一、顺德粥底配方？
锅底用料：大米150g，猪棒骨2根（约600g），鸡骨200g，红枣5颗，老姜2g，蘸料用料：生抽50ml，老抽10ml，白砂糖25g，香菜50g，鱼露1茶匙（5ml），鱼骨100g，白胡椒粉5g，绍兴黄酒1汤匙（15ml），香葱3棵，沙茶酱20g，油1汤匙（15ml），涮料用料：鳜鱼1条，墨鱼400g，猪肥膘50g，盐1/3茶匙（2g），芝麻香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），蛋清1只，生粉1汤匙（15g），绍兴黄酒1茶匙（5ml），基围虾300g，牛花腱150g，三黄鸡200g，西洋菜150g，香菇100g，娃娃菜150g
做法
锅底做法：
猪骨和鸡骨分别洗净，放入煮锅中加入适量冷水煮开，捞出洗净血沫，重新放入砂锅，加入冷水大火煮后调成小火加盖煲煮1小时，制成骨汤。
大米淘洗干净，放入大砂锅，加入1000ml冷水，大火煮开后加入1000ml骨汤，继续煮至沸腾，用木勺搅拌10分钟后调成小火加盖煮30分钟。老姜切丝，红枣洗净去核，加入到煮好的粥中即可开始享受粥汤火锅了。
小诀窍:粥汤火锅涮料时最好先涮海鲜类，再涮肉类，最后涮食蔬菜。这样可以最大限度地将各类涮料的鲜甜味道都保留在粥中，同时也不破坏营养成分。
二、顺德粥汤火锅做法？
锅底用料：大米150g，猪棒骨2根（约600g），鸡骨200g，红枣5颗，老姜2g，蘸料用料：生抽50ml，老抽10ml，白砂糖25g，香菜50g，鱼露1茶匙（5ml），鱼骨100g，白胡椒粉5g，绍兴黄酒1汤匙（15ml），香葱3棵，沙茶酱20g，油1汤匙（15ml），涮料用料：鳜鱼1条，墨鱼400g，猪肥膘50g，盐1/3茶匙（2g），芝麻香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），蛋清1只，生粉1汤匙（15g），绍兴黄酒1茶匙（5ml），基围虾300g，牛花腱150g，三黄鸡200g，西洋菜150g，香菇100g，娃娃菜150g
做法
锅底做法：
猪骨和鸡骨分别洗净，放入煮锅中加入适量冷水煮开，捞出洗净血沫，重新放入砂锅，加入冷水大火煮后调成小火加盖煲煮1小时，制成骨汤。
大米淘洗干净，放入大砂锅，加入1000ml冷水，大火煮开后加入1000ml骨汤，继续煮至沸腾，用木勺搅拌10分钟后调成小火加盖煮30分钟。老姜切丝，红枣洗净去核，加入到煮好的粥中即可开始享受粥汤火锅了。
小诀窍:粥汤火锅涮料时最好先涮海鲜类，再涮肉类，最后涮食蔬菜。这样可以最大限度地将各类涮料的鲜甜味道都保留在粥中，同时也不破坏营养成分。
三、顺德粥底配方比例？
配方有：香米、珍珠米、陈皮、瑶柱、红枣
做法：
1.把香米和珍珠米混合,然后清洗两遍,然后加入花生油捞匀,腌制40分钟备用。
2.粥桶中一次加入足够多的清水煮开,然后倒入米、陈皮、瑶柱、红枣,大火煮 ,先用大火翻滚半个小时,然后再转小火熬制两个小时。在熬制粥底的过程中,要用勺子搅拌到锅底防止粘锅。
3.熬制到米粒开花,米粒与水融合变的浓稠,这个时候就可以熄火了,最后加入盐调味即可。
四、深圳顺德粥水火锅
深圳顺德粥水火锅：融合传统美食与现代创意的完美结合
在深圳的美食潮流中，顺德粥水火锅无疑是一颗璀璨的明星。这种独特的火锅风味将传统的顺德粥水胜利脆皮肠与火锅的激情相融合，给食客带来了前所未有的美味体验。
深圳作为中国经济发展的先行者，充满了各种新潮的餐饮概念和创意菜品。然而，在这个快节奏的城市中，人们依然对传统美食怀有浓厚的情感。因此，深圳顺德粥水火锅的问世恰逢其时，以其与众不同的独特魅力迅速受到了广大食客的喜爱。
传统与创意的完美结合
顺德粥水火锅以其独特的烹饪方式和独特的口味赢得了人们的青睐。它将传统的顺德粥水胜利脆皮肠与火锅的概念相结合，形成了一种全新的食物体验。在这里，你可以一边享受温暖的火锅，一边品尝到传统的顺德粥水胜利脆皮肠的鲜美。
顺德粥水火锅的食材非常讲究，选用的脆皮肠必须是新鲜的，并且经过特殊的加工工艺，使其外酥内嫩、香气四溢。火锅的底料也经过精心研制，辣而不燥，鲜香十足。吃上一口，唇齿留香，回味无穷。
精致的用餐环境
深圳顺德粥水火锅的用餐环境非常舒适，既保留了传统火锅的热闹氛围，又融入了现代创意的元素。优雅的装修和柔和的灯光给人一种宾至如归的感觉，让人们可以放松身心，尽情享受美食的乐趣。
此外，顺德粥水火锅的服务也非常周到。热情的店员会为每一位食客提供专业的烹饪建议，并确保他们的用餐体验达到最佳状态。
顺德粥水火锅的发展前景
顺德粥水火锅以其独特的口味和创意的食物概念，成为了深圳美食界不可忽视的一股力量。随着人们对传统美食的热爱和对新潮餐饮的追求，顺德粥水火锅有着广阔的发展前景。
顺德粥水火锅的创新和发展将不断推动深圳美食产业的进步。它不仅为消费者带来了口感和视觉上的享受，同时也激发了更多餐饮从业者的创新激情。未来，顺德粥水火锅有望在深圳乃至全国范围内崭露头角，成为中国餐饮文化的代表之一。
总结
深圳顺德粥水火锅的问世为深圳美食添上了一抹浓墨重彩的一笔。它以其独特的烹饪方式、精致的用餐环境和创新的食物概念，吸引了众多食客的关注和喜爱。
顺德粥水火锅将传统与创意完美结合，给人们带来了美味和愉悦的用餐体验。随着顺德粥水火锅在深圳的发展，相信它将在未来成为中国餐饮文化的代表之一。
五、顺德正宗火锅粥底配方蘸料怎么做？
材料
大米100g，肥牛片一盒，豆苗200g，白萝卜200g。
做法
1.大米浸泡一晚，放入榨汁机。
2.磨成米浆。
3.配菜。
4.加胡椒、姜片，煮开。需不断搅动，不然会粘底。
5.陆续放入配菜即可。
六、顺德正宗粥底火锅做法？
步骤/方式1
粥底火锅是看不到米粒的，所以我们煮粥的时候可以水放稍微多一些~先在电饭煲里把粥煮好，然后过筛，将米粒碾压成浆水融入粥汤中，使粥汤更稠一些。倒入火锅的锅里小火熬煮
步骤/方式2
第一个可以先放蛤蜊，给粥打个底味~记得买回来的蛤蜊最好先养一晚上，把沙泥吐吐干净，否则煮出来的粥里都是沙子就不好了
步骤/方式3
蛤蜊开口后再稍微煮个1分钟就差不多可以捞出来了~这样煮出来的蛤蜊又嫩又饱满
步骤/方式4
第二步可以放虾啦~我选的是对虾~肉质紧实有弹性，配合粥底，鲜甜鲜甜的
步骤/方式5
虾的话，煮到全身变红再略煮一会儿就好了~蘸料我没拍，主要是少许鱼露+醋+姜末
步骤/方式6
放完海鲜，就可以下肉食啦，我是用鸡肉来搭配柚子胡椒的，你们如果喜欢牛肉之类的，可以自己换啦，牛肉最好事先腌制一下。鸡肉呢，要选鸡腿肉啦，这部分的肉最有滑弹，把鸡腿肉切成小块(也可以买切好的)，下入锅中，等变色后再略煮2-3分钟捞起
步骤/方式7
白嫩嫩的鸡腿肉看着就留口水
步骤/方式8
最后呐，把蔬菜，香菇和肉沫倒进粥底，加一点点鱼露和香油，煮个5-6分钟就能喝粥汤啦~之前涮的那些食材的鲜味都融合进了粥底里
步骤/方式9
最后撒上一把香菜~完美收尾
七、广东顺德猪杂粥火锅配方？
1、准备新鲜的猪肝，猪横脷，粉肠，猪舌，瘦肉各取适量，然后分别清洗干净；
2、把猪肝，猪舌，猪横脷，粉肠及瘦肉分别切小块或者小片备用；
3、准备些料头，生姜切片，大蒜切小块，葱头拍碎，小葱切段，清洗干净备用；
4、调一个料汁，碗中加入一些生抽，耗油，适量盐，胡椒粉，淀粉一起搅拌均匀备用，
5、起锅烧水，水开后放入姜片、米酒，然后放入切好的猪杂，焯水1分钟；
6、一分钟后将猪杂捞出来控干水分，另起锅放入适量的油，油热后放入姜葱蒜爆香，然后放入焯好水的猪杂，翻炒均匀，放入适量的米酒去腥，
7、继续翻炒，然后倒入前面调好的料汁，翻炒均匀让每一块猪杂都能入味，最后放入适量的葱段即可出锅。
八、顺德正宗粥底做法大全？
香米500g、东北珍珠米100g、陈皮少许、瑶柱15g、红枣8个（去核）、花生油。
1. 把香米和珍珠米混合，然后清洗两遍，然后加入花生油捞匀，腌制40分钟备用。
2. 粥桶中一次加入足够多的清水煮开，然后倒入米、陈皮、瑶柱、红枣，大火煮开，先用大火翻滚半个小时，然后再转小火熬制两个小时。在熬制粥底的过程中，要用勺子搅拌到锅底防止粘锅。
3. 熬制到米粒开花，米粒与水融合变的浓稠，这个时候就可以熄火了，最后加入盐调味即可。
九、顺德白粥的粥底做法？
配方有：香米、珍珠米、陈皮、瑶柱、红枣
顺德白粥粥底的做法：
1.把香米和珍珠米混合,然后清洗两遍,然后加入花生油捞匀,腌制40分钟备用。
2.粥桶中一次加入足够多的清水煮开,然后倒入米、陈皮、瑶柱、红枣,大火煮 ,先用大火翻滚半个小时,然后再转小火熬制两个小时。在熬制粥底的过程中,要用勺子搅拌到锅底防止粘锅。
3.熬制到米粒开花,米粒与水融合变的浓稠,这个时候就可以熄火了,最后加入盐调味即可。
十、顺德毋米粥粥底配方？
1、用料：白米150g、清水2000ml。
2、白米洗净，加入1滴色拉油，拌匀静置1小时以上；
3、锅中入水，大火煮开，下入白米。
4、保持大花沸腾，煮至白米开花。
5、用蛋抽顺同一方向用力搅拌，将白米打碎。
6、继续大火煮至沸腾，保持三五分钟。
7、加盖、关火，焖5到10分钟或更长时间（焖到上桌前），吃之前再次顺原来的同一方向，搅拌均匀；盛入碗中，上桌即可。
