。无论是家庭聚餐，还是日常的工作餐，蒸菜都能给我们带来不同的美味体验。希望你们能够尝试制作这些菜肴，享受烹饪的乐趣！
通过这篇文章，相信你对蒸菜的制作已经有了更深入的了解。无论是为了追求健康饮食，还是想要丰富家庭的餐桌，这些蒸菜小碗菜都能成为你的得力助手。未来，你还可以尝试更多的食材组合，不断探索蒸菜的无限可能。
九、掌握小碗蒸菜：简单易学的家常做法大全
在我第一次尝试小碗蒸菜这个菜品时，可以说是一种开启了我烹饪新世界的大门。这道菜其实并不复杂，却因为其独特的做法和丰富的口感而深受欢迎。如今，我想和大家分享一些我所掌握的小碗蒸菜的做法，希望能让你在家中也能轻松制作出美味可口的小碗蒸菜。
小碗蒸菜的基础知识
首先，我们需要了解一下什么是小碗蒸菜。顾名思义，它是将各种新鲜食材放入小碗中，加入适量的调味料，随后在蒸锅中蒸熟的一种菜肴。这种做法不仅保留了食材的原汁原味，还能让菜肴更加鲜嫩可口。
在制作小碗蒸菜时，常用的食材包括肉类、海鲜、蔬菜等。而不同的食材搭配又能创造出不同的风味，真是让人充满期待。
基本蒸制步骤
接下来，我将总结一些基本的蒸制步骤，帮助你更好地掌握这道菜的核心要点：
- 选择食材：根据个人喜好选择自己喜欢的食材，可以是鸡肉、虾仁、青菜等。
- 准备小碗：尽量选择深一点的小碗，以便盛装更多的食材和汤汁。
- 调味：根据个人口味添加适量的盐、生抽、料酒等调味料。
- 蒸制：将准备好的小碗放入蒸锅中，水开后保持中火蒸10-15分钟，直到食材熟透。
- 出锅：蒸好后小心取出，在蒸的过程中，碗中的汤汁会被食材所吸收，通常味道会更为浓郁。
经典小碗蒸菜食谱
下面，我将分享几道经典的小碗蒸菜食谱，分别是蒸瑶柱、蒜蓉蒸虾、蒸鸡蛋豆腐。每一道都是我的最爱，也希望能成为你的心头好。
1. 蒸瑶柱
瑶柱是一种色泽金黄的干贝，营养丰富，鲜美可口。
材料：瑶柱、姜片、葱段、盐、生抽、料酒
步骤：
- 将瑶柱提前泡软，用清水洗净，沥干水分。
- 在小碗中放入瑶柱，加入适量的盐、生抽和料酒，放上姜片和葱段。
- 将小碗放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
2. 蒜蓉蒸虾
蒜蓉蒸虾是一道家常菜，鲜香入味，让人很有食欲。
材料：新鲜虾、蒜蓉、盐、青葱、红辣椒（可选）
步骤：
- 将虾洗净，剪去虾须和虾脚，背部剖开挑去虾线。
- 在虾身上抹上适量的盐，再加入蒜蓉，搅拌均匀。
- 将处理好的虾放入小碗中，撒上青葱和红辣椒。
- 蒸锅水开后，将小碗放入蒸锅，蒸8-10分钟，虾变成红色即可。
3. 蒸鸡蛋豆腐
这一道菜非常简单，但是却极其美味，适合家庭聚餐时供应。
材料：鸡蛋、豆腐、葱花、盐、鸡精
步骤：
- 将豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
- 将豆腐放入小碗中，倒入鸡蛋液，适量加盐和鸡精，轻轻搅拌。
- 将小碗放入蒸锅中蒸10分钟，表面凝固后可以撒上葱花提味。
小碗蒸菜的变换与创新
制作小碗蒸菜是一个非常灵活的过程，您可以根据季节和口味的变化来随意搭配。同时，通过创意的排列组合，您可以尝试新的食材，例如用蘑菇、菠菜、蟹肉等搭配，争取做出不同风味的小碗蒸菜。
我发现，随着对这道菜的不断尝试，自己的烹饪水平也在逐步提高。每当看到家人朋友品尝到自己做的小碗蒸菜时，那种成就感是无可比拟的。
总结与期待
通过以上的分享，我希望能帮助你轻松掌握小碗蒸菜的制作方法。不论是家庭聚餐，还是日常餐桌，这些菜品都会为您带来更多的灵感和惊喜。接下来，我也希望能看到您们分享自己的小碗蒸菜创意，我们一起探索更多更美味的日常烹饪之道。
十、小碗蒸菜十大排名？
1.大先生小碗菜
大先生小碗菜最大的特点就是将传统的串串和现代的一些饮食文化进行结合，深受年轻人喜爱。
2.书生说小碗菜
书生说小碗菜一直以来对于原料的选举非常讲究，在保持原有的口味之上也提升了营养价值。
3.川香小碗菜
川香小碗菜凭借着自己良好的创新精神，每年都在推出不同的口味，让消费者们爱不释手。
4.饭匠小碗菜
饭匠小碗菜可以让消费者们以实惠的价格吃到美味的串串，它的性价比是相当高的。
5.饭小豆小碗菜
饭小豆小碗菜目前菜单上的菜品种类非常的齐全，能够给消费者很大的选择空间。
6.川湘小碗菜
川湘小碗菜公司总部一直以来都秉承着以人为本的服务理念，以周到的服务让所有消费者都满意。
7.江南家小碗菜
江南家小碗菜公司总部现在有着自己的一套管理模式，所以全国的分店都能够顺利的经营。
8.叮当小碗菜
叮当小碗菜公司总部会对每一位新人加盟商进行全方位的扶持，来帮助大家顺利的开店。
9.老地方小碗菜
老地方小碗菜欢迎每一位有意向的加盟商可以在加盟之前和他们面对面商谈，解决掉所有疑问以后再加盟。
10.楚王爷小碗菜
楚王爷小碗菜公司总部很重视品牌宣传的工作，所以新店开业以后，他们也会帮助大家进行宣传。
