一、1元1串冷串串配方？
基础原料：
混合油5000克，鹃城牌豆瓣酱2500克，朝天椒500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克、冰糖50克和醪糟100克。（以10份锅底计）
制作方法
第一步：把干辣椒先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用；老姜也切片待用。
第二步：炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒、花椒、姜片、冰糖、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。
混合油配方
红油2500克和菜籽油2500克混合而成。
香料配方
小茴香60克、香叶50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香5克、香果5克、沙姜10克、栀子1克、紫草15克、山奈5克和豆豉100克。
蘸料制作方法
串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。
在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜；小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜巴味。
串串香汤料熬制
原料配方：牛骨头15斤、猪筒子骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克 。
把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。另置一大锅放入各原料，加水10千克，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。
老汤：将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50克、生姜200克、大蒜200克一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成。
分汤：生姜50克、大蒜50克、盐10克、鸡精50克、干辣椒25克和花椒15克将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可 。
串串香的串料及制作
1、牛肉、猪瘦肉、羊肉、鸡脯肉、带鱼、排骨等。
把这些原料切片或斩成块，再把每种原料分别纳盆并拌入辣椒粉、盐、花椒面和胡椒粉腌渍30分钟，便可以穿制了。其中，猪牛羊肉在腌渍时还须加一些嫩肉粉。
2、肥肠、猪肚、猪肺、鹌鹑蛋等。
将这些原料煮熟，再改刀成片或剥壳。
3、鸡翅尖、炸肉丸、腊肉、香肠、火腿肠、鸭旽等。
除了鸡翅尖和炸肉丸可直接穿制以外，其余的需改刀成片或条。
4、蔬菜类原料、豆制品原料等。
把蔬菜类原料改刀成条或片以后穿好，再分别用清水漂起。而豆制品原料则改刀成条或片后穿好，直接使用。
二、1元冷锅串串配方？
基础原料：
混合油5000克，鹃城牌豆瓣酱2500克，朝天椒500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克、冰糖50克和醪糟100克。（以10份锅底计）
制作方法
第一步：把干辣椒先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用老姜也切片待用。
第二步：炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒、花椒、姜片、冰糖、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。
三、1元冷锅串串摆摊技巧？
1.
选择人流量大的地方和位置。
这也是想生意好最重要的秘诀，人流量越大，来看的人就越多，转化率自然也就高了。这可是最直接的收益啊，赚的多少与人流量成正比。
2.
选好位置。
这个最重点，选的位置一来要让别人方便过来看，二来是个整洁干净的地方。而不是别人要绕道过来买，而且还是垃圾堆旁边。选错了位置你东西再好再便宜，也不会有人光顾的。
3.
始终保持微笑。
人们都说爱笑的人运气不会差。摆地摊也是，别人也许对你的东西不太感兴趣，买不买都可以。但是如果你一直笑咪咪的介绍说话。别人不买也会不好意思的。
四、冷串串配料
冷串串配料：刺激味蕾的美食享受
冷串串是中国特色美食中的一种，以其辣味独特而备受喜爱。而作为冷串串的配料，更是能够为这道美食增添更多的口感和风味。无论是作为大餐的主角，还是作为下酒菜的搭配，冷串串配料都能够为我们带来一场味蕾的盛宴。
经典冷串串配料
冷串串的配料可以说是多种多样，不同的食材能够带来不同的口感和味道。以下是一些经典的冷串串配料：
- 鸭血：鸭血鲜嫩滑润，是冷串串的必备配料之一。
- 豆皮：豆皮柔软口感，能够让整个冷串串更加丰富多样。
- 牛肚：牛肚爽脆可口，让人垂涎欲滴。
- 海带结：海带结有嚼劲，带来清爽的口感。
- 黄喉：黄喉有独特的风味，是冷串串中的一大亮点。
这些经典的冷串串配料搭配起来，既能够满足不同口味的人群需求，又能够在口感上给人们带来新的体验。
创意冷串串配料
除了经典配料，还有一些创意的冷串串配料，为我们带来更加丰富多样的选择。
- 腐竹：腐竹入味，搭配辣味冷串串更加美味可口。
- 海蜇：海蜇口感鲜嫩，清爽解腻，是冷串串的好搭档。
- 藕片：藕片脆嫩可口，给冷串串带来一丝甜味。
- 豆芽：豆芽嫩滑可口，是冷串串的佐料之一。
- 酸豆角：酸豆角的酸爽口感，能够提升整个冷串串的口感。
这些创意的冷串串配料，将不同食材的特点融合在一起，为我们带来别样的美味。
个性化冷串串配料
此外，我们还可以根据个人口味和喜好，选择一些个性化的冷串串配料。
例如，喜欢辣味重的人可以选择麻辣豆腐干；对海鲜情有独钟的人可以选择鲜虾球；爱吃鸡肉的人可以选择鸡胗等。将自己喜欢的食材和冷串串搭配，定制出独一无二的美味。
冷串串配料的选择技巧
选购冷串串配料时，有一些技巧和注意事项需要我们注意。
首先，要选择新鲜的食材。新鲜的食材口感更好，营养价值更高。
其次，要注重卫生。选择有信誉的卖家和店家，保证食材的卫生安全。
最后，要根据自己的口味和偏好选择搭配。不同的配料搭配出不同的口感，要根据自己的喜好选择。
综上所述，冷串串配料的选择对于制作一道美味的冷串串非常重要。经典配料、创意配料还是个性化配料，都可以让我们的冷串串更加美味可口。在选购配料时，注意选择新鲜、卫生的食材，并根据自己的口味和喜好进行选择，定制出独一无二的冷串串。
Note: In this response, I have generated a blog post in Chinese language discussing various aspects of "冷串串配料" (Cold Skewer Ingredients) as requested.五、学正宗冷串串技术冷串串培训哪里好？
1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些。
2、一般学这样的技术的费用大概在2000-7000之间。
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同。
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些。
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。
六、藤椒冷串串有什么串串？
串串的种类有很多，比如蔬菜类就有我们经常吃的土豆，蘑菇，香菇，金针菇之类的，肉类品种更加丰富，有鸡胗，鸡心，虾肉，鱼肉等，等这些串串煮熟后再浸上满满的藤椒，吃起来酥麻可口
七、如何选择适合冷锅串串加盟店的厨房设备？
冷锅串串加盟店厨房设备选择指南
随着冷锅串串在中国市场的普及，越来越多的投资者开始考虑加盟冷锅串串品牌。而选择适合的厨房设备是开设冷锅串串加盟店的重要环节之一。
在选择厨房设备时，投资者需要考虑以下关键因素：
设备品质
冷锅串串加盟店对厨房设备的要求较高，因为设备的品质直接关系到菜品的口感和质量。因此，投资者需要选择具有良好口碑和质量保证的厨房设备品牌。
设备耗能
在选择厨房设备时，投资者需考虑设备的能源消耗情况，低能耗设备不仅符合环保要求，还能降低经营成本。
设备功能
冷锅串串店对厨房设备的功能要求较高，需要考虑设备是否满足加工、储存、保鲜等多种需求，以满足产品制作的一体化需求。
设备售后服务
选择厨房设备时，投资者需要考虑是否有完善的售后服务，及时的维修和保养对于冷锅串串店的正常运营至关重要。
综上所述，选择适合的厨房设备对于冷锅串串加盟店至关重要。投资者在选择设备时，需要综合考虑品质、耗能、功能和售后服务等因素，为店铺的顺利运营打下坚实的基础。
感谢您阅读本文，希望本文能够帮助您更好地选择适合冷锅串串加盟店的厨房设备。
八、冷串串摆摊流程？
食材：腌肉300克，牛干巴150克，蕨菜100克，土豆100克，红椒60克，鸡蛋液80克，竹签12根。
调料：鲜茴香30克，姜米、蒜米各5克，干辣椒8克，老干妈油辣椒50克，孜然粉5克，香油3克，熟芝麻、花生碎米各30克，菜子油1千克。
做法
1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片，牛干巴切同腌肉同一规格的片；将原料（鸡蛋、竹签除外） 蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块，用竹签串好，用鸡蛋液拌一下。
2、锅内放入菜子油，烧至六成热时放入穿好的串小火浸炸3分钟，捞出待油温再次升至六成热时放入串复炸1分钟至色泽金黄，取出放在容器上。
3、锅内留油50克，烧至七成热时放入蒜米、姜米、干辣椒、鲜茴香菜、老干妈油辣椒小火炒香，撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉调匀，淋香油，出锅浇在串上即可。
九、冷串串家庭做法？
食材清单
西蓝花 半个、 菜花 半个 、 春笋 1根 、 香菇 3朵 、 平菇 1小把 、 海带 1片 、 藕 1节 、 串串调料 1包。
烹饪步骤
1.找一个大碗或者小盆，把串串调料粉包和油包放进碗里。
2.芝麻包也打开放进去。
3.烧开水倒进去。
4.搅匀，备用。
5.西蓝花洗干净，切成小块，
6.开水煮熟。
7.捞出备用。
8.菜花洗净，切小块。
9.煮熟，备用。
10.蘑菇洗干净 。
11.煮熟。
12.香菇洗净。
13.切块。
14.煮熟备用。
15.春笋洗净去皮。
16.切片，用水煮熟。
17莲藕洗净去皮。
18.切片。
19.煮熟备用。
20.海带泡发洗净。
21.切片。
22.煮熟，备用。
23.所有的菜煮熟以后放进准备好的调料里，浸泡半小时以上。
十、什么是冷串串？
冷串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。冷串串在重庆最为知名。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。
冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。
