一、钵钵鸡培训哪里正宗？
钵钵鸡发源于四川的农村，已经有上百年的历史渊源。其质嫩爽口感麻辣鲜香，口味独特深受广大民众喜爱。其是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡肉拌和而成，有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中、食后口留余香的特点。
我有一家20年历史钵钵鸡老店，自从开始教学，帮助了很多想要学习钵钵鸡技术和开店的朋友。我店培训的内容如下：
1钵钵鸡的原材料选购
2.钵钵鸡红油的配方与制作方法
3.钵钵鸡高汤原材料的选择、处理、熬制、保存
4.各种肉制品的码味调味技术
5.切菜串菜技术
6.不用味型的调制：红油芝麻味钵钵鸡、藤椒钵钵鸡
培训时间：
不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3-7天，视个人情况而定
培训费用：
一次性缴费，中间无其他任何费用
我们承诺：
1.师傅一对一教学，包教包会
2.免费提供品尝，品尝不收任何费用，满意后再报名。
3.一次性结清学费，绝无任何其他额外费用。
4.店内所有核心技术全部传授给学员。
5.免费提供开店指导以及成本预算，帮助学员成功开店。
二、如何制作正宗红油钵钵鸡
背景
钵钵鸡是一道有着悠久历史的传统川菜，其味道鲜美，深受广大食客的喜爱。其中，红油钵钵鸡以其独特的香辣口味而备受推崇。很多人都对制作正宗钵钵鸡红油的配方感兴趣，接下来就为大家详细介绍。
材料
- 鸡爪：500克
- 花椒：适量
- 辣椒：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 水：适量
步骤
- 先将鸡爪用清水洗净，放入锅中煮至断生；
- 将煮熟的鸡爪捞出放入冷水中，使其迅速降温，然后把内外壳撕掉；
- 将花椒、辣椒、生姜、大葱、大蒜剁碎成末；
- 准备一个容器，将鸡爪放入其中；
- 加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、酱油、醋、糖、鸡精、食用油和水，搅拌均匀；
- 然后加入刚才剁好的花椒、辣椒、生姜、大葱和大蒜，再次搅拌；
- 将钵钵鸡放入冰箱腌制4至6小时，以便入味；
- 最后，将腌制好的鸡爪盛出，撒上适量的花椒和辣椒末即可。
总结
通过以上步骤，我们成功制作了正宗的红油钵钵鸡。这道菜以其独特的口感和丰富的香辣味道，一直备受吃货们的喜爱。希望大家能够按照上述配方和步骤制作出美味的钵钵鸡，亲朋好友们一定会被你的厨艺所折服。
再次感谢大家的阅读，希望本篇文章能够帮助到您！
三、正宗钵钵鸡串什么菜最好吃？
要吃最正宗的钵钵鸡还是要来四川乐山，钵钵鸡的发源地。在乐山我吃过最好吃的钵钵鸡就是唐记钵钵了，味道鲜美，不油腻。他们家最好吃的就是土豆片、藕片、鸡脚皮、凤尾段、鸡尖翅这些最好吃了。每天都是客源不断。有机会可以来乐山尝一尝哦！
四、乐山钵钵鸡哪家最正宗？最好吃？
身为乐山人好真自豪，乐山就是个美食之都，钵钵鸡有着深厚的历史渊源，钵钵鸡食用方便，多重口味可选择，属于四川名名小吃，我们在乐山有一家十五年的老字号店铺，并且帮助了很多想学习钵钵鸡的美食爱好者，想学钵钵鸡的朋友，我能帮助你们
五、正宗钵钵鸡的做法？
1、鸡腿洗净冷水入锅加入生姜片葱结一个，料酒一大勺煮开就可以，温水冲净浮沫待用
2、鸡腿放入锅里，少许姜片大火煮开小火慢慢熬汤
3、大概三十多分钟我就熄火了，把鸡腿捞出来放冰水里汤放凉待用
4、大蒜生姜葱白段剁小碎
5、小碗里放入剁好的生姜大蒜葱段，适量小米辣，少许辣椒面【我是自己磨的因为喜欢吃辣一些的】半勺花椒粉和半勺五香粉
6、锅里放入多一些的油，少许香叶花椒八角豆蔻小火慢慢扁炒香弄好了之后把香料弄出来
7、分三次淋到碗里，中间间隔一下不然油温高容易糊哦搅拌均匀瞬间满屋子的香味儿
8、上一步的材料倒入到这个大盆里，先前弄好的鸡汤倒进去然后加入四勺生抽，两勺耗油，一勺醋，一勺糖，少许鸡精适量盐，还放了两勺自制的辣椒油，搅拌匀尝一下味道缺啥放啥
9、蔬菜选自己喜欢的就行哦，弄好之后用签子串起来今天我这里有香菇海带土豆西兰花藕片
10、肉类的也一样，选自己喜欢的就行这里有鹌鹑蛋，鸡爪，鸡胗，虾，丸子
11、锅里上水烧开，加入适量盐和油盐可以增加底味儿，少许油可以让蔬菜不变色
12、有条件的可以放冰水里口感会更好迅速降温颜色也不会变深
13、肉类的容易熟的先放，我喜欢吃虾弄得多所以虾类的先放，一勺料酒去腥儿
14、重新洗锅上水放入肉类的，一勺半料酒去腥煮开，会有浮沫温水冲洗干净然后我放进提前准备好的冰水里了哈哈
15、好了以后沥干水待用，我把熬汤时候的鸡腿肉也撕了用竹签子串起来了
16、所有串好的放进料汁儿的盆里，浸泡至少一个小时，中间记得翻面哦
六、钵钵鸡哪家最正宗？
应该说是乐山的钵钵鸡最出名了，但是我吃过最正宗最好吃的钵钵鸡就是叶婆婆钵钵鸡了，他们总店是在乐山，成都有分店，味道也是棒极了，现在好像在太古里也有店了，可以去尝尝，吃货举双手推 荐。
七、正宗邛崃钵钵鸡的配方？
我觉得邛崃的钵钵鸡和乐山的钵钵鸡没什么区别吧，感觉味道也是差不多的。邛崃钵钵鸡的做法： 将熟鸡去骨切片，以麻辣为主，再辅以多调料。它的特色是：色鲜味美，红白相间，皮脆肉嫩，微带甜咸，麻辣鲜香。吃奶汤面时用以佐食别具风味；饮酒时用于佐酒亦佳 。
八、青椒钵钵鸡的正宗做法？
用料
鸡腿
鸡翅
鸡胗
鸡肝
青椒
芹菜
姜
藕
黄瓜
豆腐皮
料酒
花椒油
香油
鸡精
竹签
青椒钵钵鸡的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡腿洗尽，放入冷水中，加入姜和料酒煮
步骤 2
水开后20分钟，捞出鸡腿，去除鸡腿上的肉，将鸡骨放回水中继续小火炖（一定要是20分钟，这样鸡肉才脆，熟了又不老）
步骤 3
鸡胗，鸡肝切片，放入汤中煮，大概5分钟后捞出
步骤 4
鸡腿肉手撕或用刀切成小块
步骤 5
鸡肉，鸡胗，鸡肝串在竹签上备用
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
黄瓜，藕切片，豆腐皮切条（任何素菜都行）
步骤 7
将素菜一一放入汤中烫熟，用竹签串起来备用
步骤 1
将炖鸡骨的汤盛入一个大钵（锅，盆，大碗都行），加入鸡精，盐调味，汤的咸味一定要足
步骤 2
青椒切丁，芹菜切段
步骤 3
用油将鸡油爆香，如果没有就直接炒青椒，油一定要多
步骤 4
青椒炒香后放入芹菜
步骤 5
翻炒几下，放入花椒油，香油
步骤 6
将炒好的青椒丁连同锅中一起倒入装鸡汤的盆中
步骤 7
汤放凉后，将串好的鸡肉和素菜放入汤中浸泡，10分钟后就可食用了
九、阿米钵钵鸡正宗做法？
1、鸡腿和鸡胗
2、木耳提前泡发
3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水
4、大火煮开后小火15分钟
5、鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状
6、鸡汤过滤一下待用藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水，海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤
7、鸡汤过滤一下待用
8、净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒
9、鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖
10、大火煮沸后，小火10分钟熬制
11、过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下
12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串
13、白芝麻炒香
14、白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了
十、正宗川娃子钵钵鸡配方？
钵钵鸡最重要的就是汤汁'，所以我们第一步便是熬汤，最好选用农村放养的土鸡和猪大骨(散子骨也可以)两根，市售的饲料鸡熬出来味道稍差一些(做买卖的为了方便，直接用鸡骨架2斤左右可以代整鸡)可以加入几朵香菇增鲜。
大锅盛冷水10升左右(家庭做可减少水量，后面的布包调料也可减半)，放入破成两半的鸡和两根猪大骨，加入30克生姜，煮开以后撇去泡沫。将山奈30g,八角20g，花椒10g，孜然粒10g，桂皮10g，陈皮10g，丁香10g包在一个能封口的布袋里放入锅里(此布袋内调料可使用5次左右)，再在汤里加白胡椒粉10克，盐10g克，料酒10亳升，白醋5亳升。在水开以后20分钟将鸡肉打捞起来，用手将鸡肉一片片撕下来，将鸡骨头放回锅里继续熬制。鸡肉打捞起来以后将大火改为小火慢慢熬4个小时左右。
撕好的鸡肉可以穿成串做成钵钵鸡，家庭吃还是可以的，一般卖的钵钵鸡是没有纯鸡肉的，也可以做成臼宰鸡吃。
