一、牛蛙火锅做法？
主料:
牛蛙2只
辅料:
莴苣1根
清汤牛蛙火锅的做法步骤:
步骤1 准备所需食材
步骤2 家里生姜没了 所以拿料酒 、 黑胡椒、盐 腌制了牛蛙 以便去腥入味
步骤3 莴苣是汤羹中最佳配菜 ！如果人多推荐再加些有机花菜，那也是极好的配菜！
步骤4 黄灿灿的汤 菜油是关键
步骤5 菜油 大蒜 煸香
步骤6 将牛蛙沥去腌制时的酒及血水
步骤7 注意火不要太大
步骤8 加热水同时加入 辣椒圈 配色提味
步骤9 莴苣最后放以免过烂
步骤10 加入少许白胡椒粉 鸡精 盐 汤 按个人口味 添加 小璐放的时候尝了尝味道 按自己喜好添加即可
步骤11 盖锅大火煮3-5分钟 即可
二、清汤牛蛙火锅？
1、原料：牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。
2、牛蛙宰杀去头的内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。
3、青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。
4、姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。
5、炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。
三、冰冻牛蛙的做法牛蛙火锅？
牛蛙切块洗净，放盐 料酒腌制10分钟一勺盐，两勺料酒姜蒜小米辣切好备用郫县豆瓣 蚝油备好锅中倒入大量油，油热放牛蛙下锅炸至定型马上捞出（一坨一坨慢慢放不然会黏锅）可分两次炸留底油小火放入姜蒜小米辣爆香放入郫县豆瓣一勺，花椒粒20，凉水300ml，生抽4勺，蚝油1勺，煮开水开后放入牛蛙煮3分钟入味放入莴笋片，青辣椒段，盖好锅盖煮5分
四、牛蛙火锅做法牛蛙需要过油吗？
要过油
食材：牛蛙6只、腐竹适量、莲藕适量、大葱适量、香菜适量、火锅底料适量、食用油适量、料酒适量、大蒜适量、姜片适量
方法/步骤：
1、所有原料洗净切好，牛蛙用料酒先腌一下
2、锅烧热后，加入适量食用油
3、烧热后加入火锅底料
4、小火炒至火锅底料融化沸腾
5、另取一只锅，将熬好的火锅底料导入
6、放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开
7、依次放入莲藕、牛蛙、香菜
8、待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹
9、片刻之后，撒上香菜起锅
五、牛蛙火锅如何保持牛蛙的鲜嫩？
牛蛙火锅的做法
1.西兰花切好。
2.用盐泡着，去除里面的细菌。
3.玉兰片也用盐水浸泡
4.牛蛙洗干净，用盐、白酒和淀粉腌制4个小时。
5.准备好大红袍火锅底料。
6.火锅里面下大红袍底料，葱和姜
7.放入牛蛙，倒入开水和盐
8.盖上盖子，煮熟了就好啦！
六、牛蛙姜丝火锅做法？
高汤下火锅煮开后放入牛蛙姜丝
七、牛蛙火锅做法大厨？
步骤0
·配 料:牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。 ·特 色：牛蛙火锅味型：麻辣味。特点：麻辣可口，蛙肉滑嫩。 ·操 作:（1）牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起
（2）青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用
（3）姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形
（4）炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。
八、火锅牛蛙煮多久？
如果牛蛙在火锅中经过热汤煮过5-10分钟，一般寄生虫是不会存在的。
一般情况下，牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证裂头蚴的彻底杀灭。酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴，但是操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或者酱油中至少6小时。
在现实的操作中，我们不太可能将食材切割得太小，也不太可能将食材放置在调料中如此长的时间。所以，光靠调料腌渍来杀虫并不是可靠的方法。
九、牛蛙火锅怎么腌制？
把洗干净的牛蛙用料酒腌制一下可以去腥味，然后把牛蛙过一下油，这样煮的火锅更好吃
十、牛蛙火锅的做法？
1、要制作一道美味的火锅牛蛙需要准备好：牛蛙腿、豆芽、粉丝、木耳、草菇、辣椒、姜、蒜、料酒、盐、白胡椒、生抽、老抽、香菜等食材；
2、首先将牛蛙腿放入开水中烫一下，然后捞起备用；接着将豆芽、粉丝、木耳、草菇等食材清洗干净备好；将姜、蒜、辣椒切成末备用；将热锅加入适量的油，放入姜、蒜、辣椒煸炒，接着放入牛蛙腿煸炒，加入少许料酒、盐、白胡椒调味；把所有的食材放入锅中，加入适量的清水，煮沸后加入生抽、老抽调味；最后加入香菜点缀即可。
3、火锅牛蛙是一道非常美味的川菜，在食材选择和烹饪时有很大的灵活性，可以根据自己的口味进行调整，也可以尝试加入其他食材，如豆皮、豆腐等，让口感更加丰富。同时，在享用时也可以配上自己喜欢的酱料和调料，增加风味。
