一、安徽烤鹅做法？
安徽烤鹅，先把鹅处理干净，用配方配料腌制好后，再放到烤鹅的烤箱里进行烤制，烤到规定的时间就行了
二、烤鹅怎么做才好吃？
用料
生抽2勺
料酒2勺
盐1小勺
蚝油2勺
糖1勺
花椒面1小勺
葱、姜、圆葱少许
苹果、梨各半个
蜂蜜适量
黑胡椒适量
烤箱烤鹅的做法
去毛、头、爪、内脏净鹅，风干2个半小时（不要把屁股切掉，否则后期很麻烦
生抽、蚝油、糖等所有调料放在碗里搅匀，再把葱、姜、圆葱及水果泡入调料碗喂半个小时。酱汁将鹅内外涂抹均匀，葱姜圆葱和水果塞入鹅肚子里。
将鹅肚子缝合，翅膀、小腿肉质少的地方用锡纸包上，用保鲜袋密封，放在冰箱里腌制一夜
上，上下火175度烤2个小时，每半小时翻个身，1小时30分的时候给鹅全身涂满蜂蜜。（缝合的时候就知道为啥不要切屁股了
建议烤架、烤盘结合使用。烤盘铺上锡纸便于清理。
小贴士
烤一个小时的时候，鹅翅可以全部用锡纸包上
三、大鹅和烤鹅区别？
烤鹅一般使用狮头鹅，口感很好，大鹅就是家养肉蛋鹅。
四、烤鹅，那个品种的鹅烤出来口感最好？
选料与处理：选 取经过良肥饲养，体肥肉嫩，骨细皮柔，活重 2.25~3.0公斤的清远黑棕鹅(又名乌棕鹅)为原料(符合条件的其他品种幼鹅亦可). 经屠宰放血,褪毛清皮,腹部开膛清内脏,净洗膛腔,斩脚去翅,烫皮景干待腌。
（2） 配料与腌制：按50公斤原料鹅胚计算，将精盐2公斤，五香粉0.2公斤,白糖2公斤,50度白酒0.5公斤,葱白1公斤,芝麻2公斤,生抽(酱油)2公斤,蒜与豉酱少许等辅料混合均匀,用以腌鹅胚.最后放适量配料于腹腔,用 竹针将膛 口缝好,全表涂淋加5倍冷开水的芽糖溶液晾干即可烧烤。五、安徽红掌鹅
安徽红掌鹅：养殖和繁育技术全解析
安徽红掌鹅被誉为鹅类养殖中的明星品种，因其独特的外貌和优质的肉质备受青睐。本文将为您详细介绍安徽红掌鹅的养殖和繁育技术，帮助您了解如何成功地养殖这一优质的禽类。
1. 安徽红掌鹅的特点
安徽红掌鹅是以安徽省黄山地区为原产地的一种家禽品种，继承了家鹅的优点，并发展出了自身独特的特点。
首先，安徽红掌鹅外貌美观，鹅颈长而直立，鹅嘴粗短，嘴周围有红色斑点，脚掌呈红色，因此得名“红掌鹅”。
其次，安徽红掌鹅肉质鲜美，肉色鲜红，肉质细嫩多汁，味道鲜美，深受消费者喜爱。
此外，安徽红掌鹅生长速度快、抗病能力强、适应性广，是一种非常适合养殖的禽类品种。
2. 安徽红掌鹅的养殖技术
2.1 饲养场选择
安徽红掌鹅适应性强，可以在不同环境中生存和发展，但选择合适的饲养场地对养殖的成功至关重要。饲养场地应选在空气流通、阳光充足、排水良好的地方。
2.2 圈舍建设
合理的圈舍建设有助于安徽红掌鹅的生长和繁育。圈舍的规模和设计应根据养殖规模和实际需要来确定，合理利用空间可提高鹅只的养殖效益。
2.3 饲料管理
安徽红掌鹅的饲料选择非常重要。在日常饲养过程中，可以采用精料配制或购买市售饲料，确保饲料的质量和营养均衡。合理安排饲料的供应，避免过量或不足，可以提高饲料利用率。
2.4 防病治疗
安徽红掌鹅的疾病防治是养殖过程中需要重视的一环。定期进行疫苗接种和驱虫是预防疾病的重要措施。一旦发现禽类生病，应及时采取相应的治疗措施。
3. 安徽红掌鹅的繁育技术
3.1 配种选育
安徽红掌鹅的配种选育是繁育过程中的关键环节。通过合理选择种鹅和种母鹅，进行优良基因的传递和稳定，可以获得更好的繁育效果。要注意配种时的鹅笼管理，保证鹅只之间的安全和卫生。
3.2 孵化管理
安徽红掌鹅的孵化对于后期的繁育发展至关重要。孵化期间需要控制适宜的温度和湿度，保证孵化箱内的环境稳定。合理的孵化周期和孵化鸡蛋的翻面可提高孵化成功率。
3.3 雏鹅饲养
安徽红掌鹅出壳后需要进行雏鹅饲养。雏鹅饲养过程中需要提供适宜的温度和饮水，合理的饲料搭配和饲养管理，保证雏鹅的健康生长和发育。
3.4 生长护理
安徽红掌鹅的生长护理需要注意饲养管理中的细节。定期进行体重测量和生长观察，科学调整饲料配方和喂养量，提供适宜的运动空间和环境，增加养殖效益。
4. 安徽红掌鹅养殖的盈利前景
安徽红掌鹅作为一种优质禽类，其养殖具有广阔的市场前景。
首先，安徽红掌鹅肉质鲜美，味道独特，受到消费者的喜爱，市场需求量大。
其次，随着人们对高品质食品的追求，安徽红掌鹅的价格相对较高，养殖者可以获得较高的经济利益。
此外，安徽红掌鹅的繁育技术逐渐成熟，养殖风险相对较低，可以为养殖者带来更稳定的收益。
总之，安徽红掌鹅的养殖和繁育技术是一门需要专业知识和经验的学问。养殖者需要全面了解安徽红掌鹅的特点和养殖技术，注重饲养管理和疾病防治，才能取得稳定的经济效益。相信通过努力和实践，您一定可以在安徽红掌鹅的养殖领域取得成功。
六、烤鹅是什么？
烤鹅是广东地方特产很有名气，气味芳香嫩酥，口味独特
七、烤鹅腌制方法？
准备鹅半只，这种做烤鹅的最好选择嫩一点的鹅 ，比较容易烤熟，我的老鹅烤了一个小时肉还很硬。
1.准备鹅半只，这种做烤鹅的最好选择嫩一点的鹅 ，比较容易烤熟，我的老鹅烤了一个小时肉还很硬。
先用少许盐在鹅身上薄薄抹一遍，再加人蒜沫、姜沫、白糖、料酒、生抽、老抽抹匀，放入冰箱冷藏12小时左右。
2.先用少许盐在鹅身上薄薄抹一遍，再加人蒜沫、姜沫、白糖、料酒、生抽、老抽抹匀，放入冰箱冷藏12小时左右。
把烤箱200度预热10分钟，烤盘放烤箱底层，铺上锡纸，不然油滴下来会弄脏烤盘，再把烤网放中层，放上腌好的鹅，200度烤一小时（每个人的烤箱温度都有差别，要根据自己平时使用的温度灵活调整，以免烤焦或没熟）。
3.把烤箱200度预热10分钟，烤盘放烤箱底层，铺上锡纸，不然油滴下来会弄脏烤盘，再把烤网放中层，放上腌好的鹅，200度烤一小时（每个人的烤箱温度都有差别，要根据自己平时使用的温度灵活调整，以免烤焦或没熟）。
烤了30分钟后取出鹅刷一层蜂蜜，两面都要刷。
4.烤了30分钟后取出鹅刷一层蜂蜜，两面都要刷。
再放入烤箱烤30分钟，烤好后肉厚处用筷子扎一下看看有没有血水流出，没有就熟了，反之则还没熟，要继续烤。
5.再放入烤箱烤30分钟，烤好后肉厚处用筷子扎一下看看有没有血水流出，没有就熟了，反之则还没熟，要继续烤。
八、广东烤鹅做法？
材料
主料：老鹅半只、土豆1千克；
辅料：葱，姜适量、八角，香叶，适量
红烧老鹅
1
老鹅洗干净剁块，话说老鹅的毛真心多，洗了很多遍，还有鹅头里面的口水也一定要洗干净哦。
2
土豆切滚刀块，不要太小块，因为放砂锅炖，小块容易夹不上筷哦。
3
老葱切长段，姜切片，八角，香叶洗净，喜欢辣的可以加适量辣椒。
4
热锅冷油，配料先煸香，加入老鹅。多煸一会。老鹅里面的水分要煸干，出香味。
5
加入酱油，料酒，其他先不用加。煮开后倒入砂锅炖。个人比较喜欢砂锅，炖菜加热均匀，口感好。
6
等筷子能将肉戳的动的时候，加入切好的土豆块。这个时候加入适量的盐，糖。小火焖烧一会。等吃的时候加入青红椒块，蒜叶，很香很香哦。我因为是烧好明天吃的，这一步就省了哦。
九、烤大鹅制作？
步骤1、准备一只6斤左右的黑棕鹅，砍去翅膀和脚掌；
步骤2、调粉料：碗內加入10克白糖、15克食盐、8克沙姜粉、1克丁香粉、1克八角粉、1克桂皮粉、1克五香粉、3克甘草粉、2克十三香、少许香叶粉；
步骤3、调酱料：碗中加入8克海鲜酱、5克磨豉酱、5克花生酱、3克芝麻酱、3克南乳、5克酱油，将其搅拌均匀备用；
步骤4、准备配料，少许的姜、葱、蒜、干葱拍碎，放入碗中备用；
步骤5、把调好的粉料、酱料和料头放入鹅的内脏腌制，再加入5克高度白酒，用手反复在鹅的内脏搓匀；
步骤6、然后用鹅针封口，缝好后把鹅针收到鹅的内部；
步骤7、用手压住缝口，通过管子把鹅吹胀，把气体吹到鹅的每个部位；
步骤8、给90度的水中加入20克小苏打，然后用热水反复浇到鹅身上，让鹅定型，过完热水后再过一遍凉水；
步骤9、把鹅挂在钩子上，淋上皮水，然后用风扇吹干表皮（3~4小时左右）；
步骤10、调制脆浆：碗中加入7克低筋面粉、3克粘米粉、少许泡打粉和一个蛋清，搅拌均匀；
步骤11、然后用刷子刷到吹干的鹅皮上，再用风扇吹2小时左右把表皮吹干；
步骤12、把炉预热到250度，下入吹干表皮的鹅，烤40~50分钟；
步骤13、鹅翅上色后，把炉子降温30度，待鹅烤至均匀上色即可。
十、奥尔良烤鹅做法？
步骤 1
去毛、头、爪、内脏净鹅，风干2个半小时（不要把屁股切掉，否则后期很麻烦
