一、桂林米粉卤油绝密配方？
原料
A．八角、白豆蔻、甘草、香菜籽、沙姜各50克， 花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，白芷10克，白芷杜仲10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。 B．鸡骨架3000克，猪骨头3000克，牛背骨5斤。 c．冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，桂林米酒1000克、醋150克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克、牛肉香精100克。
步骤
1、先将鸡骨架，猪骨头，牛背骨洗净，放水侵过骨头，煮一会除去面沫，水开后小火熬煮。
2、骨头熬煮3.5小时后，放于用纱布包好的香料。
3、香料熬煮1.5小时后，放第一批盐（总量的2/3）。
4、将过滤好的卤水烧开后放第二盐、豆腐乳（一定要先打碎），卤锅离火，
5、将生抽、老抽、蚝油、冰糖放入卤锅待糖溶后再放入鸡精、味精、牛肉香精搅匀料，最后放醋。
二、桂林米粉全国多少家？
桂林米粉在全国有三千多家！米粉由大米加工而成，而历史上，南方各省又都是大米主产区，谁都不依赖准，完全可以根据自己的风格习惯造粉。
桂林米粉是广西的小吃，是广西桂林地区历史上悠久的特色传统的名小吃。以其独特的风味远近闻名。
三、桂林米粉卤水可以卤猪杂吗？
可以！可以卤任何家禽肉类！！
桂林米粉的卤水本身就要肉类熬制，这样做主要是为了增香、顺滑，所以说用卤水卤猪杂绝配，如卤大肠、卤心肺、卤猪舌……
操作方法如下：把要卤的下水洗干净，用料酒腌制几小时晾干，然后放入卤水中小火熬制至熟透入味，注意腌制时不要放盐，因为卤水本身就咸。
四、衡阳卤粉和桂林米粉区别？
衡阳卤粉脱胎于桂林米粉，在桂林卤粉的基础上不断的改进，可以说衡阳卤粉与桂林卤粉同宗不同工。衡阳卤粉的味道可以称的上是中华一绝，其精髓全在那一锅神秘的卤水中。
卤水是用数十种民间中草药精制而成，有强身健体、延寿回青之功能，口味独特，适合绝大多数人的口味，堪称中华之最。
五、卤粉和桂林米粉有什么区别？
卤粉和米粉都是汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，米粉配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
六、哪里有专业的桂林米粉培训？桂林卤粉的做法？
深圳这边有家专教桂林米粉的，就在罗湖。
“深圳华夏小吃培训”
七、全国有多少家桂林米粉店？
全国到底有多少家桂林米粉店？这个真没法准确统计。
桂林米粉因为囱水的不同，而千滋百味，素有百家粉店百家味。正因为
