一、湖南蒸菜有哪些？
湖南的蒸菜有扣肉，粉子肉，还有蒸鱼。
二、湖南蒸菜的做法？
湖南蒸菜是湖南省传统的烹饪方式之一，注重原汁原味和清爽口感。下面是一个简单的湖南蒸菜的做法：
材料：
- 蔬菜（例如大白菜、豆角、花菜等）
- 蒸鱼豉油（或者使用生抽）
- 大蒜
- 姜片
- 辣椒（根据个人口味选择添加）
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 准备好蔬菜，将其洗净并切成适合食用的大小。
2. 在蒸锅中加水并加热至沸腾，放置一个蒸架在锅底上。如果没有专门的蒸锅，也可以使用大锅和一个放有小碗或盘子的架子来代替。
3. 将切好的蔬菜放在碗或者盘子中，并将姜片和大蒜放在上面。
4. 在每个碗中加入适量的盐和食用油。其中，盐可以调整数量以适应个人口味，而食用油可以让蔬菜更加鲜嫩。如果喜欢辣味，可以在此步骤中加入辣椒。
5. 将蒸锅盖上，并将火调至中小火蒸煮。根据菜品的不同，蒸煮时间也会有所变化。
- 对于嫩菜，蒸煮时间一般为5-10分钟。
- 对于硬质蔬菜，如花菜，可延长至15-20分钟。
6. 在蒸煮结束后，打开锅盖小心取出碗或盘子。注意使用防烫工具来避免烫伤。
7. 淋上一些蒸鱼豉油（或生抽）即可。
湖南蒸菜以原汁原味和清爽口感见长。它不仅能保留食材的营养价值，还突出了各种蔬菜的自然美味。你可以根据个人口味的喜好调整盐和辣椒的用量，创造出属于自己的湖南蒸菜风味。祝您做菜愉快！
三、湖南蒸菜快餐做法？
蒸菜一般做法是:把菜用相应的调料先淹好后按适当的份量放入碗里，放入蒸汽柜内蒸熟，有的需要过油炸熟后再蒸或用汤料炖过再蒸。
四、湖南浏阳蒸菜做法？
主料：
胡萝卜2根
芹菜叶250克
辅料：
面粉适量
玉米面粉适量
蒜适量
调料：
盐6克
蒸鱼豉油10克
做法：
1. 主料：胡萝卜、芹菜叶。
2. 把芹菜叶洗净沥净水分。
3. 把胡萝卜去皮洗净，擦丝 。
4. 在芹菜叶、胡萝卜丝里分别撒少许盐腌渍5分钟 。
5. 玉米面+面粉1：1混合搅拌均匀备用。
6. 芹菜叶中撒适量混合粉拌匀 。
7. 同样方法，胡萝卜丝撒混合粉拌匀。
8. 锅烧开水，把沾匀粉的胡萝卜丝、芹菜叶放入蒸屉 。
9. 旺火蒸制5分钟。
10. 关火后，立即取出装盘 。
11. 蘸料：蒜泥加适量蒸鱼豉油拌匀即成蘸料 。
12. 蒸菜搭配蘸料即可
五、湖南腊鸡腊鸭蒸菜做法？
腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法
1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；
3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！
六、湖南蒸菜的做法大全？
“蒸’是中国家庭烹调的一种经典形式，仅保持了菜肴的原形、原汁、原味，还能很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳。湖南人更是把蒸菜这一做法发挥的淋漓尽致，特色三蒸就是湖南特有的一道蒸菜
食品用料
原料：牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克，瘦猪肉末100克，糯米50克。
调料：豆瓣20克，酱油5克，味精8克，胡椒粉5克，盐3克，姜米、蒜米、葱花各10克，香油8克，料酒20克，鸡蛋2个。
制作方法
(1)大米用微火炒至颜色微黄、发出米香气(炒制时要不停翻动，约炒15分钟左右)，将米盛出晾凉，用粉碎机打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片，将米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、酱油拌成家常味装进小竹笼旺火蒸20分钟。
(2)猪肉末放鸡蛋、盐、味精、姜米、葱花、胡椒粉搅拌成肉馅。
(3)糯米用温水泡胀，捞出沥干水分，肉馅做成直径约2厘米的丸子，放在糯米中滚几下均匀粘上糯米，放入小竹笼中旺火蒸12分钟。
(4)南瓜切成5厘米见方、0.5厘米厚的片共8片，装入小笼内旺火蒸8分钟。
(5)选一大方盘，将蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盘内，淋上香油，旁边用香菜做装饰
七、湖南蒸菜大全｜品味湘鄂菜的独特魅力｜湖南蒸菜菜谱｜网站编辑
湖南蒸菜：传承湘鄂菜的独特魅力
湖南菜以其鲜辣独特的口味闻名，而湖南蒸菜更是其瑰宝中的瑰宝。烹饪技巧与调味品的精妙搭配使湖南蒸菜独具风味，备受食客们的喜爱。
湖南蒸菜的特点
湖南蒸菜注重保持食材的原汁原味，追求鲜美与健康的完美平衡。其特点可以总结为以下几点：
- 选材讲究：湖南蒸菜以肉类、鱼类、蔬菜等各类食材为主，以新鲜、优质的原料为基础。
- 特色调味：湖南蒸菜常采用辣椒、花椒、豆豉等调味品来提升口味，使其富有浓郁的湖南风味。
- 注重色香味俱佳：湖南蒸菜以色香味俱佳而著称，通过蒸煮工艺的巧妙运用，使菜品保持原汁原味的同时达到最佳的口感和香气。
- 兼顾营养健康：湖南蒸菜健康、营养丰富，蒸煮过程可以最大程度地保留食材的营养成分。
湖南蒸菜的经典菜谱
下面是几道经典的湖南蒸菜菜谱，供您参考尝试：
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湘味小龙虾蒸蛋
将鲜活的小龙虾去壳，蒸熟后与鸡蛋合拌，加入蒸锅蒸煮即可。
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红烧爆炒腊肉
将腊肉切成薄片，用油爆炒至微黄，加入调料烹饪，再用蒸锅蒸煮数分钟。
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蒸鱼头
选用鲜嫩的鱼头，将其蒸熟后加入蒸锅中，加入调料蒸煮15分钟即可。
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香辣蒸排骨
将排骨用调料腌制后上锅蒸煮，蒸至入口即化的口感。
湖南蒸菜菜谱丰富多样，您可以根据自己的喜好和食材的实际情况进行创新与变化。
结语
湖南蒸菜以其独特的调味和烹饪技巧，为我们带来了美味与健康的双重享受。希望通过本文的介绍，您对湖南蒸菜有了更深入的了解，并能够在日常生活中尝试制作一些美味的湖南蒸菜。
感谢您阅读本文，希望本文对您有所帮助！
八、探索湖南蒸菜的魅力：经典蒸菜菜谱详解
作为一个土生土长的湖南人，湖南的美食文化在我心中占据了重要的位置。而在众多美食中，蒸菜无疑是让人赞不绝口的一种。我从小就对蒸菜情有独钟，今天，我将与大家分享我在湖南蒸菜方面的经验和一些经典的食谱，希望能让更多的人了解这道湖南的地方特色菜。
什么是湖南蒸菜？
湖南蒸菜是一种以蒸制为主要烹饪方式的传统湘菜，其特色在于保留了食材的原汁原味。蒸菜的制作一般简单，用的材料主要有新鲜的肉类、蔬菜以及其他调料，讲究的是食材的新鲜和原生态的口感。与煎、炸等烹饪方式相比，蒸菜更能体现出食材本身的鲜美和营养。
湖南蒸菜的好处
蒸菜的做法简单，适合各类人群，特别是关注健康饮食的朋友们。以下是一些我个人认为的蒸菜优点：
- 保留营养：蒸制过程中的热水蒸汽可以最大限度地保留食物中的营养成分，特别是维生素。
- 低油健康：蒸菜少油，适合减肥和需要控制油脂摄入的人群。
- 原汁原味：通过蒸制，能更好地保持食材的原味和色香味。
- 操作简单：蒸菜方法简单易学，适合家庭制作。
经典湖南蒸菜菜谱
接下来，我将分享几道经典的湖南蒸菜菜谱，简单明了，大家可以尝试在家中制作。
蒸排骨
排骨是湖南蒸菜中非常受欢迎的一道菜，以下是制作方法：
- 材料：猪排骨500克，生姜3片，蒸鱼豉油适量，料酒1勺。
- 做法：
- 将猪排骨切块，用清水冲洗干净。
- 将排骨放入碗中，加入料酒、生姜片、蒸鱼豉油，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 将腌制好的排骨放入蒸锅中，用中火蒸30分钟即可。
蒸豆腐
豆腐是素食者的最爱，蒸豆腐的吃法简单又健康：
- 材料：嫩豆腐300克，蒜末适量，蒸鱼豉油1勺，葱花适量。
- 做法：
- 将嫩豆腐切成厚片，放入蒸盘中。
- 撒上蒜末和葱花，淋上蒸鱼豉油。
- 入蒸锅，用中火蒸15分钟，捞出即可食用。
蒸青菜
蒸青菜不仅能够保持其鲜美，也能够有效保留营养成分，以下是制作的步骤：
- 材料：你喜欢的青菜（如小白菜、菠菜、油麦菜等）500克，蒜末、橄榄油适量。
- 做法：
- 将青菜洗净沥干，撕成小片，放入蒸盘中。
- 撒上蒜末，淋上橄榄油。
- 放入蒸锅，用中火蒸8-10分钟即可。
蒸土豆
土豆蒸熟后，口感细腻，可以尝试添加不同的调味品，以下是我的做法：
- 材料：土豆300克，盐适量，橄榄油少许。
- 做法：
- 将土豆去皮，切成薄片，放入蒸盘。
- 均匀撒上盐和淋上橄榄油。
- 放入蒸锅，用中火蒸25分钟，直至软烂即可。
如何提升蒸菜的风味
虽然蒸菜的制作简单，但调味却是提升其风味的关键。我通常会采用以下几种方法：
- 使用新鲜香料：如生姜、大蒜和香葱等，可以增加蒸菜的香气和风味。
- 加入适量酱料：如蒸鱼豉油、豆瓣酱等，这些调味品能为蒸菜增添独特的风味。
- 利用腌制：提前将肉类或豆腐腌制可以让其更加入味。
- 搭配适当的配料：如辣椒、香菇等，可以丰富蒸菜的口感。
通过这篇文章，我希望能让你更深入地了解湖南蒸菜，并能够亲手制作这些简单又美味的菜品。蒸菜不仅是湖南的重要饮食文化，也是现代健康饮食的一种体现。无论是在家里还是聚会时，蒸菜都是一道必不可少的美味，给人与众不同的享受。
如果你想尝试更多的湖南菜谱或想了解其他地方的蒸菜特色，欢迎进一步探索，也许会有意想不到的发现。
九、湖南蒸红汉菜的做法？
湖南蒸红汉菜做法
准备食材：苋菜1把，食盐1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少许
具体做法如下：苋菜摘去老根，洗净切成段，大蒜拍破切成蒜粒，锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色，下入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫的时候关火，再根据自己口味加入适量食盐和味精调味翻炒均匀至入味，最后淋上几滴香油炒匀即可出锅装盘！
十、湖南梅菜蒸肘子正宗做法？
做法
1. 猪蹄膀去骨，在肉皮上划几刀，在肉皮上和里面抹上适量盐，然后把花椒塞入肘子里几划痕中。同时将梅干菜洗好泡上。
2. 放入烤箱，200度左右烤半小时到45分钟。到表皮稍稍有点焦，有大量油流出后取出
3. 另取锅放入少量油，入葱姜煸香。放入肘子，加水没过肘子的2/3，放酱油,冰糖以及八角
4. 水开后转小火，炖一个小时左右。在还有1/3汁水时加入冰糖。不停用勺子舀汤汁淋在肘子上，直到肘子上色后关火。此时锅里还有一部分汤汁。
5. 炖肘子的同时，另取锅加适量油以及适量糖将梅干菜炒香，盛出备用
6. 取大碗，入肘子并将炒好的梅干菜均匀放在其上。大火蒸20分钟，取出装盘。
7. 在汤汁中加入稍许水淀粉，烧开，将芡浇在摆好的肘子上即成。
