一、荆州鱼糕制作技巧，分享正宗美味的荆州鱼糕食材妙用
荆州鱼糕的起源
荆州鱼糕，又称荆州鱼胶，是湖北荆州一带的传统名吃。以荆州特产优质鲤鱼、鲋鱼等为主要食材，经过独特的加工制作而成。荆州鱼糕起源于明代，至今已有几百年的历史。
荆州鱼糕的制作原料
荆州鱼糕的主要原料包括：
- 优质鲤鱼： 鲜活的荆州优质鲤鱼是制作荆州鱼糕的关键，肉质鲜嫩，味道鲜美。
- 淀粉： 用以增加鱼糕的黏性，提供口感和口感。
- 调味料： 包括盐、糖、姜等，用来提升鱼糕的味道。
- 其他辅料： 如食用油等。
荆州鱼糕的制作步骤
制作荆州鱼糕的步骤如下：
- 准备食材： 将优质鲤鱼去骨去皮，剁成泥状。
- 加工混合： 将鲤鱼泥与淀粉、调味料等混合均匀。
- 搅拌制作： 将混合物搅拌均匀成为鱼糕糊。
- 蒸制成型： 将鱼糕糊放入蒸锅中，蒸熟后取出，晾凉。
- 切片装盘： 将蒸熟的鱼糕切成块状，摆盘即可食用。
荆州鱼糕的食用方法
荆州鱼糕可作为凉菜或熟食，口感鲜嫩，鱼香扑鼻。常见的食用方法包括：
- 凉拌荆州鱼糕：
- 蒸荆州鱼糕：
- 炸荆州鱼糕：
- 煎荆州鱼糕：
荆州鱼糕制作技巧需要掌握，选择新鲜的食材，合理搭配调味料，严格按照制作步骤操作，方能制作出正宗美味的荆州鱼糕。
结语
荆州鱼糕是一道传统美味，制作工艺复杂，但只要掌握好制作要点，就能轻松制作出美味可口的荆州鱼糕。欢迎大家尝试制作，感受荆州美食的独特魅力。
感谢您阅读完这篇文章，希望对您了解荆州鱼糕的制作食材以及制作过程有所帮助。
二、荆州鱼糕十大
荆州鱼糕十大 - 美食天堂
荆州是一个历史悠久、文化灿烂的城市，不仅有着独特的风景和名胜古迹，还以其丰富的美食而闻名。其中，荆州鱼糕是当地一道备受推崇的传统美食，受到了广大食客的热爱。接下来，我们将为您介绍荆州鱼糕十大，带您一探这个美食天堂的魅力。
1. 红糟鱼糕
红糟鱼糕是荆州鱼糕中的经典之作，以其独特的制作工艺和口感而受到人们的青睐。制作过程中，将新鲜的鱼肉与红糟相融合，经过蒸煮而成。这道鱼糕饱满细腻，口感嫩滑，散发着浓郁的红糟香味，让人回味无穷。
2. 葱油鱼糕
葱油鱼糕是荆州鱼糕中的一道经典变种，通过添加新鲜的葱末和特制的葱油，使得鱼糕更加香气扑鼻，口感更加丰富。葱油的清香与鱼糕的嫩滑相得益彰，给人一种独特的风味体验。
3. 蒜蓉鱼糕
喜欢蒜香味的食客一定不能错过蒜蓉鱼糕。加入新鲜蒜蓉后，鱼糕散发出浓浓的蒜香味道，令人垂涎欲滴。蒜蓉鱼糕的口感保持了鱼肉原有的嫩滑，同时又带来了独特的香气，让人回味无穷。
4. 麻辣鱼糕
喜欢吃辣的食客一定不能错过这款麻辣鱼糕。制作过程中，将鱼糕浸泡在辣椒汤中，让其充分吸收辣椒的味道。吃下一口，辣椒的刺激感立刻袭上脑海，与鱼糕的嫩滑口感形成了强烈的对比，给人以无法忘怀的味觉体验。
5. 清蒸鱼糕
相比于其他口味的鱼糕，清蒸鱼糕的制作过程更加简单纯粹。鲜嫩的鱼肉在蒸煮的过程中散发出淡淡的香气，口感细腻鲜美。清蒸鱼糕保留了鱼肉的原味，让人感受到鱼肉的纯净和鲜美。
6. 煎炸鱼糕
煎炸鱼糕是一道独具特色的荆州鱼糕，制作过程中将鱼糕煎至金黄酥脆，外层酥脆内里嫩滑，口感极佳。这款鱼糕不仅外形诱人，而且独特的煎炸香味令人回味无穷。
7. 粉蒸鱼糕
粉蒸鱼糕是一道传统的荆州鱼糕变种，制作时，在鱼糕表面撒上一层细腻的米粉，通过蒸煮使得米粉与鱼糕充分融合。粉蒸鱼糕口感软糯，米粉的香气与鱼肉的嫩滑完美结合，是一道很受欢迎的美食。
8. 荷叶鱼糕
荆州荷叶鱼糕是一道独特的鱼糕，制作时需要在鱼糕表面铺上鲜嫩的荷叶，然后再进行蒸煮。荷叶的香气会渗入鱼糕中，使得鱼糕更加香滑可口。吃一口荷叶鱼糕，仿佛又能感受到荷叶清香，别有一番风味。
9. 酱爆鱼糕
酱爆鱼糕是一道香辣可口的传统鱼糕，制作过程中需要用特制的酱料腌制鱼糕，并经过炒煮使其入味。这款鱼糕独特的酱爆香味，让人下饭停不下来，成为荆州美食中的一大亮点。
10. 插班生鱼糕
插班生鱼糕是荆州鱼糕中的创新之作，制作时将新鲜的鱼肉与多种配料混合搅拌，经过特殊工艺制作而成。这款鱼糕口感鲜嫩多汁，独特的味道给人带来全新的美食体验。
以上就是荆州鱼糕十大，每一款都有着独特的味道和制作工艺，无论是喜欢传统口味还是喜欢创新口味的食客，都能找到适合自己的美味。荆州鱼糕为荆州美食文化增添了浓厚的色彩，也成为了这座城市不可或缺的一部分。如果您想要体验正宗的荆州风味，不妨一试这些美味的鱼糕，相信您一定会被它们征服。
三、荆州鱼糕热量？
每100克200大卡。
它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
四、荆州鱼糕的吃法鱼糕怎么烹饪好吃荆州鱼糕怎么吃？
荆州鱼糕的做法
※ 以下凡是搅拌动作，切记要按照一个方向搅拌！
1、块状鱼肉漂洗好后，放在猪皮上面排刀剁成鱼茸。鱼茸放入盆里，再将打散的鸡蛋清加入后搅拌均匀；
2、分数次加入姜水。顺一个方向搅拌成粥状。 一次加水不可过多，以免伤水。
3、再加入葱白末、淀粉搅拌。（在加入精盐前，姜水必须加足。）
4、加入精盐、味精、胡椒粉，搅拌。 最后加入肥膘肉，一起搅拌成鱼茸糊。
5、大火将蒸笼先烧上汽，铺上湿纱布，再把鱼茸糊放在纱布上面，用刀抹平。（3cm厚即可。一般高度要低于蒸格1.5cm左右）
6、盖上盖子旺火沸水蒸30分钟，揭开盖子，干纱布撵干表面汽水，把蛋黄均匀抹在鱼糕表面，再继续蒸5分钟。
7、去火后，冷却后，将鱼糕翻置案板上，直至鱼糕完全冷却才能改刀成适合自家存放的形状。
五、荆州鱼糕的吃法，鱼糕怎么烹饪好吃，荆州鱼糕怎么吃？
主料
鱼糕
辅料
洋葱
1个
蒜泥
适量
辣椒粉
适量
酱油
适量
蜂蜜
适量
步骤
1.鱼糕切片
2.洋葱切成细条
3.锅中放入鱼糕，洋葱，蒜泥，酱油，辣椒粉，蜂蜜均匀搅拌。用大火炒2分，小火炒3分，大火炒2分。
4.大功完成！
六、荆州鱼糕的做法荆州鱼糕怎么做好吃？
准备食材：
一条草鱼、生鸡蛋、白胡椒粉、淀粉、葱姜末等。
制作过程：
1.选取鲜活的草鱼，收拾干净后剔去皮骨得到鱼肉。
2.用清水把鱼肉漂洗几次，去掉血水，将鱼肉切片并剁成鱼泥。
3.添加各种辅料，包括鸡蛋清（蛋黄留着备用）、葱姜末、白胡椒粉、盐和淀粉。顺一个方向用力搅打并用清水调节粘稠度，然后加入肥肉（需要趁冷冻时切成丁状），继续搅打均匀。
4.找一个蒸碗，内壁抹上油后，将鱼糜缓缓倒入，厚度4-5公分为宜，再用沾水的勺子平整表面。需要提醒一点，鱼糕在蒸的过程中会膨胀，因此不要装得太满。
5.上锅大火蒸制25分钟，然后倒上蛋黄液，继续蒸5分钟出锅。最后扣上盘子倒过来取模，鱼糕就大功告成了。好的鱼糕鲜香无腥味，切开有孔洞，按压有弹性，弯折不易断。
七、怎么制作荆州鱼糕？
作法：豆腐塌成泥，鱼肉剁成细泥，二泥合在一起加精盐、味精、绍酒、白糖、干淀粉，搅匀在豆腐泥。
取10片大小均匀的菜叶，取8克菜叶切成细末，其余菜叶挤成青菜汁。
鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别放。
大青虾去头壳，每个虾撒上干淀粉砸成片，放在10片菜叶上，每个虾片上抹豆腐泥一层，虾尾撒青菜末，前面撒火腿末，再蒸熟备用。
将豆腐泥分成3份，1份加蛋清，1份加蛋黄，另1份加青菜汁，搅匀全挤成小球形，入水氽成三色豆腐球。
将白色球放大盘中间，两旁放黄、绿二色球，四周码上形似凤尾的豆腐，再将锅中加鸡汤、盐、味精、湿淀粉调稀匀，成流水芡，浇在盘中即成。
八、荆州鱼糕正宗做法？
1.将青鱼宰杀洗净从背部剖开剔去脊骨和胸刺，从屋部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，用力排剁成茸，猪肥膘肉也剁成茸。
2.将鱼茸放入盆内，取十个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状，加入葱白末，淀粉搅拌，再放入精盐，味精，胡椒粉，搅拌至鱼茸粘稠上劲，放入肥膘肉一起搅拌成鱼茸糊。
3.将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊，用刀抹平，盖上笼盖，用旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水分，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面。
九、荆州的鱼糕诗句？
方物野志手打鱼糕
荆沙美味白鱼糕，亚赛瑶池进上肴。
解疾娥皇天帝喜，乾隆嘉赞列君庖
出屉擦汗蛋黄铺金光。
金黄色的面容，洁白如玉的肌肤。
香飘十里，入口润滑。
虽肉身却食而不腻。
高蛋白低脂肪营养到家。
舌尖上的非遗，鱼糕飘香千年。
鲜嫩可口，回味无穷。
十、荆州鱼糕配料比例？
鱼肉与猪肉的比例是4：1，鱼糕生粉的比例大摡是16：1，对于一条6斤的草鱼需要生粉差不多是半斤左右，一般用的是绿豆淀粉。
荆州鱼糕是湖北的一种特色美食，有着悠久的历史。荆州鱼糕营养丰富，细腻的鱼肉，独特的风味，入口鲜香嫩滑，软糯可口，老人小孩都喜欢吃。
