一、广东蒸菜做法？
配方做法：
牛百叶500克，精盐6.5克 砂糖15克 味精10克 飞龙生粉 8克 白芡7.5克
红椒丝 5条，葱丝3克 姜丝3克 鸡粉5克 料酒10克
1：牛百叶买回来后，切成长6CM，宽2CM大小，洗干净，沥干水，调味料和白芡称好，放入不锈钢盘中，倒入牛百叶拌匀后加入三丝和麻油拌匀分好一碟碟，上笼蒸5-6分钟即可。
2：白芡配主：琼脂1包，盐25克，味精25克，糖25克，清水5斤
3：一般买回来的牛百叶都是处理好了的，可以洗下就用的。
4：椒丝，葱丝，可以蒸好后放在面上去可以
二、探秘广东蒸菜的精髓所在
广东蒸菜是中国饮食文化中的一大特色,以其独特的烹饪方式和丰富的口味而闻名于世。作为一种健康、营养又美味的烹饪方式,蒸菜在广东乃至全国都深受人们的喜爱。那么,究竟哪里是学习和品尝广东蒸菜的最佳去处呢?让我们一起来探秘广东蒸菜的精髓所在。
广东蒸菜的特色
广东蒸菜以其清淡、鲜美的口味而闻名,主要特点包括:
- 保留食材原有的鲜味和营养
- 烹饪过程简单,不需要过多的调料
- 口感细腻,入口即化
- 种类丰富,从海鲜到肉类应有尽有
这些特点使得广东蒸菜成为了健康饮食的首选,深受广大消费者的青睐。
学习广东蒸菜的最佳去处
要想真正掌握广东蒸菜的精髓,最好的方式就是亲自到广东当地学习和品尝。以下是几个值得一去的地方:
1. 广州
广州被誉为"食神之都",是学习和品尝广东蒸菜的首选目的地。这里有众多专业的蒸菜餐厅,如酒家、茶楼等,都拥有悠久的蒸菜烹饪传统。在这里,你不仅可以品尝到各种经典的广东蒸菜,还能亲身感受到广东人对于饮食文化的独特情怀。
2. 佛山
佛山是广东省内另一个蒸菜美食的重镇。这里有许多专门的蒸菜培训学校,教授从基础到高级的蒸菜烹饪技巧。除了理论知识,学员们还可以在实践中掌握各种蒸菜的制作要诀。佛山的蒸菜餐厅也是品尝当地特色蒸菜的好去处。
3. 中山
中山是广东省内另一个蒸菜美食重镇。这里不仅有许多专业的蒸菜餐厅,还有一些蒸菜培训机构。在这里,你不仅可以学习到各种蒸菜的制作技巧,还能亲身体验广东人对于饮食文化的独特情怀。
总之,想要真正学会和品尝广东蒸菜,亲自到广东当地是最好的选择。在这里,你不仅可以学到专业的烹饪技巧,还能感受到广东人对于饮食文化的独特情怀。相信通过这篇文章,你已经对广东蒸菜有了更
三、广东蒸金针菜家常做法？
材料
金针菜适量，蒜和姜适量，红辣椒适量
做法
1、金针菜洗净，攥干水（挤掉水）撕开平铺到盘子上。
2、一层金针菜撒入一些盐，一层层铺好。
3、用热油爆香姜和蒜末，略微焦黄就可以啦（可以放入一些切碎的红辣椒，买菜的时候没买到就没有放）
4、把蒜姜油倒在金针菜上，大火蒸10分钟就可以啦！
四、梅菜蒸猪肉广东的做法？
食材清单
五花肉 300g 、 梅干菜 100g 、 姜 3g 、 葱 2根 、 老抽 5g 、 蚝油 5g 、 味精 1g 、 水（酱料） 150g 、 糖 20g 、 盐 5g 、 生粉 10g 、 水 （勾芡） 20g 、 油 8g
做法步骤
步骤1/4
五花肉去皮，泡好的梅干菜挤去多余水份，葱2根切段，姜3g切片。
步骤2/4
锅中倒入沸水，五花肉中火煮30分钟，捞出沥干切1厘米薄片，装入小碗，在五花肉上方铺上梅干菜。
步骤3/4
热锅冷油，煸香葱段姜片，加入水150g、老抽5g、蚝油5g、盐5g、味精1g、糖20g， 待锅中汁水烧开，倒入小碗中。
步骤4/4
小碗放在笼屉上蒸30分钟，出锅后将碗中的汁水倒入锅中，用生粉10g和水20g勾芡成汁浇在肉上即可。
五、广东梅菜蒸扣肉的做法？
1、将梅菜干搓洗用水泡开备用。
2、锅置火上加入姜片、料酒、葱段烧开，下入五花肉煮一小时左右，用筷子一扎，很容易穿透了，关火将肉捞出。
3、五花肉放置控干水分，准备生抽、老抽各2勺与白酒1勺混合，均匀涂抹在五花肉上晾干。
4、油锅烧至五六成热，肉皮朝下炸制。
5、煎一会至肉皮油光发亮，有褶皱。
6、捞起沥油，放入凉水中浸泡30分钟。
7、将五花肉捞出沥水切成肉片。
8、泡发好的梅菜切碎，红辣椒切粒备用。
9、锅置火上油烧热，将葱姜、红辣椒爆香，倒入梅菜翻炒片刻。
10、调入肉皮上色剩余的料汁、少许白糖、适量水，根据个人口味再加入适量盐，盖盖焖一会即可。
11、将五花肉切片皮部朝下码入碗中。
12、将炒制的梅菜均匀铺在肉上，浇入汤汁。
13、隔水蒸1小时即可。
14、取出扣肉滗掉汤汁之后，倒扣于盘中，迅速反过来。
15、将汤汁用水淀粉勾芡汁淋在扣肉上即可。
六、广东粤菜菜谱大全：蒸菜篇
蒸菜的特点
蒸菜是广东粤菜的一大特色，以轻爽、保鲜、保住原汁原味而受到广大食客的喜爱。蒸菜的制作以巧妙的蒸炉为工具，将食材加热至熟透的同时，又能保持食材的鲜嫩与营养。蒸菜的特点在于色香味俱佳，口感鲜嫩，汁水醇厚，还能保留食材的原汁原味。
经典蒸菜食谱
下面是一些经典的广东粤菜蒸菜食谱，让我们一起来探索粤菜的美味世界：
1. 清蒸开片鱼
这是一道广东粤菜中常见的清蒸菜品，选用新鲜的鱼类，清蒸时将鱼片切开，再加入葱姜蒜和豆豉等调料，蒸至鱼肉嫩滑、口感鲜美。
2. 蒸虾饺
虾饺是广东传统的点心之一，制作时将虾肉和猪肉混合搅拌成馅料，包入薄皮中，蒸至虾饺皮熟软、馅料鲜嫩，口感极佳。
3. 清蒸林黛玉鸽
林黛玉鸽是广东粤菜中的一道名菜，选用活鸽进行精心处理，加入葱姜蒜和酱油等调料，清蒸至鸽肉鲜嫩、香气四溢。
4. 蒸鲜奶
蒸鲜奶是一道简单易做的甜品，将新鲜牛奶加入糖和蛋液中，经过蒸煮后，成品醇厚细腻，口感丝滑。
5. 蒸肉粉
肉粉是广东传统的早点之一，制作时将米粉和肉类混合，加入葱姜蒜和调料，蒸煮后成菜鲜美可口，特别适合作为早餐食用。
总结
广东粤菜的蒸菜以其鲜嫩多汁、口感细腻的特点，成为了众多食客们钟爱的菜品。在这篇文章中，我们介绍了一些经典的广东粤菜蒸菜食谱，希望能够帮助你在家中尝试制作出道地的广东美食。
感谢您阅读本文，希望通过这篇文章能够让您了解到更多关于广东粤菜蒸菜的知识，同时也能够在家中尝试制作出更多美味佳肴，为您的餐桌增添色彩与味道。
七、怎么做蒸菜好吃？有什么经典的蒸菜？
谢邀。为什么没人回答这个问题呢？我还在等有趣的菜谱。个人还是蛮喜欢吃蒸制的菜肴的，无非是健康，少油。做法也相对方便。在此贡献两个经常做也比较好吃的。
1.蒜蓉粉丝娃娃菜
这个菜简单，清淡，爽口。看似是饭馆的菜其实在家做也非常方便。将娃娃菜和粉丝入锅棹一下，捞出盛入一个大盘子里（粉丝在下）。六七瓣蒜切碎成蒜末。锅入油，炒香蒜末（微微发黄），入海鲜酱油和水，少量糖和盐（自己尝味适量调整），烧开浇到刚棹好的菜上，再入锅蒸十分钟左右即可。
2.香菇蒸鸡（这名儿起的好low……- -）
鸡翅，翅中剁小块，清水泡一会除血水。泡干香菇几朵。然后开始腌制鸡翅。鸡翅里放酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，盐是必须。其余的耗油，五香粉，辣椒酱什么请依据个人口味加。放姜片和葱，腌制至少半个小时（可提前一晚上腌制好放冰箱）。然后盘子底下铺香菇，上面放鸡肉（把调料都倒进去），蒸半小时左右即可。
蒸出来的鸡肉特别滑嫩入味，而且会蒸出来鸡的原汁（那可都是来自食物本身的精华哟），鸡汁的鲜美和香菇的浓郁相辅相成，那醇厚的汤汁再拌一碗米饭……
希望勾出你们的馋虫XD。有时间我找找图。嗯以上。
八、广东正宗蒸梅菜肉饼的做法？
一、用料:梅干菜、淀粉、猪肉、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、芝麻油、姜
二、做法步骤
步骤 1、梅菜心撕开，用水浸泡15-20分钟
步骤 2、猪肉剁成肉末
步骤 3、剁好的肉末加入盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒、搅拌均匀
步骤 4、碗内准备生粉水：1勺淀粉+几勺水稀释，生粉水分次加入，以顺时针方向搅拌均匀，让肉充分吸收水分
步骤 5、浸泡好的梅菜心用力拧干水分，切碎，火烧干锅炒干水分
步骤 6、把炒干的梅菜心加入腌好肉末中搅拌，最后加入芝麻油 肉团来回摔打几次，
步骤 7、盘子铺上肉末，放点姜丝，大火蒸至熟透即可，约10-12分钟即可。
九、小吃加盟店排行榜？
小吃加盟店的排行榜是根据品牌知名度、产品质量、服务水平以及加盟条件等多方面因素综合评定的。
目前，烤肉、麻辣烫、炸鸡等品类较为受欢迎，其中川渝麻辣烫、鸡尾米线、韩式炸鸡等品牌居于前列。
消费者选择加盟小吃店时需要综合考虑品牌实力、市场潜力、加盟费用及其营销支持等因素。
十、快餐加盟店排行榜？
1、吉野家：是一家享有百年历史的著名日本牛肉饭专门店，先后进入美国、中国 和东南...
2 、肯德基：简称KFC，是美国跨国连锁餐厅。
3 、黄蜀郎鸡公煲：源自于重庆美食之都——山城重庆，是湖北焱鼎餐饮管理有限公司斥巨资打造推广的特色小吃品牌项目。
